- 2008/05/14 00:26レシピ・鶏のプルコギ・ミオク流
- 2008年5月14日（水）こんにちは！ミオクです。今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、【鶏のプルコギ・ミオク流】です。鶏肉だけでなく、野菜やリンゴなどを使った、オリジナルのソースのプルコギです。【材料（4人分）】鶏もも肉・・・1000グラムニラ・・・1束ネギ・・・1本（白い部分のみ）リンゴ・・・1個-A-醤油・・・大さじ6日本酒・・・大さじ4砂糖・・・大さじ4ニンニク・・・6かけ（すりおろします）しょうが・・・1個（小 [続きを読む]
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- 2008/05/10 09:04誕生日に必ず食べるものって？
- こんにちは！ミオクです。 今日は、義兄の誕生日。朝から、「わかめスープ」を作って持って行きました。そうそう、韓国では、誕生日に必ず「わかめスープ」を家族全員で食べます。それも、焼肉屋さんで出るようなスープではなくて、大量のわかめが入ったスープなんです。↓主人の誕生日に、初めて作ったときには、あまりの多さに、「これ、全部食べなきゃダメ？」ってちょっと、引いてました。（笑）ところで、韓国では産後にこの... [続きを読む]
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- 2008/05/09 08:11レシピ・串刺しチジミ
- 2008年5月9日（金）こんにちは！ミオクです。今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、【串刺しチジミ】です。ちょっと怖い名前のチジミですが・・・（汗）お好みの野菜やお肉を串で刺して、チジミにしたものです。日本では、あまり見かけないチジミですが、韓国では、誕生日やパーティーなど、おめでたい席では必ず作るチジミです。【材料（4人分）】牛バラ肉・・・180グラムネギ・・・1束赤パプリカ・・・1個エリンギ・・・6個卵・... [続きを読む]
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- 2008/05/07 08:06レシピ・キノコいっぱいのプルコギ
- 2008年5月7日（水）こんにちは！ミオクです。今日、ご紹介する韓国料理のレシピは、【キノコいっぱいのプルコギ】です。牛肉も入りますが、キノコが沢山入って、とっても健康的な料理です。また、韓国流にサンチェに巻いて食べれば、更に沢山の野菜がとれます。今回は、シイタケとマイタケを使いますが、お好みの物を入れて頂いても結構ですよ。【材料（4人分）】牛肉（薄いもの）・・・350グラムしいたけ・・・4個まいたけ・・・1... [続きを読む]
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- 2008/05/05 14:23ケジャンを作りました
- 2008年5月5日（月）こんにちは！ミオクです。友人から「ワタリガニ」を頂きました。日本でも「かに」といえば「高い」というイメージですが、韓国でも「ワタリガニ」は高級食材です。日本同様、ゆでたり鍋に入れたりしますが、今回作ったのは、生きたままタレに漬け込む「ケジャン」という料理です。一般的には、コチュジャンベースのタレに漬け込む、「カニのキムチ」と言った感じの料理ですが、私のオリジナルソースは醤油ベース... [続きを読む]
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- 2008/05/03 11:03レシピ・味噌チゲ
- 2008年5月3日（土）こんにちは！ミオクです。主人が単身赴任する事になり、昨日は引っ越しで大わらわ！レシピアップが1日遅れてしまいました。ごめんなさい。さて、今日のレシピは「味噌チゲ」です。韓国では、これからの季節に、汗をかきながら食べる料理です。【材料（4人分）】牛肉バラ肉・・・80グラム豆腐・・・1/4丁大根・・・150グラム玉ねぎ・・・1/3青唐辛子・・・1個赤唐辛子・・・1個しいたけ・・・3個ネギ・・・1/4お... [続きを読む]
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- 2008/04/30 00:50レシピ・サンゲタン
