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- 2008/07/09 22:56ポンドシェル Le Pont de Ciel
- 久々の更新です。今回は北浜に移転、改装したポンドシェルです。佇まいがパリみたい。今日は七夕だったので笹が飾ってありました。少し緊張しながら、席に着きまずはシャンパン。私は少なめのコースにしました。今日は食事に集中していたので、写真はありませんが、、。南仏出身（たしかそうおっしゃっていたような、、。私の語学力では不安ですが。）のシェフだけあって 夏野菜はいろいろな姿や香りになって登場ワインも奮発！本 [続きを読む]
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- 2008/06/05 17:18トウールモンド
- 先日 お友達とひさびさにランチしました。今年の一月にリニューアルオープンした トウールモンドランチがカルトのみディナーが￥８５００のみという大阪ではなかなかめずらしい構成。マダムがお休みで少し残念。ですがサービスが男性ばかりで新鮮でした。メニュー説明も丁寧ではじめての方でもすごくわかりやすくとても好感がもてます。前菜に パテごろごろと、あっ ここは豚肉ここはフォアグラとミンチになってないタイプ別の... [続きを読む]
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- 2008/05/17 09:57a ccueillir アキュイール
- ア キュイール最近 雑誌にもよく登場いている西天満のフレンチですランチは今回がはじめて。￥２６００（アントレ＋メインチョイス＋デセール）￥４２００（アントレ＋ポワソン＋ヴィアンドチョイス＋デセール）￥６３００（おまかせコース）の三種類のコースで￥４２００のランチを頂きました。アミューズはメロンとキュウリのソルべベーコンのクグロフフォアグラのクレームブリュレフォアグラのクレームブリュレは定番になって... [続きを読む]
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- 2008/05/15 12:00Jacky TRUCHOT
- ０５が最終ヴィンテージのトルショーはコートドニュイのドメーヌ。あの 出汁 のきいた感じがたまらない。ファンも多いと思います。が最近様子がおかしい。レストラン トウルモンドで２００５年に０１ モレサンドニ １er クロソルベを飲んだ時はお気に入りドメーヌにすぐ仲間入りしたあのトルショーが最近 すごく年をとった感じがするのです。もって一時間。０１のシャンボール ミュジニイ レ センティエ（グランクリュ ... [続きを読む]
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- 2008/05/14 22:50La Tortuga
- ひさびさのランチへ。４月から値上がりしてランチは２，３００となっていました。今日のスープはミネストローネ。スパークリングワインとTakeuchiさんのパンです。私個人的にTakeuchiさんはハードのパンより、こんなやわらかパンのほうが好きです。パテ、、。いつも頼んでしまう。このねっとり感が大好きです。パテはヴレドヴレも大好きです。ウズラのファルシとシューブレゼウズラのキュイいつ食べても私好みです。美味しい。ラン... [続きを読む]
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- 2008/05/07 08:46ワインを注ぐ瞬間
- 最近本当にワインの話ばかりですが、、。ワイン好きのかたには大いにうなずいていただけると思うのですが、、。家庭でより一層おいしく飲む方法は？？？その一、 楽しく飲む。ワイワイ飲む。この一言で終わってしまいますが、、、。その二、まずワイン選び。これは好きなもので。 抜栓。これは慎重に コルクをかいでみてもいいかも。 ボトルから流れてくるアロマを楽しみます。 テイスティング 量は... [続きを読む]
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- 2008/05/04 05:46アンリ グージュ
- ニュイ サン ジョルジュにあるドメーヌAC法制定に尽力した第一人者である。アンリグージュにおいては賛否両論あるが私は好きです。アンリ グージュ ニュイ サン ジョルジュ ０２ニュイ サン ジョルジュは北がヴォーヌロマネ村と地続きで間に小川が流れており南が らしい個性 を生むとされている。アロマはまだ半分くらい青い苺味わい酸味が少し前に出ているが果実味がある。ヴォーヌロマネやシャンベルタンの様な華やか... [続きを読む]
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- 2008/05/02 02:19アルノー アント
- ムルソー黄金に輝く白ワイン隣の村のモンラッシェ系よりとっつきやすい。わかりやすい。ムルソーの神は コントラフォン、そしてコシュデリ。私はアントのムルソーも好きです。ラルロも。アルノーアント ブルゴーニュ シャルドネ ０１まだまだ若い。かたいミネラル感 白桃の香りデキャンタージュ香りはグンと開いているがまだ果実味がピチピチしかし。アミューズのウニのコンソメゼリー寄せやアントレのオマールのサラダ仕立て... [続きを読む]
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- 2008/04/30 03:42クロード マレシャル
