- 2008/05/14 16:46リュスティックをロールキャベツのスープで食す。
- 昨日のお昼に 間に合うように リュスティックを焼きました。 今回は 手捏ね。 パートフェルメンテ（発酵生地）を作り置きしてあるので それを使います。 そして３０度で２時間 じっくり発酵させます。 今回は まる〜く焼きあがってしまいましたが・・・・。 味はよろし。 でも、これまだ本格的リュスティックではないんです。 水分量も 少なめ、手間も掛からず・・・ [続きを読む]
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- 2008/05/13 17:28チーズスフレフロマージュ・・・？
- 今日のお菓子です。 チーズスフレフロマージュのつもりですが（汗） 生地の量と型の大きさが合っていなくて いやに薄っぺらい出来上がりになってしまいました。 これはこれで また違った感じで いいのでは？ 。。。。。。。なぁんて。。。。思ってみたり。。。。。。。 とりあえずスフレのシュワシュワとした口どけ チーズの香り は [続きを読む]
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- 2008/05/12 16:21ぷっ！！あふれ出たぁ〜
- オレンジクリームパンを焼きました。 一つだけ 火山のようにクリームがあふれ出て・・・ 後の二つは 無事のようです （ほっ）カスタードにオレンジのシロップを入れて酸味が少し。トッピングのオレンジには グラニュー糖を沢山振りかけて。 おやつパンです。 昨日は 母の日。 私は 実家にかえったＧＷに洋服をプレゼントしてきました。 息子からは........ 私の... [続きを読む]
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- 2008/05/10 14:19まるごとバナナ作ってみました。
- 今日は 新鮮バナナ使ってますよ〜 (いつもは 生地に混ぜ込むので 売れ残りの真っ黒バナナを 使ってますが・・・・） でも・・・・・・・ 見てお解かりのように 生地ちょっと失敗(>_<) 原因は？解りません。。。。。。 でも 焼いている途中で 異様に膨らんでいて、 なんだぁ？？ と思ったのは事実。 オーブンから出した途端 シュゥ... [続きを読む]
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- 2008/05/09 16:54ポテマヨチーズパン 無心で出来る！！
- ホームベーカリーに生地を作ってもらったら・・・ 何も考えず・・・・・・・・・・ぼーーーーっとしていても 出来上がるくらい 簡単なパンです。 ＧＷで疲れた身体には簡単に出来るパンが一番！！ だってねぇ・・・・・バゲットやリュスティックなどは 神経使うもん(^_^;)茹でたポテトにマヨネーズ チーズと胡椒を利かせて焼き上げます。 生地も フカフカ口どけも良いです〜 最近 パン作りちょっと... [続きを読む]
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- 2008/05/08 16:06ばらケーキ・・・・ＭＯＮＩＮローズシロップ
- ばらのシリコン型を使って ふわふわのスポンジケーキを焼きました。 せっかくの 「ばら」 なので 香りも 「ばら」 です。 ＭＯＮＩＮのローズシロップを入れました。 ちょっと甘めの仕上がりになりましたが、もう少しシロップを入れても 良かったかな？ 今度は 砂糖の量を調節して 「ばら｣ の香りをもっと 強調したいと思います。 もう一つ！！ ドライアプリコットのみじん切りも混ぜ込んであります。... [続きを読む]
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- 2008/05/02 09:36おみやげのお菓子とパン フル稼働のオーブンです。
- お菓子たち。パン。今日の夜から 実家へと帰省します。 ので・・・・・・・・お土産用に 沢山作りました。これは かぼちゃのケーキです。栗たっぷりの ガトーショコラ風です。 なんかぁ・・・・・・自分が食べたい物ばかりのようです(^_^;)今も もう一種類パンの仕込み中です。昨日から ホームベーカリー・オーブン ずーーーっと働きっぱなし！！私も 朝から キッチンにこもりっぱなしです(^^) で... [続きを読む]
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- 2008/04/30 16:15ホームベーカリーで温泉卵
- 汗ばむ気候になりました！ 冷たいビビン麺を作りました。 （パン日記なのに・・・なんで？ですが・・・）このトッピングの温泉卵。これを ホームベーカリーで作ってみました。 MK HB-100を使っているので メニューに温泉卵というのがあります。取説に書いてある時間より 短めに卵を上げます。そして 水も多めに入れます。 その方が トロトロの美味しい温泉卵が出来るような気がします。指定時間(４０分）きっかりで... [続きを読む]
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- 2008/04/28 16:38まだ苺に・・・ 苺のモンブランとパン
