2008/06/15 18:03カフェミュージックvol4 [ミュージック] ブログ村キーワード 最近、お気に入りのCD「MELLOW BEATS,SPIRITS&FREEDOM」ジャズとヒップホップの蜜月ジャズのメロディーとヒップホップのテンポがうまく融合。とても心地よく素直にメロディーが入ってきます。オススメの一枚。 この曲を試聴する... [続きを読む] 　 関連キーワード ミュージック カフェ ジャズ

2008/03/05 23:38カフェイン カフェインは水によく溶けるので人体に入るとすばやく吸収されます。カフェインの人体に対する作用は、神経ホルモンが活動して細胞を活性化されるのと同じ働きがあります。カフェインの作用には興奮作用、覚醒作用、強心作用、利尿作用などの薬理効果があります。またカフェインは薬として中枢興奮剤、抗うつ剤、血管拡張剤、利尿剤、総合感冒剤などに処方されています。そしてカフェインは間接的に働きかける為、コーヒーは人体に... [続きを読む]

2008/02/27 12:29コーヒーのパートナー お砂糖編 コーヒーを楽しむ為のパートナーとして、欠かせないのはクリームとお砂糖です。ブラックでという人もいますが相性が良いクリームとお砂糖とはどのようなものでしょう？？？＜お砂糖＞コーヒーに使うお砂糖といっても、種類がたくさんあります。溶けやすくすっきりとした甘さのグラニュー糖から徐々に溶けて甘さが変化するコーヒーシュガー、アイスコーヒーに最適のガムシロップなど様々です。＜お砂糖と甘味料の味覚による違い＞「... [続きを読む]

2008/02/25 19:27コーヒーのパートナー クリーム編 コーヒーを楽しむ為のパートナーとして、欠かせないのはクリームとお砂糖です。ブラックでという人もいますが相性が良いクリームとお砂糖とはどのようなものでしょう？？？＜クリーム＞クリームには液状のものと粉末状のものがあります。味や舌触りでは、液状のものが断然優れています。でも粉末状のものは常温保存ができ大変、便利です。＜コーヒーに合うクリームの条件＞？コーヒーへの風味を損なわない？コーヒーへの分散がよい... [続きを読む]

2008/02/20 03:54珈琲豆の保存方法 おいしい珈琲を飲む為にコーヒー豆の保存はとても大切です。コーヒー豆は焙煎が完了すると同時に酸化が始まっています。またコーヒー豆は、吸湿性・吸香性に富み高温下での科学的変化も早いので、密閉した容器に入れて冷蔵庫など温湿度の低いところに保存することが大切です。＜珈琲豆の保存＞・保存する時にコーヒー豆が新鮮であることが原則ですではコーヒー豆の鮮度はどのように見分けるのでしょうか？それはコーヒーを抽出する... [続きを読む]

2008/02/18 04:45珈琲の成分 <コーヒーの粉からどのくらいの抽出ができるのでしょう>焙煎豆の重量中、約30％が湯による限界抽出量とされています。つまり約30％は可溶性固形分ということです。一般的な方法では抽出量は可溶性固形分の約60~80％であり10ｇの焙煎豆からは約２ｇのコーヒー成分が溶け出すことになります。つまりコーヒー抽出液中は、９８~９９％以上が水分ということなのです。よってコーヒーの味を決めてる大きな部分は「水」です。だから... [続きを読む]

2008/02/17 16:27コーヒーの抽出技術 <ドリップ方式> ・現在、もっとも普及している抽出方法は、別名ハンドドリップや透過法といわれています。家庭や、珈琲専門店でよく見かける抽出方法もペーパードリップがほとんどです。ペーパードリップは衛生的にも手軽な為、最も普及している方法ですが正しい抽出方法は、意外と知られていないのかもしれません。ここではドリップ方式の正しい抽出方法をご紹介します。<注湯の技術>  ・注湯において最も重要な... [続きを読む]

2008/02/15 16:17珈琲ミルの種類 <ミルの種類>グラインド式・・・豆を臼ですりつぶすタイプカッティング式・・・豆を切り刻むタイプの二種類があります。カッティング式は粒度(コーヒーの粒の大きさ)のばらつき、摩擦熱ともに抑える働きがあります。では理想的なグラインドとはどのようなものでしょう???まず挽いた粉が不揃いだと、抽出されたコーヒーに濃度の差ができて味に嫌味が出やすくなります。又、グラインド時に摩擦熱が加わると香りの成分が逃げて... [続きを読む]

