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- 2008/06/07 01:04Pho リベンジ！
- パリはここ数日寒い日が続いておりますが皆さんいかがお過ごしでしょうか？以前ご紹介したベトナム料理レストランお目当てのレストランが改装中でNGだったとお伝えしておりましたが･･･この度リベンジして参りましたのでご報告を秊レストランを紹介してくれたNさんの言うとおりスープは烈海鮮仕立てあっさり味の透き通ったスープかなり女性好みかも撚トッピングにはボイルした大きなエビと豚肉チャーシューそして... [続きを読む]
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- 2008/06/03 23:23美しい･･･
- 日本滞在中Mちゃんと訪れた烈高級懐石料理店Mちゃんのお知り合いの方がマネージメントをされています久々に見る懐石コースの美しさ繊細洗練芸術そんな言葉がぴったりのお料理がタイミングよく運ばれてきます盛り付け方の美しさ味の深さ店内の雰囲気器の美しさそして店員の方のサービスさすが日本の懐石料理店全てにおいて大満足でした連そして何よりも日本でおいしい「乳のみ子羊のお肉」が食べられたのもかなりの高得... [続きを読む]
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- 2008/05/04 23:23食べたい物 その3
- 帰国したら絶対に食べようと思っていたものその3それは大根おろし + 駿河湾のしらす大根はパリでも手に入ります中華街の中華系スーパーやアジア人が多く住むエリアのマルシェ（朝市）でも大根が売られています見た目はいわゆる普通の、日本と同じ大根ですでもおろしてみると･･･少し水っぽかったり甘みがなかったりあの独特の日本の大根の風味・甘みが恋しくて漣そしてそしてその大根おろしに烈駿河湾産の釜茹でしらす... [続きを読む]
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- 2008/04/11 19:08ミニーちゃん
- 1年ぶりに友達と再会 in 渋谷友人Ｙに連れられていったラウンジレストランでミニーちゃんに遭遇これミニトマトヘタの部分がミニーちゃんのリボン･･･かしら？すごいアイディアですよね秊ちょ~かわいい鍊こういった細かい仕事（作業）がパパパッと出来てしまう日本人感激です~漣私もさっそくトライしてみようと企んでおります（笑）こちらのラウンジレストラン「座」というコンセプト靴を脱いでお店に上がりまった... [続きを読む]
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- 2008/04/09 23:30一寸法師ランチ
- 以前働いていた会社の先輩方と1年ぶりの再会裂ランチにお時間を頂きかつて秘書時代に「ボスの接待ランチ」でよく使っていた馴染みの懐石料理店へ連先輩方の笑顔も街並みもお店も全てが懐かしい秊1年ぶりの再会ノンストップでお喋りをしている所にお料理が登場まるで一寸法師が飛び出てきそうな･･･そんなお椀の中に繊細な懐石料理が盛り付けられていますきれ~ッ秊鍊まずこの大きなお椀がおもしろい&#... [続きを読む]
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- 2008/04/08 23:58花咲じいさん
- 桜がとってもキレイだった東京だった･･･そうです過去形です玲東京は月曜・火曜と2日連続で冷たい雨が降り東京の桜はほぼ散ってしまいました。。。残念ッ輦そんな中、先週のうちに撮っておいた桜の写真をupしたいと思います秊近所の神社で行われた「町内お花見大会」劣なんと烈無料で焼きそばフランクフルト焼き鳥豚汁おしるこ生ビール日本酒が振舞われていたんですよーッ！お花見にはぴったりなメニ... [続きを読む]
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- 2008/04/07 19:07食べたい物 その2
- 帰国したら絶対に食べようと思っていたものその2それは日本の海の幸パリでももちろん海の幸は頂けますがやはり何かが違う特に私、海育ちなので魚の鮮度と種類には烈敏感なのですこの週末は実家（静岡県）へ出掛けていたので両親においしい海の幸をリクエスト連さすが海のそば！！何もかも超豪快です裂真鯛に黒鯛、まぐろ、あじ、はまち、甘エビ、あわび、ほたてetc...ラッキーな事に4月1日から桜えび漁が解禁だ... [続きを読む]
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- 2008/04/06 16:26食べたい物 その1
- 帰国したら絶対に食べようと思っていた物 その1それは日本のラーメンパリにもラーメン屋さんはたくさんありますがどこか違う…何かが違う…たとえば味がしょっぱすぎたりへんにニンニクが効きすぎていたり麺が茹で過ぎだったりスープがぬるかったり私はアツアツの日本のラーメンをフーフーしながら食べたくて帰国の楽しみの1つにしていました秊大崎にいつも行列ができているウワサのラーメン屋さんがあると教えてもらいさっ... [続きを読む]
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- 2008/04/05 23:59厄払いとお花見
