- 2008/05/14 09:58ナムルたっぷりカルビ丼（ビビンバ）
- 午後プレゼントを買いに百貨店へ。気がついたら夕方。ドライブ楽しみながら自宅に戻り、大急ぎで作ったのがカルビ丼。カルビ肉はデパートで買いましたが、ナムルはボリュームの割に値段が高い。自分で作れば割安でたくさん食べれます。 ナムルたっぷりカルビ丼＜材料＞ナムルとして人参もやしわかめカルビ肉キムチコチュジャンゴマ青ネギ焼き肉のたれもやしに合わせた調味料おろしニンニク 小さじ１ 中華だしの素小さじ [続きを読む]
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- 2008/05/13 14:45ハンバーグステーキ 野菜チップの付け合わせ
- 昨日は次男が体調崩してお休み。なんだか寒いですね。こんな天気が続いて野菜など不作となりませんように・・・昨日は週末から風邪だった息子の好物ハンバーグステーキを作りました。野菜チップも好きなので作りました。 ハンバーグステーキ＜材料＞４人分合いびき肉 ４００ｇ玉葱 １個パン粉 １／３ｃ卵 １／２個塩、胡 [続きを読む]
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- 2008/05/12 13:35イエローカレー 世界３大ブルーチーズ
- 昨晩はみんなの食べたい物。主人はワインを飲みながらブルーチーズを食べたいからと買ってきてました。タイカレーの中でも日本人のカレーのイメージに近いイエローカレーも準備しました.タイカレーが苦手な次男には魚の塩焼き、サラダ。買い物も行かず自宅にあるもので簡単メニュー。母の日だから手のかからないメニューです。 イエローカレー＜材料＞鶏もも肉 １枚新玉ねぎ １個... [続きを読む]
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- 2008/05/11 17:57鯵のアーモンドフライ、生ハムポテトサラダ
- 安価な鯵を買ってきておろし、骨でだしをとり、身はアーモンドダイスをつけてフライにしました。 鯵のアーモンドフライ＜材料＞４人分鯵（大きめ） ２尾アーモンドダイス小麦粉卵ハーブソルト揚げ油付け合わせレタストマト胡瓜ライム＜作り方＞〓鯵を三枚におろして、骨を抜く。〓身を半分にカットして、ハーブソルトをまぶし、小麦粉、たまご、アーモンドダイスをまぶし１７０度くらいで揚げる。〓あらかじめ準備... [続きを読む]
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- 2008/05/10 14:51ヘルシー豆腐料理２種
- メイン料理の副菜に豆腐料理２種準備しました。ひとつはピリ辛豆腐ステーキもう一つはいなだのそぼろあんカレー風味を絡めた豆腐料理です。 ピリ辛豆腐ステーキ＜材料＞豆腐 ２丁豚バラ肉 ２００ｇキムチ 適宜インゲン 適宜豆板醤 好みの量（私は小さじ１位）ニンニク 適宜醤油 少量ごま油＜作り方＞〓豆腐は水切りしておく。〓水が切れたらカ... [続きを読む]
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- 2008/05/09 11:15沖縄野菜で沖めしＤｉｎｎｅｒ
- 昨日は夕方お友達が沖縄旅行のお土産持ってきてくれました。沖縄ならではものをたくさん届けてくださり、もううれしくて・・・ちょっとお茶して沖縄の思い出話をきいて楽しくおしゃべりしました。それからさっそくいただいた食材と自宅にあった食材で晩御飯準備始めました。 沖縄野菜で味噌炒め＜材料＞ナーベラー（へちま） １本島人参 １本沖縄産モロッコいんげん ... [続きを読む]
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- 2008/05/08 13:07冷凍食品を使わないお弁当Part２３
- 今朝は昨日のローストチキンの残りをサラダにして詰めました。 冷凍食品を使わないお弁当Part２２メニューローストチキンサラダローストチキンの身をほぐしキャベツと和える。それにマヨネーズとしょうゆ少々、こしょうを加えました。アシタバと新玉ねぎの炒め物アシタバの軸をふきの要領で皮をむき斜め千切りにして、新玉ねぎといためました。繊維質たっぷりおなかにいいおかずです。海老、ピーマンのジョンジョンとは韓... [続きを読む]
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- 2008/05/07 23:05ローストチキンで晩御飯
- 今日は夕方ボランティア活動で忙しかったので、オーブンに料理をしてもらいました。ほうぼう書類を配り回りました。出かける前にチキンをマッサージ。塩コショウを振って、体の中にはニンニクとローズマリーを２枝。チキンの下にはたっぷりの玉ねぎ。それを２１０度で３０分かけ出かけました。戻って帰ったら自宅からいいにおいがしてました。 ローストチキン＜材料＞丸鶏１羽分丸鶏（できれば生で大きい方がおいしい）... [続きを読む]
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- 2008/05/06 22:02山菜天ぷらパーティ
