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- 2008/08/20 14:31ひまわり！
- おひさしぶりです〜！久しぶりの投稿となりますが、皆様いかがお過ごしでしたか？私「ぶちょ〜」は営業活動をしながら、来季の造りのイメージを構築しております。昔に比べ視野が開けた事により、新しいアイデアが生まれ、これまでの日本酒に足りなかった事を肌身に感じるようになりました。来季の造り・・・期待していて下さい！本日の画像は、「ひまわり」です。今年の夏の新商品に「ひまわりの花酵母」で醸した純米吟醸がありま [続きを読む]
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- 2008/04/28 09:23豆笛♪
- おはようございます！本日の画像は「ヤハズエンドウ」です。小さい頃・・・小学校の帰り道に「豆笛」にして遊んだアレです。懐かしいですな。←豆笛をやった事があったら「ぽちっとな！」 [続きを読む]
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- 2008/04/25 17:16お疲れ様でした！
- こんにちは。10月に始まり今日まで、気の休まる暇も無く頑張ってまいりましたが、本日で今年の酒造りもほぼ終了となりました。例年ですと造りが終わってホッと気を抜くと体調を崩してしまいますので、今年はそうならぬよう気を引き締め、営業活動を積極的に行っていきたいと思います。と言う事で、ブログの内容は酒造りではなくなります。これからは、ゆっくりと自分のペースで更新していきたいと思います。皆様の応援で力をいただ [続きを読む]
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- 2008/04/25 11:21突撃！
- おはようございます！昨日は福岡にて、次回の「花の宴in福岡」の会議を行なってまいりました。会場探しを兼ねての会議、今回は飲食店で開催しようと数件をピックアップ！今回は和食にしてみようと天神駅近くの「権八」さんにアポナシで突撃！営業前の突然の訪問でしたが丁寧な対応をしていただきました。「権八」さんは前小泉首相がブッシュ大統領をもてなしたお店として有名です。その福岡店では、５F、６Fが串と蕎麦、７Fが鉄板 [続きを読む]
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- 2008/04/24 10:02探そう！
- おはようございます。昨日の雨も上がり、本日は良いお天気です！本日は佐賀県酒造組合主催の「第2回 探そう！美味しい佐賀の酒」のイベントのお知らせです。来る平成20年6月12日（木）品川プリンスホテルメインタワーにて行います。第1部「佐賀県の地酒 試飲商談会」第2部「佐賀の日本酒を楽しむ会」詳しくはhttp://www.sagasake.or.jp/皆様のご参加を心よりお待ちしております！←九州唯一の清酒王国に「ぽちっとな！」 [続きを読む]
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- 2008/04/23 17:20ICC
- こんにちは。今日は一日雨が降り続いております。雨の日の蔵は趣があります。本日の画像は、日本的情緒がある離れの風景です。この離れの前の池には私が釣り上げた「ヌシ」の鯉が悠々と泳いでいます。この鯉、蔵人に「鯉こく」にしようと狙われています。阻止せねば！←国際捕鯉委員会（ＩＣＣ）結成に「ぽちっとな！」 [続きを読む]
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- 2008/04/22 11:49大掃除！
- こんにちは！今日も天気が良く、暖かくなってきました。現在、蔵は麦焼酎の蒸留と平行して清酒の設備の大掃除をしています。使用した設備、道具は全て分解洗浄し、最後まで手を抜かずに蔵中丸洗いです！本日の画像は、県道沿いの「ハナミズキ」です。綺麗ですよ！←蔵の周りに咲く花々に「ぽちっとな！」 [続きを読む]
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- 2008/04/21 13:21ただいまっ！
- こんにちは、お久しぶりです！この度の長期出張では、少しばかり自分の感性を磨く事が出来たと思います。その結果を、お酒やこのブログで発揮出来るはず！？本日は天気が良く、清々しい気候です。画像は蔵の中庭のツツジ、凄く鮮やかで綺麗な「真紅」の花が咲いていて、目を奪われます。また、蔵の梅の実が少しずつ大きくなってきました↑。今年もまた「梅泥棒」は現れるんですかねぇ・・・「もとやん」？皆さん、待っててくれまし [続きを読む]
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- 2008/04/18 16:52四季折々のつまみ・・・?
- つまみシリーズも今日で6回目じゃの。皆の衆にはわしのつまらん話につきあわせてしまいすまんかったが、もう少しのおつきあいよろしくたのむの〜。 さて、昨日の銀杏の続きじゃが、自分で言うのもなんじゃが、これが悲惨じゃった。 去年の10月、季節は秋。秋のつまみといえば、秋刀魚、きのこ、など。そしてわしの頭の中には銀杏・・・そう黄色いイチョウの木になるあのくさい木の実が思い浮かんだのじゃ。 わしは神社に銀杏を [続きを読む]
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- 2008/04/17 17:24最後の上槽そして四季折々のつまみ?
