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- 2008/07/24 15:46かぶら屋 蒲田2号店訪問記
- 昨日は、川崎〜蒲田周辺をぐるりと回り蒲田2号店と福の軒へ行ってきました！駅から見ますと、看板が目立たないんだよな〜・・・2階に入る、玄品ふぐさんは目立つのに・・・ちょっと残念でした・・・目立つ看板も考えないといけないな〜・・・7時過ぎでしたが、前の鳥定さんは満席でしたが、かぶら屋の方は2割くらいでしょうか？大分さみしい感じではありました。そんな中で、フロアーのバディの笑顔！すご〜く良かっ [続きを読む]
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- 2008/07/22 17:16一から試行錯誤する愚
- お店に行くと同じことを何度言ってもまたできなくなっている。人が変わると、また、始めから・・・やり方が変わってしまう。どこの、お店に行っても同じようなことが繰り返されている・・そんな、ご経験ありませんか？自分が店にいる間はできていたはずなのに・・・そして、現場ではまた一から試行錯誤。企業でも同じことが言えます。だいたい担当者が変わるとやり方が変わり、前担当者の何が良くて何が悪いのかの検証な [続きを読む]
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- 2008/07/18 16:57かぶら屋 川越店訪問記
- 昨日は、かぶら屋川越店にお邪魔してまいりました！ここの、一番のお薦めはお新香！オーナーのお母様の手造りのぬか漬けです！（笑）本当に旨いっす！幸せな気分になりますよね！こういったものが、本当にほっとする味なんだよな〜！普通のものなんだけど、でもなんかほっとする！これが、やはり、かぶら屋の魅力！うれしいですね〜！そんな、ことをオーナーに話しましたら・・・・他のものは美味しくないんですか？ [続きを読む]
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- 2008/07/17 18:05タイ（バンコク）が少し近づきました！
- 本日、バンコクの方から連絡をいただき、かぶら屋のバンコクでの展開が一歩近づきました。近々、バンコクへ視察に行って参ります！どんな風な展開ができるか、そして、どう展開が望ましいか？見て、聞いて、色々と考えてみたいと思います。なんとなくの、構想はあります。それが、形になるか？そして、そこにはやはり、人！色々な方の支援と協力なくして実現しません。色々な方に声掛けをして、作りあげていきたいと思い [続きを読む]
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- 2008/07/16 16:20目的なき目標は意味がない！
- あなたの目的は何ですか？かぶら屋をやる意味って何ですか？何のためにこの事業をやっていますか？そんな、ことを自問自答してみてください。目的なき仕事になってやしませんか？昨日、店長会があり、そんな中で話が出ました。店を回すことが仕事となって、売上を上げる、目標を達成することのみが仕事となって、結果として数字を達成するための作業となっている。そんな、お店の話がありました。私たちの目的は何で [続きを読む]
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- 2008/07/14 20:56消費期限と賞味期限
- 消費期限と賞味期限の違いってご存知でしたか？同じように使っておりますが、違うんですよね・・・ややこし〜いな〜！消費期限とは、定められた方法により保存した場合、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くおそれがないと認められる期限を示す年月日。賞味期限定められた方法により保存した場合、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日。ただし、当該期限を超えた場合 ... [続きを読む]
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- 2008/07/12 10:48不採算店舗
- オープン1年未満の店舗の中でまだ、不採算の店舗があります。問題は色々とありますが、少しづつ変化が見え始めてきました。かぶら屋のお店は年々、売上が上がっていきます。6年目を迎える1号店はじめ、すべての店舗が、年々売上を伸ばしております。これが、かぶら屋のスタイルですが、立上の一年目、苦労する店舗がどうしてもあります。3か月〜半年。なかなか、上がっていきません。昨年から、8店舗出店しました。そ ... [続きを読む]
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- 2008/07/11 20:20アントレショーの反響！
- 2回目のアントレショーが終わりまして、連日、本部での説明会を開催させていただいております。昨年の出店時は6店舗で興味を持っていただいた方はいましたが実際、説明会までのご参加はありませんでした。今年は、この1年で8店舗の出店があり、その実績をご評価いただき、多くの方にご参加いただいております。本日はタイ（バンコク）からのお客様！実現できたらうれしいな〜！かぶら屋バンコク店！我が社員も立上に行 ... [続きを読む]
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- 2008/07/08 17:54アントレショーにご来場ありがとうございました！
