|
- 2008/08/09 14:58これだけ暑い夏はキリッと冷えた日本酒を
- 暑い日が連日続きます。 こういう暑い日は旨い肴で日本酒のグラスを傾けたい。 これはメジャーどころのほんの一部です。 メニューに載せてない日本酒は山ほどあります。 マイナーなのに旨い日本酒を出すのがノ貫の売りです。 合わす肴は、まずは 涼しげなガラスの器で、ホッキ貝とセロリの胡麻酢和え。 千鳥酢の酸が日本酒との愛称抜群です。 次ぎは、 一番旨いサ... [続きを読む]
|
- 2008/07/31 14:59夏の新作メニュー
- 夏の新作メニュー これは本当に美味い。 完熟トマトのシャーベットサラダ仕立て ズッキーニのソース 隠し味にリキュールを入れ、クリーミーなズッキーニのソースとの相性は抜群。口に入れると、舌の上に冷たさが広がった後トマトの甘味がゆっくりと覆う。 筆舌に尽くしがたい美味さ。この時期本当にオススメの一品 合わしたいお酒は すっきり美味いステンレスタンクのフランスの白ワイ... [続きを読む]
|
- 2008/07/25 11:52やはりこの時期は生ビール
- さあ、暑さ全開。この時期はとりあえず生ビール。 泡が旨い。違いの分かる生ビールをどうぞ。 切れがあるのに旨みもちゃんとある麒麟のハートランドの生ビールをお召し上がり下さい。 ドラフトマイスターの資格を持つスタッフの注ぐ生ビールは泡までしっかり旨いです。 それに合わせるつまみは 強火で炙った焼き枝豆の香ばしさは癖になる味。知らないうちに手がうつわに向きビールのアテには... [続きを読む]
|
- 2008/07/15 14:52ワインと料理
- 今回はお奨めの赤ワインとそれに合う料理をアップします。 まずは非常にコストパフォーマンスの高いボルドーのレ グラヴィー ０５この価格帯では珍しいしっかりした味わいと長い余韻。次に紹介するタルタルと合わして飲みたい一本。 今話題の山形牛のＡ４ランクを使ったタルタル。凝縮された肉の旨みとほんのり利かせたスパイスが口の中で広がる一品。リーピート率が非常に高くワインのお供に... [続きを読む]
|
- 2008/06/16 15:09サラダの内容が変わりましたので
- まずは上のノ貫サラダの内容が変わりました。 新たに契約農家さんを静岡で見つけ美味しいミニ野菜が入ってきました。 姫人参や姫大根。後は泉州の水茄子や甘味のある宮崎産の塩トマト。恒例の京野菜の人参葉に苦味のしっかりあるクレソンで構成されてます。野菜の旨みをたっぷり感じれる自慢のサラダです。 次ぎは 焼ナスを使い完熟トマトとの黄金率のテリーヌです。 バジルソースを絡... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/06/16 15:09サラダの内容が変わりましたので
- まずは上のノ貫サラダの内容が変わりました。 新たに契約農家さんを静岡で見つけ美味しいミニ野菜が入ってきました。 姫人参や姫大根。後は泉州の水茄子や甘味のある宮崎産の塩トマト。恒例の京野菜の人参葉に苦味のしっかりあるクレソンで構成されてます。野菜の旨みをたっぷり感じれる自慢のサラダです。 次ぎは 焼ナスを使い完熟トマトとの黄金率のテリーヌです。 バジルソースを絡... [続きを読む]
|
- 2008/06/06 13:21はもがやってきました
- さあ、鱧(はも)の時期になりました。 ノ貫にも天草の良物が入ってきましたよ。 これを下ろして骨切りし、焼霜にして京都の筍と、これもホントに季節物の花山椒と小鍋仕立てに仕上げます。 手前味噌ながら本当に美味いです。 やはり合わせたいのは日本酒ですね。 心よりご来店をお待ちしております。 電話番号、地図はこちらhttp://r.gnavi.co.jp/g116828/map1.htm... [続きを読む]
|
- 2008/06/06 13:21はもがやってきました
