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- 2008/08/09 22:03錫のとっくり
- すず製の徳利.........熱の伝導率がいいので、「熱燗」には最適と愛用されている.......。熱燗がいいなら、冷燗もいいはずだ..............ってことで、我が家では「麺つゆ」の冷やし道具としても活躍する......。こんな風に...氷水に浸けとくだけで、ものの３〜４分でキンキンに冷える.....容器を持つと、指が凍りつきそうなほど.....嘘じゃなくて.....冷えるんです。おそるべし.....錫の伝導率（笑）......。この徳利が２本と、 [続きを読む]
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- 2008/08/09 09:55頑丈なごはん
- 今朝の.....オット用に炊いた「炊き込みごはん」.......今日は休日なんですが......出勤するというので、夕べから用意していた....オットは美味しいと.....食べて出かけた.......。あとで食べてみたら.......げっ、失敗してるじゃないかぁ〜（涙）.....お味はいいけど.....硬い.....ごはんが硬い.....玄米を混ぜるんじゃなかった。言ってくれたら「お直し」したのに....日本酒ふってチン.......美味しいって黙って平らげるんだもん... [続きを読む]
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- 2008/08/08 23:27マスタード チキン
- 「鶏のから揚げ」用に...........大ぶりカットの「鶏もも肉」を、日本酒・醤油・生姜スライスで漬けてあった。あんまり暑くて（笑）、揚げるのが嫌になり、魚グリルで焼く........仕上げに「ディジョンマスタード」を、コッテリ塗りつけて........乾いて軽く焦げ目がつくまで焼く..........。あちらのマスタードは、辛味が軽く香り良しが利点だけど.......酸味が強い......ここが日本人向け、和風家庭料理での「ネック」......... [続きを読む]
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- 2008/08/08 08:20もどってきた指輪
- お姑サマより.....色々とジュエリーの【おさがり】が来た......指輪やブレスレット.....なかには「鑑定書」付きの高価なものまであり.....【こんな鬼嫁に....ありがとうゴザイマス】と素直にコウベを垂れる（笑）....指輪等.....サイズが合わなくなった.....とのこと。その中に....「あら？懐かしい」と思う指輪が見つかった......手前に写っている「ペリドット」の........これは以前.....私達が贈ったもの.......ずいぶん昔..... [続きを読む]
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- 2008/08/07 22:27ウスターしゃぶ々
- 冷しゃぶ....【ウスターソース】と【黒胡椒】で食べてみた.......かなりイケル......簡単だし美味しい......。いつもは.....梅ドレッシングとか、ポン酢醤油とかなんですが......この前に「人参サラダ」や「アボカドのレモン醤油」だったので...........何か違う「味」にしたくて......ウスタソースをかけてみた......正解♪「しゃぶ肉」をサッと湯通しした後.........間違っても「氷水」に晒してはイケマセン.......肉の屍骸と化 [続きを読む]
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- 2008/08/07 12:08スイスチャード
- 最近であった.....「お初のもの」を........まずは【スイスチャード】という葉野菜.......独特の風味がありますが、ルッコラよりは、ずっと食べやすい.....なにより、茎や葉脈の「赤」が美しい......サラダで食べられます。あっ.....今きがついた.......ベビーリーフに入ってますね〜コレ......お初じゃない？・・・メイプルの砂・・・無添加.....シロップをそのまま「粉」にしたらしい......粉のままヨーグルトに、焼き菓子に.... [続きを読む]
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- 2008/08/07 00:37桃アイス
- 先日の「ピーチソース」を冷凍...途中で１度、攪拌する.......。ヨーグルト用なので、甘みは軽い.......なので、アイスとして食べる時は「練乳」をかけると美味しい......。半溶けの「桃の果肉」が、とっても美味.......桃の香りも爽やか......スモモも入ってるせいか、酸味のバランスも良く....凍らせても、可愛い「桃色」はそのままで......楽しい.....。オットのヨーグルト用なのですが......食べきらないうちに出張......薄甘 [続きを読む]
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- 2008/08/06 19:30人参ごはん
- ・・・今日のひとり昼餉・・・人参ごはん・茄子の丸煮（和辛子）・白瓜（おかか）......さんま蒲缶・茗荷のチャンアチ........。【作りおき惣菜】は便利だけど.......やっぱり、何度も同じものを食べるのは辛いなぁ〜多少、飽きないよう味に変化はだしているけど.....同じは同じで（笑）。個人的には、ちょっと辛い選択だったかも.....作りおき作戦.......。・・・人参ごはん・・・【人参と油揚げ】を細かく刻んで.........お米に... [続きを読む]
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- 2008/08/06 08:35茄子のっけ素麺