- 6日、7日と2日間にわたり、ビッグサイトにてアントレショーが開催され、我が、かぶら屋も2年続けて出店をさせていただきました。今年は、初めての日曜開催ということで、ちょっと心配をしておりましたが日曜日、大盛況で昨年よりも多くの方のご来場となりました。ありがとうございます。そして、2年目ということで、昨年もご来場いただいた方が、また来ていただきうれしく思います。昨年出店時はまだ、6店舗であり、1年間 ... [続きを読む]
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- 2008/07/05 13:02環境が大事！
- 昔はよく、育ちがどうのってことを言いました。育つ環境によって、人は違ってきますし、また、人は環境に順応する、そんな風に感じます。皇室で生まれ育てば、皇族として育つし、普通の家に生まれれば普通の子に育つ。教育してなるものではなく、そういう環境にあるから、そう、育つわけである。また、そういう扱いをされるから、そういった、意識になる。ピグマリオン効果である。私たちの会社や店も同じことが言えま ... [続きを読む]
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- 2008/07/04 16:10人はバロメーター！
- 良い人材が集まらない！良い人が育たない！そんな悩みをよく聞きます。かぶら屋も以前はそうでした。アルバイトの募集をかけても、変わった人ばかりで・・・なかなか良い人が集まりません・・・・採用基準が低いから、入ってすぐに辞める人、最初からこなかったり、本当に色々ありました。先日、リクルートの創業者、江副さんのコメントの中に、社員教育に時間をかけるよりも、良い人材を集める仕組みをつくること。 ... [続きを読む]
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- 2008/07/03 18:51かぶら屋の動画とフードゲートの動画アップしました！
- 動画公開しました！上記クリックしてみてください。かぶら屋の紹介ビデオとフードゲートの紹介動画アップしてます。学生向けの就職ナビの中で、フードゲートを公開しました。起業ストーリーがカッコよくライターさんが仕上げてくれました！かぶら屋の魅力も伝えさせてもらっております。かぶら屋十条店の紹介ビデオとなっております！是非、見てください！by tsukumo ... [続きを読む]
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- 2008/07/03 18:42神田 丸冨水産 目黒 丸冨水産 ６月はダブルで新記録！
- 丸冨水産の季節到来！神田、目黒とも大記録達成！神田は本当に信じられない記録です！ランチも日々新記録を更新！昼夜合わせてあんな小さなお店で３００人も！すごい！すごい！店長の日報が毎日楽しみです！死ぬ〜！って！毎日！でも、本当によく頑張ってます！おめでとう！これだけ、お客様にご支持されますと、本当に感謝です！ありがとうございます。そして、これからも、ますます、頑張らないと！そして、早 ... [続きを読む]
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- 2008/07/02 12:22かぶら屋 蒲田2号店オープン！
- かぶら屋が蒲田に2号店を出店致しました！蒲田駅西口！1号店は駅を背にして左側に歩きますが、2号店は右の方に歩きます。ロータリーを右斜め前方に歩き、パチンコ屋さんの路地を入っていったところにあります。鳥定本店という大きな居酒屋さんのビルの隣です。オープン初日！いや〜いい感じです！蒲田1号店のお客様たくさんお見えになり、1号店で見るお顔ばかり！うれしいですね〜！かぶら屋ファンがたくさん！ここ ... [続きを読む]
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- 2008/07/02 12:09かぶら屋各店 6月も新記録続出！
- 6月もまたまた、新記録です！かぶら屋で年間で一番いい季節が6月です。暑くなって、ちょっと一杯！そんな季節なんですね〜！まずは、4号店！おめでとう！ようやく、新記録ですね！新店長の日々の取組の成果が現れてきました。面白いですよね！本当にこの積み重ねなんですよね！4号店、もうすぐ、丸4年になりますが、まだまだ、進化し続けてます！そいて、先月に続き、大久保店。また、新記録達成！もう一つ元気ないっ ... [続きを読む]
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- 2008/06/30 14:36郊外市場
- 昨日、雨で、我が息子のサッカーがお休みのため、久々に三井アウトレットへ向かいましたが、朝から、周辺大渋滞。とても、入れる状況ではなく・・・すごいですよね・・・まだまだ、大混雑で・・・ぶらぶらと、他のモールへ回ってみました。イオンモールむさし村山へ・・・ここもまた、すごい渋滞。すごい人！ここまで来たら、入るしかないと思い、並んで入りました。中も、すごい人人人！これだけの人が郊外のこういっ ... [続きを読む]
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- 2008/06/28 17:16かぶら屋 蒲田2号店がオープンいたします！
- 蒲田にかぶら屋2店舗目オープンです！7月1日 蒲田 福の軒と同時オープン！場所は同じビルの1階です！〒144-0051 大田区西蒲田7-5-6 FDI蒲田西口駅前ビル1F電話＆FAX：03-5713-2191蒲田駅西口すぐ！1号店は駅を降りて左側ですが、駅を降りて右側です！2号店は座れます！鳥万本店さんのお隣です！福の軒同様、ご愛顧お願いします。営業時間は16：00〜23：00 日曜も営業しております。かぶら屋の14番目のお店と [続きを読む]