- さあ、鱧(はも)の時期になりました。 ノ貫にも天草の良物が入ってきましたよ。 これを下ろして骨切りし、焼霜にして京都の筍と、これもホントに季節物の花山椒と小鍋仕立てに仕上げます。 手前味噌ながら本当に美味いです。 やはり合わせたいのは日本酒ですね。 心よりご来店をお待ちしております。 電話番号、地図はこちらhttp://r.gnavi.co.jp/g116828/map1.htm... [続きを読む]
|
- 2008/05/07 16:29またメニューを紹介
- 今日も何点か野菜を使ったメニューを紹介します。 まずは苦味野菜のサラダ 香菜と旬の山菜うるいを使った野菜の味をふんだんに活かしたサラダ。 グラスワインで使ってるシャブリと食べると旨さ倍増。 次ぎは牛モツコロッケ 北あかりはジャガイモの中でもしっとり感が群を抜く。ここに丁寧に下処理した牛ハチノスを加え触感を足す。 ハートランドの生ビールでもスパイシーな赤ワイ... [続きを読む]
|
- 2008/05/07 16:29またメニューを紹介
- 今日も何点か野菜を使ったメニューを紹介します。 まずは苦味野菜のサラダ 香菜と旬の山菜うるいを使った野菜の味をふんだんに活かしたサラダ。 グラスワインで使ってるシャブリと食べると旨さ倍増。 次ぎは牛モツコロッケ 北あかりはジャガイモの中でもしっとり感が群を抜く。ここに丁寧に下処理した牛ハチノスを加え触感を足す。 ハートランドの生ビールでもスパイシーな赤ワイ... [続きを読む]
|
- 2008/04/27 14:56おかげ様で
- おかげさまで何度も足を運んでくださる方が増えていて、心から感謝しております。 今日も料理の中からこだわった野菜メニューを紹介したいと思います。 まずは店名の入った。ノ貫サラダ 高知産のフルーツトマト、京野菜の葉っぱを食べるためだけに作られた人参葉、苦味を生かしたクレソンとラディッシュ、珍しい野菜自体に地中の塩分を含んだバラフ(アイスプラント)に、野菜の甘味を生かした軽めのドレッシン... [続きを読む]
|
- 2008/04/27 14:56おかげ様で
- おかげさまで何度も足を運んでくださる方が増えていて、心から感謝しております。 今日も料理の中からこだわった野菜メニューを紹介したいと思います。 まずは店名の入った。ノ貫サラダ 高知産のフルーツトマト、京野菜の葉っぱを食べるためだけに作られた人参葉、苦味を生かしたクレソンとラディッシュ、珍しい野菜自体に地中の塩分を含んだバラフ(アイスプラント)に、野菜の甘味を生かした軽めのドレッシン... [続きを読む]
|
- 2008/04/16 15:59メニューをアップします
- 今日はメニューの一部をご覧ください。 まずは 名物ホワイトアスパラにグリーンアスパラのソースを添えて 次は 一夜干しにして旨みを凝縮した、穴子と胡瓜。黒七味をピリリと利かして 続いて やはりはずす事のできない、産直のお造り。今は太刀魚が旨し とりあえず一部ですが、随時更新していきますので 宜しくお願いします。 http://gourmet.b... [続きを読む]
|
- 2008/04/16 15:59メニューをアップします
- 今日はメニューの一部をご覧ください。 まずは 名物ホワイトアスパラにグリーンアスパラのソースを添えて 次は 一夜干しにして旨みを凝縮した、穴子と胡瓜。黒七味をピリリと利かして 続いて やはりはずす事のできない、産直のお造り。今は太刀魚が旨し とりあえず一部ですが、随時更新していきますので 宜しくお願いします。 http://gourmet.b... [続きを読む]
|
- 2008/04/10 02:03何とかやっております
- ついにオープン出来ました。連日有り難い事にお客様で賑わっております。 まずは店内のイメージを見ていただいて、次はお通し そして、不動の日本酒を 最後に店外からの概観を駅から徒歩一分 次回は料理画像をアップできると思います。 お客様の御来店心よりお待ちしております。 ... [続きを読む]
