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- 2008/07/04 17:30小さなカップケーキ
- 材料■（シリコン・ミニマフィン型１枚分）無塩バター 100ｇきび砂糖 ６０ｇグラニュー糖 ３0ｇたまご ２コ牛乳 大さじ２薄力粉 100ｇベーキングパウダー 小さじ１塩 ひとつまみレモンの皮 約1/4コ分下準備■ ・バターとたまご、牛乳は常温に戻しておく ・粉類、塩をふるっておく ・オーブンを190℃に温めておく ・型にグラシンカ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/28 17:21カスタードプリン
- 材料■（つくりやすい分量）キャラメルソース 三温糖（グラニュー糖でも可） １００ｇ ぬるま湯 大さじ２プリン生地 牛乳 ２５０ｃｃ バニラビーンズ 適宜 たまご ２コ グラニュー糖 ４０ｇ下準備■ ・バニラビーンズのさやに切れ目を入れておく ・オーブンを170℃に予熱しておくつくりかた■１・鍋に三温糖を入れ弱火にかける。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/23 11:50フルーツゼリー
- 材料■（アルミエンゼル型15cm１コ分）板ゼラチン 12ｇ（1.5ｇ×8枚）グラニュー糖 ９０ｇ レモン汁 1/2コ分ミネラルウォーター ４００ｃｃマンゴー 2個飾り用キウイフルーツ下準備■・板ゼラチンをたっぷりの水で戻し、３分ほど置く。 ふやけたら水気を絞る。・マンゴーをくり抜き器で丸くくり抜く。つくりかた■１・水と・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/20 12:45塩キャラメルクリーム
- 材料■グラニュー糖 １７０ｇ水 ３０ｃｃ生クリーム ２００ｍｌ（１パック）塩（ゲランドの塩） ひとつまみ（お好みの量）つくりかた■１・グラニュー糖と水を鍋に入れ火にかける。２・グラニュー糖が溶けたら時々鍋をゆらし 均一に火が通り、且つ焦がさないように煮詰める。３・ 濃い目のキャラメル色になったら火から下ろす。４・生クリーム・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/18 11:29blog再開します
- ご無沙汰しております！かれこれ２ヶ月以上もblogをお休みしていました。その間も、たくさんのアクセスが！（涙）…ありがとうございます。============================？道具や型や食材について勉強したり毎日のように試作をしたり写真を撮りためて、レシピを書いてわたしの毎日は相変わらずです。変化を挙げるな・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/07 12:50これからのこと
- いつも、みにきてくださる皆様ありがとうございます。おひとりおひとりに、、感謝の気持ちです＾＾さて、blogをスタートしてからひとつきと少し。休みなく更新して参りました。無事に当初の目標であった『１ヵ月は毎日投稿』も達成できましたので今週から、net上に散らばる、いくつかのわたしのサイトをリズミカルに更新してゆけるように・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/05 01:01カラメルとバナナのマフィン
- 材料■（直径７ｃｍのマフィン型６コ分）無塩バター ７０ｇたまご １コブラウンシュガー ５０ｇグラニュー糖 １０ｇ牛乳 大さじ２薄力粉 １３０ｇベーキングパウダー 小さじ1/2塩 ひとつまみバナナ １本カラメルタブレット ６枚下準備■・バターとたまご、牛乳を室温に戻す・オーブンを１８０℃に予熱しておく・薄力粉とベーキングパウダー、塩を・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/04 11:17おしるこ
- 材料■小豆 ３００ｇきび砂糖 ２５０ｇ塩 小さじ1/2 下準備■・あずきを１〜２時間浸水させる つくりかた■１・浸水させた小豆をざるにあけ、水気をきる。２・鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、火にかけ沸騰したら、 ざるにあけゆでこぼす。３・再度、鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、火にかけ沸騰したら、 同様にざるにあけゆで・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/03 13:51やわらかパンナコッタ
