- 2008/05/12 10:47+野菜ソムリエのeco＋
- タマネギを全部使い切れないとき、どうなさっていますか？ラップでしっかり水分が飛ばないようにくるんで野菜室でキープ！ですよね！私も同じですよ。だけど・・・・・そのまま、忘れてしまってゴミにしてしまうことは・・・・だれでも経験したことがあるはずです。そこで！フランス在住のお知り合いから教えてもらった残ったタマネギの美味しい・・・ [続きを読む]
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- 2008/05/09 09:30＋野菜ソムリエのベランダ菜園＋
- 始めました！ベランダでの野菜作りです。仕事柄、アーティストさん達に毎週のようにインタビューをさせていただくのですが、５月１日にお迎えしたSANISAIのリーダー伸吾さんが枝豆を栽培し始めてあっという間に芽が出、収穫が楽しみだってお話をしてくださいました。そうかぁ、枝豆かぁと思いながら近所のスーパーの園芸コーナーへ。あるある枝豆の種が売られています。・・・ [続きを読む]
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- 2008/05/07 10:19+野菜ソムリエと人参物語＋
- 人参市場も激戦です。甘くて綺麗なオレンジ色にしないと売れないのでしょうね。人参嫌いな子供が減っているのは現実です。あの独特の香りは今、皆無かもしれません。人参の皮を食べるべきかどうか。本当は皮のすぐ下あたりが一番、栄養価があるそうですが、人的害はないとしてもやはり何かはかかっているので剥いたほうがいいのか？悩むところです。鮮度の兼ね合いもありますよね。他・・・ [続きを読む]
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- 2008/05/04 10:41+野菜ソムリエのリベンジ＋
- 紫アスパラガスをゆでたらきちゃない中途半端な紫のような、緑のような状態になったので生食で試食したかったなぁという願いが叶いました。近所のスーパーでポツンと売られていた「紫アスパラガス」３本で２００円弱！買いですよね！！生だナマで食べようとサラダにしました。色は紫のまま・・・・OK!・・・・さぁ、そのお味は！ナマの味です当然ですが、青臭い味です・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/30 10:52+野菜ソムリエ vs 筍10kg+
- 畑をやりたくて京都の中部に築８０年近い農家を購入してこつこつと改築、さらに畑仕事もドンドン成長している父がいます。大病した後、母におねだりして買ってもらった「奥地」と住所にあるほどの山奥。そこにベンツに乗って足しげく通うちょっと変人パパリンです。よってベンツの車内は肥料臭いのですこの時期になるとご近所さんが筍掘りをお誘いくださるようで毎年、大量に筍が宅配されてきます・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/29 11:13+野菜ソムリエのGW＋
- 兵庫県と大阪府の県境にあるところでピザ釜を作ったお方の別荘へ行ってきました。こんな立派な椎茸も栽培していらっしゃるの！私の掌サイズですよ！厚みも１？以上ありました。バーベキューにして食べたら山のステーキみたいでした。ピザ釜は・・・・・続きはコチラからどうぞ！Chachara Journal楽しんでいただけた方は次のバナーをポチとお願いしますね。・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/26 16:53+野菜ソムリエと大地のコラボ＋
- 一年ぶりに大地宅配に復活しました。かつては大地の会と読んでいた記憶がありますが・・・・ちがうかなぁ。とにかく、関西の場合は宅配便でクロネコさんが通常の宅配便として配達をしてくれました。もう、１０年以上はお世話になっているのですが、関東に越してからは神戸コープさんみたいに配達の方が玄関先まで持ってきてくださいます。これがちょっとめんどくさかったりしてだんだん疎遠ぎみになっていった・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/25 16:46＋野菜ソムリエのマクロビ体験＋
- 野菜をどう身体にやさしく入れて上げるかを学びたくてマクロビオテックの体験教室に参加しました。ちょうど大阪でのお教室だったので番組終わりに伺って貴重なお話、中美恵サン直々によるデモンストレーション、試食！２時間半はとても興味深いものでした。野菜が喜ぶ切り方やお月様と身体の関係、玄米を洗う時には右回りにして緩めてあげるとか？等等、なるほどなるほどと頷きながら、血液型・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/23 19:48+野菜ソムリエの朝ご飯+
