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- 2008/10/07 17:362008 シュトーレン 試作 第１号 できました〜
- 今年は甘夏のピールをふんだんに使い、生地の中にも 酵母を練りこみました。まず、注目すべきは酵母液と粗糖とバターをキャラメル状にして仕上げに塗ってます。これで、今年はコーティングの粉砂糖も取れない・・・はず・・・う〜ん 微妙だな〜今年も、清じーちゃんの干し柿を入れてます。 ただ、今日は熱くて味見はできないので、明日までお預けです。今後、何回かの試作を重ね、皆さんの感想など参考にしながら、今年のシュト [続きを読む]
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- 2008/10/06 09:36「今年」のシュトーレンの試作をはじめます♪
- １０月になりいよいよ「今年」のシュトーレンの試作の仕込みに入ります。 なんだか、ドキドキワクワクです。去年とおととしは ハウステンボスのショッピングモールでの販売でした。 ３年目を迎え、「マーシーキッチン」のシュトーレンはどんな顔をしているのか楽しみです。 このシュトーレンだけは、バターを使います。粉砂糖もわずかですが装飾用に使います。 年に一度のリッチなパンですからいいんです。冬のお楽しみ「よそゆ... [続きを読む]
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- 2008/09/29 09:08涙が出そうなくらいうれしいこと
- 先日、東京のお客様からパンの注文のお電話をいただきました。 半年ぐらい前にはじめて送らせていただいたのですが、その時はプレゼントでしたのでその方は食べてません。 遠くに住むおじいちゃんにということでした。その方が外国人ということで全粒粉の固いパンが日本ではなかなか食べられないと嘆いておられたそうです。 パンはお孫さんになる方からの贈り物「こんなにおいしいパンいままで食べたことがない」と言っていただけ... [続きを読む]
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- 2008/09/19 09:24決して、カツオ節ではありません。
- 決して、カツオ節ではありません。カレー屋さんにもらったたまねぎの皮を煮ているところです。誤解のないようにパンには入れませんから・・・。お気に入りの白い帽子に少し汚れたので・・・じゃ〜ん！！ほ〜れ この通りきれいな？！ 玉ねぎ色に染まりましたよ。めでたし、めでたし。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/19 09:11佐世保玉屋のベジライフに出品しています♪
- 佐世保玉屋のベジライフにだしてます♪一応、木・土と決めてはおりますがパンの都合で出せない時もあります。ご了承くださいませね。佐世保の市街地（街の真ん中）にありますので、お近くに来たときはぜひお立ち寄りください。o(^-^)o○ベジライフってこんなお店です（‐＾▽＾‐）（↑佐世保玉屋さんのブログが開きます） ... [続きを読む]
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- 2008/09/15 10:37秋が来〜れば、思い出す〜
- ９月の雨はひと雨ごとに気温が下がります 田んぼの稲もこの前までぴんとまっすぐだったのにもう頭を垂れています。 本当に美しい光景です。 ９月になるとこの時期から「紅玉」という林檎が出始めます。今は「津軽」とか「ジョナゴールド」とか果肉のやわらかめのものが主流で、「紅玉」はいつもはありません。果肉もややかためで酸味も強いのでアップルパイには向いていると思います。 アップルパイといえば思い出すのは２５年前... [続きを読む]
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- 2008/09/14 10:50きょうは「柚木地区 大運動会」
- で、婦人部 中触２班班長 （思いっきり ローカルですみません）の私は、朝から弁当作りのお手伝い。今から応援に行ってきま~す 最近、ブログみて来られる お客様が増えてきました。カレーパンの「ベジタブル・ロタ」と「ミート・ロタ」は人気上昇中で最近は予約して来られます。 佐世保の玉屋の「ベジライフ」でも マーシーのパンはあっという間になくなるそうです。 なかなか大量には作れないこともあり、木・土の販売にな... [続きを読む]
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- 2008/09/14 09:36マーシーキッチンは２周年を迎えました。
- パンを作り始めたのは１１年前。パンになるまで６年かかりました。 大変だったでしょうとかいわれますが、「はあ、そうですねえ〜」と一応答えるが実際は楽しくて楽しくて気がつけば６年たっていたという嘘のようなホントの話です。 パンを販売するようになってちょうど５年になります。店を新しくしたのが２年前。いちかばちかやってみるかと、平成１８年９月１２日 オープン！！ ９月１２日にオープンしたかったのは、母の誕生... [続きを読む]
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- 2008/08/03 11:02梅干しを漬けました
- 何年振りかに梅干しを漬けました。 妙に「三日三晩の土用干し」だけは覚えてて・・・ 何にも知らない頃は「土曜日から干すのか」と思ってました。 いろんな漬け方あるみたいですが、「おうちの梅干し」でいいんじゃないかとユルユルでお気楽に漬けてみました。 うれしくて、こられたお客様に数個差し上げたんです。 うっ！！しまった これで出来上がりじゃなかったのだわ~ また、梅酢にもどすんだった〜 ・・・相変わらずな... [続きを読む]