- 材料■板ゼラチン 1.5枚（１枚1.5ｇのもの）牛乳 １５０ｃｃ生クリーム ５０ｃｃコンデンスミルク ２０ｇバニラビーンズ 適宜下準備■・板ゼラチンをたっぷりの水で戻し、３分ほど置く。 ふやけたら水気を絞る。・バニラビーンズを縦半分に切るつくりかた■１・牛乳、生クリーム、コンデンスミルク、バニラビーンズを 小鍋に入れ弱火にかける。（・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/02 11:00スイートポテト
- 材料■さつまいも １本無塩バター ２０ｇ生クリーム 大さじ２コンデンスミルク 大さじ２塩 ひとつまみつくりかた■１・さつまいもは輪切りにし、ある程度皮をむいて耐熱皿に並べ 電子レンジ（５００ｗ）に４〜５分かける。 ２・やわらかくなったさつまいもを熱いうちにボウルに入れ ポテトマッシャーでつぶし、バター、生クリームを加え木ベラで混ぜる。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/01 10:55マーブルクグロフ
- 材料■（１４ｃｍクグロフ型１台分）無塩バター １３０ｇ塩 ひとつまみグラニュー糖 ８０ｇきび砂糖 ５０ｇ卵黄 ３コ分卵白 ３コ分レモン汁 大さじ１バニラビーンズ 少々◆バニラ生地薄力粉 ６５ｇ◆ココア生地薄力粉 ５０ｇココアパウダー １５ｇ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/31 11:52ココアのマフィン
- 材料■（直径７ｃｍのマフィン型６コ分）◆ココアクランブル無塩バター ２５ｇ薄力粉 ２０ｇココア ５ｇアーモンドプードル １０ｇグラニュー糖 ２５ｇ◆マフィン生地無塩バター ７０ｇたまご １コブラウンシュガー ５０ｇグラニュー糖 １０ｇ牛乳 大さじ２薄力粉 １１０ｇココア １５ｇベーキングパウダー 小さじ1/2・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/30 14:43バナナのシフォンケーキ
- 材料■（１７ｃｍのアルミシフォン型１コ分）卵黄 ２コ分きび砂糖 ５０ｇサラダ油 ３０ｃｃぬるま湯 ３０ｃｃバナナ １本ラム酒 小さじ１薄力粉 ７５ｇ卵白 ４コ分グラニュー糖 ３０ｇ塩 ひとつまみ下準備■・オーブンを１８０℃に予熱しておく・薄力粉をふるう・卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れておく・バナナを粗く・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/29 11:23抹茶のショートブレッド
- 材料■（つくりやすい量）薄力粉 １２０ｇ抹茶 ５ｇ無塩バター ６０ｇ 粉糖 ３０ｇ 塩 ひとつまみ 牛乳 大さじ1/2 下準備■・バターを室温に戻す・オーブンを１２０℃に予熱しておく・薄力粉と抹茶、塩を合わせてふるうつくりかた■１・常温に戻しておいたバターをボウルにいれ 木べらで練・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/28 01:35１ヵ月目のありがとう
- blogを始めて１ヵ月。たくさんの方々がみにきてくださることが嬉しくて自分にできるのか不安だった毎日の更新も楽しい習慣となりました。おひとり、おひとりに感謝しております。食べきれる、つくりやすい分量とどこか懐かしく感じられるような味わい。そんなお菓子のレシピを眠る前に開くやさしい色の絵本のように甘いもの独特の幸福感と共にこれからも・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/27 10:06レモンアイシングビスケット
- 材料■（つくりやすい分量）薄力粉 １５０ｇアーモンドプードル ５０ｇ たまご １コ無塩バター ８０ｇ グラニュー糖 ７５ｇ （甘めがお好みの場合は５〜１０ｇ増やしてください）塩 ひとつまみ ◆レモンアイシング粉砂糖１０：水１の割合で必要に合わせて。レモン汁 少々天然色素 微量下準備■・バターとたまごを室温に戻・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/26 12:22ココアとバナナのパウンドケーキ
- 材料■（１８ｃｍパウンド型１台分）◆クランブル無塩バター ２５ｇ薄力粉 ２５ｇアーモンドプードル １０ｇグラニュー糖 ２５ｇ◆パウンド生地無塩バター １００ｇたまご ２コグラニュー糖 ５０ｇブラウンシュガー ５０ｇ薄力粉 ９０ｇココア １０ｇベーキングパウダー 小さじ1/2バナナ １本塩 ひとつまみ 下準・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/25 12:07紅茶のフィナンシェ
