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- 2008/09/08 15:37♪姉の活躍〜プロの腕前〜♪
- 思わず『美味しい！！』と声が出る、手作りパン。実は、これらは姉が作ったパン♪私は、パン作りは趣味程度のもので子供達とロールパンやミルクパンをたま〜に作るだけ。。。姉は努力家でコツコツと腕を磨き、今では立派な教える立場に。お友達からも、絶賛されてます。いつか、姉ともコラボが出来ればと願い私ももっと腕を磨きます＾＾。ブログ村に参加しております。宜しければクリック応援お願いします... [続きを読む]
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- 2008/09/06 23:28お友達のバースデーケーキ♪
- 娘のお友達のバースデーに作ったケーキ♪今の時期、イチゴが無いので定番のイチゴデコレーションを作るのは難しく、チョコボールを飾りました。教室『Kitchen Ｍ’』では、お子様やご家族のお誕生日やお祝い事などに贈る、ケーキ作りのお手伝いも行っております♪ 心を込めて作るケーキやお菓子のプレゼントをしてはいかがですか？お気軽にお問い合わせ下さい♪ブログ村に参加していますよろしければクリック応援お願いします♪... [続きを読む]
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- 2008/09/03 15:07サクサク！ココナッツクッキー♪
- 子供達と作ったサクサク・ココナッツクッキー♪材料をひとつのボールで混ぜ合わせ、冷蔵庫で休めた後手のひらでコロコロと転がしボールを作り、天板に並べオーブンで焼くだけ！とっても簡単、そして出来上がりのサクサク感とココナッツ味が子供達に大人気♪ついつい、ひとつ、もうひとつ。。。と口に入ってしまいます！〜材料〜・小麦粉 １２０ｇ・コーンスターチ ３０ｇ・無塩バター １００ｇ・粉砂糖 ３０ｇ・ココナッツパウ... [続きを読む]
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- 2008/08/31 08:51〜いちじく・父の家庭菜園〜
- 美味しいいちじくが育ちました。実家で父が趣味のひとつとして家庭菜園を始め、初いちじくが実りました。無農薬なので、害虫がつくのでないかと心配しましたが、問題なく立派ないちじくが育ちました。南国の太陽を一杯浴び実ったいちじく、とても甘く美味しい実です。〜野菜ソムリエ Mutsumiの豆知識〜いちじく・いちじく『無花果』と書かれ、花が無いのか？と思われますが、実を縦割りすると中心にあるプチプチした粒のようなも... [続きを読む]
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- 2008/08/29 01:25〜魚とふれ合い・夏旅行〜
- 夏休みももう終わり。。夏の最後に旅行を楽しみました。Guamの海は、遠浅で小さな子供でもシュノーケルが楽しめます。魚達は人に馴れていて、私達がパンやクラッカーを小さくちぎり与えると、あっという間に群がり、気付くとたくさんの魚達に囲まれてました。子供達も大興奮で『魚とお友達になれた〜！』と大喜び。私の旅の楽しみの一番は、やはりその国・土地の『食』。Guamは『チャモロ料理』。チャモロ料理は、ココナッツ、唐辛... [続きを読む]
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- 2008/08/26 01:50にがうり（ゴーヤ）の佃煮
- 夏休みの家族旅行から昨夜戻りました。旅行前にアップする予定でした『にがうりの佃煮』です。先日帰省していた際、シェフから教えて頂いた『にがうり（ゴーヤ）の佃煮』作ってみました。ゴーヤに塩を振り、一晩置き洗ったゴーヤを炒め、味付け煮詰め佃煮にします。仕上げにゴマと鰹節を振り出来上がりです。一晩塩をして置くので、ゴウヤの苦味も殆んど感じられず、ゴウヤ独特の苦味が苦手な方にもおすすめです！〜野菜ソムリエ ... [続きを読む]
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- 2008/08/21 01:15〜秋〜出番待ち
- 今朝は涼しい朝を迎えました。が、日中は暑かったですね。秋はもうそこまで、、、先日実家の近所を散歩中に見つけましたスタンバイ中の『柿』。まだまだしっかり緑色ですが、涼しくなると共に秋を表すきれいなオレンジ色に変化していくことでしょう。大敵は台風、、せっかく出番待ちの柿が落ちてしまっては困ります。これから台風が現れる時期、油断できません。。。ブログ村に参加しています。励みになりますので宜しければクリッ... [続きを読む]
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- 2008/08/18 23:21『わらびもち』を作りました
- 友人達との集まりへ。手土産に『わらびもち』を作り持参しました。少しでもオシャレにラッピングできないか。。。と思いついたのがおしぼり入れのカゴ。クッキングシートを敷いてラップし、荷紐で結んでみました。心を込めて作った物を、少しでも喜んでいただけるように色々と考えることが私の楽しみです。わらびもちは、わらび粉＋水を鍋で溶かし、その後木ベラでダマにならないように混ぜて仕上げます。簡単ですが、仕上げに近づ... [続きを読む]
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- 2008/08/18 09:449月レッスン〜9日（火）スタート！！