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- 2008/07/23 15:20夏の新商品「赤ちゃんのへそ」誕生♪
- いよいよ、夏休みですね〜 一年のうち最も暑い季節をむかえて、店の前の田んぼは暑い日差しを浴びてすくすく育ってます。ひと月まえは植えたばかりのかわいい赤ちゃんみたいな苗だったのに、あっという間に緑一面のうつくしい田んぼになりました。 さてさて、マーシーにもかわいいぱんが生まれましたよ 名ずけて「赤ちゃんのへそ」というぱんです。 食欲も落ちるこの時期、デカイのもおいしさでは負けないけれど、「パッと食べら... [続きを読む]
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- 2008/07/20 15:26マーシーキッチン一行 海に行くの巻
- 夏だ〜っ！！ ７月１９日 店休日 うちの馬鹿犬 あっ、もとい、愛犬 桃太郎とランをおともにいざ、平戸へ 台風接近もなんのその！ 今日のランチはベジタブルかつサンド・サラダ・酢の物・ パスタ・フルーツヨーグルト・野菜のてんぷら枝豆。おどろくことなかれ、昨日の残りをすべて「リサイクル・クッキング」 クーラーボックスに詰め込む。 木馬さんのおいしーいコーヒーをいれてもっていった。 愛犬とこどもたちと優雅に海... [続きを読む]
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- 2008/06/29 11:31「食パンマン」さま
- 先日、初めてご来店いただいたお客様で「ちぎり食パン」を迷わず買われた男性。 もう、それだけで「ただ者じゃない」と感じたのです。 レジをすまされて、「粉はどこのを使われてますか？」（来た来たって感じ） その後、パンのこと、ソースのこと、お菓子のこと、いろんな事を時間を忘れてお話ししました。もともとはフランス料理をさてていたそうなんです。 とにかく、なんにでも精通されていて、専門的な知識も技術も経営のノ... [続きを読む]
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- 2008/04/17 12:48ネットショップ準備中です♪
- 3月末まではハウステンボスさんのショッピングモールに出店していましたが（出店審査などすごく大変でした）、残念ながら4月からハウステンボスの専門店にリニューアルされたため、マーシーキッチンだけのネットショップを立ち上げようとしています。ブログの更新もままならないほど本業のパン作りが忙しく、まだまだ試行錯誤中ですが、みなさん気長にお待ちください。<img src="http://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/... [続きを読む]
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- 2008/04/16 17:34「塩炊き屋」さんのこだわりの天然塩「海の子」
- マーシーキッチンでは、パン作りにかかせない“塩”にもこだわりがあります。いろんな塩を試してみましたが、巡り巡って一番うちのパンにしっくりきたのは、同じ長崎県の平戸市、「塩炊き屋」さんの天然塩「海の子」でした。その時はまだ、この「海の子」がどんな塩なのかも知らず、ただただうちのパンの味を一番引き出してくれる塩が見つかったと喜んでいました。後で聞いてびっくり。この「海の子」も、マーシーのパンに負けず劣 [続きを読む]
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- 2008/03/30 10:53マーシーカレーパンの秘密
- カレーパンっておいしいのですが、揚げるものなのでどうしても時間がたつと油っぽくなってしまうのが難点です。それに健康に気をつかうとなると、やっぱり油は使いたくないし。。。じゃあ、揚げなきゃいいんだ！ という単純な発想から思いついたのが焼きカレーパン。焼きカレーパンじゃなく、焼き・カレーパンこれがうちのパンとは見事にはまるのです。さらに、、、さて、カレーパンの中身ですがおどろくことなかれ！動物性たん... [続きを読む]
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- 2008/03/28 12:55カレーパンを試作中です♪
- まだまだ試作中ですが、ただいまカレーパンを作っています。マーシーキッチンが作るからには、よそにはないものを・・・ということで、ご覧の通り、揚げるのではなく、焼きカレーパンです。安心・安全・おいしい、そしてヘルシーをキーワードに、試行錯誤しながらがんばっていますので、今しばらくお待ちください。かなりおいしいカレーパンになりそうですので、どうぞご期待ください！ [続きを読む]
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- 2008/03/09 14:06マーシーのパン一覧です。
- マーシーキッチンで販売しているパンの一覧です。各パンについての詳しい説明は[詳細]をクリックしてください。なお、大量生産ができないため、商品によっては在庫がない場合もございます。事前予約していただけると幸いです。[通常メニュー]├ マーシーパン [詳細]├ レーズン・いちじくパン [詳細]├ レーズン・くるみパン [詳細]├ 黒ごま・くるみパン├ カシオペア [詳細]├ ちぎり食パン [詳細]├ つぐみパン [詳細]├ とっ... [続きを読む]