2008/02/15 12:08カフェミュージックvol３ 今回、紹介するのは「ＪＡＦＲＯＳＡＸ」特徴はサックスの奏でるジャフロならではのリズム。このリズム感がなんとも気持ちいい!!そのジャフロがベストアルバムを2/20に発売!!<下の画像又はリンクをクリックするとタワーレコードのHPへジャンプできます!!>ＪＡＦＲＯＳＡＸ ＢＥＳＴ ￥2,500（税込） 予約受付中!!ＪＡＦＲＯＳＡＸ ￥3,059（税込）ＪＡＦＲＯＳＡＸ２ ￥2,800（税込）ＪＡＦＲＯＳＡＸ３ ... [続きを読む]

2008/02/15 02:58珈琲の挽き方 おいしい珈琲を淹れる為にはやはり珈琲豆は豆のまま買ってきて珈琲を淹れる前に自宅で豆を挽くのが一番おいしい珈琲を淹れれると思います。では理想的な挽き方（グラインド）とはどのようなものでしょう？「グラインドの基本」 １．粒度（コーヒー粉の粒の大きさ）のばらつきをすくなくする。 ２．微粉の量を最小限に抑える。 ３．抽出方法に合った粒度に挽く。抽出方法に合ったグラインドが重要な理由は、コーヒーは、粒度によ... [続きを読む]

2008/02/13 12:01珈琲に適した水とは？ 水には軟水と硬水があります。水の「硬度」とは、水に含まれているカルシウムイオンとマグネシウムイオンの合計を、炭酸カルシウンの量に換算したものです。１リットルあたり１０~１００？が適当とされ、５０？前後が多くの人に好まれます。日本の基準では、１００？以上を「硬水」１００？未満を「軟水」としています。一般に珈琲に使用する水には鉄やマンガンなどの含有量が少ない方が良いとされています。特に鉄分は、珈琲の成... [続きを読む]

2008/02/13 01:46カフェっぽいテーブルとイス カフェっぽいイスとテーブルを見つけました秊 ね?とってもオシャレではないですか?思わずほしいって思っちゃいました(≧▽≦)でもでもこれなんとイスとテープルがセットで31,290円もするんです？ヾ(￣0￣;ﾉ部屋にあると、とってもオシャレな気分が味わえるだろうなぁと思ったけど・・・買えない(ﾉ_･｡)ちなみにここで売ってます↓ｈｉｍａｌａｙａｎｅｔ．ｃｏ．ｊｐ 興味のある方はどうぞ！！今は買えないけど、いつか手に... [続きを読む]

2008/02/10 23:44コーヒーとチョコレート 甘い甘いチョコレートコーヒーのお供にチョコレートはとても相性が良いと言われています。コーヒーは「苦い」ものです。そのコーヒーと相性の良い食べ物はやはりチョコレートではないでしょうかヨーロッパではコーヒーを注文するとチョコレートと一緒に出てきます。人によって様々ですがチョコレートを口の中で転がしながらコーヒーを味わう人。コーヒーの中にチョコレートを入れて楽しむ人。チョコレートを職場に持って帰る人。ま... [続きを読む]

2008/02/08 22:48おいしい珈琲とは？ おいしい珈琲とは？一体どのようなものを言うのでしょうか？やはり「味」なのは言うまでもありませんが・・・その他の条件として「香り」や「温度」または自分自身の経験によっても左右されます。ですが自分でいれた珈琲が一番、おいしいと思うのは言うまでもありません。ちなみに珈琲をいれることを抽出と言います。抽出とは、焙煎・粉砕した珈琲の粉から含有成分を湯に溶かし出す作業のことです。また抽出する器具にも様々なもの... [続きを読む]

2008/02/07 20:19珈琲のカロリー コーヒー１杯をブラックで飲むと、カロリーは約2kcalです。ここにグラニュー糖6gを加えると、カロリーは約20kcalとなります。また、カロリーだけを考えるとステビアなどの原料から作られる人口甘味料(ダイエットシュガー)などもあります。最近ではいろいろなカフェに行くとお砂糖、一本は約3gのところが増えてきています。これも最近の流行りなのでしょうか?僕の働いているカフェでも少し前に6gから3gに変わりました怜... [続きを読む]

