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- 2008/05/28 13:11豚肉のアサリ蒸し
- 豚肉をアサリと白ワインで蒸し煮にしたものです。豚肉とアサリを一緒にするのはポルトガルの料理？なんだそうですが、せっかくアサリのおいしい出汁がきいているので、うちではきのこや玉葱も一緒に入れてしまいます。たくさん出たスープもしっかりいただきますが、いつも「これをリゾットにしたらおいしいかも」と思いつつ一度も実行したことありません。うしろに写っているのは（ボケボケですが）空芯菜のにんにく炒め。茎 ... [続きを読む]
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- 2008/05/27 10:00ラムチョップとカリフォルニア巻き
- 週末の夕食です。時間があったのでいろいろ作って、ピンクのスパークリングワインと一緒にゆっくりいただきました。写真はラムチョップのガーリック焼きと赤パプリカのムース。両方とも以前載せたことがあるメニューです。赤パプリカのムースは今回少し作り方を変えた、というか生クリームを五分立てに泡立てて使ってみました。食感は少しふわっとして良かったんですが、断面をみると３層になってます。何ででしょう？そ ... [続きを読む]
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- 2008/05/26 10:24豚しょうが焼き
- 2週間に一度宅配の食材を頼んでいるのですが、そこの豚肉がとてもおいしい！今回は直球の家庭料理「しょうが焼き」にしました。直球すぎてずっと作ってなかった一品。実はちょっと前に雑誌にしょうが焼きの写真が出ていておいしそうだったんで、私が食べたかったのでした。付け合せは葉玉葱を同じく「しょうが焼き」にしたものと千切りキャベツ。それから野菜をいろいろたべようと小鉢をいくつか作りました↓手前から豆も ... [続きを読む]
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- 2008/05/24 22:31おからコロッケ
- 以前から体に良いらしいという、おからを使ったメニューに挑戦したいと思っていたので「おからコロッケ」を作ってみました。卯の花以外のおからメニューが思いつかず（卯の花はあんまり好きじゃないんで）まずは無難にコロッケかなぁと思いまして。おからはいつも素通りしている近所の豆腐屋さんで購入。個人商店には普段行かないんで微妙に緊張してしまった。で、びっくりしたんですが袋にたくさん入った「おから」なんと50 ... [続きを読む]
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- 2008/05/23 19:22鰹の刺身の香味野菜のせ
- 気温がだんだん高くなり、冷たいものが食べたくなってきました。鰹のお刺身です。一昨日だったかな？新聞に来るべく食糧難に備え、なるべく日本産の魚を食卓に上るようにするため、家庭で輸入物の鮪とサーモンを減らし、鰹と秋刀魚を今までより月一回多く食べるように推奨！と書いてありました。（今のうちにそういう国内流通を活性化しておく事が大切らしいです）そう言われても鮪もサーモンも好きだし困ってしまいますね。 ... [続きを読む]
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- 2008/05/22 10:21すき煮＆鰻と野菜のミルフィーユ
- 我が家は鉄鍋がないので、すき焼きはもっぱら私の実家に帰った時に食べると決めてます。もちろん他の鍋でもできますがそれでは雰囲気が出ないので、ウチで食べるときはこんな感じにすき煮に。「すき焼き」として食べるときは、夫婦揃ってどうしても肉！肉！となってしまうのに、お皿で食べると断然焼き豆腐がおいしい！（写真も手前に持ってきました）味がしっかりしみたのがいいので、豆腐は早めに入れてしっかり煮るように ... [続きを読む]
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- 2008/05/21 14:53鶏レバーの黒砂糖煮
- 鶏のレバーと黒砂糖の料理です。塩コショウして軽くソテーしたレバーに、バター、黒砂糖、醤油、五香粉で煮詰めました。でも、これちょっと甘すぎて「成功」とは言えない一皿になってしまった。いわゆる和風の「醤油煮」ではなく、バターと五香粉をきかせたエスニックな？フレンチっぽい？（我ながらよくわかりませんが・・・）味付けにしたかったんですが、やっぱり「砂糖」の味よりも「醤油味」のほうが、我が家好みだったよ ... [続きを読む]
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- 2008/05/20 12:34鯵カレー粉焼き
- いただき物の鯵、最後。日曜の昼ごはんにオーブン焼きにしました。いつもオーブン焼きというと、パン粉、にんにく、パセリなどを載せるんですが、あまりにワンパターンなので、今回はカレー粉と青じそ、パン粉、オリーブオイルをあわせたものをのせました。魚をカレー味にって私はあんまりしないんですが、カレー粉と鯵はすごく合う！と思ってしまった。他の魚でも今度試してみます。今回新鮮でおいしい鯵を6尾もいただき [続きを読む]
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- 2008/05/19 10:07鯵のから揚げ野菜ドレッシング