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- 2008/01/30 11:01バレンタインに「幸せになるガトーショコラ」はいかが？
- 昨年ハウステンボスショッピングモールに出品した「幸せになるガトーショコラ」を今年も限定50個（これが限界なのです・・・）作ることになりました。このガトーショコラも、パン同様に、素材から焼き方まで徹底してこだわっています。チョコレートは、最高級チョコレートの代名詞「クーベルチュール」、ココアはオランダから輸入したオーガニック純ココアを使用。純粋なカカオ本来の味わいをお楽しみください。玉子は地元有名ケ... [続きを読む]
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- 2008/01/14 16:511月19日（土）「食育祭inさせぼ」に出店します
- 1月19日（土）にアルカスさせぼで開催される、「食育祭inさせぼ」にマーシーキッチンも出店します。このイベントは、マーシーキッチンと同じく、「安全・安心」な食べ物を作っている生産者の皆様と、消費者の皆様との橋渡しとなる催しで、実際に見て、聞いて、食べて、体験して、いのちいっぱいの大地のパワーを感じていただけます。参加型の食生活体験ラリーや、１万人以上ものアレルギー患者を現場で診てきた、永田良隆先生（元... [続きを読む]
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- 2007/12/10 13:09ハウステンボスは街全体が宝石箱！
- ブログネタ：クリスマスのオススメ撮影スポット 参加中マーシーキッチンの「シュトーレン」を販売させてもらっているハウステンボス。いわずと知れた、我が佐世保が誇る日本有数のリゾート施設です。１年中いつきても、季節ごとに違った表情を見せてくれるハウステンボスですが、この季節のイルミネーションは、本当に息をのむ美しさ。世界各地にクリスマスの撮影スポットは多々あれど、街全体がイルミネーションに彩られているス... [続きを読む]
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- 2007/12/10 11:432007年度版「シュトーレン」完成！
- お待たせいたしました！ついに、ついに2007年度版の「シュトーレン」が完成しました。昨年、これ以上の贅沢なパンはないと自画自賛してしまったため、今年はそれ以上のものが作れるか、ものすごいプレッシャーの中で、試行錯誤を繰り返しながら試作を重ねてきました。さて、その出来は？うん！おいしい！バターの量を増やし、よりしっとりと滑らかな生地に仕上げたのが成功です。昨年に比べ、生地そのもののおいしさが増したうえ... [続きを読む]
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- 2007/11/20 17:52今年もシュトーレンを焼きます♪
- 昨年はじめて作って好評いただいた「シュトーレン」。今年もチャレンジすることにしました。作るからには前よりもいいものをと思い、現在試作を重ねています。販売は、ハウステンボスのショッピングモールと、一部を店頭で販売する予定です。たぶん、昨年並みの本数しか焼けないと思いますが、その分、時間と手間をかけて、すごくおいしいものを作りたいと思います。ご期待ください ... [続きを読む]
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- 2007/09/27 09:00命を支えるパンでありたい
- 酵母を育てるのに約5〜6日。生地をこねて、一次発酵に12〜18時間。冬だと24時間以上かかることもある。さらにパンの形にして、焼き上げるまで8時間。こうやって書くと、なんだか気の遠くなるようなパンづくり。材料は食品添加物無添加はもちろん、バター・卵・牛乳も使わず、カレンツ類は全て“ノヴァ”のＪＡＳ認定のものを、パン作りをはじめて10年間ずっと続けています。口当たりのよいふわふわのパンなら、どこにでも売ってい [続きを読む]
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- 2007/09/26 16:45カシオペア
- 夜空に輝くカシオペアをイメージした、天然酵母パンの新作です。くるみと黒糖、ノヴァのシナモンで宇宙を表現しています。深みのある飽きのこない味で、プレゼントにも喜ばれています。[原材料]・国産小麦粉（そめいよしの/西のかおり）・自家製天然酵母（レーズン/干し柿/いちじく/りんご/人参/米麹＋季節の野菜/果物）・粗糖・平戸の塩炊き屋さんの天然塩・マスコバド糖（黒糖）・ノヴァのくるみ・ノヴァのシナモン ... [続きを読む]
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- 2007/09/24 13:37レーズンくるみパン
- 生地にノヴァのレーズンをたっぷり練り込みその中にノヴァのくるみが入っています。この素材のコンビネーションは抜群！ 天然素材のほのかな甘みと塩味が絶妙にバランスしています。[原材料]・国産小麦粉（そめいよしの/西のかおり）・自家製天然酵母（レーズン/干し柿/いちじく/りんご/人参/米麹＋季節の野菜/果物）・粗糖・平戸の塩炊き屋さんの天然塩・ノヴァのレーズン・ノヴァのくるみ ... [続きを読む]
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