2008/02/06 15:33ペーパードリッパーの種類 一口にペーパードリッパーと言っても今ではいろいろな種類のものがあります。<1穴式のメリタ式>このドリッパーは蒸らしの後、1回で注湯を完了します。メリタ式ドリッパー(1~2人用)369円<3穴式のカリタ式>蒸らしの後、数回に分けて注湯することが前提として作られています。また材質も陶器製、プラスチック製などの種類があります。カリタ式ドリッパー(1~2人用)246円<新型の円錐型のドリッパー>このドリッパーの... [続きを読む]

2008/02/03 20:19ペーパードリッパーでの抽出方法 ペーパードリッパーでの抽出方法。 1.ペーパーフィルターの強度を保つため、底のシール部分を折り、次に側面のシール部分を逆の方向に折ります。(側面や底の角を指でならし、ドリッパーに押し付けるようにセットします)2.中挽きから中細引きのコーヒーの粉を適量入れ、表面が平らになるようにドリッパーを軽く左右にゆすります。(メッシュ・ロースト・コーヒーの量で、好みの味に調節します)3.そっと置く感覚で、粉全体にまん [続きを読む]

2008/02/02 20:19珈琲器具のいろいろ 珈琲器具にはいろんな種類の物があります。インスタントコーヒーではなく美味しいレギュラー珈琲を飲むならば一手間、加えて淹れた方が断然、美味しいです囹ではまず珈琲を淹れる器具にはどんなものがあるのか紹介したいと思います。1.コーヒードリッパー2.ネルドリップ3.サイフォン4.カフェプレス5.パーコレーター6.ウォータードリップ7.コーヒーメーカー8.エスプレッソメーカーとこんなにたくさん種類があります。僕はいつ... [続きを読む]

2008/01/30 19:40珈琲の種類 珈琲の種類って一言に言ってもいろいろありますよね。今日はストレート珈琲の種類について話したいと思います。まず代表的なストレートコーヒーにはブルーマウンテンNo1・香り、苦味、酸味とも全てにおいて調和の取れた珈琲。珈琲好きの人の中には物足らないと感じる人もいるかもしれません。ハワイコナ・エクストラファンシー・まろやかな酸味と柔らかいコクが特徴モカマタリ・独特の風味で上品な味。ソフトでぬったりとした酸味 [続きを読む]

2008/01/30 01:22いいもの見つけた これ何だかわかりますか?なんとこれは・・・・イスなんです!!ちょっと変わったインテリアはお部屋をワンランクアップしてくれます♪他にもコーンや切り株のイスがあります!!コーンのイスはこちらから購入できます。ハンバーガーのイスはこちらから切り株のイスはこちらからです。... [続きを読む]

2008/01/23 23:24簡単に本格的な珈琲を楽しむ 今ではとっても便利な物があるものですね秊これは単純にカップにセットしてお湯を注ぐだけ鍊超簡単に本格的な珈琲が飲める囹さぁ今すぐおうちで本格的な珈琲を楽しもう囹ここで買えちゃいます [続きを読む]

2008/01/23 18:08カフェミュージックVol２ カフェっぽい音楽紹介。今日は「ノラ・ジョーンズ」のＣＤです。なんと言っても彼女の歌声にはウットリしちゃいます鍊きっとあなたの部屋をゆったりとした空間に導いてくれることでしょう秊こちらはオススメの1stアルバム「Come Away With Me」です。↓ここで試聴もできるので見てみて下さいね烈試聴する続いて紹介するのがNorah Jonesのｾｶﾝﾄﾞｱﾙﾊﾞﾑ「Feels Like Home」です鍊よく落ち着きたい時にこのｱﾙﾊﾞ... [続きを読む]

2008/01/14 01:34てっとり早くおうちでカフェ気分を味わう方法 てっとり早くおうちでカフェ気分を味わう方法それはカフェで流れているカフェっぽい音楽を聞くこと烈そこでここではカフェっぽいＣＤを紹介しちゃいます。まず第一発目は「カフェ・アプレミディ」の「Ｃａｆｅ Ａｐｒｅ−ｍｉｄｉ ｍｅｅｔｓ Ｄｉｓｎｅｙ」というＣＤです。なんと言ってもディズニー好きにはたまらない一枚。ディズニーのメロディーがカフェ風に部屋全体に漂います鍊↓タワーレコードで買えるので是... [続きを読む]