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- 2008/10/11 08:19イギリスのパン 〜コテージローフ
- これはコテージという名前のパンです。コテージとはイギリスの２階建ての家の呼び名です。お供え持ちのように２段にした形からその名がついています。日本ではお目にかからないけど、形の面白さとパリパリした香ばしさが魅力！焼き色が少し濃いと思われるかもしれませんが、イギリスでは日本よりやや深めに焼いたものがよく売れるのです。日本のキツネ色くらいになったらオーブンから出そうとして、『まだ、出しちゃダメ！』とよく [続きを読む]
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- 2008/10/10 20:19イギリスパン 〜コテージローフ
- イギリスのお菓子もいいけど、パンもいろいろあります。これはコテージという名前のパンです。コテージとはイギリスの２階建ての家の呼び名です。お供え持ちのように２段にした形からその名がついています。日本ではお目にかからないけど、形の面白さとパリパリした香ばしさが魅力！焼き色が少し濃いと思われるかもしれませんが、イギリスでは日本よりやや深めに焼いたものの方が売れるのです。日本のキツネ色くらいになったらオー [続きを読む]
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- 2008/10/10 08:06失敗は成功のもと
- お菓子作りのクラスでは、失敗しないお菓子作り，簡単でおいしく！を心がけています。しかし、ずいぶん前の事ですが，こんな事がありました。その日はお一人の生徒さんが体験レッスンでした。ビクトリアサンドイッチケーキというスポンジタイプのケーキ（画像）を作っていました。ケーキの種が出来上がり、型に流し込んでいると、、、、なにかがいつもと違います。なにがおかしいのか原因がわからず、、、、生徒さんはフランスお菓 [続きを読む]
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- 2008/10/08 19:13ウエディングケーキ作ってます
- シュガークラフトでウエディングケーキを作っています。何度か進行をお伝えしてきましたが，ずいぶん進んできました。まず始めにウエディングケーキに飾るお花を作りました。色や形はご本人のお色直しのドレスのイメージにあわせています。たくさん作り，このように束ねて行きます。ほんの少しだけアクセントにプリザーブドフラワーを入れました。まだお花の中心部は未完成。＊これは食用としてではなく観賞用としてのウエディング [続きを読む]
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- 2008/10/07 13:39スコーンのレッスン
- スコーンは教室のメニューの中でもとても人気があります。イギリスのお菓子のイメージですし、簡単でおいしいし，冷凍などの保存も出来るからでしょうネレッスンをのがしてしまった方や、もう一度復習がてらやりたい、とレッスンする機会も多いお菓子です。 あっという間に出来上がり〜 お楽しみの試食タイム〜真ん中にあるのは丸く大きくして十文字に切れ目を入れるリングスコーン，１切れもちょっと大きいので半分 [続きを読む]
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- 2008/10/04 12:21エンゲージのシュガークラフト
- シュガークラフトはお祝いに作る事も多いのですが、これはエンゲージのお祝いにわたしが作った作品。シンデレラの靴のイメージにしました。シュガーペーストはいっさい使わずプレートの表面もアイシングでコーティングしてあります。まわりの部分は絞りを何重にも重ねています。こういう技法が古くからのイギリスらしいテクニックです。あまり派手ではないけど、好きな作品になりました。ブログ村に参加しています。クリックしてね [続きを読む]
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- 2008/10/03 17:13マロンケーキ
- 秋なのでマロンケーキ。え！？どこがマロン？と思われるかもしれませんが、生地にフランス産のマロンのペーストを練り込んで焼いています。パクっとかじってすこし噛むと、あ〜ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!! マロン！！！イギリスのカップケーキのアレンジした焼き菓子です。キメが細かいけどしっかり生地の味。ミルクティーといただきたい１品です。ブログ村に参加しています。クリックしてね●●●●●●●●●●●●●●●●●●● [続きを読む]
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- 2008/10/02 17:58完成です！ 〜パン細工とシュガークラフトのコラボ作品
- ハロウインのパン細工とシュガーのコラボ作品 完成です。シュガーで作ったカボチャを接着して華やかに。ネズミもつけました。今回はわたしのアイデアでシュガーと組み合わせましたが、ふつうはパン細工はパン生地のみで作ります。秋のインテリアにもオススメですね。ブログ村に参加しています。クリックしてね●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●英国焼き菓子とシュガークラフト コ [続きを読む]
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- 2008/10/01 18:24ハロウインのパン細工 シュガーとのコラボ
