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- 2008/09/05 03:29柚松
- 『ほうれん草』『松茸』『柚子』の和え物で『柚松（ゆうまつ）』っというサッパリとした料理です。脂っこい料理の後に食すと口の中が爽やかになる口休めのような感覚です。どんどん秋に近づいてきますね〜... [続きを読む]
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- 2008/09/02 23:05今日のまかない
- 今日は『鶏肉のカレー炒め』？写真は外見良くできなかったのでカット。塩コショウして下味をつけた鶏肉を『ヨーグルト』と『カレー粉』を混ぜたものに半日漬け込んでから『焼き白ねぎ』と一緒に炒めました。TVでは『モモ肉』でやってましたが、予算の関係で『... [続きを読む]
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- 2008/09/01 22:47底引き網漁解禁！
- 本日、底引き網漁が解禁されました。明日の市場は魚の種類が豊富になるでしょう。この日が来ると秋が近づいて来たな〜っと実感します。今日は、お客さまから獲れたての『キス』をいただきました。ピンピンに立ってて最上の『キス』です。是非召し上がってく... [続きを読む]
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- 2008/08/30 23:45今日のまかない
- 『グラタン』・・・みたいなものです食べかけのようですが、よく見えるように切ってはみたけど失敗した模様。前に作った『夏野菜パスタ』を応用してみました。材料は、『カボチャ』『玉ねぎ』『ひき肉』『とろけるチーズ』『パン粉』『白ワイン』『トマトジュー... [続きを読む]
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- 2008/08/29 23:12試作品？
- 昨日深夜のテレビでやってた『酢飯のあんかけ煮』を作ってみました。『酢飯』『鮭』『三つ葉』『サツマイモ』『鯛』を蒸したものに『和風あん』をかけました思ってたよりずっと美味しくてビックリ『和風あん』は『かつおだし』を沸騰させ、に『塩』と『薄口醤... [続きを読む]
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- 2008/08/28 22:47docomo茸っぽい変わったカボチャ
- 上下で形の違う変わった『カボチャ』です。店長の母が作ってるもので名前もわからず、味もいまいちですが形が可愛いいと評判が良いのでカウンターに飾ってあります。前に白山の『道の駅』で顔を書かれて飾ってあるのを見たことが。気に入った方は差し上げます。... [続きを読む]
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- 2008/08/28 03:04山芋の梅酢漬け
- 『山芋』を少々変わった食べ方で食べてみようと『梅酢』に漬けました。『梅酢』は『梅干』を漬けた時に出る汁と水を１：１の割合にしてあります。一晩漬けておくくらいが切った時、切れ目が綺麗になります。スッキリサッパリシャッキリと歯ごたえもとてもよく美味... [続きを読む]
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- 2008/08/25 23:32今夜のまかない
- 『マグロの和風ステーキ』マグロの尻尾のほうの筋張った部分を玉ねぎと炒めました。炒めると筋が気にならなくなります。１、マグロを少し大きめに切って塩コショウしておく（５分くらいおく）２．フライパンを熱して油をひき火を止めてバターを入れしばらくお... [続きを読む]
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- 2008/08/23 22:53看板娘の誕生日
- 今日は当店自慢の看板娘柴犬の『レイ』の１３回目の誕生日。年を取って小麦粉アレルギーになったみたいのでアルプラの裏のペットショップで米粉を使ったケーキを選択。とてもとても満足索でした。癒される・・・・(*´Д｀*)... [続きを読む]
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- 2008/08/22 23:56鯛と糸瓜の蒸し物
- 『糸瓜』と『鯛』を使った蒸し物です。能登のほうでは『そうめんカボチャ』関西では『糸瓜』と呼ぶそうです。『糸瓜』は外見はプリンスメロンを大きくしたような感じで、蒸してほぐすと『そうめん』のような長い糸状になります。普通のかぼちゃとは違った食感... [続きを読む]
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- 2008/08/12 22:54手取り川の鮎
- お客様が釣って来た持込みの『手取り川の鮎』です。すり鉢ですり潰した『たで』と『酢』を合わせた『タデ酢』で食べるとさらに美味しくなります。『たで酢』の作り方１．タデの葉っぱを茎から取り外して洗う。２．葉っぱを洗った後、水気をタオルなどで拭... [続きを読む]
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- 2008/08/12 22:44お盆休み
- お盆のお休みは八月１６日、１７日です。... [続きを読む]
