- 2008/05/11 22:28レバニラ炒め
- 小さい頃からレバニラ炒めは大好物でした。小・中学校の給食でレバニラ炒めが出ると食べられない女子が結構いるんです。僕は食べられない人の分をもらっていたのでいつも山盛り食べていました。普通の部位では味わえない、何ともいえない食感と香り...にらともやしと一緒に炒めて甘辛くしあげました。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ [続きを読む]
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- 2008/05/09 09:05チンゲン菜とツナの和え物
- 昼間はかなり暑くなってきましたね。もう半そでで十分です。今日はチンゲン菜とツナを和えてみました。ツナは油煮ではなく水煮を使っています。しっかり水を絞って、塩で味付けをしてマヨネーズで和えます。水をしっかり絞らないと味が飛んでしまいます。ちょっとした箸休めにちょうどいいと思います。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 23:19ピーマンの肉詰め
- ピーマンの肉詰めを考えた人は天才ですね！野菜を入れ物ととらえた料理でこれ以上の一品は思いつきません！今回は豚ひき肉にたまねぎ、にんじん、にんにくを入れてちょっとハンバーグっぽくしてみました。肉の香ばしさと、ピーマンを焼いたときにたつ青い香りのコンビは最高です！←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 23:13てんぷら
- 左からタラの芽、舞茸、ゴーヤのてんぷらです。衣に塩が入っているので何もつけずに食べられます。サクっと旬の野菜たちを食べました。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 23:10いわしの丸干し
- いわしの丸干しが安く売られていたので買ってきました。網で焼くだけ。簡単なのにおいしい焼き魚。魚を焼く香りをかぐとちょっと幸せな気持ちになります。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/05/03 21:11鶏むねの汁ビーフン
- 小腹がすいたときにぱっと作った一品です。ピーマン、にんじんをさっと炒めて中華スープとナンプラー、レモンを軽く絞ってスープを作ります。そこに薄く削ぎ切りにした鶏むねを入れて火を通し、あらかじめ戻しておいたビーフンを入れて味を染みこませ、器に盛ってごまを振って完成です。ほのかに香るレモンの風味がちょっと異国情緒を感じさせてくれます。←1日1回ポチっと押していただ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/05/03 20:58大根と鶏の煮物
- 5月になりました。東京地方は相変わらず雨が多いですが、気温はあがってきてちょっと蒸し暑い日もありますね。今日は大根と鶏の煮物です。鶏は下茹でして脂分を落とします。大根と卵は沸騰した鍋に同時に入れて卵は10分、大根は20分で取り出します。あとは昆布と鰹節でとっただしと酒、みりん、砂糖、しょうゆで煮汁を作り落しぶたをして10分間、中火で煮込みます。終わりごろ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/30 23:50コールスロー
- 以前から酢のものが好きですが最近は意識的に酢の物を食べています。前から気になっていたもののあまり食べたことがない「コールスロー」を作ってみました。キャベツとにんじんを塩もみして砂糖、塩、酢、オリーブオイルで1時間ほど漬けて完成です。そのままでもおいしいし、脂が多い肉や魚と食べたらおいしいでしょう！←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/29 23:06カポナータ
- カポナータとはイタリアの料理です。なす、たまねぎ、ズッキーニ、パプリカなど具がたくさん入ったトマト煮こみです。今回は、うちにあったなすとたまねぎ、オリーブで作ってみました。味付けはトマトと塩だけでもいいんですけど僕は酸っぱいのが好きなので砂糖とワインビネガーで甘酢にしました。夏に食べたい料理です。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/28 21:16黒米入りご飯
- 雑穀が好きです。去年、沖縄・石垣島に行って、お土産として売っているのを見て初めて知りました。食べて見るとぷちぷち食感がおもしろいし、お米2合に大さじ1杯ぐらい入れて炊くだけでほんのり赤く染まります。おいしいですよ！←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/28 20:59いわしのマリネ
- 4/21に作ったので1週間たってますね。いわしは魚へんに『弱い』と書くとおり非常に悪くなりやすい魚です。でも酢漬けにすれば1週間たっても平気です。今回はいわしの中でもしこいわし。前回の真いわしよりも小ぶりなので包丁を使わず手で開きました。塩に漬けて、酢に漬けて、オイルに漬けて...時間と手間隙がかかった料理は一段とおいしいです。←1日1回ポチっと押していただ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/26 22:19たけのこご飯
- 900mlの焼酎ボトルが小さく見えてしまうほど大きなたけのこです。いつものとおり、米ぬかと唐辛子で茹でて、さて今回は何に使おうか...たけのこご飯を作ってみよう。ごまをたっぷりふって、いただきます！←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/25 16:52ふきの煮物
- 「ふき」って実家にいる頃は苦手で全然食べなかったんです。野菜料理を作るようになってスーパーで見かけちょっと煮物を作ってみようと思いました。塩で板ずりして3分ほど茹でる。表面をむき、かつおだし、しょうゆ、みりん、酒で作った汁で10分ほど煮てそのまま鍋で冷ましてひと晩置きました。独特の香り、食感、噛むとじゅわ〜っと味が染み出てきます。すぐに好きになりました。←1・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/24 20:43チーズの盛り合わせ