- 夏休みも後半。我が子の小学校は2学期制なので、休みもあと10日を切りました。『Kitchen Ｍ’』教室9月のレッスンは9日（火）よりスタートします。高知でまたまた野菜の勉強をたくさんして参りましたので、レッスンで野菜の知識の話を増やしていこうと思います。メニューにも、新鮮、安全、健康を考えた食材を使います＾＾お楽しみに。7月に、『野菜ソムリエ協会（日本Ｖ＆Ｆマイスター協会）の料理教室』に認定されました。食卓... [続きを読む]
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- 2008/08/16 02:10旬もの〜鯵＆すだち〜
- 高知沖で獲れた鯵。鯵の旬は地方により差はありますが5月から8月。中でも秋を迎える前は、脂がのり美味しいものが多いと言われています。その脂の含まれた部分には、ＤＨＡ（脳を活性化させる）、ＩＰＡ（血流をよくする）、タウリン（血圧やコレステロール値を下げる）等が多く含まれています。ビタミンＢ群も多く含まれているので夏バテ防止にも良い魚です！！今日は、朝獲れ鯵にこれから旬の酢だちを掛け、さっぱりと旬＆旬でい... [続きを読む]
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- 2008/08/13 21:04『りゅうきゅう』の酢の物
- 土佐の夏の涼味菜『りゅうきゅう』を使った、『りゅうきゅうとうるめの酢の物』です。こちらの『りゅうきゅう』ですが、夏になると高知では食卓によく登場し、酢の物、煮物、寿司等、郷土料理の食材のひとつとされています。今日は、朝獲れ『うるめ』と共に酢の物にしてみました。太刀魚や、鰹などと合わせても美味しくいただけます。〜野菜ソムリエ Mutsumiの豆知識〜りゅうきゅう・一般的にハスイモと言いますが、高知ではりゅ... [続きを読む]
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- 2008/08/12 10:30高知。。。鰹のたたき
- 帰省すると改めて高知の『食』の豊富さを実感。新鮮な魚、野菜、そして高知の窪川牛や麦豚。。と周りには恵まれた食材ばかり。以前にも教室やブログでも紹介しましたが、その地の産物はその地の食べ方に習って食するのが一番美味しくいただけると思うのですが。鰹のたたきは土佐流の食べ方をお薦めします。たたきを厚切りにし、たまねぎスライスやねぎ、青ジソたっぷりと共に、生ニンニクスライスを巻いてポン酢醤油（たたきのタレ... [続きを読む]
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- 2008/08/12 00:47夏！よさこい祭り！！
- 夏はやっぱり祭り！！高知のよさこい祭り（9日〜12日まで）が開催され、参加しました。高知のよさこいまつりは、高知そのものを表現する祭り！と言っても過言なく、賑やかで迫力あり、又どなたでも大歓迎！一緒に祭りを楽しみましょう！と高知の人柄が表れるような楽しい祭りであると思います。さまざまな衣装を身にまとい、何日も練習を重ね出場されるチームがほとんどの中、参加したのは当日参加OKのチーム。子供達は大はしゃぎ... [続きを読む]
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- 2008/08/04 09:57手作り梅酒のできは。。。
- 昨年作った梅酒をいただいてます。梅酒は、「ブランデーで漬けるとより美味しい」と言われて以来、毎年ブランデーで作ります。もちろん、ホワイトリカーでもじゅうぶんな出来になりますが、やはりブランデーだとコクがあり美味しいですね。梅酒で漬けた梅は、取り出したあと料理に使います。種を取り除き潰してチキンや豚肉に掛けるソースにしたり、梅を煮詰めておつまみにしたり。梅酒も煮込みやソース作りに加え使用します。〜野... [続きを読む]
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- 2008/08/01 10:35〜 Ｃａｆｆａｒｅｌのチョコ 〜
- 元同期達と会い久々に夕食会。ソムリエである彼女達のお薦めワインをいただきながら賑やかに楽しくひと時を過ごしました。そのなかの一人、兵庫に住んでる彼女からお土産に戴いた、とってもかわいいイタリア・カファレルのチョコ。この可愛くユニークなデザインと、厳選された素材のみを使用され伝統製法により作られた味はイタリアをはじめヨーロッパでも高く評価されているようです。あまりの可愛さに箱を開けるたびに笑顔がこぼ... [続きを読む]
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- 2008/07/30 10:18シャリシャリ！グレープフルーツ
- 子供達も夏休みに入り、毎日10時と3時には『おやつ〜！！』の声が。。。外出するとどうしても甘いドリンク＆アイスばかり食べてしまうので、家ではできるだけ甘さを控えたものを作ります。こちらは、グレープフルーツの実をシロップにくぐらせ冷凍したものを、フードプロセッサーに掛けただけ！。シャリシャリっの食感で、グレープフルーツの酸味と甘みがちょうど良く、夏にぴったりデザートです。パイナップルや、ピーチ等、お好... [続きを読む]
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- 2008/07/27 00:19〜えだまめ〜
- 暑い毎日です。ビール好きな方には、冷たいビールと枝豆！！今まさに旬の枝豆ですが、写真は近所の畑で作られている採りたて枝豆です。見た目にも直ぐ分かる鮮度。新しいものはうぶ毛がピンとしっかり立っており、きれいな緑色をしています。枝豆は、お子様にも大人気で茹でるだけで十分美味しく、栄養も摂れるので、暑くて食欲の無い時などおやつ代わりにも良いです。〜野菜ソムリエ Mutsumiの豆知識〜 枝豆・枝豆は大豆の未成... [続きを読む]
