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- 2008/07/26 10:47ぶどう入りパン
- オリジナルなぶどう入りパンぶどうをタップリ入れました。美味しいと思います。中は見られませんm(__)m材料強力粉２５０ｇイースト５ｇ塩５ｇ砂糖１５ｇスキムミルク１５ｇマーガリン２０ｇグルテン３ｇミックスフルーツ５０ｇ干しぶどう５０ｇ水１６０ｇ... [続きを読む]
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- 2008/07/25 08:52家庭で出来るフランスパンのレシピ
- Ｂａｔａｒｄ出来たー、（＾ｖ＾）スランプでした。元の作り方に戻り、生地だれを防ぐために時間を短縮しました。出来上がりは少し重たいし、クラムもいまいちですがまあまあでした。材料フランス専用粉フランス２５０ｇイースト２ｇモルト１・５ｇ塩５ｇグル... [続きを読む]
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- 2008/07/24 08:54家庭で出来るフランスパンのレシピ
- バタール→ブールまたまた、失敗してしまいました。過去を思い出しました。夏場の生地だれ、、生地がだれてしまい成形がバタールにならずブールに変更したまでは良かったが、今度はガスオーブンに水を入れたときに口火が消えたのに気がつかず、おかしいなと思った時は... [続きを読む]
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- 2008/07/23 07:42家庭で出来るフランスパンのレシピ
- Ｂａｔａｒｄ朝１番の出来上がりですが、写真もピンボケ、気泡も駄目の失敗作になりました。残念！焼成の蒸気入れの段階で、熱したはずの天板の石が、ガスが自動消火してて熱くなってなかった、あわてて霧吹き、生地が縮んでしまいました。ただ、自然発酵は良く膨らみ... [続きを読む]
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- 2008/07/22 09:22新配合のポンデケージョのレシピ
- 新配合のポンデケージョ味が変わりました。今までにない味になりました。とにかく美味しいよ。（＾−＾）甘口かな？フランスパンには規制があるらしいが、ポンデケージョには規制はないらしく、各国まちまちらしい。そこでこんな配合になりました。新配合市販の... [続きを読む]
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- 2008/07/21 05:56家庭で出来るフランスパンのレシピ
- Ｂａｔａｒｄ焼成発酵の自然発酵中自然発酵終了完成長さ３６？気泡朝１番１２時３０分仕込み５時３０分終了、５時間の工程でした。天板も手製のを斜めに使い長さを出しました。３６？になりました。また、暖かいので自然発酵を試みました。出来上がりは、少... [続きを読む]
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- 2008/07/20 06:04家庭で出来るフランスパンのレシピ
- Ｂｏｕｌｅ＆Ｂａｔａｒｄ朝２時起きの仕込みで出来上がりました。暖かくなりましたので作り易くなりました。良い出来栄えです、気泡が見たいがプレゼントのためｍ（＿ ＿）ｍ。配合フランスパン専用粉フランス４００ｇイースト４ｇＧ・マルツ４ｇグルテン６ｇ... [続きを読む]
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- 2008/07/19 09:23冷凍保存生地パン
- 冷凍保存生地で作りましたが、今日はあまり良く膨らみませんでした。酵母菌とイースト菌の違いか？成形時のミスか？３色パンにして見たんです。1/3にゴ―ヤを、1/3にミックスプルーツを、1/3にミルクを折り込みで成形時に入れて見ました。どうなってるか開いて見たいで... [続きを読む]
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- 2008/07/19 03:46がんには負けたくない
- 昨日は胃がんの方の１年６か月の検診で胃カメラだった。何度飲んでも変わらない気持ちの悪さ、今度こそしっかり見極めてやる思いで、すーとのむつもりでしたが、マウスピースを噛んでいざカメラを入れたとたんやはり筋肉の痙攣が起きてしまいました。全身がピクピクしてゲ... [続きを読む]
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- 2008/07/17 09:23冷凍保存生地パン
- ゴーヤ＆ピーマン入りパン昨日作りました冷凍保存生地でゴーヤ＆ピ―マン入りパンを作って見ました。どれも苦いですがあとを追う美味しさです。（＾ｖ＾）作り方冷凍生地は３０分で自然解凍しました。折り込みでゴ―ヤ＆ピーマンを入れ、焼成発酵は６０分、焼成... [続きを読む]
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- 2008/07/17 05:32ガチャガチャ７７
- ３０年前のおもちゃです。表情とポーズが少しづつみんな違うんです。冷凍保存生地解凍中 [続きを読む]
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- 2008/07/16 07:49ソフト系の万能生地の配合
- ソフト系の万能生地を配合しました。出来上がりを分割して冷凍保存し、成形時にいろいろとアレンジします。生地の配合強力粉５００ｇ砂糖２０ｇ塩１０ｇショートニング３０ｇ卵１個スキムミルク３０ｇグルテン６ｇ白神こだま酵母菌１０ｇ水３００ｇ製パン機に... [続きを読む]
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