- チーズが大好きです。いろんな風味のするチーズを3種類、それからラズベリーのジャムやくるみ、くるみのパンと一緒に食べました。チーズは香りの強いものが好みです。特に、写真手前のブルーチーズはとても香りが強く赤ワインが非常に合います。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/23 23:32かれいの煮付け
- かれいが5尾300円ととても安かったので買って煮付けにしました。甘辛い煮汁で10分ほど弱火で煮付けます。かれいの身は崩れやすいので必ず弱火で。ご飯でもよし。お酒でもよし。身をほぐして卵があると得した気分です。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/22 19:52緑茶
- この急須は近所のお茶屋さんで買ったもの。湯のみは友達にもらったものです。コーヒーも紅茶も好きですが、一番飲むのは緑茶です。お茶の国、静岡出身ですから。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/22 19:42たけのこの煮物
- たけのこは普段、水煮の状態で売っているのを目にすることが多いですがこの季節は旬なので皮付きの生で売っていますね。土から掘った時点からアクが出てくるようで、｢たけのこは湯を沸かしてから掘れ｣なんていうことわざがあるほどです。スーパーには親切にもたけのこの横にビニール袋に小分けされたアク抜き用のぬかが置いてありました。大きな寸胴に水とたけのこ、ぬかと唐辛子を入れて1時間・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/20 20:48新じゃがの豆乳ポタージュ
- 今が旬の新じゃがを使ってポタージュを作りました。新じゃが、たまねぎを火が通るまで炒めてコンソメと水を足しある程度煮ます。それをミキサーに入れて、豆乳も足して、味付けして完成です。野菜を裏ごしたり、しなかったりで食感が変えられます。今回はあえて新じゃがのザラザラ感を残したスープにしました。そのままでもおいしいですし、パンをちょっとつけたりしてもおいしいですよ！・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/19 22:28なすの煮びたし
- 久し振りに真っ青に晴れた午前中にコトコトと煮ました。だしとしょうゆとみりん、格子状に入れた切れ目から味が染みこんでいきます。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 11:23ごぼうのきんぴら
- ごぼうは野菜の中でかなり好きな方なんです。味、香り、歯ごたえ、すべてが好みです。でもごぼうは下処理が大変ですね。泥をたわしでこすって、包丁の背でさらによごれを落として、アク抜きをして...でもでも、そんなめんどくさい行程を経て食べる料理はまた一段とおいしく感じられます。ごぼうと言えば「きんぴら」です。今日は、太めのささがきで歯ごたえを楽しみます。←1日1・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/17 23:27カフェラッテ
- 最近、雨が多いですね。雨は、外出するときに濡れてしまうのがいやですが、夜中に窓を開けて、雨の音を聴いているのは好きです。カフェラッテ、ふわふわのミルクで肌寒い夜を乗り越えます。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ [続きを読む]
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- 2008/04/17 08:02ガツ刺し
- 今日は外で飲んできました。近所の焼き鳥屋での「ガツ刺し」です。ガツとは豚の胃のことで、刺しというものの生ではなくボイルしてやわらかくして出すのが一般的だと思います。ホルモン(腸)とはまた違う食感で、独特の歯ごたえがあって好きです。長ねぎをたっぷりと甘酢で食べるのがいいですね。お酒がすすみます。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/15 23:34麻婆茄子
- あっつあつの麻婆茄子です。茄子とピーマンは一度、油通しをしてちゃんと火を通して別皿に移しておくのが重要です。豚ひき肉を炒め出したら火は弱めません。にんにく、しょうが、豆板醤など、入れて鍋(フライパン)はふりっぱなしです。←1日1回ポチっと押していただけたら嬉しいです！ [続きを読む]
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- 2008/04/15 00:09いわしの煮付け
- 真いわしが旬ですね。20ｃｍぐらいのいわしが8尾490円で売っていたので買って煮付けました。お酒、しょうゆ、みりん、しょうがで煮汁を作ってそこにいわしを入れてじっくり煮付けます。途中で長ねぎを入れて、いい具合のとこで火を止めます。煮物は冷める過程で味が染み込みます。煮汁から出てる部分に丹念に煮汁をかけながら冷ましていきます。作りたてもおいしいですが、ひと晩冷蔵庫で寝かせ・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/13 20:41緑豆と菜っ葉の混ぜご飯
- 最近、ご飯にいろいろな雑穀や豆類を入れるのが好きです。うちに常備してるもののひとつがこの「緑豆」砥いで水を張った炊飯器のお釜に目分量で入れてます。赤飯のささげほど主張しなくて、ほのかにほっこりした食感と甘い香りが好きです。今回は大根の菜っ葉があったので軽く塩湯でして細かく切って炊いたあとに混ぜました。春らしい一杯です。←1日1回ポチっと押していただけたら・・・ [続きを読む]
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