- 忘れないうちに、、。今日はクロードマレシャル ００ ラドワレシャイヨ００なので期待感もなかったが想像以上の肉厚さにびっくり。「神の雫」風に例えますと。『おおお。。永遠に続くかのような余韻』みたいな感じでまだまだ果実味たっぷり。マレシャルの繊細さと芳醇さを合わせもつワインでした。このようなワインに出会うと本当にもうワインとチーズとパンだけで完成してしまう様な気がします。だから結局のところいくら本を読... [続きを読む]
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- 2008/04/29 04:14ミッシェル ゴヌー
- 最近ワインの話ばかりが続いてますが、、。ポマール １er ミッシェルゴヌー ９６色調はややレンガ色の赤 ピノらしい、やわらかい色抜栓直後 香りはまだ閉じているが苺やベリー赤い果実の香り。アタックはやわらかくほのかな酸味果実味よりは熟成感が感じられる。３０分後僅かではあるが樽の香りチェリーの香りヴォリューム感喉を通ったあと舌にすこしタンニンのざらつきが、、。熟成したなめらかな味芳醇まではいかない。おい... [続きを読む]
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- 2008/04/24 21:11MONDOVINO モンドヴィーノ
- Ch Clinet 96 を飲みました。そりゃもちろんおいしかったですよ。でも 溝 にはまった感覚になる時があるんです。たまーに。そんな時はテンションをあげるためにMONDOVINO モンドヴィーノを観ます。ちょっと長めですがあらすじは、、。ワイン業界を生きる人々へのインタビュー ドキュメンタリー頑固にテロワールを核としたワインを創り続ける生産者世界一有名な醸造コンサルタント ミッシェル ロラン世界のワイン価格を操る... [続きを読む]
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- 2008/04/21 23:55残念！ Prieure Roch
- ずっとずっと、温めておいたワインDomaine Prieure Roch Nuits st Georges Premier Cru Clos des Corvees 96ビオ好きの方に飲んでもらいたい。。と。プリュレロックはマダムビーズルロワの甥で醸造はフィリップパカレが手掛けるワインです。これだけ聞いても飲みたくなるでしょ？？私も以前飲んだ事があるのですが、やはり若かったし、、。ビオワインの独特な青みが少し熟成されてきたぐらいかなあああ。なんて半年ぐらい前から... [続きを読む]
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- 2008/04/17 14:35Aux Bacchanales オーバカナル
- 京都にステキなカフェ、ブラッセリーがあります。Aux Bacchanales オーバカナル東京にお住まいの方はご存じかもしれませんが京都にもあるんです。。パリを思わせる籐椅子ムニュもクロックムッシュやポンムフリットなど本格的！（パリみたいに）ただビルの１Fになるので、、。高瀬川添いとかなら最高なのにな、、。オーバカナル東京の様子は ２００８ ５「料理王国」P３１に詳しくのってますよ。ランキングに参加してます。応援ク... [続きを読む]
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- 2008/04/15 15:19春 祖父からの便り
- 祖父は今話題の九州、宮崎で農業と猟師をしています。季節の折々に色々なものを届けてくれます。立派な新玉葱日向夏 今でこそスーパーにもありますが、子供のころは誰も知らなかったなあ。夏にはスイカ、マンゴー秋にはお米そして冬にはいのししなどが食卓を囲みます。家族のために完全無農薬の畑を持っていて毎日元気に畑しごとをしています。趣味はつり。趣味といっても船をだして沖までいきます。子供達の遊び場は裏山を駆け巡 [続きを読む]
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- 2008/04/09 13:30やっとお花見
- 色々と最近いそがしくてやっとお花見に行きます。。。京都ならまだ大丈夫かなあ。で、パンを創りました。一次発酵分割成形↑この成形は レトロバゲット と言います。端がカリッと焼けてすごくおいしいんです。普通のバゲットよりも難しいですが、、。今日はパンドセーグルをつくりました。。これを持ってイセタンでチーズとワインを買って楽しみ。... [続きを読む]
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- 2008/04/07 22:18レストラン シュルプリーズ
- 最近の大阪はフレンチのオープンラッシュですね。そしていよいよ、、。福島にできたSurpriseのレセプションに行ってまいりました。。。さすが華やかな感じで恐縮。。。。席数は４０席ワインのカウンター個室２０席テラスのなかなか大バコです。キッチンはガラス張りで調理しているのがみえるライブ感もあり。今から食事に行くのが楽しみデス。。シュルプリーズ 〒５５３ー０００３大阪福島区福島２丁目１ー４１ブリーズコート１F０... [続きを読む]
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- 2008/04/05 00:32ピッツア マルゲリータ
