- 2008/05/14 23:33●くるみとレーズンのブリオッシュ
- ホームベーカリー の天然酵母コースを使って、ブリオッシュを焼きました。卵とバターたっぷりの生地に、 サルタナレーズン と 生クルミ を混ぜ込んで自家製... [続きを読む]
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- 2008/05/12 23:02●自家製シードルを仕込む
- シードル（りんごのスパークリングワイン）を仕込みました。りんごの品種にもこだわって、美味しいものを作りたいところですが初めての挑戦なので、スーパー... [続きを読む]
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- 2008/05/12 20:31●白黒ごまのハムロール
- 白胡麻と黒胡麻をたっぷり混ぜ込んだ ホシノ天然酵母パン種 のパン生地を楕円に伸ばし、ハムと一緒にくるくる巻きました。成形発酵後クープを入れて、そこに... [続きを読む]
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- 2008/05/11 22:14●パン・ド・セーグル（ライ麦パン）
- レーズンの自家製天然酵母で、パン・ド・セーグルを焼きました。本のレシピ通りの配合で、 ナッツ や フルーツ も混ぜ込まずシンプルに。この本のライ麦パン... [続きを読む]
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- 2008/05/09 19:01●ひまわりとオリーブとぶどうのパン
- ホシノ天然酵母パン種で、レーズンとひまわりの種を混ぜ込み少しだけオリーブオイルを入れた、リュスティックを焼きました。◆ ホシノ天然酵母パン種 の生種... [続きを読む]
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- 2008/05/08 19:42●りんご酵母のライ麦パン
- 昨日書いた りんご酵母で、ライ麦パンを焼いてみました。←やっぱりダメです。 ふくらみが悪いし、香りも良くないし。お腹痛くはならないので、腐ってはい... [続きを読む]
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- 2008/05/07 16:56●レーズン酵母とりんご酵母
- ←左が レーズン酵母 、右が りんご酵母 です。うぅ…ん、初挑戦のりんご酵母にパワーが今ひとつ感じられません。レーズン酵母のように、ぼわんと膨らむわけ... [続きを読む]
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- 2008/05/02 22:50●ホシノ天然酵母パン種に挑戦！
- と言っても初日は、 ホームベーカリー の「生種おこしコース」を使って酵母おこしをするだけなんですけどね (^-^;付属のカップに ホシノ天然酵母パン種 と... [続きを読む]
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- 2008/05/01 22:44●レーズン酵母ふたたび
- レーズン酵母 を使い切ったので、再び酵母おこしを始めました。 酵母エキス は前回のものが半分残っていたので、それを利用。←冷蔵保存していたエキス100g... [続きを読む]
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- 2008/04/30 19:12●ドライフルーツたっぷりのライ麦パン
- レーズンの自家製天然酵母で、ドライフルーツのいっぱい入ったパン・ド・セーグル（ライ麦パン）を焼きました。初挑戦だったので本通りの配合ですが、かなり... [続きを読む]
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- 2008/04/28 19:27●フルーツたっぷりのパン
- ドライフルーツをたっぷり入れた、リュスティックを焼きました。レーズン酵母に、粉は はるゆたかブレンド で、 サルタナレーズン を50g パイナップル と ワ... [続きを読む]
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- 2008/04/27 13:02●りんごとクルミの全粒粉パン
- りんごとクルミのリュスティックを焼きました。 強力粉(1CW) 200g、 パン用全粒粉 50g、塩4g、 はちみつ 10g、水140g レーズン酵母 125g、 シナモン 小さじ1... [続きを読む]
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- 2008/04/25 20:19●自家製酵母でリュスティック
- レーズン の自家製天然酵母で、リュスティックに挑戦しました。粉は 江別製粉ハードブレッド専用粉 で、 モハべレーズン と ソフトバナナ と ドライパイナ... [続きを読む]
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- 2008/04/25 14:27●りんご酵母9日目
- 先日 仕込んだりんご酵母が、順調に育っています。22日に室温にだしてから3日、フタを開けると発酵臭がしてシュワシュワと小さな泡が上がってくるようにな... [続きを読む]
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- 2008/04/22 16:55●自家製天然酵母パンに初挑戦！
- あれから 9日、ついにこの日がやってきました。最初に作るのは、 ベーグル かリュスティックか、それともカンパーニュか・・・ 本 を見ながら散々迷った末... [続きを読む]
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- 2008/04/21 20:03●りんご酵母
- 自家製酵母パンの本 にあるレシピと違い、ビンにいっぱいの水を入れ3日〜1週間、冷蔵庫に置いてから室温にだす方法で作っています。←なので、ほとんど変化... [続きを読む]
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- 2008/04/21 15:47●酵母おこしは順調です
- 自家製天然酵母パンを焼こうと、 レーズン酵母を仕込んで から8日。こちらは 先に失敗した レモン酵母とは違い、予想以上に順調です。粉と水を加えながら発... [続きを読む]
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- 2008/04/21 15:18●レモン酵母失敗
- 初挑戦だったレモン酵母。 失敗しました。ビンに沿って、とろ〜んとしたものが発生したのが3日ほど前。昨日、フタを開けるとレモンの表面に白カビらしきも... [続きを読む]
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- 2008/04/20 19:23●ウインナーパン
- ホームベーカリー の生地作りコースで、ウインナーパンを作りました。本に載っていた「全粒粉バンズ」の配合をベースにしつつ卵と スキムミルク を入れない... [続きを読む]
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- 2008/04/20 15:57●酵母おこし
- 昨夜から、いよいよ酵母おこしを始めました。 先週 仕込んだレーズン酵母に、まずは 全粒粉 と水を加えて発酵させその後、 準強力粉 と水を加えながら発酵を... [続きを読む]
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- 2008/04/18 18:41●本日の酵母たち
- 昨夜、りんご酵母を仕込みました。本の指示通り、現在は冷蔵庫に置いています。冷蔵期間を終え、常温に置いているレモン酵母は変化薄です。がっ！ レーズン... [続きを読む]
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- 2008/04/18 17:04●いちじくパン
- HB-100 の生地つくり機能を使って、いちじくパンを焼きました。粉は スーパーカメリヤ 、ドライいちじくは ブラックミッション です。新しい ホームベーカ... [続きを読む]
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- 2008/04/17 19:25●本日の酵母たち
- レモン酵母は冷蔵庫に4日置いた後、常温に置いて5日目。 レーズン 酵母は仕込んですぐ常温に置いて4日目です。今日も本の指示通り、ゆらゆらとビンを振って... [続きを読む]
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- 2008/04/17 14:47●MKでフランスパンに挑戦
- 買ったばかりのホームベーカリー、 エムケー精工のHB-100 のフランスパンコースで、付属レシピ通りのフランスパンを焼きました。さっぱり味でしっとりとした... [続きを読む]
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