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- 2008/08/01 23:44うれしい一言
- クリームパンを焼きました。ダージリン・ファーストフラッシュのアイスティーを淹れていただきました。最近はアイスティーの淹れ方、うまくなったような気がしてます、私。先日、マサラティーのティーパックを九州の友人に送りましたハーブが好きだという彼女、スパイスがきいたマサラティーを気に入ってくれたようです。さらに牛乳嫌いの彼女曰く、「アイスミルクティーにしたら、嫌いな牛乳がイケます！」おお~予想外の効用があ... [続きを読む]
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- 2008/07/24 21:19紅茶教室（７）
- 今日は茶葉をブレンドしました。いっちょ前のブレンダー気取りで、、な訳ありません。先生がブレンドしてくださいました。先生のアドバイスを頂いてから、私はダージリン・ファーストフラッシュ＆ロイヤルティーをリクエスト。それぞれ２ｇづつ、３００ｃｃで、蒸らし時間４分。そもそも、こちらのロイヤルティーは、イギリスでも５本の指にはいるブレンダーがブレンドした紅茶葉です。そこへ、ファーストフラッシュを混ぜることに... [続きを読む]
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- 2008/07/08 22:00紅茶教室（６）
- 先日の教室はダージリンファーストフラッシュの飲み比べをしました。タルボ茶園とグームティ茶園です。まず葉の印象からして違います。タルボのほうがちょっと緑がうすくて、葉が大きい。飲んでみた印象はタルボ＝甘みと渋みのマッチがほどよい。飲んだあとの爽快感は格別！グームティ＝甘みよりやや渋みがまさる。このように、茶園によって味がことなり、値段もちがうのだそうです。じゃあ、どこの茶園が最高かというと、それは... [続きを読む]
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- 2008/06/26 13:14ドーナツとお茶の時間
- 豆腐ドーナツを購入しました。ヘルシーな豆腐ドーナツにスパイスが効いたマサラのアイスティーをあわせてみました。ガラスのお皿の上で、ドーナツも涼しそうです（笑）フジＴＶのドラマ「ＣＨＥＮＧＥ」でビバリーヒルズ店のドーナツとして使用されたのはこちらのお店“豆腐ドーナツゆうゆう”です！先日の紅茶教室では、ミルクティーに向く紅茶、向かない紅茶があることを体験しました。ダージリンやヌワラのような爽やかな甘みを... [続きを読む]
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- 2008/06/12 19:26ティーポット
- 紅茶教室で、陶器のティーポットがガラスポットより美味しく紅茶を淹れる事ができる、と聞いてからから、ティーポットを物色中でしが・・・ついに、先日いきなり二つのポットを購入！手前：２９９円 おく：３９９円ニトリにて、あまりの安さに驚いて、喜んで買いました。これで、紅茶を淹れる楽しみが倍増です。。。鍊... [続きを読む]
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- 2008/06/04 11:40紅茶教室（５）
- 今回はいきなり上級コースです。同じ茶葉でグラム数、蒸らし時間を変えて味の変化を体験しました。使用した茶葉はヌワラエリア・ケンマーレ。ヌワラのイメージを一新する、水みずみずしくてスクスク（！？）とした味です。３００CC ~３ｇ~３分３００CC ~４ｇ~３分３００CC ~４ｇ~２分それぞれ味わってみて、かおりと味がベストなのは、３ｇ３分で淹れた時だと判明！蒸らし時間と茶葉の分量によって、かおりより味が強く残ったり、... [続きを読む]
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- 2008/05/30 23:25季節はずれ
- シュトーレンを焼きました。シュトーレン：ドイツの伝統的な焼き菓子で、その形が「おくるみに包まれた幼いイエス･キリスト」に似ていることや日持ちすることから“クリスマスを待つためのお菓子”といわれています。クリスマスを迎える日まで、一切れづつスライスして紅茶やワインなどと一緒にいただくそうです。この梅雨のはしりの時期には、季節はずれ！？（笑）それでも、ダージリン・ファーストフラッシュと美味しくいただき... [続きを読む]
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- 2008/05/27 21:28お茶の貫禄
- ダージリン・ファーストフラッシュ2005年を頂く。さっそくお茶をいれました。このダージリン賞味期限（2008年７月）がもうすぐきれるというのですが、、、さすがにファーストフラッシュの貫禄は残したまま！美味しく頂きました。シアワセ ~璉... [続きを読む]
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- 2008/05/22 21:26紅茶教室（４）
- ◆アールグレイ香りがある紅茶は二つの種類があります。“フレーバードティ”茶葉に香料などを吹き付けたもの“センテッドティ”茶葉と花や果実、スパイスなどを混合したもの私はフレーバーティの類がどうも苦手で、、、。紅茶の味より香りが強すぎてあまり好みません。し、しかし、本日教室で頂いた『アールグレイ』はベルガモットの香りに負けない紅茶の味（ディンブラ）が残ります。これは、イケル！！！う~んこれは、アイステ... [続きを読む]