- みなさんは厄年って気にされますか？実は私今年本厄にあたるため帰国早々厄払いに出掛けました都内某所にあるこちらの神社さん神様が龍なんです私→干支が辰（龍）なので妙に親近感が湧き･･･（そんな単純な理由から）いつもこちらの神社さんにお世話になっています秊久々に見る境内神殿の和の烈美しさにしばし見とれているとビシッと正装された神主さんが登場真紅や白絹の織物榊どれも美しく、改めて和の美しさ神社と... [続きを読む]
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- 2008/04/03 18:03ちょっと独り言
- 突然ですが2日前より日本潜伏中です秊1年ぶりの日本1年しか経っていないのにカンペキ浦島太郎状態嶺帰国後烈初の外食は近所にある鶏料理やさん口にするもの全ての味がフランスのモノとは違うコトに驚きそして自分の舌の感覚（味覚）がこんなにも変わったのかと改めて感じる瞬間人間の感覚って本当に不思議です視覚や聴覚もそう日本では眼に入るものや聴こえてくるもの全てがあまりにも多すぎて&... [続きを読む]
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- 2008/03/25 02:02イチゴ
- 毎週買い物に出掛ける近所のマルシェ私はいつも顔馴染みのフルーツ屋さんでフルーツを購入しています秊今回もイチゴを購入鍊実は先週、友達のお祝いがありTarte aux fraises / イチゴのタルト を作ったのですがその際に購入したイチゴに比べると･･･今回のイチゴの方が甘いッ！断然甘~いッ！！たった1週間の差なのにこんなにも違うなんて~ どんどん甘くなるイチゴたち撚あ~春が近いんだなぁと季節の果物... [続きを読む]
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- 2008/03/24 01:55スフレ・スフレ・スフレ！！！
- 日本でもすっかりお馴染みのSoufflé / スフレ卵白を泡立て、ふっくらとオーブンで焼き上げた烈伝統フランス料理です先日パリグルマンのレッスンで「ズッキーニのスフレ」を作ったばかりでしてちょっとしたマイブームに鍊ちょうどそこへ「スフレ専門店があるので行ってみない？」とカメラマンNさんからお誘い頂きましてさっそくレストランへGo連コンコルド広場とヴァンドーム広場のちょうど中間辺りにある... [続きを読む]
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- 2008/03/21 23:46新発見がいっぱい
- 先日Sちゃんと一緒に行ったイスラエル料理レストランでも登場していたヒヨコ豆実は私枝豆と納豆以外のお豆は苦手なのですが蓮どうやらこのヒヨコ豆はOKのようです裂今回トルコ料理のレストランに出掛けまたもやヒヨコ豆料理を発見連左奥のベージュのペーストがトルコ料理で有名なHumusu / ヒヨコ豆のペーストヒヨコ豆をすり潰し、ゴマペーストやにんにくなどと合わせたものでパンに塗って頂くと最高においしいん... [続きを読む]
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- 2008/03/18 23:08じゃがいもの国
- 農業大国フランスにおけるジャガイモ年間消費量は1人あたり100kg前後マルシェでは数種類のジャガイモが売られており家庭やレストランでは用途によってジャガイモを使い分けています例えば蒸かしたジャガイモ（付け合せなど）にはCharlotte, RatteピュレにはBF15, Bintje, Monalisaオーブン料理にはBF15, Roseval, MonalisaソテーにはBelle de Fontenay, Charlotteフリット（フライドポテト）にはBintjeなどな... [続きを読む]
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- 2008/03/15 07:58メレンゲ別マカロン
- 日本でもフランスでも大人気のマカロンマカロンの生地はご存知の通り卵白を泡立てて作るメレンゲを使って作るのですがこのメレンゲには種類があるのをご存知ですか？マカロンを作る際に使用する代表的なメレンゲはMelingue francaise / ムラング・フランセーズ（フレンチ・メレンゲ）Meringue italienne / ムラング・イタリエンヌ（イタリアン・メレンゲ）お菓子作りによく登場する代表的なメレンゲですパリグルマンのマカロンレッ... [続きを読む]
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- 2008/03/12 20:28Rardo / ラルド
- 先日イタリアへ出張に行っていたYちゃんがミラノのマルシェで見つけてきてくれましたRardo イタリア語です日本語でラードという意味そうです豚の背脂のかたまり嶺日本ではトンカツを揚げる時やラーメンのスープなどで使ったりしますが･･･イタリアでは生ハムやサラミと同じ感覚でRardoをスライスしたものをパンにのせて食べたりするそうです初めてお目に掛かるイタリア産烈RardoまずはYちゃんの説明に従い薄くスライス... [続きを読む]
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- 2008/03/09 21:00食事のルール
- 昨晩スリランカ人ファミリーのディナーにご招待頂きました鍊それぞれの烈お国柄によって食事のルール･･･の様なものがあると思いますが昨晩はとても興味深いルールを体験したのでちょっとご紹介裂フランスではわりとみんなで作ってみんなで食べるという雰囲気が主流なのですがスリランカはちょっと違うようですアペリティフを用意して下さったのですがお客さんにだけなんですパパもママも子供も隣に座っているだ... [続きを読む]