- いただき物の鯵が続きます♪昨日の夕食です。から上げにして南蛮漬けにしようかと思ってたんですが、夫が南蛮漬けはあんまり好きじゃなかったのを思い出し、「薬膳だから。」を参考に野菜ドレッシングをかけていただきました。野菜はミニトマト、玉葱、ピーマン、きゅうりのみじん切りで、醤油お酢砂糖と和えています。これは初めて作ってみましたが、夫から非常に好評でした。で、せっかく鯵を揚げたので骨はビールのお供 ... [続きを読む]
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- 2008/05/18 00:54鯵たたきと食卓
- 今日はいただきもので夕食です♪釣ったばかりの鯵！元の職場の先輩ご夫婦が、釣りに行って大漁だったからと分けていただいたんです。立派なものばかり６尾も！これは大事に使わなければと、緊張しつつまずは鯵たたきに。新鮮でホントおいしかったです。それから鯵のマリネ↓捌き方がイマイチ？だったせいか見かけがパッとしませんが、おいしくって2人でたくさんいただきました。残りの鯵は明日また大事にいただきます。（ [続きを読む]
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- 2008/05/18 00:23鮭西京漬のお茶漬け
- 夫が出張から戻ってきました。出張から帰ってきた日はお茶漬けと決まってるので、ほとんど同じものを以前にも載せてますが・・・また載せます。何か工夫して前回と違うものにしようかとも思うのですが、とにかくコレを喜んでくれるので同じにしてしまってます。疲れている上に、ほとんど深夜という時間帯の食事なので軽めでちょうどいいみたいですし。鮭は西京漬けになってるものです。一緒に大根とにんじんの浅漬けを食べま ... [続きを読む]
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- 2008/05/16 20:21ベトナム風チキンライス ひとり分
- 一人で食べた”ベトナム風のチキンライス”です。「チキンライス」と言うと、どうしてもオムライスの中に入っているようなケチャップライスを思い浮かべてしまいますが、ベトナムレストランやタイレストランで見かける「アジア風チキンライス」が気になって作ってみました。とりあえず「試作」という事で、夫のいない日に。。作り方は鶏肉を茹でて取り出し、漉してできたスープでご飯を炊くだけ。鶏肉を茹でる時にはローリエと ... [続きを読む]
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- 2008/05/14 11:01ひじきと牛肉のパスタ
- ちょっと前に食べたパスタです。ひじきと牛肉入りですが、これは前日作った「ひじき煮」みたいなものを具として使ったものです。生姜と一緒にしょうゆ砂糖、酒で煮ていろんなものに混ぜて使います。前日はご飯に混ぜて「ひじきご飯」にしました。パスタに入れたのは初めてですが、少し茹で汁でのばしただけで、パスタにちょうどよくなりました。パスタとひじきは結構合うみたいです。パスタにはホント、何を入れてもいいん [続きを読む]
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- 2008/05/13 13:06鶏のから揚げおろしポン酢
- 週末のお昼ご飯です。我が家の週末のお昼というと、麺類ばかり作っているのが写真を撮るようになってから気になってしまった。まあ、休みの日は、家で食べるか、出かけた先で食べるかその日になってみないとわからないので、麺類は便利なんですよね。でもたまにはちゃんとご飯＋おかずでいこうと作りました。メニューは・鶏のから揚げ おろしポン酢かけ・ポテトサラダ・胡麻豆腐1／２・大根と人参の浅漬け・わかめと豆 ... [続きを読む]
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- 2008/05/12 10:07豆腐ステーキ野菜のせ
- 豆腐ステーキです。豆腐はほとんど見えなくなるくらい野菜を載せました。載せているのは大根、人参、白ネギの千切りと、なめこ、子ネギ、かりっと焼いたにんにく。最後に上から熱々のオリーブオイルをたらし（←ここがポイント）、ポン酢でいただきます。私はとにかく千切りが大好きなんで、達成感がうれしい一皿です。氷水につけてしゃきしゃきになるとさらにうれしい♪実家にいた頃から良く作ってました。もう一つはアス ... [続きを読む]
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- 2008/05/10 22:07黒豚タンとろろ丼
- 明日は母の日。しかも私の母は今日が誕生日。私は、お祝い＆感謝の気持ちを毎年一緒にしてしまってます。子供の頃からですね。スミマセン。そんなわけで、今日は私たち夫婦は朝から’母サービス’で忙しかったため夕食はなるべく簡単にしようと決めました。写真は黒豚タンの炭火焼のパックを、とろろをかけたご飯に載せたものです。この豚タンは母の鹿児島土産で、温めるだけで食べられる真空パックもの。いつか忙しい時に使 ... [続きを読む]
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- 2008/05/09 20:55新じゃがとソーセージのパスタ
- ランチに作ったパスタ。具は新じゃがいもとソーセージです。じゃがいもをパスタに使ってみるのは実は初めて。なんとなく炭水化物×炭水化物でパスタにはどーなの？って思ってました。でもレストランのメニューではよく見かけるんで作ってみたんですが、食べてみると結構いけるんですね。もっといろんなパターンに挑戦してみたいです。炭水化物×炭水化物と言えば、ラーメンにライスとかお好み焼きにご飯（関西では普通らしい [続きを読む]