- トマトがおいしいシーズン到来！今朝は先日、トマトのワークショップでお土産にいただいた長野松本平の高原朝摘みトマトジュースとトマトの塩パラパラです。このトマトジュースはマジで太陽の味がします。太陽の味がするって大好き！ワインもブドウが太陽一杯浴びた年はしっかり、楽しい味わいがあり、お野菜も果物も同じ！トマトは櫛形に切って塩をパラパラ！実はか・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/20 08:41+野菜ソムリエはサラダ好き＋
- 試してみました！｢サラダほうれん草｣この茎の赤が強烈ではじめてみたときには引き気味でしたが、そこは野菜ソムリエ！ひるんでばかりはいられません。灰汁が少ないのでサラダにいいよっとマイスターコースの先生に助言をいただいて挑戦にいたりました。野菜の世界にも流行りがあります！甘く！やわらかく！そして・・・・今年はカラフルに！ある日はルッコ・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/17 23:22？野菜ソムリエとトマトの合コン？
- 2008.4.15 火曜日に大阪で行なわれたトマトの食べ比べにお出掛けしました。ミニトマト達がこんなに並ぶとキュートですよね。今回は１１種類のトマトと出会いました。福島県産・・・・マイクロ、グリーンゼブラ、ピコラルージュ、ピコラカナリア、シシリアンルージュ、チェリートマト。愛媛県西条市産の・・・・サンチェリー（赤ミニ）、イエローミミ（黄ミニ）、アイコ（赤ミニ）、フル・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/15 11:18＋野菜ソムリエは紫アスパラガス女王＋
- 私！の春が来たナァを一番感じる食材は「アスパラガス」が店頭に並んだ時です。年中出回っているのですが、やっぱり「旬」のアスパラガスは輝きが違いますよ。６月くらいまでは毎日でも食べたい！そして、さらに目がないのが「ホワイトアスパラガス」。それも（まだあるこだわり）ヨーロッパ、フランス辺りで食べる「ホワイトアスパラガス」はなにか北海道産とは違う甘みを感じるのです。この・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/13 21:48♪♪野菜ソムリエ ベーカリー♪♪
- キャロットブレッドで朝ごはんです。キャロットはマイスターの品目の講座を担当してくださった先生が授業にお使いになった後、頂戴しました。ベーターリッチは芯が赤く、甘みもあります。なによりにんじん臭が少ないのが特徴です。ホームベーカリーを使って焼いたのですが、上手に焼けましたよぉ。レシピもホームベーカリーの中からにんじんブレッドとほうれん草ブレッドのレシピを合・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/11 22:10♪♪野菜ソムリエが土筆で・・・♪♪
- 桜が散り、若葉が芽吹き始めていますね。お散歩をしていても気持ちがいいこと！お仕事つながりの方がいつもこの頃になるとお母様の炊いた土筆の卵とじを差し入れしてくださいます。奈良にお住まいなのですが、裏山でワンサカ土筆がとれるそうです。今年は・・・・私が野菜ソムリエになったこともあり、是非、挑戦してみたいという無謀な願いを叶えてあげようとあく抜きして水煮した段階の・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/07 20:06♪♪野菜ソムリエの出会い♪♪
- 日曜日の午後、日本橋あたりを散歩中に遭遇したのが「日本橋祭り」です。橋の両側にテントが並んでいます。ふっと吸い寄せられるように近づくと「江戸東京野菜」のコーナー発見。これだけでなんと５００円なり！買いです内訳は・・・・・野川ごぼう・後関晩生小松菜・金町小かぶ・亀戸大根・千住ねぎさぁ、どうやって食しましょうか。説明書によると、滝野川ごぼうは、き・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/05 11:34♪♪野菜ソムリエも笑った♪♪
- ベジフル商戦がここまで来ていました。笑いますよね商魂たくましいです。さすが、大阪！新大阪駅のお土産売店で発見！思わず購入です。メーカーさんの思う壺一号ですよね。メーカーさんの名前がまた笑う！「いちびり庵 株式会社 やのや」「いちびり」とは関西弁でお調子者の意味です。原材料名のところに・・・・大阪野菜 こまつ南瓜、水茄子、天王寺蕪、毛馬きゅうり、田・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/02 10:33？野菜ソムリエが天使に出会った〜？
- 前々から気になっていたお野菜をお取り寄せしました。「てんしの光やさい」京都の北山でレストランの地下で育てられています。水耕栽培で作られた野菜です。無菌に近いレベルでの栽培されています。 水耕栽培は、土を使わずに野菜の根に直接養分を与えることで、効率よく野菜を生育させる方法ですものね。野菜ソムリエとしてはチェックです。栄養価が高く、ミネラルの補給効率がよくなるとも・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/30 12:05♪♪野菜ソムリエの春野菜レシピ♪♪
