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- 2008/07/02 20:05オレオ・フロマージュ
- 久しぶりの更新。気づくともう一月たっていました・・！今回は、軽いメレンゲ仕立てのチーズケーキ。キャラメル・ピーカンに、オレオも合わせてトッピングです。 ... [続きを読む]
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- 2008/06/03 11:36ベレ バスク
- チョコレートや、トッピングのチョコスプレーが大好きな人へのバースデーケーキ。何を作ろう・・と考えて、ちょうどいいのがありました☆それは、ベレ バスク。ベレー帽の発祥の地、バスク地方のケーキです。ドーム型のチョコケーキに、チョコスプレーをまぶし、バニラ棒をさしてベレー帽に見立てたもの♪見た目は、あまりかわいくないけれど・・（＾＾；）ココアのジェノワーズ生地に、コク・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/05/20 16:00カシス・フロマージュ
- カシスのムースに、初めは紅茶ムースを合わせようと思っていたけれど何か違うなぁ・・とフロマージュのババロアを合わせました。思いつきで作りながら、配合も変えながら作ったけれど思いのほか、成功して嬉しい☆生地は、余りを冷凍しておいたものなので、一時間程で出来ました♪ナッツのクランブル、イチジク、フロマージュババロア、ジェノワーズ、カシスムースの組み立てです。一緒に・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/05/20 15:48手づくりおやつのお菓子
- 日ごろ食べるお菓子は、アントルメや濃厚なケーキよりもシンプルなものが好きだし、身近な感じです。でも実は、そんなお菓子の方がとっても難しい。。まだまだ、修行が足りません☆シュークリームオレンジサブレ＆紅茶のサブレポテトを練りこんだもっちりパン唯一、手捏ねで成功した記念のパン（＾＾） ... [続きを読む]
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- 2008/05/20 15:42ケーキの食べ歩き
- イデミスギノいつも午後には売り切ればかりで、なかなか買えないお店のケーキ。やっぱり食べてみたいと思っていて、ようやくゲット。少し前なので、あまり覚えていないけれどカシス・コーヒー・バナナ系の三種類です。どれも、しっかり濃い味！でも口どけの滑らかさにびっくり。トシヨロイズカミッドタウンでは、長蛇の列だけれど恵比寿店は前日予約で難なく買えます☆カシス＆キャラ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/28 14:59ラムレーズン
- ラムレーズンを使ってお菓子作り。ラム酒にサルタナレーズンと巨大な特選レーズン（お気に入り♪）、そしてクランベリーを漬け込んだオリジナル。バニラアイスに混ぜて食べるだけでも美味しいです。今回は、カッテージチーズを使ったスフレ状のタルトに入れて焼いてみました。ダークチェリーをいれるのが定番な感じだけれど、ラムレーズンもちょっと大人な味になってすきです☆焼きたての・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/16 12:38コーヒーのお菓子
- パウンド煎り立て挽きたてのコーヒーを使ったバターケーキ。チョコとオレンジをアクセントに混ぜ込みました。共立て法のふわふわタイプ♪ブレジィリアンイルプルで習った、変形バージョン。生地にもムースにも、コーヒーを使っています。どちらもその日に、焙煎してもらった豆を買ってきて作ったのでいい香りです（＾＾） ... [続きを読む]
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- 2008/04/08 09:48フレーズ・タルト
- ピスタチオのタルトに、苺のムースをのせたケーキ。すごくカンタンなムースなので、土台さえ焼きあがれば意外とすぐに出来上がります。ホワイトチョコや、粉糖でかわいらしくしあげてみました☆ ... [続きを読む]
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- 2008/04/08 09:36お菓子ＢＯＸ
- 自家製いよかんピールのバターケークふんわりと仕上がる共立て法でつくったパウンド。やわらかい生地に、柑橘系の香りがふんわりします。仕上げに、杏ジャムとリキュールのシロップを塗るのは味のため＋保湿効果のため。いよかんの季節に、ピールを作っておくと一年中使えて便利です♪まとめて焼き上げた、お菓子３種を詰め合わせにしてシンプルなお菓子ＢＯＸにしました〜☆ ... [続きを読む]