- 「茄子の丸煮」を、汁ごと「のっけた」冷たい素麺........昨日の大雨の中......うす暗い部屋での「独り昼食」.........。丸煮の汁では、麺用には「薄味」すぎるので.......大きな梅干しを添え、青葱たっぷり白ごまパラリで......味の補足.........茄子は食べやすいように縦に切る.......美味しかったぁ〜。昨日はマジメに.....ちゃんと食べた1日だった.....他は........・・・はやい夕食・・・ドックパンに、た〜っぷりのディジョ. [続きを読む]
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- 2008/08/06 07:21とんがらし保存食
- 小さな空き瓶に「４種類ほど」.....仕込みました。小さな瓶に４つ...と言っても、けっこうな量の唐辛子を刻む.....手が「辛く」なるのが玉にキズ.....手袋はいての作業が、苦手なもんで.......。唐辛子は、見るのも食べるのも大好きなので........乾燥・ナマ問わず......見かけると買ってしまう........完璧ですよね.....色といい形といい.....そして味といい.......。・・・なんばん醤油・・・これは毎年つくるもの.......... [続きを読む]
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- 2008/08/05 21:41ソースたまご
- ちゃんと食べてます.....独りでも（笑）........。 ・・・今日の朝ご飯・・・ソースたまごのっけ御飯（黒ごま）.........白瓜の塩漬・大根皮の甘酢（あか紫蘇味）・なんばん醤油.........。この【ソースたまご】.........昨日、自分のために仕込んでありました......。煮卵は好きでよく作る......今回は「夏バージョン」でシッカリ茹で.....冬場は「ラーメン屋」さんのように、トロ〜リ半熟を目指すのですが.......さすがに衛生面 [続きを読む]
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- 2008/08/05 08:16森 茉莉
- ピーチな季節のうちに.....この話題を.......。この絵は、貧乏サヴァラン（文庫）の表紙から........森茉莉さんがお好きだった、桃の缶詰のラベルだと思われます.......。森茉莉.......彼女の小説は一冊も読んだことがありません......エッセイ本専門です.........。なぜなら、彼女の「人格」そのものに、強く惹かれるからです......。彼女は.....何といいますか......かなり癖の強い女性でした......「森ファン」には、かなり... [続きを読む]
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- 2008/08/04 20:52茄子の丸煮
- お漬物にするには鮮度が落ちたので.....丸煮........。ヘタを落として、「まるまんま」素揚げします.......水分の抜け道として、ヘタを切り落としてるんですが.......それでも破裂しちゃうのが、必ず出る........。だからと言って、「茄子紺」を生かしたいから「弱火揚げ」は厳禁.......ナスの皮は、はじめ弱火で調理すると、瞬く間に色あせします.......ガガ〜ッと「強火」で加熱調理してこそ....綺麗な色が残せます.........。だ... [続きを読む]
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- 2008/08/04 16:38トマトめんつゆ漬
- 暑いなか外出......ひぃ〜ふぅ〜帰宅してから......何を思ったのか.....アレコレと仕込んでしまった.......暑さで「おつむり」のネジが飛んだか？ついでだからと.........自分用の「えさ」もアレコレと仕込む.........これで今夜・明日・明後日と、まともな物が食べられるぞぅ〜（ホッ）。独りで留守番をしていると.....何も作らなくなる.......ものスゴイ状態となり....オットが帰りつく頃には餓死寸前（笑）......あんまり酷いか [続きを読む]
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- 2008/08/04 08:17出張の朝
- 今日から３日間.......独り（２羽と）留守番です......札幌出張......なんてことない「朝ご飯」ですが....モリモリ食べて出かけて行きました。という事は〜、３日間、お料理を休めるってこと？考えると「ひさしぶり」だなぁ〜、キッチンが止まるの（笑）......1年にあるかないかの......【主婦の連休】だぁ〜。・・・昨日のおひる・・・なんて偉そうに言っても（笑）、ここんとこは「簡単料理」ばかりで......昨日の「おひる」.... [続きを読む]
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- 2008/08/03 21:11秋刀魚
- やっと〜食べられたぁ、今年の「新さんま」.....北海道産。1ヵ月近く前に解禁になっていたハズだけど....横浜まで届かなかった（笑）.....まぁ〜この御時世.....致し方がないとジッと待っていた.........。うちは「内臓ごと」食べるので、塩焼きは【鮮度】が命........ちょうど届いたばかりだったようで....びんびんの新鮮さ.............当然ながら〜「肝」の美味しいことっ！ さいこ〜っ呑みすぎたぁぁ〜。・・・宴のあと・・・ [続きを読む]
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- 2008/08/03 08:30ピーチソース
- ......今朝のヨーグルト........前回の「桃すもも」と、同じようなレシピなのですが.........桃もプラムも違う品種、違う割合、プラス「赤ワイン」入り........。そうしたら......こんなに違う「色合い」になった.......コッチのほうが「桃っぽい」なぁ〜。プラムは大きくて、果肉は硬く酸味が低いタイプ........桃は小ぶりで、これも果肉が硬めで、微かに酸味があり香りがよいタイプ.....この桃......昔なつかしい感じがした..... [続きを読む]
