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プロフィール
| ハンドル名 | エルドラ堂 さん |
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| ブログタイトル | ドリップコーヒーのエルドラ堂 |
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| サイト紹介文 | 家庭でおいしいコーヒーを楽しめるよう、コーヒー豆の選び方やドリップによる抽出の仕方を紹介してます |
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| 自由文 | コーヒーには、どんな入れ方がある？
豆を選ぶとき、「ブラジル」などの銘柄(産地)だけで選ぶのは正しい？
コーヒー豆を買う時のお店選びって？
深煎りや中煎りのコーヒーを、それぞれ美味しく入れる方法は？
などなど、家庭で美味しいコーヒーを飲むためのあれこれを書いてみました |
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| 参加カテゴリー | |
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| 更新頻度 | 情報提供6回 / 219日（平均0.2回/週） - 参加 2008/02/01 04:15 |
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エルドラ堂 さんのブログ記事
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- 2008/02/10 15:56コーヒーの抽出条件,中煎りの場合,深煎りの場合
- ※ドリップの方法自体については、以前の記事ドリップの方法「マニアック編」「実践編」をご覧ください<(_ _)>ドリップによる抽出の際最も気をつけるべき事として、お湯の温度と抽出時間があげられます。コーヒーの味や香りを作る成分はかなりの種類があり、未だによくわかってないものもあるようです。僕も、化学の専門家ではないので、(というか、文系なんですけど)さほど専門的なことはわからないのですが…とりあえず、... [続きを読む]
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- 2008/02/01 02:18コーヒーの淹れ方,ドリップの方法,マニアック編
- 以前、「浸漬法ドリップ,透過法ドリップ」という記事を書きました。⇒http://eldoradou010.seesaa.net/article/81725198.htmlその時、「ドリッパーの中にお湯が溜まってしまったら浸漬法になる」と書きました。これからお話しするのは、「ドリッパーの中をお湯が通過する」、透過法のドリップです。●ドリッパーの準備ドリッパーは、ペーパードリップの場合 １．円錐式(１つ穴) ２．カリタ式(３つ穴)のどちらかを使用します。メリ... [続きを読む]
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- 2008/01/31 05:04コーヒー豆の選び方
- 美味しいコーヒーを家庭で飲むには、当然と思われるかも知れませんがまずは美味しいコーヒー豆を手に入れる必要があります。誤解されやすいことですが…いくら上手な焙煎でも、生豆が元々持っている味以上の味は得られません。そして、いくら上手な抽出でも、焙煎豆が元々持っている味以上の味は得られません。「まずい豆を美味しく抽出する方法」など存在しないのです。というわけで、「美味しいコーヒー豆を手に入れる」。これが... [続きを読む]
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- 2008/01/31 03:50コーヒーの抽出,浸漬法,透過法
- 現在行われているコーヒーの抽出法は、大きく分けると二種類に分けることができます。一つは「浸漬(しんし)法」。もう一つは「透過(とうか)法」です。●浸漬法は、コーヒーの粉をお湯に浸して、(方式によってはそれを漉すことで)コーヒー液を得る方式。●透過法は、コーヒーの粉をお湯が通過することでコーヒー液を得る方式。かなりアバウトですが、まあこのように言えます。…ちょっとわかりにくいですか？たとえば、喫茶店などで... [続きを読む]
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- 2008/01/31 02:38浸漬法ドリップ,透過法ドリップ
- ドリップなら全部が全部透過法とは言えないっていう話ですね。それはどういうことか。前回の記事の、浸漬法と透過法の違いを再度確認してください。実はペーパードリップやネルドリップも、お湯の注ぎ方によっては浸漬法だったり透過法だったりします。お湯を注ぐ速度が速すぎてドリッパーの中にお湯が溜まってしまったら。それは、お湯と粉を混ぜてできた液体をフィルターで漉したものになります。ということは…この抽出は、浸漬... [続きを読む]
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過去の記事 …
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