- 2008/04/30 02:29５月のクラブ ア・ターブル 名古屋フランス料理教室のお知らせです。
- ５月のクラブ ア・ターブル 名古屋フランス料理教室は、２０日（火曜日）１９：００〜を予定しております。ワインと料理をお楽しみいただくために・・・今月のテーマは・・・フランス各地のワインと料理の相性を考える旅〜その２〜 と、題しましてブルゴーニュの白ワイン・シャルドネと料理の相性をご紹介いたします。●鶏のロースト、マスタードのクリームソース 鶏を香ばしく焼いて、・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/27 22:48ダックワーズのレシピです。
- サクッと香ばしく、ふわっとやわらかな食感が好評でした。意外に簡単なんですよ。フランス南西部の街、ダックスで生まれた焼き菓子です。アーモンドとココア風味の生地にキャラメルバタークリームをサンドします。 アーモンドパウダー ７０ｇ ヘーゼルナッツパウダー ５０ｇ 薄力粉 ２０ｇ ココアパ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/20 02:14アルザス風シュークルートのレシピです。
- 豚肉とキャベツの塩漬けの料理です。 さっぱりしたワインが相性抜群でした！ フランス北東部ドイツやスイスと国境を接するアルザス地方の郷土料理です。 豚肉、ソーセージの旨味が染み込んだ塩漬けのキャベツを味わってください。 キャベツ １／２個 塩 適量 豚バラ肉（ブロック） ４００・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/17 21:19４月のクラブ ア・ターブル 名古屋フランス料理教室のレポートです。
- ３年目に入りました、クラブ ア・ターブル 名古屋フランス料理教室。たくさんの皆さまにお越しいただき、大盛況でした。皆さま、ありがとうございました。また来月以降もよろしくお願いいたします。お手伝いいただきました、きょんちゃん、とても助かりました。ありがとうございました。今月からは、ちょっとだけバージョンアップして・・・フランス各地のワインと料理の相性を考える旅〜その１・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/01 04:06４月のクラブ ア・ターブル 名古屋フランス料理教室は・・・
- みなさまに支えていただいてきた、クラブ ア・ターブルも今月より３年目に突入いたします。これからも今まで以上に、みなさまにご家庭でフランス料理をお楽しみいただくために、努力していきたいと思っておりますのでこれからも、よろしくお願いいたします。今月は・・・フランス各地のワインと料理の相性を考える旅〜その１〜 と、題しましてフランスとドイツの国境の街、アルザス地方の白ワイ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/30 10:37アップルシュトゥルーデルのレシピです。
- モーツアルトも愛したデザート、アップルシュトゥルーデルをご紹介いたします。ウィーン風アップルパイともいわれています。日本でもお馴染みになったオーストリアの家庭料理です。シュトゥルーデルとはドイツ語で“渦巻き”のことです。りんごを煮たものを巻き込んだ、ひと味違うアップルパイをご紹介いたします。さっぱりして食べやすく自然な甘さが特徴です。 B-シュトルーデルタイク（生地・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/23 22:17お魚のブランダードのレシピです。
- 鱈（塩鱈・干し鱈）、じゃがいも、牛乳を混ぜて作る、南仏・プロヴァンスに伝わる名物料理のひとつです。今回は白身魚と新じゃがを使って、お弁当のように持って出かけられるようにアレンジをしたものをご紹介いたします。さわやかな白やロゼワインにピッタリです。 白身魚（鱈・鯛・鮃・・・） ２５０ｇ タ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/21 15:35３月の クラブ ア・ターブル フランス料理教室、終了しました・・・
- 少し遅くなってしまいましたが、今回の教室の報告をさせていただきます。この料理教室も、数えること２４回（たかが月一回ですが、ちょうど２年）となりました。多くの生徒さんにお越しいただき、周囲の皆様のお力をお借りして、お世話になってばかりで、なんとか続けてこられました。みなさま、本当にありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。この場をお借りしてお礼を申しあげさせ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/11 03:02いちごのスフレ の、レシピです。