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- 2008/08/02 21:30とろろ梅茗荷
- 冷奴に....赤梅酢で和えた茗荷、とろろ........。とろろ芋は.....いちばん「水っぽい」タイプの北海道産.......お豆腐に味があったから、オカカも醤油も無しで.......。とにかく汗をかいて、この湿度でしょう？ 喉がかわく........冷たく「水っぽく」、適度な塩分と酸味のある「肴」は......この時期.....御馳走ですよね...........。外はスゴイ湿度と気温........ちょっと窓を開けて伺ってみたけど.....慌てて閉める....... [続きを読む]
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- 2008/08/02 16:00冷やし茄子
- 茄子.....ヘタを切り離さないように....縦に「十字」に切り込み......間にお塩をパラリ....両手でギュッギュッと揉む........シンナリして汁が滴ったら......冷凍庫かチルド室にいれて、急いで冷やす........時間が経つと変色してしまうので、急いだほうが良いです.....。プキッとした食感で、茄子の味がストレートに味わえる.....即席の「お漬物」ですが.....薄塩で作るので、野菜料理の１つに数えてマス。お好みで、お醤油をタラ [続きを読む]
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- 2008/08/02 09:43主婦のトンカツ飯
- ぶっ・・ぶあつっ......肉嫌いには「すごい」迫力.......それでも「頑張って」挑戦しました......ある日の......主婦の独りランチ。暑さでスッカリ食欲が落ちてしまい...........「ごはん」と「お漬物」と「お酒」しか、喉を通らなくなってきた......コアリズムを「休止中」にも関わらず......痩せてきた....ヘロヘロなはずだ。ここらで一発！「肉喰い」しとこ〜と......お弁当で「かつ弁」を作った日に.....自分のぶんも揚げてお [続きを読む]
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- 2008/08/01 23:10トマトピザ
- トマトの美味しい季節だから、連日たべまくってます......ど〜やっても美味しい食材なので....悩まないので助かります........。【ピザトースト】の時も......メインの具でたっぷりと...........。トースト半切れに「小玉トマト」が1個の割合...........チーズトーストが主役なんだか、トマトが主役なんだかって感じ........。あぁぁ〜美味しいっ.....夏のトマトって最高です......。子供の頃は....トマト料理なんか殆どなかったし... [続きを読む]
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- 2008/08/01 08:31お弁当ちかごろの
- 定番中の定番......いつもの鮭弁.......。塩鮭・玉子焼きに、簡単な野菜の副菜、佃煮・漬物などなど.......基本はこんな感じが.....続いています............そうじゃなかったら.......・・・かつ弁・・・下に茹で刻んだキャベツ....トンカツは「めんつゆ」に浸しました......。・・・牛ごぼう・・・牛肉と牛蒡の味噌漬け..........。・・・豚たま・・・豚肉と葱....卵でとじたもの.....。肉々しい（笑）... [続きを読む]
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- 2008/07/31 22:54茄子ペースト（味噌味）
- 今朝.....【焼きパプリカ】を仕込んだから......オットに「メール」して..............帰りがけに.......【バケットと白ワイン】を買ってきて貰った......。なので、パプリカだけじゃ寂しいから......【茄子のペースト】も作る。中近東各国では「お馴染み」の......茄子ペースト.........微妙に違うレシピが色々とありますが..........これは「うち味」.....味噌を使っています......。網の上で.....「茄子」と「... [続きを読む]
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- 2008/07/31 12:22焼きパプリカ
- 赤と黄のパプリカを......網の上でジックリと焼いて.......皮を剥ぎカットして.....【オリーブ油と塩】でマリネする.....彩りに、緑ピーの細切り（薄塩）も混ぜて.......。冷蔵庫でつめた〜く冷やす......。パプリカの「甘さ」を楽しむ料理なので......塩は控えめ....今回は「アドリア海の塩」を使いました.....保存目的じゃないから、オイルも控えめ....和える程度..........。このままでも美味しいし、ブルスケッタにのっけたら... [続きを読む]
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- 2008/07/31 08:35ごーやキムチ
- 薄塩をして、ガッツリ重い重石.......しばし置いたあと、サッと水洗いしたゴーヤの薄切り.........自家製のキムチ（４ヶ月もの）に、1日ほど漬け込んだ.......。非常に辛く、オットは少ししか食べられなかったけど（笑）.....実験結果は良好......つまり「苦味」が美味しくなるか？って意味で.......。辛味と熟成した旨みが、うまく「苦味」を中和して美味しくなっていた。まゆみさんちの......サッと湯がいて白菜キムチと和えたも [続きを読む]
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