- 今朝早く近所の友達からメールが入り、東北の旅からもうすぐ戻るからお昼一緒に山菜食べましょうと連絡もらいました。野菜好きの近所の友達もう一家族に声かけ、急きょ山菜のてんぷらパーティとなりました。山菜のてんぷらこごみ（友達Ａ家がゲット）タラの芽（Ａｋｏの父ゲット）こしあぶら（Ａｋｏの父ゲット）アシタバ（友達Ｂパパ作）友達Ａ家が家族で採ったこごみちょっとだけ動物性のものも準備魚のてんぷら鯵わかさぎホタテ... [続きを読む]
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- 2008/05/05 18:44ポル料理 タラのコロッケ
- 昨晩は妹宅で夕食。得意のポル料理のコロッケ、仕込んでくれてました。到着後二人で形作り、どんどんあげていきました。私は運転をするので飲みませんでしたが、ビールに合うおつまみにも前菜にもなるポルトガルの代表的なおかずです。 タラのコロッケ＜材料＞たらジャガイモパセリ卵塩、胡椒ナツメグ揚げ油片栗粉＜作り方＞〓じゃがいもの皮をむいて、ゆでて、柔らかくなったら、ゆで汁を捨てて、ふたたび火にかけ、... [続きを読む]
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- 2008/05/04 00:37具沢山のオムレツで朝食
- 今朝は具沢山のオムレツを作りました。 具沢山オムレツ＜材料＞１人分卵 ２個トマトカットしたもの 大さじ１シラス 小さじ１パセリ 小さじ１牛乳 大さじ１砂糖、塩、胡椒 少々サラダオイルバターミートソース（前夜の残り）下準備野菜などの付け合せはあらかじめ盛り付けておく。出来たらすぐにいただけ... [続きを読む]
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- 2008/05/03 09:58至福のランチ
- 昨日は友人、主人合わせて４人でランチに出かけました。このレストラン、オーナーは陶芸家、だから出される食器はすべて手作り。食事は旬野菜中心、お部屋ははテレビチャンピオンにも出た方に作っていただいたというこで、引き戸，梁、窓、塗り壁などとにかく素敵。骨董好き、和食器好きの友達とともに歓声を上げてしまいました。料理は塩にこだわり素材の味を生かしたまさに私が理想とする食事が広がっていました。まずは前菜の８... [続きを読む]
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- 2008/05/02 05:36お肉と筍たっぷり酢豚
- 昨日はまたまた筍を使った料理。肉を多めにしてたっぷり作りました。 お肉と筍たっぷり酢豚＜材料＞ブタ肩肉ロース ２８０ｇ豚肉の下味（醤油大さじ１、紹興酒大さじ１、にんにくみじん切り１かけ分、生姜の絞り汁１かけ分）中華の衣 片栗粉 ５０cc分水 ３０ｃｃ卵白 １個分筍 １/２本... [続きを読む]
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- 2008/05/01 11:14冷凍食品を使わないお弁当Part２２
- たいして手のかけてないお弁当ですが見に来てくださってありがとう。 冷凍食品を使わないお弁当Part２２メニュー鶏肉とまいたけピーマンのマヨネーズグラタン鶏肉、まいたけ、ピーマンをカットして、ボールにいれ昆布醤油、胡椒を軽く振り掛ける。グラタン皿に盛り、マヨネーズ、ピザ用チーズをかけてオーブンで焼く。パセリを振る。お弁当に詰める。こちらはいつも遊びに来てくださる方のお弁当にヒントを得ました。ちく [続きを読む]
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- 2008/04/30 16:20北海道産のおおみぞ貝を使った貝料理と生牡蠣
- 昨日は市場で不思議な貝を発見しました。お店の人に聞くと私も始めてみたとのコト。食べ手見た店員に言わせるとさっぱりとした味わいだとか・・・ならこってりエスカルゴバターで焼いてみました。 北海道産おおみぞ貝とエスカルゴバター＜材料＞おおみぞ貝 １個エスカルゴバター 適宜白ワイン＜作り方＞〓おおみぞ貝を鍋に入れ少しの白ワインでワイン蒸しにする。〓身を取り出して、一口大にカットして殻に... [続きを読む]
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- 2008/04/30 10:21筍のモツ煮
- 園芸店でオリーブの木を買ったら、いまとれたてという筍をいただきました。急いで戻りゆでておいたら夕方お友達がまたまた筍を持ってきてくれました。３つの大きな筍。どれも大事に無駄なくいただきたいです。そこで昨日はたっぷりの筍でモツ煮を作ってみました。 筍のモツ煮＜材料＞筍 １本豚のモツ ３５０ｇ人参 １本ごぼう １/２本葱 ... [続きを読む]
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- 2008/04/30 05:24朝食でフォー
- 昨日の朝はフォー。前日のタコスの具財を利用。 フォー＜材料＞４人分＜スープ＞干しエビ … 大さじ1 鶏ガラスープの素 … 大さじ1 水 … ７カップ 筍ニョクマム … 大さじ2 塩 … 小さじ1/2 砂糖 … 小さじ1 フォー … 350g ＜トッピング＞鶏もも肉 のエスニック味（前日の残り）レタス玉葱 香菜 … 適量ライム（またはレモン） … 適量 好みでタイ味ソースを振りかける。＜作り方＞〓スープを作る。干 [続きを読む]