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- 2008/07/25 00:58シナモンクリーム・ロールケーキ
- シナモンパウダー（ハウス食品）を使った『シナモンクリーム・ロールケーキ』に季節のフルーツ、マンゴーを添えて。シナモンの香りたっぷりのクリームと、ココアスポンジの相性がとても良い大人の味のロールケーキができあがりました。ココア生地（40×30のオーブン天板）・小麦粉・・８０ｇ・ココア・・１０g・グラニュー糖・・120ｇ・卵・・・・４個・牛乳・・・２５ml・バター・・２５gシナモンクリーム・シナモンパウダー・・... [続きを読む]
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- 2008/07/21 23:31マンゴープリン〜果肉たっぷり〜
- デパ地下を歩くと、マンゴーを使ったケーキやタルト、アイス、マンゴーティーなど等、マンゴー尽くしの品々が並んでいます。近所のスーパーでも、手頃な値段でマンゴーが販売されていたので買って帰り、早速マンゴープリンを作りました。ミキサーでマンゴーをピューレ状にし、火に掛け砂糖、ミルク、ゼラチン、そして生クリームを加えます。ゼラチンは、とろ〜り感を出す為やや少なめに調整しました。果肉をたっぷり入れて、食べる... [続きを読む]
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- 2008/07/18 00:46野菜ソムリエ協会認定の教室となりました！
- この度、自宅料理教室『Kitchen Ｍ’』は、日本ベジタブル＆フルーツマイスター（野菜ソムリエ）協会の認定料理教室として活動することとなりました。野菜ソムリエならではの視点から、教室メニューも更に工夫を凝らし、野菜の知識などもレッスンにてお伝えして参りたいと思います。一人でも多くの方にベジタブル＆フルーツライフを楽しんで頂けるよう努めて参りますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。※8月レッスンは、... [続きを読む]
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- 2008/07/16 01:10野菜ファインパウダー
- 国産野菜を手軽に摂取できる『野菜ファインパウダー』を使ったリゾットです。国産野菜を超微粉末状にしたパウダーで、お料理、お菓子やパン作り等に手軽に利用できる上に、しっかり栄養価も逃がさず摂取できます。（ほうれん草、にんじん、かぼちゃ、小松菜、ごぼう、れんこん、むらさき芋、とうもろこし、だいこん葉、ゆず、れもん、発芽玄米）の12種類があります。こちらは、三笠産業さんで購入できます。野菜ファインパウダーの... [続きを読む]
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- 2008/07/15 00:54グラパラリーフ
- 『グラパラリーフ』一見サボテンの葉のように見えますが、こちらは野菜です。中南米原産の植物を開発し、食用として千葉県や秋田県などで栽培されています。そのまま生で食べられるので、そのままかじったり、サラダに入れたり、スープに入れたりしていただきます。〜野菜ソムリエ Mutsumiの豆知識〜グラパリーフ・グラパリーフの栄養価ですが、カルシウムか多く含まれ、グラパリーフ３〜４枚で牛乳１杯分のカルシウムが摂れます... [続きを読む]
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- 2008/07/13 10:52おすすめ！！オリーブオイル
- 極上スペイン産オリーブオイル （酸度=0.1）イスコさんの『IO〜イオ〜』私のお気に入りエクストラヴァージン・オリーブオイルです。とても香りが良く、世界でもレベル高いスペイン産。エクストラレ・マデューラ州で200年以上の伝統と最新の技術により作られたもの。マンサニージャ・カセレニャとアルベギーナの2種類のオリーブが使われています。ひとつひとつ手摘みで収穫され3時間以内に搾油工場へ運ばれ徹底された管理により最... [続きを読む]
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- 2008/07/12 13:00イギリス土産
- 旅が好きな母。どちらかと言うと、その国々のローカルな雑貨屋や市場をめぐり珍しいものや、面白いものを見つけ楽しむことを好み、又、いつもコーヒーカップをはじめ好みの食器を見つけては買って帰り、コレクションを楽しんでいます。今回はイギリスの湖水地方をゆっくり巡り、ロンドンにはHarrodsにちょっと立ち寄っただけだったからと、私へのお土産は、そこで買った紅茶。最近、紅茶を使ったシフォンやパウンドケーキ、紅茶の... [続きを読む]
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- 2008/07/08 23:23生キャラメル
- 話題の『生キャラメル』を食べてみたい！と思いつつ機会を逃しているので、イメージで作ってみました。生クリーム・はちみつ・グラニュー糖・牛乳を鍋に入れ火に掛けてキャラメル色にトロリとなれば火からおろしバットに移し冷まします。あとは、好みのサイズに切り出来上がり！かわいくラッピングするとプレゼントにも。ブログ村に参加しています。よろしければ、クリックお願いします！... [続きを読む]
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