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- 2008/06/28 12:14産地偽装や食肉偽装
- 食肉偽装問題がまた発覚し、うなぎの産地偽装もまた・・・建設業界、食品業界多方面でこういった問題が起きています。本当は今に始まったことではありません。最近このようなことが指摘されるようになって、内部告発などにより、表面化してきております。飲食業界でも、先日、使いまわしが発覚。老舗の料亭、大手居酒屋チェーン店。表面化していないだけで、もっともっとあるはずです。賞味期限の改ざんなどなど・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/28 11:52かぶら屋 高田馬場店 新記録！
- かぶら屋 高田馬場店が今月20日で満2歳となり、3年目を迎えた今週、昨年の記録を久々に塗り替え新記録！おめでとう！ようやく、少し上向きでしょうか・・・正直、まだまだ、力不足感があり、本当に良い店にはなっていません。一つ一つのものに対してのこだわりにかけ、まだまだ、これからです。もっともっと、伸びる要素を秘めています。お客様は待っています。地域社会に愛されるお店作り！近隣の居住者の方にもっ ... [続きを読む]
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- 2008/06/27 15:28かぶら屋 ＱＳＣＡチェック ランキング
- かぶら屋では不定期にＱＳＣＡチェックを実施しています。今回、１３店舗のチェックが終了しました。晴ある優秀店舗をご紹介いたします。総合 第一位！ かぶら屋4号店 87.28点 第二位！ かぶら屋十条店 75.62点 第三位！ かぶら屋蒲田1号店 73.5点という結果となりました。おめでとう！4号店はダントツの評価です！楽しかったです！美味しかったです！まずは、4号店ですが、店長のお店になってき ... [続きを読む]
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- 2008/06/26 18:54神田 丸冨水産がすごいことになっています！
- 神田 丸冨水産 http://marutomi.foodex.ne.jp/3月スーパーＪチャンネルと、今月裸の少年で紹介され、すごいことになっております。お店のコンセプト通り、毎日、良い魚を楽しんでもらえるお店となりまた、名物店長はじめ、スタッフが一丸となり、活気ある店となって、地元のお客様に評価され、すごく、良い感じとなっております。そこを、テレビ局の方にもご評価をいただき、2回続けてご紹介をうけましたら、連日大変な ... [続きを読む]
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- 2008/06/26 18:28アントレフェア出店のご案内
- 昨年に引き続き、アントレフェア2008東京に出店します。立ち飲み「かぶら屋」のビジネスを紹介させていただきます。入場無料ですから、気軽にお立ち寄りください。7月6日（日） 12：00〜18：007月7日（月） 11：00〜17：00東京ビッグサイト 西1ホール今回初めて、日曜日に開催となります。サラリーマンの独立に向けて、日曜に開催。ご夫婦、家族でのぞきに来てください。当日、私ももちろんおります。直接、お話を [続きを読む]
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- 2008/06/25 10:44かぶら屋の抹茶ハイ
- 最近、巷に抹茶の商品がたくさんひろがり、それとなく、抹茶がブームのような感じになっております。色がきれいで、体にもよく、香りも良い。色については、良い抹茶を使用しますと、本当にきれいです。見事な色をしております。香りもまた、比例して良くなります。ここで、抹茶と緑茶の違いを簡単に説明しますと・・・よく、緑茶を細かくしたものが抹茶のように捉えられがちですが、茶畑の段階から全く違うそうです。 [続きを読む]
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- 2008/06/23 19:34イルカを食す？
- イルカといえば、愛らしく人気者！とてもとても、食べるなんて考えられない人がほとんどですよね？ところが、日本って国は海洋国。海の生き物はほとんど食べるんですよねこれが・・・クジラを食べることは昔の人なら当たり前で・・・自分の時代も給食で普通にクジラの南蛮漬けなるステーキ風のおかずがよく出ましたし、おやつにクジラのベーコンを冷蔵庫から取り出して食べました。美味しかった〜！ところが、イルカは ... [続きを読む]
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- 2008/06/20 13:40昔ながらの赤カブ
- かぶら屋のメニューの中に昔ながらの赤カブというメニューがあります。このメニューの始まりは、山形の方のお土産です。農家の方から頂いた自家製の赤カブ漬け。お土産でいただいたら、これが旨い！事務所で評判となり、早速、漬物屋さんに送りました。２〜３個を宅急便で送っただけなのですが、すぐに、同じように作っていただいて、サンプルを皆で味見です！旨い！まったく同じものが届きました！カブ自体が若干違 ... [続きを読む]
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