- ブログで初めて紹介するパン細工。シュガークラフトとは違い、焼く前と後の違いなどの面白さがあります。たまにはこんなものもいいかな？と思っていたところみなさんがやってみた〜い！ということだったのでまずは生地を薄く伸ばします。細いヒモを２本作ってねじりますねじったヒモをまわりに接着して行きます。接着剤は卵です。収穫祭にちなんだ作品なので、麦の穂束を取り入れましたハサミでチョンチョン、と切り込みを入れてい [続きを読む]
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- 2008/09/30 19:22雑誌ロザルバ掲載
- 先日アップした三笠産業のやさいパウダーを使ったレシピ『キャロットメレンゲ』が、今月号の雑誌ロザルバに掲載されました。やはり女性誌なので健康を意識した食に注目していたということもあり、特集が組まれました。わたしの考えたレシピ以外にもパテシエ達が考えたレシピなど楽しいお菓子がいろいろ掲載されています。手軽に使え保存もきくやさいパウダー、お菓子作りに使ってみてはいかがでしょう？雑誌ロザルバのサイトはこち [続きを読む]
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- 2008/09/29 17:29ハロウインのプリザーブドフラワー
- 今日は月１回のお花のお稽古でした。ハロウインにちなんで、プリザーブドフラワーでこのような作品を作りました。画像だとわかりにくいですが後ろが鏡になっています。お花の先生は毎回いろいろ考えてデザインしてくれます。右の方の紫のところはカーネーションを４つに分解して作りました。自分では魔女のドレスのイメージのつもり、、、、。今回はちょっと大人っぽいハロウインになった気がします。ブログ村に参加しています。ク [続きを読む]
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- 2008/09/27 10:20ウエディングケーキ 〜ミニバージョン
- 来月挙式をひかえた生徒さんの作品。これはご両家のご両親に感謝の気持ちとともに贈るミニウエディングケーキ。花束贈呈の際にお花の変わりに贈りたいということなので、２台作っています！このデザインは披露宴会場に置く大きなウエディングケーキのミニサイズ。だからご両親にとっての披露宴の思い出になりますネ。もうすぐ結婚、、、、ご本人やご家族の気持ちが伝わるって来るようですブログ村に参加しています。クリックしてね [続きを読む]
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- 2008/09/26 08:03レシピ開発 〜三笠産業やさいパウダー
- 国産野菜パウダー専門店の『お野菜畑』（三笠産業）の商品のひとつ にんじんパウダー を使って、お菓子のレシピを考えてほしい、という依頼をいただきました。そして完成したのがこのキャロットメレンゲ。カメラマンの方がきれいに撮影してくださいました。これは簡単に出来て人参が苦手な方でもおいしくいただけます！『お野菜畑』のHPに本日より詳しいレシピなど掲載されていますので、アクセスしてみてください。やさいパウダ [続きを読む]
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- 2008/09/25 09:22２種類のケーキでティータイム
- シュガークラフトのレッスンにはティータイムがあります。アーモンドの粉を混ぜて焼いたアーモンドカップケーキこちらはベーキングクラスでレッスンしているシナモンの香りの人参ケーキ。クリームチーズを使ったトッピングがおいしさを引き立てます。今月はこの２種類でのティーブレイクを楽しんでいいただいています。レッスン以外のお楽しみあ〜おいしい〜という声とともに、みなさんもわたしもリフレッシュ！ブログ村に参加し... [続きを読む]
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- 2008/09/23 10:14シュガークラフト体験クラス 〜バラとパール
- 先日の体験クラスではバラとパールのプラークを作りました。体験ですから初めての生徒さんなのですが、バラの色も選んでもらってレイアウトは好きなようにしてもらうのですが、上手でセンスもすばらしく驚きました。手先を使う事が好き、とのことでしたがそういう方も中にはいるんですねえ〜ブログ村に参加しています。クリックしてね●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●英国焼き菓子... [続きを読む]
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- 2008/09/22 10:30本当に不器用？
- シュガークラフトだけでなくお菓子作りのクラスでも、生徒さんから『わたしは不器用なので〜』という声を聞く。わたしが本当に不器用だと思った日本人に会ったためしがないのでそういうセリフは信じない。なぜなら、不器用とはこういうことか、、、、というのをイギリス時代何度となく見かけた。例えばバラを作っていても，誰が見てもバラには見えず、キャベツに見えればまだいいほうで花だということもわからない。デコレーション [続きを読む]
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- 2008/09/19 18:30アーモンドカップケーキ焼けました
- アーモンドカップケーキ焼けました。いい匂い〜(￣▽+￣*) 中はふんわり〜アーモンドの香り一杯です。パクっといっちゃってください！ブログ村に参加しています。クリックしてね●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●英国焼き菓子とシュガークラフト コルチェスター www.colchestertokyo.comブログ内、HPの画像の無断使用、無断転載は固くお断りいたします。レッスン、オーダー作品... [続きを読む]