- もう 苺は終わりか・・・・・・・とつい先日思ったばかりなのに、まだまだ苺にこだわる私。苺のモンブランを作ってみました。カップの中は 普通のスポンジです。クリームは 生クリームにフリーズドライの苺と紅麹パウダーを入れて 苺の香りとﾋﾟﾝｸ色のクリームにしました。前に作った時は 苺シロップを入れて、苺の風味は出たけれど、色は中途半端・味もいまひとつ・・・そして ユルユルのクリームになってしまってモンブラン... [続きを読む]
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- 2008/04/25 17:15ツナマヨをパプリカの香りを利かせて・・・
- 久しぶりに お惣菜パンです。家族には一番ウケの良いパンです。 (すぐ 完食です） ＊私のお気に入りのレシピ＊強力粉（はるゆたか１００） ２００ｇバター ４０ｇ砂糖 ２５ｇ牛乳 １２０ml卵黄 １個塩 小さじ２分の１インスタントドライイースト 小さじ １と... [続きを読む]
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- 2008/04/24 16:39メロンパンで苺？ 苺メロンパン？ どっち？
- 何時も 疑問に思う事。 チョコ味でもキャラメル･抹茶・・・etc. メロン味ではなくても メロンパンと言う。。。。。。 （美味しければ どっちでもイイ事だけど・・・） 今日は 見た目そのまま 苺のパンです。 メロンパンを作る要領で・・・ クラスト生地に 紅麹パウダーを混ぜてピンク色に そして MONINストロベリーシロップ を入れて... [続きを読む]
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- 2008/04/23 17:12こんなん焼けましたが・・・
- はぁ・・・・・ため息。 もう クープに取り付かれているよう(^_^;)毎日のように焼いているパンです。今日は こんな感じに焼きあがりました。 少しづつ 少しづつ ではありますが 進歩はあるかな？と。 (お見せできる 出来栄えではないのですが・・・）別の角度から全然ダメです。凹みます。いつになったら・・・と思いながらも 諦めきれず。 『今日はこうだったから、明日は こうしてみよう！』 ... [続きを読む]
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- 2008/04/22 15:37売れ残りの 黒くなったバナナを使って・・・
- 今日は クグロフ型を使ってバターケーキを焼きました。 中は 売れ残った 黒くなりすぎたバナナ・・・１本 冷蔵庫で もう少しでシワが出そな苺･･･３粒 バナナも苺も 申し訳程度に 残る我が家。 なんで？ 苺の３粒くらい 残さずに食べてくれたらいいのに・・・ バナナだって 買ってきてすぐは どんどん食べるのに さいごの１本になると 誰も 食べなくなる。 だから・・・・... [続きを読む]
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- 2008/04/21 16:10横裂け バゲット・・・(トホホ。。。）
- これは クープではありません。。。横が裂けてしまったんです(涙） こんなに綺麗に裂け目が入れば・・・ クープが開くわけも無く・・・ あぁ〜あ です。 綴じ目がちゃんと綺麗に付いていなかったのでしょうか？ ちゃんと閉じたつもりでも こういうことが起こるので 焼きあがるまで、何が起こるか解らない。 最後まで 目が離せない パン作り。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/19 15:08桜の花もそろそろ終り・・・
- フィナンシェの生地だけれども、形はマドレーヌ・・・(笑） フィナンシェの型･･･持ってないので。。。。。 （また 欲しくなってきた） 新学期が始まって そろそろ新しいクラスにも先生にも慣れてきた頃 桜の花は ほとんど散ってしまいましたねぇ。 寂しいような、鮮やかな緑の季節が 待ち遠しいような、、、、、 今年は桜を使うのも これが最後になるのかな？ドアップ（●＾o＾●）あっ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 17:01ゴディバチョコレートリキュール・・・いい香り〜
- ゴディバのチョコレートリキュールを使って ロールケーキを焼きました。使ったのは・・・クリームにです。 生クリームにチョコシロップを入れて このリキュールを チョロッと入れて・・・・・ いい香り〜が パァーー と広がりますよ。欲張りで クリーム 入れすぎです(^_^;)ギリギリの状態。。。。。今回は ジェノワーズのレシピを クオカさんからお借りしました。しっとりと 口ど... [続きを読む]
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- 2008/04/17 16:00新しいパン焼き型
- 新しい食パン用の焼き型を買いました。一斤用です。さて・・・・・ 使い始めの空焼きを充分しないといけません。 まずは、そのまま１５０度で２０分間 その後、２４０度で １５分以上 とあります。 この １５分以上が重要！！のようですよ！ なんだか 焦げ臭いにおいがオーブンから漂いますが 我慢、我慢で 待つ事約２５分。 (私の場合です）そして・・・・・ 早速 食パン... [続きを読む]