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- 2008/05/08 10:30イエローカレー
- ちょっと前に「作ってみたら簡単だったグリーンカレー」というのを、載せたばかりですが、今度はイエローカレーです。簡単でおいしかったので、そのグリーンカレーペーストを買い置きしておこうと思ったら、他にもイエローカレーとレッドカレーというのが売ってました。なので試しに「イエロー」の方も買ってみることに。（「レッド」はさすがに辛そうなんで）で昨日、日中出かけていて夕飯作るのがしんどうそう！だったので早 ... [続きを読む]
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- 2008/05/07 10:11鰻の出し巻き
- 鰻を入れた出し巻き玉子です。買い物に行かない事にしたので、冷凍してあった鰻と卵で何か・・・と思って作りました。我が家は2人とも、甘めの厚焼き玉子はそんなに好きじゃないのに、出し巻きは大好き。たっぷりの大根おろしでいただきます。いつもは分量適当で作りがちなんですが、ちょっと前に雑誌で和食の板前さんが「出し巻きのだし汁は卵一個に対して２５ｃｃ」と言っていたのしっかり計ってみました。ちょっと出汁の [続きを読む]
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- 2008/05/06 18:21鰯とズッキーニ重ねパン粉焼き
- 鰯とズッキーニを重ね、パン粉を載せてオーブンで焼きました。パン粉にはにんにくとパセリ、塩コショウとナンプラーを混ぜ込んであります。いつもはトマトと重ね焼きにする事が多いのですが、今日は薄切りにしたズッキーニと重ねて焼きました。ところで今日はこの鰯でちょっと大変な目に会ってしまった。私は毎日買い物に行かなくていいように、翌日使いそうな食材を買っておく事が多いのです。で、この鰯も前日に買ってお [続きを読む]
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- 2008/05/05 21:17海老麺のかたやきそば
- 土曜日のお昼に食べたえびめんです。一度茹でたえび麺を、フライパンで焼いてかたやきそば風にしました。上に載っている具は、小海老とズッキーニ、黄ピーマンで、味はオイスターソース、醤油、酒に塩コショウです。出かけようと思ってたのに急に家で食べることになったので、冷蔵庫の中にあったもので適当に作りました。世間ではゴールデンウイークですが、夫の会社は休日を自由に取ることができるので、休みをずらす事にし [続きを読む]
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- 2008/05/03 22:21カリフォルニア巻きと食卓
- カリフォルニア巻きです。レストランでカリフォルニア巻があると必ず注文するくらい私が大好きなんで、家でも何度も作ってるんですが、今まで何故か食べるとくずれたり、やたら固かったりしたんです。でも今回ちゃんと本を読んでから作ったところやっと満足できる仕上がりに！具は欲張りすぎないのがコツみたいです。。上にかけたソースはマヨネーズと鰻のタレ（うなぎを買った時付いてくるタレです）を混ぜたものです。具 ... [続きを読む]
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- 2008/05/02 22:03茄子のひき肉蒸し
- 茄子のひき肉蒸しです。ピーラーで皮をむいた茄子に、切れ目を入れ中にひき肉（玉葱みじん切り加え塩コショウしています）を詰め蒸しました。色とりどりの野菜を炒め、醤油と砂糖で味付けしたものを上からかけて出来上がりです。ひき肉はだいたい茄子一本に対して１０ｇを目処にしてます。蒸し時間は茄子がやわらかくジューシーになるまでしっかり蒸し、反対に野菜炒めは、野菜のしゃきしゃき感が残るくらいサッと炒めるのが ... [続きを読む]
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- 2008/05/01 11:02刺身を使った一皿 サーモンと鯛
- サーモン、アボカド、トマトをサラダっぽく和えたものです。サーモンはお店で炙ってある刺身を買ってきました。サーモンとアボカドなので、さっぱり食べたいと思いオイルは使わず、塩コショウとレモンそれからワサビだけで和えてます。次はちょっと前に作った鯛の昆布じめ↓さくで買ってきた真鯛に塩をふりしばらくこんぶでしめたものです。時間がある時やお酒を飲むときなんかに作ります。カルパッチョっぽくオリーブオ [続きを読む]
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- 2008/04/30 16:34海老のトマトフィットチーネ
- お昼に食べたパスタです。久しぶりにフィットチーネにしてみました。いつもは、乾麺の玉になってるのを使うんですが、はじめて「生フィットチーネ」というものを買って使ってみました。明星食品のものです。茹で時間が４〜５分ですむのが、うれしいです。せっかちなんで。味はいつもより、モッチとしてておいしい。。ような気がします。また使いたい感じですね。フィットチーネだったら、ソースはなるべくこってりしたもの ... [続きを読む]
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