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- 2008/04/29 10:25今日はメキシカン！庭でタコスDinner
- 昨日は主人と外出。夕方戻り、庭でタコスを焼いて食べようということになりました。１枚目焼こうかなと、その時友人が和菓子を持参してきてくれて、一緒にタコスいただきましょうとなりました。友人が子供を連れてくる間、急ぎ生地をさらに倍量仕込み、野菜、肉も増量、日が暮れると少し肌寒くなりますのでひざ掛け準備。さ〜て準備完了、そして皆集合。あらかじめ伸ばしたタコス生地を炭でおこした天板で焼いては具をはさみ、さす [続きを読む]
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- 2008/04/28 23:09冷凍食品を使わないお弁当Part21
- 今日は息子たちは学校だったので、主人と六本木ミッドタウンへ出かけてきました。夕方からは友人一家とDinner.忙しくも充実の一日となりました。 冷凍食品を使わないお弁当Part21鶏胸肉とじゃが芋のローズマリーソテー鶏胸肉を食べやすい大きさにカットし、塩、胡椒とフレッシュローズマリーを混ぜる。フライパンにたっぷりのオリーブオイルをいれ、鶏胸肉、皮をむいて、５ｍｍ厚さにカットしたじゃが芋をくわえ、弱... [続きを読む]
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- 2008/04/27 07:58山菜の天ぷらと葉山コロッケ
- 昨日は朝から庭仕事。庭仕事といっても自宅裏の垣根のレッドロビンが病気になり弱弱しくなったので抜き取り植え替えという大仕事。家族で行い、心地よい疲れでしたが時間をとられ家事が山済み。買い物に行く時間もなく自宅であるもの料理となりました。何しようかな〜と冷蔵庫のぞいたら前日友達にいただいた、山菜と葉山コロッケ。早速これを用いて作ったのが前日紹介したうるいの肉巻き。これを作りつつ天ぷら準備となりました。... [続きを読む]
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- 2008/04/26 20:30山菜でおつまみ うるいの肉巻き柚子胡椒味
- 今日は一日庭仕事。心地よい疲れの中、お友達にいただいた山菜うるいで豚バラ巻き作りました。 うるいの豚バラ巻き＜材料＞うるいの軸部分 ８本豚バラ肉 ４枚昆布醤油ない場合は、みりんと醤油同量で）柚子胡椒＜作り方＞〓うるいの半分にカットし軸の方を使う。その軸に半分にカットした豚バラをクルクル巻いていく。〓テフロンのフライパンに並べ弱火で転がしながらじっくり焼いていく。... [続きを読む]
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- 2008/04/26 07:58広島風お好み焼き
- 昨晩は我が家の好物お好み焼き。こちらの作り方は一度ご紹介しました。おたふくソースの会社に出向き、お店出す人が受ける講習を受けて習ったものなのでこの作り方は広島風お好み焼きの作り方の基本中の基本です。 広島風お好み焼き＜材料＞4人分薄力粉 1カップ半水 1カップ〜1カップ半みりん 大さじ1塩 少々以上をボールにいれ、泡だて [続きを読む]
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- 2008/04/25 11:13冷凍食品を使わないお弁当Part20
- 肉を食べたがる息子ですが、私は野菜大好きな人になってほしいので、今日は野菜たっぷり弁当にしました。きっと帰ったら「肉もっといれてよ〜。」といわれるんでしょうが・・・ 野菜たっぷり弁当メニュー野菜の天ぷら人参、さつま芋をカットして揚げました。塩と青海苔を振りました。時間がたってべちゃ〜っとならないようにするにはまず粉は混ぜすぎないこと。揚げる時は180℃くらいのところにいれ、最後ちょっ... [続きを読む]
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- 2008/04/24 15:12大根のたらこ煮
- 大根とたらこがあったので煮ました。 大根のたらこ煮＜材料＞大根 ４５０ｇたらこ 大さじ３〜４昆布 5×5ｃｍ1枚水溶き片栗粉生姜 １かけ塩、薄口醤油 少々サラダオイル＜作り方＞〓大根の皮をむきいちょう切りにする。生姜は薄くスライスする。〓鍋にサラダオイルを熱し、生姜をいため、大根をいれしばら [続きを読む]
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- 2008/04/24 14:42筍ワンタンスープ
- 筍をワンタンの具に入れてスープを作りました。 筍ワンタンスープ＜材料＞鶏ひき肉筍のみじん切りワンタンの皮せり生姜中華だし塩、胡椒タイ味ソース＜作り方＞〓とりひき肉に筍のみじん切り、生姜の卸、塩、胡椒を加え、よく練り、ワンタンの皮に包む。〓鍋に人数分の水、中華スープの素を加え、〓のワンタンを加えていく。〓塩、胡椒で味を調え、仕上げにせり、好みでタイ味ソースをふりかけいただく。タイ味ソ [続きを読む]
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