- 春ですからね！「こごみ」や「ふきのとう」はこの季節ならではのお野菜ですものね。でも・・・・野菜ソムリエ修行でなければ食べないかもしれないタイプの野菜です。あっ、ごめんなさい。何しろ蕗さんが苦手な私は風味のきつい山菜系は避け気味でした。これからは積極的にトライしなくてはいけませんからね。早速、こんな感じでクッキングしましたわぁ春の香りいっぱいのパスタレ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/30 12:04♪♪野菜ソムリエ うわさ好き♪♪
- 立派なお姿です。こちらは・・・・うわさの高級金柑様です。先日、東国原宮崎県知事が橋本大阪府知事を表敬訪問した時に東国原知事が宮崎のイチオシ商品とおっしゃっていた「金柑 たまたま」です。宮崎金柑の最高峰。糖度１８度以上です！直径３ｃｍぐらいでしかも皮からガブリが良いです。断然、生食用です。種はあるけれどね一般の金柑を生で食べたときのような皮と実の間あたりで・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/30 12:03♪♪野菜ソムリエ NEW VEGチェック♪♪
- うわさの「アイスプラント」です。いやぁ、不思議な食感と味ですよね。南アフリカの原産で、日本では佐賀県 富士で独占栽培されています。「プッチーナ」は銘柄です。２００７年１０月からこの名前で市場で出始めました。フランス語のputiｶﾜｲｲと野菜の菜を合体させた造語です。外観はご覧のとおりキラキラした水滴のような粒がついています。これはブラッター細胞といわれる葉の・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/25 13:04？酔っぱら〜野菜ソムリエ？
- バーテンダーでなくてもフルーツをカットして市販のアルコール缶でこんなすてきなトロピカルドリンクが・・・・冷たくてシュワッとしたドリンクが美味しい季節。酔っぱらう時もビタミンCの供給をお忘れなくねメモ：柑橘類はマーコットオレンジを使用しています。マーコットはクレメンタインの仲間。大きさは4センチから5センチ、温州みかんの大きさですが、皮の色がネ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/17 21:01♪♪野菜ソムリエの初体験記♪♪
- 野菜ソムリエの修行のおかげでいろんな野菜や果物に出会います。裏を返せばいかに偏った種類しか口にしていなかったかですよね。この「うるい」もそのひとつです。本州北部・中部の山地や丘陵・草原などの湿りけのあるところに自生しています。昔から山菜として食べられてきました。春先の若葉が丸まって立つように生えますが、その頃の葉の色がうり類の皮に似ているので、瓜菜（うりな）が転・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/16 19:28♪♪野菜ソムリエがフルーツカッティングに・・・♪♪
- 最近、フルーツづくしでございます六本木でフルーツカッティングの1日講座に参加してきました。大田市場の定膳店の上等フルーツがふんだんに用意されていてとても華やかで楽しい講座でしたよぉ。意外と難しいものですね。パイナップルから実をくりぬくのに苦労しました。切りそこなったりしたところは全てお口の中へＧＯ〜今までに食べた事のないような、お見舞いにいただくようなものすごく・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/15 23:18♪♪野菜ソムリエらしく？♪♪
- 先輩野菜ソムリエさんたちはなぜか揃ってジュースに凝られます。なぜ？？？と思いつつ、まねしてみました昨日、近所のスーパーで信じられない果物お徳パックを発見！バナナ、グレープフルーツ、ネーブル、デコポン、八朔、ポンカンなどなどかんきつ類が一杯詰まったお徳パックを250円で購入です。サイズや表面に傷があるなどの理由でパックになったよう。持って帰るときにずっしり重いの。うれ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/12 23:14？野菜ソムリエ ビタミンビタミンNIGHT？
- 柑橘類のワークショップに参加してきました。今が旬の柑橘類をじゃん！１１種類。香り、甘み、酸味などなどの食べ比べ。でもねぇ〜、酸味のあるものをこんなに口にすると唇や舌が痺れてきて途中からよくわからなくなりました。ビタミンCと紫外線のお話も聞けて超お得な時間でした。これから５月にかけて紫外線はピークで降り注いできますものね。サンスクリ・・・ ... [続きを読む]
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