- 皆の衆、今日も一日おつかれさまじゃの。さて、蔵の中もこの時期になるとずいぶんさびしくなってくるの〜。今日は最後の醪（本醸造）の上槽じゃった。搾りたての酒は旨みとキレがありよかったぞ。ぬる燗で飲むと旨そうじゃの〜。・・・つまみは、そうじゃの〜銀杏あたりがいいかの〜。銀杏と言えばわしは苦い思い出があるのじゃ。・・・・去年の秋、銀杏にまけたのじゃ。 詳細はまた明日の〜。 [続きを読む]
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- 2008/04/16 09:00純米酒フェスティバル
- おはようございますヤングマンです１３日にフルネット様主催の「純米酒フェスティバル2008春」に出席してきました感想は、一言「日本酒最高」です僕は、初めて参加させてもらったのですが昼の部と午後の部にわかれてなんと約1400名のお客様がいらっしゃるというすさまじいイベントでした。その中で、僕が感じたのはお客様がお米の品種でお酒を選ばれていたことです。「雄町」「山田」、「神力」、「愛山」など色々なお米にファンい... [続きを読む]
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- 2008/04/11 08:04ヤングマン初投稿
- 皆様、はじめましてヤングマンですいよいよ、「純米酒フェスティバル２００８」が近づいてきました。東京行くのは実に3年振りとかなり久しぶりなので少し緊張気味です。なにはともあれ日本酒を通じて色々な方々と知り合えるのが楽しみです 会場では気軽に話しかけて下さいね僕の特徴としては・・・髪型・・おしゃれ坊主（自称です）めがね・・黒のおしゃれなの（誕生日プレゼントです もちろん自分で購入しました）目・・かなり... [続きを読む]
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- 2008/04/10 17:15四季折々のつまみ?
- 皆の衆、今日も一日ごくろうさまじゃの。つまみシリーズも4回目になるが、お付き合いの程宜しく頼むの〜。昨日はイカの一夜干しの話をしたが、わしは自家製の一夜干しもつくるぞ〜。つくり方は簡単！買ってきたイカを半開ききにし、中の物をだし、串刺しにしてベランダに干すのじゃ。（風がある、夜がベストじゃ） なんということでしょう！次の日には最高の一夜干しが出来るのじゃ。」 [続きを読む]
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- 2008/04/09 17:42四季折々のつまみ?
- 皆の衆、今日も1日お疲れ様じゃの〜。さて、この時間になると腹の虫が泣き出し、今日の晩御飯が気になるわしじゃが、皆の衆は如何かな？わしが好む酒の肴の一つにイカ料理があるが、イカは旨いの〜。もし無人島に持っていける食材5個と言われたら、イカははずせんの〜。?イカと大根の甘辛煮。 ?イカとねぎの酢味噌あえ。 ?イカの一夜干し。などどれも日本酒と相性がいいものばかりじゃな。... [続きを読む]
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- 2008/04/08 11:27貯蔵
- こんにちはこうじやんです。部長が長期出張の為、蔵人が日替わり？で更新している酒造り日記ですが、もとやんに続き本日はこうじやんがお伝えしますさて、日本酒の仕込みも終わりホッとしたいところですが、麦焼酎の仕込みが始まり、仕込みと並行して普通酒の搾り・火入れ・貯蔵と作業は続いています火入れ殺菌されたお酒は、地下貯蔵庫に貯蔵されます。光と温度は、お酒の品質の劣化を招きます。直射日光をさえぎり、四季を通じて [続きを読む]
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- 2008/04/07 17:46四季折々のつまみ?