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- 2008/05/17 22:07紅茶教室（３）
- ★アイスティー茶葉・マジカルティーを1分蒸らして淹れるアイスティーは思いのほかお手軽です！氷は最初グラスの半分までです。紅茶を注ぎいれてから素早く氷を足します。クリームダウンを防ぐために。クリームダウン：紅茶の成分が結晶化して白く濁る現象今回の教室では、このほか作りおきのアイスティー・二度どりの淹れ方と、アイスミルクティーの淹れ方を教わりました。アイスミルクティー原液つくりの時、あらあら、不思議な... [続きを読む]
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- 2008/05/16 00:38こごみサラダ
- 北海道直送のこごみをたくさん頂きました。さっそく創作メニューにトライ！こごみと新玉ねぎのゴマサラダ・ポン酢マヨネーズ和えこごみのほろ苦さと新玉ねぎの甘さがマッチング~！食後の紅茶は最近デイリーに飲んでいるディンブラ、で決まりです！... [続きを読む]
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- 2008/05/12 23:51お茶の時間にきたのは？
- 「おちゃのじかんにきたとら」という絵本を読みました。ソフィーとママがお茶をしてるところにとらがやって来ます！？おなかペコペコのとらは、ポットのお茶とミルクを全部飲み干しキッチンの食べ物、冷蔵庫のなかの食べ物、お風呂のお水も全部平らげて帰っていきました。さあ大変、ソフィーのうちは何にも食べるものがありません。仕事から帰ってきたパパの提案で3人はレストランへお食事にいくのです。その帰り道ソフィーとママ... [続きを読む]
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- 2008/05/10 15:54であった紅茶は？
- 紅茶教室の吉先生からお電話が「最高級の茶葉が、入荷したのですがいかがですか？」これが噂のダージリン・ファーストフラッシュ！！！その茶葉をまじまじと見つめ、香りをかいでみました。蒼い蒼い空の下みどりの草原の真ん中で深呼吸をしたようなすがすがしさ~そして、驚いたのは水色（すいしょく）こんなにうすいの？口にふくんだ時には軽やかだけど繊細な味をかもしだす。飲んだあとも、けっしってしつこくないのに、しっかり... [続きを読む]
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- 2008/05/07 19:47お茶しましょう！
- 子どもの日には兜をつくりました。ステンドグラスアートです。硝子をカットしないステンドグラス！５月の新緑をイメージさせるような兜だと思いませんか~さっそく、ダージリンを淹れました。ダージリンは森林浴をしながら果物を食べているような、、、そんあ味わいがある紅茶なんです。... [続きを読む]
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- 2008/05/04 21:29紅茶教室（２）
- ★手鍋で煮出すミルクティー前回はディンブラをポットで蒸らして美味しい紅茶を味わいましたが、今回はお鍋でグツグツ~それもお水の時から葉をいれます。こんな荒療治に耐え抜いて、しかもミルクに負けない力強さを発揮してくれる葉っぱは、ディンブラ（スリランカ）のブロークンペコです。この葉っぱは入れ方によって幾通りにも変化する不思議な葉っぱこの紅茶葉に吉先生は“マジカルティ”と名づけられています。手鍋がグツグ... [続きを読む]
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- 2008/05/01 16:41お茶しましょう！
- ディンブラ・ティーといちごパイいちごパイ：自家製いちごジャムと冷凍パイシートでつくりました。ガソリン値上げ！！！昨日、満タンにしてきました。ガソリンだけではなく、いろんなものが今日から値上げ傾向~アタマイタイ･･･。紅茶トーク：アメリカ独立のきっかけは紅茶？？？イギリスが紅茶にかけた高額の税金に激怒し、東インド会社の茶箱を海に投げ捨てるという「ボストン・ティー・バーティ事件」がおきまた。これを引き金に... [続きを読む]
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- 2008/04/26 00:08葉っぱへの思いやり
- 紅茶を入れるポットは陶器がベストだそうです。まず、ポットを暖めます。お湯を入れてポットのフタまであったかくなったらＯＫ！葉を入れて沸騰したお湯をそそいで、、、もちろんフタのところまでギリギリお湯をいれてはいけません。ポットを暖めるのも、空間をつくるのも、葉っぱへの思いやり！気持ちよく美味しい味をだしてくれるように。だって、冷たい陶器に入れられていきなり暑いお湯をかけられたら、葉っぱもびっくりでしょ... [続きを読む]
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- 2008/04/23 23:39紅茶教室（１）
- ついに紅茶教室がはじまりました。講師はティーカウンセラー “吉 緩詩子”（よし ゆうこ）先生。第１回目は、ラッキーなことに１対１の個人教授です。少し緊張、ドキドキ、ワクワク。紅茶の産地、ポットでの入れ方、香り、水色、味の楽しみ方、などなど。実際に、ロイヤルダージリンとディンブラをいれて頂き味わいます。紅茶って葉っぱがいのち！！！なるほどです。先生からいれて頂いたディンブラの美味しいこと~さっそく購入し... [続きを読む]
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