- いちごのスフレ （４〜５ヶ分） Soufflé au fraiseスプーンを入れると感じられるスフレ生地のふわふわ感。甘酸っぱいいちごの香りとともに、口の中でとろける食感が絶妙です。 基本のカスタードクリーム （出来上がり約３３０〜３５０ｇ、１ヶにつき約７０ｇ使用） 卵黄（Ｍサイズ） ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/06 01:37プーレ・バスケーズ〜Poulet Basquaise〜
- ●鶏のバスク風煮込み（４人分） にんにくとオリーブオイルでマリネした鶏肉を、トマトやピーマンなどと煮込み、唐辛子でピリリと辛味をつけます。フランスとスペインに跨るバスク地方独特の料理です。やわらかく煮込んだ鶏肉と、野菜の旨味が一体となった美味しさをお楽しみください。 鶏もも肉（できれば骨付き） ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/02 13:17３月の クラブ ア・ターブル フランス料理教室は・・・
- ３月の クラブ ア・ターブル フランス料理教室は１８日（火曜日）１９：００〜を予定しております。今回は・・・春本番お花見やハイキングに持って行きたい料理特集です。●ワカサギのエスカベッシュ 洋風の南蛮漬けです。甘酸っぱさがワインにピッタリです。●魚のブランダード ブランダードとは南仏の魚とポテトを炊いた物です。 休日のブランチにはピッタリですよ。保存も・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/01 03:52感動と驚きのサービス、初体験。
- 先日、東京のあるレストランに行って来ました。いいお店でしたよ。美味しかったですよ。青山にあるCasita（カシータ）と、HILL TOP Casita（ヒルトップ カシータ）の２店です。２店とも、レストランなんです。食べ物屋さんではないんですよ。お腹も一杯になりましたけど（当たり前ですが・・・）、それ以上に心が一杯になるレストランでした。当然、予約をお願いして伺・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/21 14:31２月の クラブ ア・ターブル フランス料理教室、終了しました・・・ 今回はナント！！
- 今月もお越しいただいた皆さま、ありがとうございました。今回のメニューはいかがでしたでしょうか？そして、今回は２３回目にして初めて、男性のご参加がありました。いや〜、よかった、よかった。誰も来てくれないかと思いました・・・それと・・・、峯ちゃん、お手伝いありがとうこれからも、よろしくお願いしますね今回のメニューは・・・●バーニャカウダ にんにく、アンチョビ、オ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/03 12:31２月の クラブ ア・ターブル フランス料理教室は・・・
- ２月の クラブ ア・ターブル フランス料理教室のお知らせです。２月１９日（火曜日） １９：００〜を予定しております。 今回のメニューは・・・●バーニャカウダ にんにく、アンチョビ、オリーブ油のソースを煮立て、野菜をつけながら食べるという ”フォンデュスタイル”の前菜です。●プーレ・バスケーズ（鶏のバスク風煮込み） フランスとスペインに跨るバスク地方独特の煮込・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/28 19:50サーモンのポワレベアルネーズ・ソース（４人分）のレシピです。
- サーモンのポワレベアルネーズ・ソース（写真がありません。。。ごめんなさい。。。）サーモンを、皮をカリカリ＆身はふっくらと仕上がるようにソテーをします。白ワインや卵黄を使った、ベアルネーズ・ソースを添えてお召し上がりください。 サーモン（皮付き・８０〜１００ｇ） ４切れ オリーブオイル 小麦粉 塩・白胡椒 じゃがいものグラタン（ドフ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/20 12:43“フランス料理教室 クラブ ア・ターブル” ガレット・デ・ロワ
- ガレット・デ・ロワ のレシピです。家族や友人、みんなをドキドキさせる新年のお菓子フランスでは新しい年を祝う際には欠かせない伝統的なお菓子です。パイで包まれたアーモンドクリームの生地の中にフェーヴという陶器の小さな人形が隠されています。 バター ７５ｇ 粉糖 ６０ｇ 全卵 ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/17 16:56今年 最初の “フランス料理教室 クラブ ア・ターブル”
