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- 2008/07/24 05:42ブルーポピーメッシュ
- このところ、ずっとイーストのパンが続いています。あと少し、ホシノの生種が残っているんですが、なんとなく、敬遠してしまいます。さすがに気温30度を越すと、ホシノにはつらいかな〜そうそう、昨日、セミの初鳴き聞きましたすぐに鳴くのをやめてしま... [続きを読む]
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- 2008/07/23 06:162色サンド
- 先日焼きためておいたかぼちゃパン＆ごまパンで2食サンドを作りました。かぼちゃパンのフィリングは、ツナ＋ケッパー＋マヨネーズごまパンのフィリンングは、たまご＋マヨネーズ暑い夏の朝食で、パンを出すときは、見た目に涼しいとか、楽しいとか、... [続きを読む]
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- 2008/07/22 06:13ごまパン
- 今日はごまパンを2本焼きました。前回焼いたかぼちゃパンと今日のごまパンで2色サンドを作る予定中に具をサンドする場合、私はイーストのふんわりパンが好みです。堅いベーグルにやわらかい具をサンドすると、食べにくいですよね。。。そうい... [続きを読む]
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- 2008/07/21 06:20続 かぼちゃパン
- 水分が多すぎて、うまくまとまらなかったので、失敗か？と心配したかぼちゃパンでしたが、なんとか焼きあがりました。1斤2本発酵させてましたが、気づくと1本はもうフタが閉められないくらい発酵が進んでいましたなので、強引に1本は山型、1本はプル... [続きを読む]
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- 2008/07/20 07:09かぼちゃパン
- 土曜日から3連休ですね小学校では夏休みに突入し、うちの近所の神社でも昨晩、盆踊り＆花火大会がありました夏になると今だにわくわくします。コレを使用して、かぼちゃパンをただ今発酵中。かぼちゃペーストがちょっと柔らかすぎて、生地がベタ... [続きを読む]
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- 2008/07/19 05:36続 白パン
- 白パン焼きあがりました！ハチミツ入りなので、しっとりしていて翌日もおいしいです。子供たちには、こういうしっとりやわらか系のパンが人気です。中にブルーベリージャムをぬって出したら、喜んで食べてました。パンの白＆ジャムの紫夏らしいコン... [続きを読む]
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- 2008/07/18 06:16白パン
- まだ焼成前の画像です。これから、最終発酵をして、焼き上げます。今回、久々にマフィン型を使用。朝起きた時点では、パンを焼くつもりはなかったのですが、マフィン型に「私を使ってください」と呼びかけられた気がして知らず知らずのうちに増... [続きを読む]
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- 2008/07/16 06:51ごまプチパン
- ごまを入れた、ホシノのごまプチパンです。ごまを入れると冬は発酵がよく進むし、夏は、発酵をいい感じに抑えてくれるし、生地が安定するように思います。夜捏ねて、朝起きたら、すっかりフラットな状態でしたが、さすがホシノ！フラットな状態... [続きを読む]
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- 2008/07/15 06:35ホシノ プチパン
- いつものホシノのプチパン。レシピはいつもどおりですが、当然、その日の温度や湿度によって、発酵の具合も焼きあがりも変わってきます。昨日は、すご〜く暑かったので、パン生地も、エアコンのきいた部屋で1晩就寝それでも朝4：30にはかなりフラッ... [続きを読む]
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- 2008/07/13 17:19シナモンブレッド
- 少し前から、無性に焼きたかった‘シナモンブレッド’レシピも成形もみかさんのものです。久々にイーストパンを食べるとやっぱりやわらかくておいしいです。生地を四角く伸ばし、その上にシナモンシュガーを乗せるのですが、グラニュー糖とシナモンだけだ... [続きを読む]
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- 2008/07/11 06:09黒小麦入りプチパン
- いつものホシノのプチパンに黒小麦を１０％入れてハチミツをてんさい糖にかえて焼いてみました。なんだかよくわかりませんが、今朝（？）は3:30に目が覚めてしまい、その時にパン生地を確認したらいい感じに発酵していたので、そのまま起きて焼... [続きを読む]
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- 2008/07/10 06:50スピナッチベーグル
- 以前焼いて、とっても気に入った‘スピナッチベーグル’コレを使用してますが、とってもほうれん草の香りが濃くて、おいしいです今回、天板も２８０度でしっかり予熱して、高温短時間で焼き上げました。焼き色もよくついたし、ツヤ☆ピカに焼きあがったし、... [続きを読む]
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- 2008/07/09 06:12続 バナナシフォン