- 材料■（１５ｃｍ角型１台分）薄力粉 ５０ｇ アーモンドプードル ５０ｇ卵白 ３コ分 無塩バター １００ｇ グラニュー糖 ７０ｇ はちみつ １０ｇ 紅茶 ３ｇ（ティーバッグから出し計量） 塩 ひとつまみ 下準備■・オーブンを１９０℃に予熱しておく・薄力粉とアーモンドプードルを合わせて・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/24 11:56ひとくちチーズケーキ
- 材料■（つくりやすい分量）クリームチーズ ５０ｇサワークリーム ５０ｇプレーンヨーグルト １００ｇ卵黄 １コ分卵白 １コ分グラニュー糖 ５０ｇ薄力粉 ３０ｇ下準備■・クリームチーズ、サワークリームを室温に戻す・薄力粉をふるう・たまごを卵黄と卵白に分け、卵白のみ冷蔵庫で冷やしておく・オーブンを１８０℃に予熱しておく・型にオイルを塗っ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/23 22:42お砂糖の話
- 今日はレシピの更新はお休み。日ごろのお菓子づくりに使っている材料について書こうと思います。まずはお砂糖の話。日本でお砂糖というと、上白糖を想像しますが甘みが強く焼き色がつきやすいので焼き菓子には他の材料に混ぜやすく溶けやすいグラニュー糖を使うことが一般的です。わたしも、ほぼグラニュー糖を使っています。ツヤやしっとり感を出したいときには上白糖や・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/22 23:00抹茶のシフォンケーキ
- 材料■（１７ｃｍのアルミシフォン型１コ分）卵黄 ２コ分きび砂糖 ５０ｇサラダ油 ３０ｃｃぬるま湯 ７０ｃｃ抹茶 １０ｇ薄力粉 ７５ｇ卵白 ４コ分上白糖 ３０ｇ塩 ひとつまみ下準備■・オーブンを１８０℃に予熱しておく・薄力粉をふるう・卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れておく・分量の湯に抹茶を加え溶かすつく・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/21 12:54小さなダックワーズ
- 材料■（つくりやすい分量）卵白 ６０ｇ （たまご２コ分） グラニュー糖 ４０ｇ アーモンドプードル ３０ｇ 薄力粉 ５ｇ 粉砂糖 適量 ピーナッツクリーム 適量生クリーム ５０ｃｃ下準備■・薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるう・天板にオーブンシートを敷く・オーブンを１６０℃に温めておく つくりかた■・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/20 22:42カトルカール
- 材料■（１８ｃｍパウンド型１台分）無塩バター １００ｇ（たまごと同量）たまご １００ｇ（およそ２コ分）グラニュー糖 １００ｇ（たまごと同量）薄力粉 １００ｇ（たまごと同量）バニラビーンズ 少々塩 ひとつまみレモンの皮すりおろし １コ分レモンの搾り汁 小さじ１ 下準備■・たまごを室温に戻す・バニラビーンズのさやからナイフで種をこ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/19 12:03基本のロールケーキ
- 材料■（２７×２７ｃｍ天板１枚分）◆ロール生地たまご ３コ薄力粉 ６５ｇグラニュー糖 ５０ｇ 無塩バター ２０ｇ◆ホイップクリーム生クリーム ２００ｍｌグラニュー糖 １０ｇマロンクリーム 適宜下準備■・バターを湯煎で溶かす・オーブンを１９０℃に予熱しておく・薄力粉をふるう・天板にグラシン紙を・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/18 13:11スチームチーズケーキ
- 材料■（１０ｃｍデコレーション型１台分）グラハムクラッカー ３０ｇ無塩バター １５ｇ クリームチーズ ８５ｇサワークリーム ４５ｇ生クリーム ６０ｍｌグラニュー糖 ４５ｇ卵黄 １コ分コーンスターチ 小さじ１1/2レモン汁 小さじ１蒸し焼き用のお湯 適宜下準備■・クリームチーズ、サワークリームたまごを室温・・・ ... [続きを読む]
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