|
- 2008/04/10 02:03何とかやっております
- ついにオープン出来ました。連日有り難い事にお客様で賑わっております。 まずは店内のイメージを見ていただいて、次はお通し そして、不動の日本酒を 最後に店外からの概観を駅から徒歩一分 次回は料理画像をアップできると思います。 お客様の御来店心よりお待ちしております。 ... [続きを読む]
|
- 2008/03/22 14:47外観がわりと出来上がってきました。
- ２００８ ４月１日 ＯＰＥＮ ホームページが出来上がりました。 工事の方も着実に進行してきているので、今日はまだ完成はしておりませんが、外観の写真をアップしておきます。 まだ作業中なので木材などがありますがお許しください。最後に試作中のメニューを一品。 鮮度のいいサバを使った〆鯖です。 お客様のお越しを心よりお待ちしております。 スタッフ一同 http://gourmet.blo... [続きを読む]
|
- 2008/03/22 14:47外観がわりと出来上がってきました。
- ２００８ ４月１日 ＯＰＥＮ ホームページが出来上がりました。 工事の方も着実に進行してきているので、今日はまだ完成はしておりませんが、外観の写真をアップしておきます。 まだ作業中なので木材などがありますがお許しください。最後に試作中のメニューを一品。 鮮度のいいサバを使った〆鯖です。 お客様のお越しを心よりお待ちしております。 スタッフ一同 http://gourmet.blo... [続きを読む]
|
- 2008/03/11 14:18野菜を前面に押す店ですので、試作品のトマトを使った・・・
- ２００８ ４月１日 ＯＰＥＮ 今回はトマトの甘味が凝縮されたテリーヌを紹介したいと思います。三層になっていて、真ん中はトマトを使ったコンソメを固めてあります。口の中で交じり合う感覚は、丁度軽くかき混ぜたカフェオレのミルクとコーヒーがバランスよく口の中で遊ぶようです。モッツアレラの旨みとバジルソースのアクセントが爽やかです。温かくなるこれからの季節キリッと冷えた白ワインや辛口の日本酒との愛... [続きを読む]
|
- 2008/03/11 14:18野菜を前面に押す店ですので、試作品のトマトを使った・・・
- ２００８ ４月１日 ＯＰＥＮ 今回はトマトの甘味が凝縮されたテリーヌを紹介したいと思います。三層になっていて、真ん中はトマトを使ったコンソメを固めてあります。口の中で交じり合う感覚は、丁度軽くかき混ぜたカフェオレのミルクとコーヒーがバランスよく口の中で遊ぶようです。モッツアレラの旨みとバジルソースのアクセントが爽やかです。温かくなるこれからの季節キリッと冷えた白ワインや辛口の日本酒との愛... [続きを読む]
|
- 2008/03/04 10:50新規オープンします。
- 近々吉祥寺に新しく今までにない和食を織り込んだビストロをオープンします。構成としては創作というわけではなく、美味いものはジャンルの分け隔てなく巧く取り入れ、コストパフォーマンスの高いワインと日本酒を中心に大人が集う粋な店を作りたいと願ってます。そこで名前も千利休とゆかりの深かった。数寄者 ノ貫(へちかん)の名前を冠にし、少しでも名前に近づけるよう、スタッフ一同、力を合わせ日々お客様をもて... [続きを読む]
|
- 2008/03/04 10:50新規オープンします。
- 近々吉祥寺に新しく今までにない和食を織り込んだビストロをオープンします。構成としては創作というわけではなく、美味いものはジャンルの分け隔てなく巧く取り入れ、コストパフォーマンスの高いワインと日本酒を中心に大人が集う粋な店を作りたいと願ってます。そこで名前も千利休とゆかりの深かった。数寄者 ノ貫(へちかん)の名前を冠にし、少しでも名前に近づけるよう、スタッフ一同、力を合わせ日々お客様をもて... [続きを読む]
|