- ピザが食べたくなったので、、。創りました。まあ。最低でも６時間はかかるバゲットよりは遥かにはやくできます。ピザ生地 （g）強力粉 ４９０グラハム粉 １０塩 １０サフドライインスタントイースト（赤） ６牛乳 ５０ オリーブオイル（ピュア） ... [続きを読む]
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- 2008/04/03 00:21DOEL 2
- いつの間にか４月ですね。今回はまた好きなドエルのケーキです。シブーストチョコレートムースシュークリームです。小さい頃、甘いものはあまり好きではなかったのですが、、。大人になって本当においしいモノを食べたときに克服しましてそれからは、疲れた時食べたくなりますね。。レストランでもデセールを楽しみにしている方、すごく多いですね。あと大好きなパティスリーはです。京都にあります。土日だと行列ができてます。お... [続きを読む]
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- 2008/03/28 23:37こないだ飲んだワイン
- 先日飲んだワインです。今日はブルゴーニュが飲みたい！と言う日はたいがいニュイ を選んでしまうのですが、、。ボーヌならポマールに、、。今回はコレAloxe-corton 1er 97 Prince Florent de Merode まだまだ濃くて一日目より二日目のほうがおいしかったです。とろり感がたかまって。９７はまだ寝かしていてもイイナ。パンはネットで頼んだアミーズオーヴンと言うところのです。カンパーニュを頼みました。見た目よりずっとソフ [続きを読む]
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- 2008/03/27 13:46日常にもどり、、。
- ここ何日かはパリでの出来事を記事にしました。誰かの参考になれば、、。と。また日常生活がはじまり、ついつい見過ごしがちの日々の生活のなかに彩りを見つけれますように、、、、。これからもどんどん おいしい を探していきます。のでヨロシクです。ランキングに参加してます。応援クリック宜しくデス。↓メルシーです。... [続きを読む]
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- 2008/03/25 01:52パッサージュ
- パッサージュとは？？日本で言うアーケード商店街みたいなところです。この写真はオペラ座の近くのパッサージュパノラマと言うところです。。かわいい雑貨屋さんやおもちゃ屋さん切手屋さんなどが並んでいます。ぶらぶら散歩しながらウィンドウショッピングなんて。いいですね。パリはどこで写真をとってもステキにしあがる街。... [続きを読む]
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- 2008/03/24 13:53パリのワインショップ
- 1880年創業の LEGRAND Files et Fils と言うワインショップに行きました。店内はたくさんのワインのほかにパテやショコラなどもあります。お店の奥には食後酒のコーナーがありさすがフランスDRCです。。。。。３００ユーロぐらいだったのでかなりの時間カードを手に持って迷いましたが、、。あきらめました。また、もっと食後酒を勉強してから。。以前、日本に８本しかないとうわさのClos de Tart のマールを頂きましたが、本当に [続きを読む]
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- 2008/03/19 21:32移動遊園地
- パリを散歩していると時々見かける移動遊園地ほとんどがこのメリーゴーランド。カップルの姿も。遊園地なんて、高校生以来いってないな、、。USJ、UFJ?? USJにも行った事がない私。パリから帰国していつもの日常がはじまりつつあるけど。また行きたいな。次は、、。南仏がいいな。旅行から帰るといつも思うのですが次こそもっと話せるように、、。今回の旅行ではだいぶ英語は聞き取れるようになったのですが、(向こうの方がわかる... [続きを読む]
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- 2008/03/19 01:57パリのメトロ
- 外国の人が日本に来てびっくりすることは電線だそうです。日本にはいたるところに電線があってそれは観光名所の京都でも。せっかく写真をとっても、、。パリには電線が全くなかったです。やはり、美しい町並みを大事にしたいものですね。初めて一人でパリの地下鉄に乗った時は全員あやしい、、。みたいにすごく緊張して疲れました。でも、慣れると本当に快適です。安いし。... [続きを読む]
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- 2008/03/18 09:21クリニャンクール蚤の市
- パリで雑貨、キッチン用品を買うなら蚤の市。家具やら絵画やら、レンズの入ってないメガネとか、、。いろいろあります。すごーく広いので、一日では観て回れません。のでお好きな方は一日目に下見。二日目に買う。ぐらいの余裕をみた方がいいかも。観て回るだけでも、お散歩がてら楽しいですよ。今回買ったものは。リネンキッチンに付けようかなサラダボール全部５ユーロ以下なんです。安い！と思っても、今はユーロ高、、。うーん... [続きを読む]
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