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- 2008/04/16 16:35シリコン型とブリキ型 どっちが好きですか？
- 花の型で マドレーヌを焼きました。プクプクとした丸い花びらの感じが綺麗に出てくれました。こちらは くっきりと花の輪郭がでて 綺麗に焼きあがってます。 両方とも シリコンの型使いました。こちらは同じ生地で ブリキの型を使ってます。ぽこっ と可愛らしい形に焼きあがっていい感じ〜 素朴な温かみを感じる形に 和みます。シリコン型は 手入れも簡単だし、使いかっても楽だし複雑な形のものが綺麗に焼け... [続きを読む]
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- 2008/04/15 16:43甘い！甘すぎ！！ ドーナツ
- 日曜日に ドーナツを作りました。パン生地のドーナツです。 ちょっと試しに・・・ ドーナツの抜き型を使ってみたら ボリュームの少ない軽〜い仕上がりになりました。 もっちり ふわふわに作るには 一つ一つ リングを作った方が良いようです。 チョココーティングに ココナッツ クッキーク... [続きを読む]
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- 2008/04/14 16:06どっしり重い！！栗とチョコのケーキ
- ナンで？今の時期に栗？ ･････････と言う感じですが。。。。。。 私 栗が大好物なもので・・・(^_^;)バウンドケーキを焼く要領で・・・溶かしバターを作る時に 一緒にチョコレートも溶かして生地に混ぜました。バターや他の材料は きちんと計量してますが、 チョコは適当でございます(~_~)←大雑把な性格←時々大失敗に繋がる！ 今回は成功したようです(ホッ）焼き上がりに ブランデ... [続きを読む]
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- 2008/04/13 15:29北海道バターシートとキャラメルパウダー ウマッ！！
- 北海道バターシートを使うので ちょっとこだわって・・・ 幻の小麦と言われている・・・ 北海道産の強力粉 ハルユタカ１００ を使いました。 製パン性がいいので 使いやすいですよね〜 香りもイイし(*^_^*) で、北海道バターシート なのですが、これは 私の勘違いで買ったもの。バターシート とあるもんだから てっきり折込用のバターだと思い込んでいました。 「それにし... [続きを読む]
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- 2008/04/12 17:03納豆とキムチととろける卵のピザって？！
- 納豆キムチとろける卵のピザ 焼き途中での いい香りは期待できませんが・・・ 半熟の卵を崩しながら 食べるピザも また美味しい〜。 納豆キムチは ピザにはどうよぉ？？？ と言う感じですが・・・ 美味しいよ。こちらは から揚げピザ 生地は ホームベーカリー。 今日のピザは 照り焼きソースです。 じゃぱにぃずピザですね。飲み物はビタミン... [続きを読む]
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- 2008/04/11 18:55りんごタルト
- 冷蔵庫に 一つだけ残っていたりんご。 買った時 シャリッ とした食感が無くて ガッカリしたりんごなので、 生で食べるより・・・ と 思い お菓子になりました。りんごは 飾りの分のスライスと 中に入れるフィリングの分のサイコロ切りと ２種類を一緒にバターで炒めて 砂糖・ラム酒・レモンスライスで透き通るまで煮ます。タルト生地は 以前作った物を冷凍保存してあったものを使い... [続きを読む]
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- 2008/04/10 18:05リュスティック・・・でもまだまだ未熟
- リュスティックを焼きました。 ・ ・ ・ ・見た目は なんとなく そんな感じだけれど・・・・・ 中の気泡も今ひとつだし・・・ まだまだ 未熟です。使った粉は ルスドォル です。この粉は 前からずっとお気に入りで 使っている粉。 トラディッショナルやＦ．ピナクル など色々使ってみましたが 価格やその... [続きを読む]
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- 2008/04/09 15:45クランベリーとホワイトチョコ入りお花のパン
- ドライクランベリーとホワイトチョコチップを折り込んで 花型で焼いたパンです。 んーーー 焼き上がりはいまいち・・・良くない。ベリーとチョコチップは 折込ではなく 生地に混ぜ込んだ方が良かったのかも知れません。次回は 混ぜ込んで作りたいと思います。でも、クランベリーとホワイトチョコの組み合わせは イイ感じですよ〜酸味の利いたベリーとほのかにミルクの香りのするホワイトチョコ焼いている途中でも いい香... [続きを読む]
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