- 蔵人もこの時間は、今日の仕事も終わりホッと一息しているころじゃろ〜。さて、きのうの話のつずきじゃがの、日本酒というものは、夕べに2〜3合、お猪口でちびり、ちびりと時間をかけて飲むのが正しい飲み方なのじゃ。これが昔からの、日本人の生活習慣に合った飲み方なのじゃ。 [続きを読む]
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- 2008/04/06 11:26四季折々のつまみ
- 皆の衆、久しぶりじゃの〜。元気でおったかの〜？季節も冬を通り越して、いつのまにか春じゃの〜。蔵人には”冬を感じる”時間が無くて毎年、春、夏、秋、”造り”という感じなのじゃ。さてこの季節のつまみと言ったら、筍、蕗、の煮付けなどが日本酒とは相性がいいの。今晩は煮つけと”山廃純米”で一杯やるかの〜。 [続きを読む]
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- 2008/04/05 07:58みんな宜しく！
- こんにちは。中庭の松の木は、最近の蔵猫のお気に入りの場所となっています。私事ですが・・・今日から長期出張となりますので、更新及びコメントへの返信が出来ません。4月20日に帰ってきますので、それまでは「蔵人」や「営業」が更新してくれるはずですので、いつもと違う「酒造り日記」をお楽しみ下さい！←寂しいけど・・・帰りを待っててね... [続きを読む]
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- 2008/04/04 18:01カラスの・・・
- こんにちは。本日の画像は「カラスの巣」です。以前ご紹介した頃に比べ、ケヤキの木の若葉が芽吹いてきました。これから夏にかけて「ケヤキの大木」の葉が生い茂り、カラスの巣を覆い隠し、カラスの雛は安全に成長する事が出来るでしょう。蔵を見守ってくれている「ケヤキの大木」は小さな命も見守ってくれています！←「ケヤキの大木」に「ぽちっとな！」 [続きを読む]
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- 2008/04/03 15:54永遠のヤングマン！
- こんにちは。４月１３日（日）に「株式会社フルネット」様の主催で「純米酒フェスティバル２００８春」が椿山荘にて行なわれます。我が天吹も出展いたします。私も行きたいのですが・・・今回は私の代わりに営業のエース「永遠のヤングマン」が登場いたしますので、ご来場になる皆様、よろしくお願いします。このイベント、大人気でチケットは既に完売しており、１３２２人の純米酒のファンの方々に天吹をＰＲして来るのがヤングマ... [続きを読む]
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- 2008/04/02 14:07楽園人！
- こんにちは。本日は雑誌掲載のお知らせです。３月２４日発売の「楽園人」に地元出身のミュージシャン「向井秀徳」様の推薦により天吹が掲載されています。向井秀徳さんのＨＰはこちら→http://www.mukaishutoku.com/本屋さんにいかれた時は・・・チェックお願いします！←推薦ありがとうございます！... [続きを読む]
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- 2008/04/01 14:49春の味覚のその後・・・
- こんにちは。本日から４月です！そろそろブログの更新ペースを落とす頃かな・・・先日ご紹介した「筍」ですが、こんな感じになりました。今回、米糠が無かったので水で煮たのですが、エグ味も無く美味しくいただきました！やっぱり筍は生鮮食料品ですねぇ！桜も満開に近づきましたが・・・この桜の木にスズメ？の集団が集まって咲いた花びらを落として遊んでいるようです。去年もそうでした・・・変な遊びを覚えてしまったようです [続きを読む]
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- 2008/03/31 11:20麦焼酎！
- おはようございます！今週は麦焼酎の１本目の仕込みです。画像は出番を待つ「麦麹」達です。天吹の麦焼酎は一味も二味も違います！その「こだわり」の数々をご紹介します。その1：黄麹菌を使用！通常の麦焼酎はクエン酸を多量に生成する白麹菌を使用し雑菌の増殖を抑えるのですが、清酒の技術を応用し黄麹菌での焼酎造りを行ないます。その２：三段仕込み！通常の焼酎は1次、2次と二段での仕込みですが、清酒と同じ三段仕込みで仕... [続きを読む]
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- 2008/03/30 10:34分析！
- おはようございます。雨・・・やだな。本日の作業は分析とモロミの管理のみ！そこで、もとやんに分析実習をしていただきました。画像は総酸度の測定の様子です。日本酒における酸度は、B.T.B.,N.R.混合指示薬を使用し、N/10水酸化ナトリウム溶液で滴定酸度を測定します。表示方法はNaOHの滴定mlで表されます。ちなみに日本酒に含まれる有機酸は乳酸、コハク酸、リンゴ酸がほとんどを占めます。午後からは久しぶりのお休みですので... [続きを読む]
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- 2008/03/29 11:21筍掘り名人！
- こんにちは！今日も良い天気です！本日、蔵の裏の竹林が気になり、スコップを持ち、足の裏の感覚を研ぎ澄まし・・・「ありました！筍が！」。３０分ほどで７本の筍を見つけ、内３本を収穫しました。筍は、地上に顔をだしていない、土が盛り上がった状態の先っぽがまだ黄色い物が美味しいんですよ。昔、「筍掘り名人」として培った感覚は今も健在！今晩は筍料理で一献ですな！←春の味覚に・・・「ぽちっとな！」 [続きを読む]
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