- 昨日は雨のおかげで夜は涼しくなりましたね。その前は、急に熱帯夜でエアコン朝までかけて寝ました。夏になるとパンの消費は我が家でも激減します。昨日は、下の子が早速「パンはいらない」と拒否。フルーツだけ食べてました。私は季節や気温に左右され... [続きを読む]
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- 2008/07/06 21:51バナナシフォン
- 久々のシフォンケーキ。バターではなく、植物油を使用するので、このバター難のご時勢にも、ためらうことなく焼けます。私は食品業界で働いているの、話題はもう今年のクリスマスケーキ（少し前にはおせち料理の試食もありました）今年のクリスマスケー... [続きを読む]
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- 2008/07/06 06:42黒小麦のカンパーニュ
- パン友達がお裾分けしてくれた‘黒小麦’を使用して、カンパーニュを焼きました。初めて使用する黒小麦、発酵進むのが早いんですね。夜10時前に捏ねて、早朝4時半にみた時にはすでにハリを失って、なだらかな状態になっていました。ホシノはやや過発酵に... [続きを読む]
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- 2008/07/05 07:28スピナッチベーグル
- 乾燥ほうれん草を水に戻したもの入れて、初の‘スピナッチ（ほうれん草）ベーグル’を焼きました。これが、おいしい〜やや2次発酵が過発酵になってしまったので、ツヤ☆ピカ度が低いですが、はるゆたかの味とほうれん草の香りがとてもいい感じ... [続きを読む]
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- 2008/07/04 06:40レモンスティック
- たまにはホシノでもバターを入れた、子供向けのパンを作ってみようと思いまして、はるゆたかに１０％ほどライ麦を入れて、砂糖、バターも結構入れて、冷蔵庫にあったレモンピールも入れてこねこねしました。最近油脂の入らないリーンな生地ばかり捏ねて... [続きを読む]
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- 2008/07/01 10:07ホシノ クッペ
- いつものホシノのプチパンの成形を変えて、クッペ風にしました。しっかり捏ねて、しっかり丸めたので、元気よくクープも割れて、盛り上がってくれました（ワーイ）ホシノプチパン（7個分）はるゆたか 300ｇ(100%）塩 3ｇ(1%）は... [続きを読む]
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- 2008/06/30 06:13角食
- 朝食用にはトーストしてもよし、サンドイッチにしてもよし、のオールマイティなパンが重宝ですね。形はやっぱり‘角食’が一番おさまりがいいかな。今回は、はるゆたか＋南部小麦を適当な割合で。↓は、1斤型に入れて、最終発酵終了した画像。型下... [続きを読む]
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- 2008/06/29 06:50ベーグルサンド
- 私は、ベーグルオンリーで食べるのが好きで、いつもは、プレーンベーグルを軽くトーストして、何もつけずに食べてます。粉の味を存分に味わうことができます。ベーグルって固いから、サンドするとやっぱり食べにくいですよね。今朝は、レタス＋きん... [続きを読む]
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- 2008/06/28 07:27ベーグル
- イーストのプレーンベーグルです。このところ、ちょっと手ごねのコツがつかめてきたかな、と思います。これが捏ね上がりの状態。表面がそれほどボコボコでないですね。以前は、かなりボコボコで、やればやるほどボコボコになっていたので、かなり進化... [続きを読む]
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- 2008/06/27 06:58ホシノプチパン
- いつもいつも同じ画像では変化がなくてつまらないので、今回、初めて画像2枚UPしてみました。これが、焼成前の状態。クープナイフでクープを1本入れて、パカッとクープが開くよう、またちょっと塩味と風味が増すよう、クープに有塩バターの短冊切り状の... [続きを読む]
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- 2008/06/26 06:25ホシノ プチパン
- 私って、本当にマイブームがおこりやすい性格のようです。一度はまると、しばらくずっとはまっていまいます。今はまっているのは、手ごね。手ごねするときは、３００ｇが限度ですので、1斤の型ものは焼けません。だから必然的に、プチパンシリーズとなっ... [続きを読む]
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- 2008/06/25 06:52ホシノプチパン
- ホシノのプチパンも手ごねで生地作り。この生地も油脂が入らず、おまけに水分少なめなので、生地をいためずに捏ねるのがムズいです。生地をいためると、表面がボコボコになって、発酵してもガスが逃げていってしまうんですよね。だから、表面はいつもツ... [続きを読む]
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- 2008/06/24 07:02白パンサンド
- 手ごねの練習に励んでおります。こねればこねるほど、パン生地を傷めてしまうようで、苦戦しております。。。油脂の入らない生地は伸びにくく、やさしく扱わないと生地をすぐ傷めてしまいます。力の加減、方向を試行錯誤しています。すっかり生地を... [続きを読む]
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