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- 2008/07/13 20:30値上げで｡｡｡
- 原油高騰の影響を受け、畑で使われる肥料の値上がりの知らせが来た。しかも前年の63%UPらしい｡｡どうなってしまうんだ･･･使わないわけにはいかないのはもちろんなのだが、生産コストが上がった分、販売価格が上がるのかどうかが問題。今日、農家さんを数件交えて、私（卸売り業者）との話し合いがもたれたが、販売している私の意見としては、現状を考えても販売価格の値上げで全てを賄うのは難しいような気がする｡｡じゃぁ何 ... [続きを読む]
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- 2008/04/26 16:01そろそろ出荷か･･
- 明日から水菜の出荷が始まる。相変わらず特裁などの登録はしていないが、農薬は一度も使わず出荷。種をまき間引き作業後は、手作業で雑草との戦い。除草剤を使えばいらない作業なのだが、ここは仕方が無い。通常以上に手間がかかり、コストもかかるが、市場に出荷すると安いｗまぁ相場物なので仕方が無いが、通常の農家さんはホント大変だろうな〜。私のように出荷先がレストランだと、その分販売価格は高く、手をかけても ... [続きを読む]
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- 2008/04/21 21:58虫が食べてしまう安全な野菜
- 先日、知人の経営するレストランでこんな事があった。あるランチのコースを注文したお客様にでた前菜料理。数種類の前菜と生ハムの上に、がばっとルッコラが乗っていた。数分後･･お客様からのクレーム。どうやらルッコラの葉の裏に、小さな虫がついていたらしい･･･慌ててシェフが変わりの料理を持って、お客様のもとへ謝罪に向かったのだが、農薬を使っていない野菜だと言う事で、『生野菜ですから虫がついていることだって ... [続きを読む]
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- 2008/04/07 14:54このマークは必要か？ｲﾔ要らないのか？
- 先週、ちょっとした農家さんの会合に参加してみた。話題は『安全な野菜の栽培を販売』について｡｡｡問題になったのは栽培方法よりも、安全な野菜ですよ〜♪っとパッケージに表示し、購入者にアピールするためのマークを貼るのか、貼らないのか｡｡｡マークを貼ろうと思えば、それぞれ協会に加盟し品目ごとに栽培方法などを提示し審査･･となるらしいのだが、加盟している農家さんに聞くと、現時点で私が野菜を栽培してもらってる農家さ ... [続きを読む]
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- 2008/03/28 12:07安全な食品･･･1
- 安全な食品････そもそも安全な食品の基準は何処にあるのだろうか･･･一般の消費者の安心して購入できる食品の基準点は？野菜の栽培をしていてふと考えてしまう事がある。私は飲食店向けの卸売りしかしていないので、スーパーなどとは少し考え方も販売の仕方にも違いがあるかもしれないが、例えば野菜で考えてみても、無農薬栽培野菜なら安心なのか？減農薬野菜ならいいのか？特別栽培認定野菜なら？またこうのようなマークの表示 ... [続きを読む]
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- 2008/03/22 14:01値上げ値上げ････
- 現在北海道では、鶏肉が足りない状況になってきている。今日も道産手羽先が、120kg発注しているのにまったく手配が付いていない。大手食肉メーカーに問い合わせても、今後物量が増えるかどうかも微妙らしいし･･きっと次の入荷では、ｋｇ単価も値上げになるのだろう。4月からは豚肉もあがるらしいし、羊肉は相変わらず高値安定。ここにきて鶏肉まで値上げとなると、いよいよ何を食べればいいのかｗUS牛肉が出回るようになっ ... [続きを読む]
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- 2008/03/17 15:59交雑牛
- 今日宮城産の交雑牛リブサーロインと、切り落としようのバラ肉を入荷した。交雑牛？あまり聞くことがない言葉のようだが、スーパーでもよく目にするお肉。ようは違う品種の♂と♀の掛け合わせた種なのだが、最近の交雑牛は美味い！一昔前は何処となく臭みがあって、あまり食べなかったのだが、今回仕入れた宮城の牛に関しては、黒毛と言われて食べさせられてもわからない程だった。いや〜凄い技術です。和牛はやっぱり高くてな ... [続きを読む]
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- 2008/03/16 14:19中国の野菜
- 中国産の野菜は危険だ!!最近、お客さんも含め周りの人達からよく言われる言葉だ。『お宅は中国産使ってない？』『大丈夫ですよ！葉物野菜も根菜もほとんどは国産です！ただっ!!にんにくだけが中国産を使ってるんですよね〜。こちらも国産に切り替えましょうか？』･･っと尋ねると、『いや・･にんにくはいいかな！そのままで』･･･何だそれっ!!毎回疑問に思ってしまうが、葉物やパプリカなどが中国産だと聞くと、ウチじゃそんな ... [続きを読む]
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- 2008/03/15 16:51初めてみよう｡｡
- 北海道で飲食店向けに、野菜とお肉の卸売業をしている私が、好き勝手な事を書いてしまおうと始めてしまいました。食の安全性が問われる今、私も販売する側の人間として神経を尖らせピリピリの毎日。一昔前までは、何も気にせずスーパーで陳列された食品を購入できたのに･･。今は何から何までチェックしなくてはなりません。食品の知識が豊富な方は、困らないかもしれませんが、そうでない人は、知らずにあぶない食品を口にする ... [続きを読む]
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