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- 2008/09/18 09:50ウエディングドレスをシュガークラフトで
- シュガークラフトで一生に一度の思い出に残る作品を、、、とウエディングクラスのみなさんの思いは同じ。いろいろなアイテムを作る事が出来ますが、すでにドレスがお決まりの方には写真を見せていただいてウエディングケーキやそれ以外の作品イメージを相談します。こちらはウエディングフレームと呼んでいて、ウエディングドレスやお色直し用のカクテルドレスを反立体的に表現する教室のオリジナル作品。とても人気があります。ウ [続きを読む]
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- 2008/09/16 17:49レッスンの様子 〜ファームハウスキャロットケーキ
- 先日のレッスンの様子です。ファームハウスキャロットケーキは作業工程はとても簡単で，どんどん材料を加えて混ぜて焼く，といたってシンプル。何かを泡立てたり、といった作業もなし。人参はみじん切りにしますが、レッスンではまとめてフードプロセッサーで。家では１人前なので包丁で切ってもたいしたこともない。 左はサラダオイルを入れているところ，右はオーツ類を入れているところ。計量しながら加えるので洗い物も少な [続きを読む]
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- 2008/09/15 01:05シュガークラフトにグラスを傾けて
- いつもはお菓子作りのクラスの生徒さんの作品です。シュガーもやってみたい、と前から聞いていたのですが、知り合いのバーの４周年記念のプレゼントとして制作されました。シュガーの体験レッスンでやっているものを作りたい，という希望でしたので、ちょっとバーらしく茶色の帯にお店の名前を入れてアレンジしました。とても上手に出来上がりました。シュガーを見ながらグラスを傾けるなんていうのも、いいですね。教室はシュガー [続きを読む]
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- 2008/09/13 08:04初公開！レッスンのウラ事情
- 今日はレッスン前の様子を大胆にもお見せしちゃいます！数えきれないほど教えている定番ものでも、出来る限り試作はします。生徒さん達の顔を思い浮かべながら作ると新たな発見がある事も、、、。ましてや初めて教えるお菓子やパンは何度も試作を重ねる事になります。今月のレッスンのひとつ、キャロットケーキ数年前にも取り入れようとして試作しましたが、どうもイギリスで作っていた時と食感や風味がいまひとつ違い断念してい... [続きを読む]
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- 2008/09/12 12:07スウェーデンの花のシロップ 〜Elderberry Flower
- 今年の夏はとても暑かったですね〜レッスンの前に、飲み物をお出ししてましたが、みなさんにとても好評で、質問が多かったので紹介します。これは、エルダーフラワーのシロップです。お水やソーダで割って飲みます。とてもさわやかで，ちょっとマスカットのような風味。これは、家具でおなじみのIKEAで購入しましたが、以前DHC(化粧品で有名ですけど健康食品も扱っているようです)でも通販購入した事があります。一度，味わってみ [続きを読む]
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- 2008/09/11 16:16シュガークラフト 入門クラス
- 今日は簡単に出来るシュガークラフト入門編をご紹介。〜バラのプレートフリフリっとしたカーネーションもやってみたい〜、でもやっぱりまずはバラがいいな〜ということで、バラを作りました。上手にできています。小さなお花達は型で抜くだけ，ですが、色をご自分で選ぶのもまた楽しいベースの部分にアイシングで点々を絞ります。２時間ほどで完成です仕上げは作ったパーツを接着したり、ハートを絞りました [続きを読む]
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- 2008/09/10 16:44妖精のケーキ
- こんなかわいらしいケーキを生徒さんがおやつに、と買って来てくださいました。ブック型なんですが、わかりますか？イギリスでは中にフルーツケーキを仕込んでいるシュガーケーキで、ブック型のケーキというのは昔からよくあります。きっと聖書を型っどっているのでは？記念日のケーキなどに多いです。しかし、日本で、ましてや生ケーキのブック型を見たのは初めて。ロールケーキを切って組み合わせているんですね，なるほど〜これ [続きを読む]
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- 2008/09/08 17:16ウエディングケーキリポート１ 〜シュガークラフト
- 以前より、ご自身の結婚披露宴のためウエディングケーキ製作をしている生徒さん。現在進行形でガンバッテます！本来、イギリスではフルーツケーキにカバーしますが、日本ではこのような発砲スチロールのダミーにシュガーペーストでカバーして作る事が多い。本物のケーキを使う場合も形にバリエーションがありますが，ダミーだとさらにいろいろ出来るので打ち合わせの結果このようなスタイルに決めました。画像だとわかりにくいです [続きを読む]
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