- 2008年4月30日（水）今日のレシピは「サンゲタン」です。鶏を丸ごと一匹使う豪華な料理ですが、高麗人参や干しナツメなどが沢山入った「薬膳料理」なんですよ。韓国では夏のスタミナ料理として、春から夏にかけて好んで食べます。鶏丸ごとは、あまり売っているお店がないかもしれませんが、お肉屋さんに予約しておけば、用意してくれるはずです。また、高麗人参・干しナツメも日本では手に入りにくい食材ですが、韓国食材店やイン... [続きを読む]
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- 2008/04/29 12:00韓国料理とスパム
- 2008年4月29日（火）こんにちは！ミオクです。今日は「韓国料理とスパム」について、少し書いてみます。ちなみに「スパム」といっても、迷惑メールのことではありません。（笑）（米）Hormel Foods Corporation社が販売している、ハムの缶詰の事なんです。↓「あ~、ハワイでよく食べるあれね！」って思われた方もいらっしゃると思います。日本では、あまり料理に使われる事はありませんが、厚めにスライスして、目玉焼きと一緒に食... [続きを読む]
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- 2008/04/28 12:00レシピ・豚肉とコチュジャンのプルコギ
- 2008年4月28日（月）今回ご紹介する韓国料理のレシピは、【豚肉とコチュジャンのプルコギ】です。豚バラ肉を醤油ベースで甘辛く焼いた、韓国料理を代表する、ジューシーなお肉料理です。今回は、お肉を赤ワインに漬け込むのがポイントです。[材料(4人分)] ・豚バラ肉-370g ・玉ねぎ-2個 ・ネギ-1/2本 ・にんにく-2かけ ・赤ワイン-1カップ ・コチュジャン（韓国赤みそ）-大さじ1 ・コチュカル（赤唐辛子の粉末）-大さじ1 ・醤油-... [続きを読む]
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- 2008/04/26 10:44春に韓国人が楽しみな食べ物って？
- 2008年4月26日（土）最近外に出かけると、よくタンポポが咲いているのを見かけます。4月も終わりに近づいて、もう春真っ盛りですね。食欲旺盛な私は、タンポポを見るとすぐに、「センチェを作って食べよう」 なんて考えてしまいます。（笑）（「タンポポのセンチェ」 レシピはこちらです）さてさて、ちょうどこの季節になると、私たち韓国人には、ちょっと楽しみな食べ物があるんです。そこで今回は、韓国人と春にまつわる食材のお... [続きを読む]
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- 2008/04/25 10:37レシピ・とっても簡単！じゃがいものジョン（チジミ）
- 2008年4月25日今回ご紹介する韓国料理のレシピは、【じゃがいものジョン（チジミ）】です。ジャガイモだけで作るとってもヘルシーなチジミです。作り方もとってもシンプルで、お子様のおやつや、お酒のおつまみなど、急ぎの時にも超簡単に作れるチジミです。お餅の様な「もちもちした食感」がとってもおいしい一品ですよ。【材料（3~4枚分）】じゃがいも・・・4個【タレ材料】醤油・・・大さじ1/2酢・・・大さじ1/2ごま油・・・少... [続きを読む]
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- 2008/04/24 09:59行列のできるキムチ・チゲ専門店
- 2008年4月24日（木）今、本場韓国で人気の韓国料理店を突撃レポートする「人気の韓国料理店・現地レポート」第3回！今回ご紹介する人気のお店は、ソウル市内の「光化門(クァンファムン）」という街にある、「光化門家(クァンファムンジプ)」というお店です。（TEL 02-739-7737／日本からは82-2-556-2616）「光化門」はお店のある場所の地名で、「光化門の家」っていう意味ですね。裏路地に入った所にあるお店で、入り口もまるで勝... [続きを読む]
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- 2008/04/23 10:54レシピ・ナクチポックン（タコの辛炒め）