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- 2008/03/05 21:53Myriam
- 若干発音が難しいのですが、あえて日本語書きするとみりぃあむっ と読みます秊我らがパリグルマンのシェフMyriam南仏出身の彼女お料理をしている時も盛り付けをしている時もいつも笑顔秊底なしに明るいステキな女性裂生徒さんにもとても人気があります「彼女はとってもサンパよ~劣」「いつもプラスアルファの料理のコツを教えてくれるの」「初心者だったけど、彼女のお陰で随分料理の腕が上達したわᣥ... [続きを読む]
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- 2008/03/03 09:18不思議なデザート
- この週末お友達のSちゃんオススメのベトナム料理レストランに出掛けました有名なオリジナルメニューが烈2つもあると言うこちらのレストラン食いしん坊としてはかなり期待大秊まずは前菜としてエビの生春巻きとお米のクレープをオーダービールはもちろんベトナムのビールで乾杯ところでお米のクレープってご存知ですか？私はパリに来てから初めて食べたのですがお米で出来ているプルプルの食感のクレー [続きを読む]
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- 2008/03/02 18:083月ですね
- 早いものでもう3月劣会社勤めの方は「年度末」で色々とお忙しいシーズンを迎えますね学生さんは進学、就職、卒業式、そして春休みなど多くの方にとって変化の多い忙しい季節あちらこちらで「今月は何かとバタバタ…」と聞こえてきますがふと見上げると劣春の気配を感じたりしませんか？太陽の光が暖かく感じられたり日がちょっと延びていたり木々の花が咲いていたり慌しい日常生活の中でも少しずつ感じられる春の気配 [続きを読む]
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- 2008/02/29 07:29お料理 + アルファ
- 毎回パリグルマンのレッスンを受ける度に「お料理」という共通の作業を通してフランス人と日本人の「違い」を感じます今日はランチコースのデザートにSouffle aux Citrons Verts / グリーンレモンのスフレを作ったのですがその過程でまたもや興味深い事が起こりました泡立てた卵白と卵黄ベースの卵液を混ぜ合わせる作業ゴムベラを使ってサックリ混ぜ合わせるだけなのですが･･･まず、シェフが口頭で説明この段階でシェフの言う作業... [続きを読む]
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- 2008/02/28 08:30パリコレ
- 現在パリではかの有名な烈パリコレが開催されております先週末24日からスタートし来月の3日までの開催2008-2009秋冬のプレタポルテの発表です世界中約100ブランドの新作が連日連夜発表されています日本からも10ブランド以上が参加している模様カメラマンさんやヘアメイクさん、モデルさん、などなど例年以上に多くの日本人の活躍が期待される今年のパリコレがんばれ日本囹そんな中、カメラマンの友人Nさんよりとあるチ... [続きを読む]
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- 2008/02/25 21:43Chez Ritsuko
- パリの日曜日ほとんどの商店・レストランは休業日ですそんな日は自宅でのんびり過ごしたりお友達の食事会に招待され楽しい時間を過ごしたり etc.パリの日曜日はとってもゆったりした時間が流れていますでも今日の我家は朝から戦いです秊嶺普段からお世話になっているKご夫妻をお招きし自宅でお食事会を開きました午前中、近所のマルシェへ出掛け食材の購入帰宅後、調理スタートですあぁッ！掃除機もか... [続きを読む]
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- 2008/02/20 21:57スパイスを使ったお料理
- 昨晩PariGourmandではマグレブ料理教室が開催されました（PariGourmandでは定期的に世界各国のお料理教室を開催しています）マグレブとは…？地中海に面した北アフリカのお料理有名なお料理としては「クスクス」や「タジン」などがあります地中海に面した北アフリカに位置するチュニジアやモロッコはフランスの植民地であった関係上フランス語が公用語として話されていて多くのフランス人がバカンス先として選ぶ大変人気のあるエリ... [続きを読む]
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- 2008/02/17 12:11カヌレ
- 私がPariGourmandのお教室に通い始めて間もない頃カヌレのレッスンがありましたカヌレとは…フランス・ボルドー地方の伝統のお菓子日本にいた頃、見つければ必ず買い求めていたカヌレそのカヌレが「自分で作れちゃうなんてッ！！」と非常に感激したのを今でも覚えています秊PariGourmandのシェフの手に掛かれば難しそうに見えるお菓子も、あっという間に手作り出来ちゃうんですよ~鍊今ではFêteにお呼ばれする度... [続きを読む]
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