- ２００８年 最初のフランス料理教室クラブ ア・ターブル、無事終了しました。お越しいただきまして、ありがとうございました。何度もお越しいただいている皆さまも、初めて参加いただいた方もお楽しみいただけましたでしょうか？お手伝いいただきました長谷川様、いつもお忙しい中、ありがとうございます。さて、今回ご紹介したメニューは・・・●家計にやさしい、サーモンの料理。マリネ ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/06 00:13１月のクラブ ア・ターブルのお知らせです。
- 新年、最初のクラブ ア・ターブル料理教室のご案内です。フランスで、新年を祝う際に欠かせない伝統的なお菓子、ガレット・デ・ロワをご紹介いたします。１月１５日（火曜日）１９：００〜を予定しております。今回のメニュー（予定）は・・・●家計にやさしい、サーモンの料理です。 マリネ、ソテー、ロースト・・・ サーモンの美味しさ＆旨さをお楽しみください。●ガレット・デ・ロワ>・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/02 02:44あけましておめでとうございます。
- あけましておめでとうございます。皆さま、昨年はたいへんお世話になりました。本年もよろしくお願い申しあげます。新年最初の夜、昨年を振り返りました。多くの方々が料理教室に来ていただけました。たかが月に一度だけの料理教室ですが・・・たくさんの方々のお力をお借りして何とか形になってきました。皆さま、本当にありがとうございました。（重ね重ね・・・）これからもよろし・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/29 12:31クラブ ア・ターブル料理教室 レシピ カヌレ ドゥ ボルドー
- カヌレのレシピをご紹介いたします。フランス・ボルドー地方の修道院で生まれ、古くから伝わる郷土菓子です。溝のある銅製の型を使い、外はカリカリ、中は弾力のある食感の、香り高いお菓子 牛乳 ５００？ カソナード ２５０ｇ バニラビーンズ １／・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/23 02:48クラブ ア・ターブル料理教室 レシピ ポトフ
- 牛テールのポトフのレシピをご紹介いたします。寒くなってくるこの季節、ご家庭でお楽しみいただける、肉と野菜を一つの鍋で煮込んだ滋味溢れる家庭料理。テール肉を使った“フランス風おでん”をご紹介いたします。とてもシンプルで簡単な料理です。 牛テール肉（約１ｋｇ） １本 玉ねぎ ２ヶ 人参 ・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/17 10:43クラブ ア・ターブル パーティーのオードブル？
- 今日は、あと２品、オリーブとタコのトマト＆バジル風味フライと鰯のマリネのカナッペ を紹介させていただきます。 ●オリーブとタコのトマト＆バジル風味フライ オリーブとタコを楊枝に刺して揚げた一口で食べられるピンチョスです。トマトとバジルの香りを効かせるので、シャンパンや白ワインが相性ピッタリです。オリーブの実（種抜き） １ヶ・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/12 13:16クラブ ア・ターブルお越しいただきまして、ありがとうございました。
- クリスマスのクラブ ア・ターブル料理教室。無事終了しました。お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。長谷川様、お忙しい中、長時間お手伝いをいただきましてありがとうございました。今回は・・・●ピンチョス・ブルスケッタ・ココット焼き・・・ パーティーの時、みんなでつまめる一口オードブルいっぱい。●ポトフ パーティーといえば鍋。 取り分けて、ワイワイ・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/01 17:311２月の クラブ ア・ターブル のお知らせです。
- １２月の クラブ ア・ターブル料理教室は・・・ クリスマス・スペシャル〜パーティーの料理です。 １２月１１日（火曜日）１９：００〜 に開講いたします。今回のメニュー（予定）は・・・●ピンチョス・ブルスケッタ・ココット焼き・・・ パーティーの時、みんなでつまめる一口オードブルいっぱい。●ポトフ パーティーといえば鍋。 取り分けて、ワイワイお楽しみください。・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/01 16:42ショコラ・クラシックのレシピです。
- Chocolat Classique（１５〜１８？×５？型１台分）クーベルチュールというチョコレートをたっぷり使った贅沢な味わいの、とても簡単＆素朴な焼き菓子です。チョコレート好きな方にも、きっと満足していただける、美味しさをお楽しみください。 クーベルチュールチョコレート(刻み) ９５ｇ バター ７５ｇ ・・・ ... [続きを読む]
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