- 2008年4月23日（水）今回ご紹介する韓国料理のレシピは、【ナクチ・ポックン（タコの辛炒め】です。「ナクチ」と言う「手の長いタコ」を使った激辛料理です。材料は、ナクチとネギだけという至ってシンプルな料理ですが、コチュカルとコチュジャンが入り、濃厚で味わい深い激辛料理です。さて、材料となるナクチですが、普通のタコに比べて、身に弾力のあるのが特徴です。噛んでみると、「プリッ！」とした弾ける様な食感なんです... [続きを読む]
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- 2008/04/22 10:31サンゲタンを作りました
- 2008年4月22日（火）私の主人が言うには、「韓国料理と言えば、サンゲタンや！」なんだそうです。（笑）先週の土曜日、久しぶりにサンゲタンを作ってみました。サンゲタンは鶏肉を丸ごと一羽使う韓国の薬膳料理です。本来は烏骨鶏を使うんですが、普通の鶏でも大丈夫。薬膳なので、高麗人参・干しナツメ・ニンニク・栗などを、鶏肉の中に詰めて煮込みます。また、餅米が入るのも特徴です。韓国料理には珍しく、塩・コショウだけで... [続きを読む]
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- 2008/04/21 12:41一度は食べてみたい！ダチョウ料理
- 2008年4月21日（月）昨日、姉と二人で、またまた山菜採りに行ってきました。収穫はヤマブキにセリ。さっと洗って、そのままセンチェにして食べました。（レシピはこちらです）さて、帰り道何気なく車から外を眺めていたら、何か大きな動物が沢山飼育されている場所を発見！いったい何なんだろうと行ってみたら、「ダチョウの飼育場」だったんです。たまたま近くにいた人に聞いてみたら、食用に買われているダチョウなんですって！... [続きを読む]
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- 2008/04/20 14:16主人が作ったアクアパッツァ
- 2008年4月20日（日）お昼になって、いきなり主人が、「今日の昼飯は俺が作る！」なんて言い出して、得意のアクアパッツァを作り出しました。そうそう、主人はイタリア料理が大好きなんです！それもオイル系の料理が！一週間、毎日ペペロンチーノだけで生きて行けるらしい・・・（笑）そんな訳で、主人が料理をしだすと、一ヶ月に使うオリーブオイルの量が、もう半端じゃない！（爆）「男の料理はダイナミックなんや！」と、決まり... [続きを読む]
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- 2008/04/19 11:15ネギのチョンを頂きました
- 2008年4月19日（土）親しい友人から、ネギのチョンを頂きました。ネギを大きめに切って、酢・醤油・砂糖に漬け込んだものです。ネギの辛みと、シャリシャリとした食感が、何ともおいしい一品で、温かいご飯によく合います。韓国では自分の作った料理を、親しい友人に「これ食べてみて！」って持って行く事がよくあります。これには、「食べて欲しい！」っていう気持ちと、「この味はどうかしら？」っていう気持ちの2つがあります。 [続きを読む]
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- 2008/04/18 10:26レシピ・とっても簡単！白身魚のジョン（チジミ）
- 2008年4月18日（金）今回ご紹介する韓国料理のレシピは、【白身魚のジョン（チジミ）】です。ご飯ととっても合うので、食が進む事間違いなしの料理です！魚嫌いのお子さんでも「おいしい！」って食べてくれますよ。とっても簡単に作れるので、ご飯のおかずだけではなく「おつまみ」にも最適です。今回は鯛を使いますが、タラやカレイなど白身魚なら何でもOKです。【材料】白身魚の切り身・・・320グラム生卵・・・2個小麦粉・・・1... [続きを読む]
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- 2008/04/17 10:34あみえびの塩漬けは、なくてはならない食材です！
- 2008年4月17日（木）今回は、韓国料理になくてはならない食材をご紹介しますね。【あみえびの塩漬け】です。「あみえび」というのは体長2センチほどの小さなエビです。透明感のある桜色をしたエビですが、本当はエビ科ではなくアミ科というプランクトンの仲間に分類されているらしいです。このアミエビを塩漬けにしたものが「あみえびの塩漬け」というわけです。この塩漬けは、キムチをつける時に塩のかわりに細かくカットしていれ [続きを読む]