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- 2008/08/09 23:16土鍋のマツタケご飯
- 今期初の『マツタケご飯』です土鍋で炊くとお米ふんわり、松茸シャキシャキ相当うまうま(*´「｀*)キノコ嫌いな人でも一心不乱に食べてました。これは絶対食べないと！... [続きを読む]
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- 2008/08/09 00:24加賀レンコン
- 加賀野菜のひとつ『加賀レンコン』今の時期〜冬までの季節もので、新らしいです。他県のレンコンとは一味違いモチモチとした歯ごたえがし、ファンの多い食材です。『天麩羅』『はさみ揚げ』『ハス無視』『酢レンコン』などでお楽しみください。... [続きを読む]
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- 2008/08/05 23:36マツタケの土瓶蒸し
- 秋の味覚、『マツタケの土瓶蒸し』です。コース料理の一品の写真なので具財は少なめになってます。具財は『鱧（はも）』『三つ葉』『銀杏（ぎんなん）』『マツタケ』『車えび』出汁は『カツオ出汁』に『薄口しょうゆ』『塩』のみで... [続きを読む]
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- 2008/08/03 00:12今年初、マツタケ
- 『マツタケ』入荷しました。結構大きめです。『土瓶蒸し』『焼き』『天婦羅』などなどまだまだ夏真っ盛りですが秋の気配がちらほらとしてきましたね〜('∇')... [続きを読む]
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- 2008/08/02 00:29から揚げを美味しくする方法
- 今日のまかないは『鳥のから揚げ』でした。写真は無いですが、から揚げの作り方のコツを知りたい方が多いようなのでちょっとご紹介。最初味付けする時、普通は調味料とお酒入れると思いますが、水を少量加えることによって鶏肉が柔らかくなります。揚げる時... [続きを読む]
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- 2008/07/30 23:22夏野菜パスタ（まかない）
- 土曜日夜の某番組でやってたので簡単に作ってみました。アッサリして食べやすく仕上がりました。用意する野菜は、茄子、玉ねぎ、トマトジュース（ローソンで１５０円くらい）１、茄子は輪切りにして塩を振っておく （１０分くらいでアクが浮いて来るので... [続きを読む]
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- 2008/07/30 22:53鱧おとし
- 夏の食べ物、『鱧おとし』器の中は出刃包丁で削った氷で盛り付けてあります。... [続きを読む]
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- 2008/07/30 00:14屋上での花火観賞
- ７月２６日の豆田大橋北国新聞花火を屋上から撮ったものです。良い風が吹いてて雲もなく、とても良く見えました。動画で撮ったのですがブログでは映せ無いようなので静止画で。... [続きを読む]
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- 2008/07/23 22:53鰻と卵の押し寿司
- 土用の丑の日にあわせて『鰻』と『玉子焼き』の押し寿司をしました。鰻と出し巻き卵の組み合わせはアンパンと牛乳の組み合わせのように神ですね(*´Д｀*) [続きを読む]
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- 2008/07/22 22:54ぷーさん弁当
- 友人の奥さんが出産したとの事でお祝いと一緒にお弁当作ってみました。ディズニーのぷーさんが好きとの事でぷーさんの散らし寿司、ぷーさんカレー寿司ぷーさんの人参と亀人参、うちわ人参、鶴大根の鳥手羽塩煮込みぷーさんのカボチャ煮ぷーさん、ふかしサツマ... [続きを読む]
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- 2008/07/20 23:44能都の岩ガキ
- ６月ごろから８月の盆辺りまで味わえる能都の『岩ガキ』冬のものと違い一個が大きく味も濃厚でとろけるような味わいです。... [続きを読む]
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- 2008/07/18 23:22うなぎの八幡巻き
- ７月２４日は『土用の丑の日』です。平賀源内が考えたと『う』の付く食べ物なら何でもいいとかいうウンチクは置いといてやっぱり『うなぎ』を食べたいものですね。かといって『うな重』みたいに大量にはいらないという方々に 『ウナギの八幡巻き』... [続きを読む]
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- 2008/07/16 23:23また遊んでみました
- 市販されてる『抜き型』で作ってみました。『薄焼き卵』を作った後冷やし、少し硬くなってから型にはめ込み後からご飯をつめました。顔の部分は、鼻は『ニンジン』その他は『のり』です。ぷーさん好きにはたまらない逸品ですねぇ〜(*´г｀*)... [続きを読む]
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