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- 2008/04/04 17:36ガレット・サレ
- 最近お気に入りの、甘くないクッキー。ローズマリー・松の実・ピーカンナッツの三種類をよく作りました。香ばしくて、ほんのり塩味なのでついつい手がのびます。割と好評で、人気者のクッキーです。小さな贈り物クッキーは昔から大好きだけれどお店のものでは、オーブン・ミトンのものが一番かも。。絶品です。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/01 17:13お抹茶と桜
- 桜が真っ盛りな、この時期はウキウキする季節です。お菓子にも、桜と和を取り入れて季節感を楽しみます♪抹茶のシャルロットケーキ抹茶のムースの中には、クリームブリュレのような滑らか〜なクリームが入っています。桜を飾ると、味というより見た目がかわいくなるのがいいな♪抹茶のフィナンシェ ... [続きを読む]
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- 2008/03/26 21:18粉もの 焼きもの
- クランベリーとクルミの丸パンまん丸です。この前は、お砂糖と塩を間違えるコテコテのミスをして、しょっぱーいくるみパンが出来ましたが、今回は大丈夫☆パン作りが苦手な私も、ようやく一応成功です。でもホームベーカリー、買っちゃいました♪注文したので届くのが楽しみ〜！これさえあれば・・・☆ビスケット風スコーンビゴのスコーンを参考に、レーズン入りのハード系のスコーン・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/23 08:50ハニー・ヨーグルト
- 蜂蜜とレモンやヨーグルトを使った爽やかなケーキを作ってみました。ちょっと夏向きかな〜☆グレープフルーツは、白とピンクを合わせたけれどピンクを切ったみたら、すっごくほのかな色。濃い色のものにあたったら、また雰囲気も変わると思います。グレープフルーツは、シロップ漬けにしておく一手間を加えるとジューシーさは、そのままで苦味がなくなって食べやすくなります♪ ... [続きを読む]
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- 2008/03/21 11:05丁寧に作られているお菓子
- ずっと気になっていたお菓子屋さん リリエンベルグ。場所が少し不便なので、焼き菓子を送ってもらいました。届いたのものは見た目もかわいくて、ワクワクするようなお菓子たち。そして丁寧に作られているのが、よ〜くわかるお菓子。特にクッキーは、バターと香ばしい香りがふわっとしてとても美味しかったです。もうひとつ、お菓子で素敵だなぁと思ったのが湯河原にあるゑふやのきび餅。朝早くか・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/21 10:43卒業
- 一年間、通い続けたお菓子教室も、とうとう最後の日を迎えました。最終日は、お菓子ではなくてキッシュやカナッペ、サンドイッチ等を作りました。いつもと違う作業は楽しい反面、やっぱり細かい作業でクタクタになりました〜。上の写真は先生作。私のは・・ハメを外して最後飲みすぎてしまい（＞＜）持ち帰った頃にはちょっとかなしい姿に・・。くうぅっ。家に帰ったらホワイトデーとお疲れ様を兼・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/12 20:21マドレーヌ
- シンプルな卵とバターのお菓子、マドレーヌ。粉がみしっと詰まっているような、かっちりしたタイプとスポンジのようにやわらかいタイプと色々あるけれど、ふわふわしすぎず、固くもなく、しっとりふんわりしたものが好きです。表現力が欠しくて矛盾しているけれど（＊＊）目指している感じに焼きあがりました♪レモンゼスト＋溶かしバターで作ったけれど、焦がしバターでコクのあるマドレーヌ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/29 10:20ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ
- アニバーサリー仕立てのケーキ。いつものショートケーキを二段にするだけで、ぐっと華やかさがでます。ナッペはまだまだ苦手だけれど、ジェノワーズはやっと自信があるものが出来ました♪ショートケーキには、やっぱりしっとりふわふわのスポンジが一番合って美味しいな、と思います。 ... [続きを読む]
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- 2008/02/15 18:08お菓子便