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- 2008/04/16 10:14レシピ・簡単ユッケジャンスープ
- 2008年4月16日（水）今回ご紹介する韓国料理のレシピは、【簡単ユッケジャン・スープ】です。牛肉といろいろな野菜が入った、ボリューム感のあるスープで、ご飯のおかずとしても十分通用します。激辛スープですので、汗をかきながら食べましょう！（笑）本来は手間のかかる料理ですが、今回は、誰でも簡単にできる様に工夫をしてみました。【材料】牛肉・・・300グラム牛すじ肉・・・300グラムネギ・・・1本大根・・・1/3ゼンマイ... [続きを読む]
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- 2008/04/15 10:52韓国の食習慣とエコ事情
- 昨日、ニュースを見ていたら「東芝ライテックが白熱電球の製造を中止」っていう記事を見つけました。地球温暖化防止のため、ここ日本では「家庭用の白熱電球を2012年までに電球型蛍光灯に代えて行く」という目標があるようです。そう言えば昨年末、いつもお世話になっている電気屋さんが、ダウンライトの電球を電球型蛍光灯に代えて行きました。価格は980円だったかな。電球に比べて5倍以上の価格だったけれど、寿命は6倍で、電気... [続きを読む]
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- 2008/04/14 11:37すりおろしニンニクは、韓国料理の必需品！
- 韓国料理では「ニンニク」をよく使います。それも、ほとんどが「すりおろしたニンニク」です。そこで韓国ではほとんどの家庭が、すりおろしたニンニクを瓶詰めにして常備しています。冷蔵庫で保存するだけでなく、冷凍しておけば、必要なときに必要なだけ解凍して使えてとても便利です。また、うちの主人はイタリアン好きで、自前でペペロンチーノを良く作ります。主人自慢の料理なんですが、2mmくらいに細かくみじん切りにしたニ [続きを読む]
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- 2008/04/13 12:34ヤマブキを山椒の実とたいてみました
- 2008年4月13日（日）先日採って来たヤマブキを山椒の実と一緒にたいてみました。醤油・酒・砂糖と一緒に、弱火でコトコトと半日煮ます。山椒の実は、最初から入れておくとピリっとした刺激がなくなります。逆に刺激が欲しい場合は、火を切る直前に入れて下さいね。お茶漬けと一緒に食べるととってもおいしい一品です。下記のランキングに参加しています。クリックして頂ければ励みになります。↓ [続きを読む]
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- 2008/04/12 07:42本場韓国のナクチを取り寄せました
- 2008年4月12日（土）先日、ナクチ料理の専門店についての記事を書きましたが、あれ以来「ナクチが食べたい！」っていう思いが日に日に増して、思わず韓国から取り寄せてしまいました。（笑）ナクチについて解説したときにも書きましたが、韓国では「ナクチはタコとは違う」と言うのが常識です。見た目はご覧の通り、2本の長い手があるタコみたいな生き物です。（笑）（日本では、間違いなく「タコ」に分類されてます）ただし、見た... [続きを読む]
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- 2008/04/11 09:15レシピ・牛肉のチジミ（チヂミ）
- 2008年4月11日（金）今回ご紹介する韓国料理のレシピは、「牛肉のチジミ（チヂミ）」です。牛肉にはひき肉を使います。お肉の入ったチジミって、あまり聞いた事がないかもしれませんが、韓国の家庭ではよく作るチジミです。【材料（4~5枚分】牛肉（ひき肉）・・・250グラムニラ・・・1束玉ねぎ・・・1個赤唐辛子・・・2個卵・・・1個小麦粉・・・330グラム塩・・・大さじ1/2【作り方】1.ニラは1/8にカットし、玉ねぎは薄くスライス [続きを読む]
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