- 頼まれもののお菓子。ラム＆ドライフルーツのバターケーキとクッキー。バターケーキは、食べごろになるように数日前に焼き上げておいて、ピーカンナッツボールと、チョコチップ入りチョコクッキーは、前日に焼きます。夜、帰宅してからの作業だったので、寝るときまで家中にクッキーの香りがぁ〜。無事に届きますように☆最近の忙し・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/12 19:48週末のごはん
- 最近、習ったリゾットが作りたくて、週末のご飯はイタリアンにしました。といっても、他はラタトゥユとポークソテーだけ。自分では、あくまでもリゾットがメインです☆習ったものを参考に、ウチ風につくったけれどちゃんとポイントを押さえたら、お米がアルデンテにおいしく炊けました。わ〜い♪寒い冬には、こってりチーズ系が食べたくなってワインがすすみます。デザートは、ちょうどパイ生地の余りとリ・・・ [続きを読む]
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- 2008/02/11 09:18買ったケーキ
- 今年になってから、お店で買ったケーキをピックアップ。週末、田園都市線紀行をした時に、行きたかったケーキ屋さんデフェールへ。手前から、栗チョコ系 チョコとカモミールの香り、ホワイトチョコとベリー・ピスタチオの三つを買ってみました。どれも丁寧に作られていて、美味しかったです。特に中央のカモミールのケーキが、珍しくて好きです。他に買うケーキで、すごく美味しい〜！と思うのは・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/09 13:56スコーン
- 雪の多いこの冬。今日も、予報ではこれから降るのかな・・？こんな日は、久しぶりにお家でのんびり過ごそうと思います。ビゴのパンで食べたものが美味しくて、少し前からスコーンに興味しんしん。お菓子屋さんや、パン屋さんでも素通りしていた存在だけれど美味しいスコーンは、粉とバターの味がじっくりでていて温かい飲み物が美味しい、この季節に特に味わいたいお菓子だなと思うようになりまし・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/04 18:01お菓子を習う
- お菓子を通して出会ってから、親しくさせていただいている年上の素敵な女性と、お菓子を習いに行きました。好きな人と一緒にお菓子作りが出来る、というだけでも楽しみなのに今回は、色々とお話を伺っていたゆきおさんのお教室への参加で本当にワクワクドキドキでした♪ロイヤルミルクティのアントルメと、オレンジとチョコのバターケーク。美味しいから、あっという間になくなってしまったけれど・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/01 19:22ミルクティのケーキと苺の焼き菓子
- 大好きなミルクティを使ったケーキを作りました☆ポイントは、やっぱり美味しい紅茶（＾＾）丁寧に煮出して、ババロアに。紅茶のゼリーと、シロップに漬け込んだジューシーなグレープフルーツを入れました。イタリアンメレンゲ入りの、軽くて柔らかいババロアにするためにゼラチンはギリギリの量だけれど、そのさじ加減が難しいなぁ。そしてイチゴピューレを入れた、バターケーク。ほんの〜り・・・ [続きを読む]
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- 2008/01/29 10:10お菓子色々
- 数年前に、読んだ林望著の「イギリスはおいしい」。その本の中に、スコーンのレシピが載っています。‘外はさっくり、中はしっとり。狼の口のようにムガーッと開いたら大成功”という描写がとっても美味しそうで、ずっと気になっていたものを週末のお茶の時間に作ってみました。・・結果は、ムガーとまでは開かなかったのが残念だけれど焼きたての特権でさっくりしっとり出来ました☆それと最・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/24 22:14お菓子を通して
- 金柑の甘露煮を使って、バターケーキを作りました。これは生クリームを入れて、しっとり感を出したもの。切ったときに金柑の香りがふわっと広がります。シンプルなお菓子ほど、奥が深くて難しい。。。でも試行錯誤をして遠回りしながら、少〜しずつポイントが掴めてきました。最近、お菓子を通して感じたこと。お菓子を作る多くの人が、気持ちを込めると言うけれどそれが、一番大事と改めて思った・・・ ... [続きを読む]
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