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- 2008/11/27 18:44ヴァン ダヴェイロン！アヴェイロンワイン試飲会！
- 今日は先週あったワイン会のお話を。。。月に１度、午後２時〜と午後７時から行われているこのワイン会は私の教室に通ってくださっている方々からとても評判が良く、私も行きたいな〜なんて思っていたのです。主人に話した所とっても興味を持った様子。参加費用も１５ユーロで５本程度の試飲と軽いおつまみが出ると言うことで早速予約。早速仕事帰りの主人と一緒にドキドキしながら参加してみました！もちろん日本人の先生ですが、... [続きを読む]
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- 2008/11/26 07:58アンディーブブレゼ！ アンディーブの蒸し焼き！
- 最近のパリはとっても寒い！つい3日前、教室の準備をしつつ窓の外を見ると“あれれ？もしかして雪？!”ちらほらと雪が舞っているではありませんか！驚いて窓に張り付いていた私です。11月に雪はパリでは珍しい。雪は降らない、もしくは降っても12月後半から1月という感じ。今年は早い。そんな中、ご紹介するお料理は鴨のローストと寒い季節に出てくるお野菜、アンディーブのブレゼ！アンディーブは白菜に良く似た形の小さくて白く... [続きを読む]
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- 2008/11/26 06:39グジェール！チーズ風味のひとくちシュー！
- 最近更新していない教室ブログ。パタパタと過ぎていく時間にまるでついていっていない自分がいるようです。12月を目前にしてやるべき事（やりたい事？）が盛り沢山。きっと自分の許容範囲を超えているんですね。さてそんな今日は大変ご無沙汰しております、という事で新しいメニューをご紹介です。これからのおもてなしシーズンに使っていただきたいグジェール。チーズを混ぜ込んだ塩味のシューです。レストランのアミューズ等に良... [続きを読む]
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- 2008/11/10 04:41アシェット スペシオ！ちょっとスペシャルな料理達！
- 今日は朝からマルシェへ。向かったマルシェは10番線上のMaubert-Mutualite駅からすぐのもの。小さいながら品揃えとお店の方達の親切さで私の好きなマルシェです。今日の教室でご紹介する食材が全て揃い、小さなマルシェだからこその探し回る効率の良さがなんとも言えず嬉しい！ご紹介するお料理は、いつもよりもスペシャルな物を。とのリクエストをいただきました。これからのおもてなしシーズンに素敵フレンチはいかがでしょう。... [続きを読む]
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- 2008/11/10 03:44タルト オ ショコラ！ チョコレートのタルト！
- 今日は朝から大忙し。教室以外の予定は特に無いはずなのですが気持ちが大忙し、のようです。先日のお休みは郊外のIKEAさんにお買い物。品物の安さや使い勝手の良さから、主人が押してたカートを目一杯にしてしまいました！そんなスッキリとお買い物をした今週は一段と張り切っての教室開始。今日はお料理プラスでタルトショコラをご希望です。このタルトショコラはデザート用に小さく仕上げてあるのので正確にはタルトレット、にな... [続きを読む]
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- 2008/11/10 03:17クスクス オ プレ！鶏肉の煮込み クスクス添え！
- 最近とっても寒くなってきました。マフラーや手袋が必需品です。特に毎日の教室で水を扱うことが多いので手荒れ防止にクリームは欠かせません。大変ご無沙汰となってしまった教室の更新ですが、毎日マイペースにご一緒させていただいております。さて今日ご紹介するのはチュニジアで有名なタジン料理を普通のお鍋で仕上げたクスクス料理。クスクススムールの上に煮込み野菜やスープをたっぷりかけて食べる庶民派料理。フランス料理... [続きを読む]
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- 2008/10/29 00:28シューブリュッセル ブレゼ！ 芽キャベツの蒸し煮！
- サマータイムが終了し、1時間の変化を楽しむここ数日です。今までは暗かった朝8時も今は明るめ。終了初日は1時間多く眠れるね、なんて喜んで布団にもぐりこんだ私と主人でした。そんなスローペースな今日の教室は、日本でも作れるフレンチを！とのリクエストを受けて鶏肉の赤ワイン煮込みをご紹介です。そして小さな季節の1皿は今が季節の芽キャベツ。小さな愛らしい形とほろ苦い味が特徴です。普通はシチューに丸ごと入れたりとメ... [続きを読む]
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- 2008/10/26 03:55コクレ ロティ! ひな鳥のロースト！
- 今日はイエナのマルシェへ、とお声をかけていただけて午前中に食材探し。イエナ駅からすぐに細長く続く、パリで1番シック？だといわれるマルシェです。私達のメインはティェボさん、とうお野菜つくりの名人が出すお店に行くこと。パリの星つきレストランにも引っ張りだこのこのお野菜達は形が不揃いにもかかわらず瑞々しく綺麗。全体的には小ぶりのしっかりしたお野菜が並んでいました。簡単なお買い物を済ませた午後はお料理開始... [続きを読む]
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- 2008/10/22 21:15ロティドポォソ-スオポンム!豚肉のロ-ストリンゴ風味ソ-ス！
- さて、昨日の続きを。この季節のマルシェには沢山の種類のリンゴが並び、どれを選べば良いのか。。。料理に使うリンゴは酸味があり実がしまっているものを選ぶようにしています。もちろんリンゴのタルト用も同様に、ですが。今回は３名のご友人同士でご参加という事もあってワイワイと明るい教室。そんな皆さん、豚肉の大きさにまずはびっくり！骨がついている事もありますが、ご主人様用にお持ち帰りもご希望でしたのでこの大きさ... [続きを読む]
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- 2008/10/22 20:30ヴォロヴァン！ 秋食材のパイ詰め！
- 最近、とあるパリガイドブックの２００９年度版のお手伝いをさせていただいているのですが。。。。お料理以外の職種経験がほとんどない私は１人で大慌て。数ページのみのお仕事だけなのですがね。本や雑誌の出版に携わる方々のパワーはすごい！私も最後まで頑張ってお手伝いしていこうと思っています。無事、この本が出版された暁にはこのブログでもご紹介していきますね。そしてそんな中に心休まる教室が。今日のリクエストは秋の... [続きを読む]
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- 2008/10/14 23:57エクラゼ ド パタートエシャンピ！潰しジャガとキノコのソテー
- 暖かいく、過ごしやすいお天気！空も綺麗な青空。最近は雨も降っていない気がします。最近洋ナシを良く食べるのですが甘くて柔らかくとてもジューシーで。。。。食べごろの物をマルシェで購入してくるのですが、お店のおじさんが“食べるのはいつ？”と聞いてくれるところが嬉しい。今日ご一緒するお料理のメインはコック オ ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み）をご希望されたのですが小さな前菜に季節のキノコを使ったものを、と思い... [続きを読む]
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- 2008/10/14 03:52テリーヌ ド シャンピニオン！キノコのテリーヌ！
- この季節の美味しいもの。葡萄、モンドール（この季節のウオッシュチーズ）、キノコ類、カリフラワー、白インゲン。。。沢山あるようでないような。確かに、季節に関係なく食材が手に入る日本のスーパーは素晴らしい。こちらは冷凍であろうとも、季節が違うから無い！と言い切られた事があります。それもフランス大手冷凍食品メーカーのPicard(ピキャー）さんで。フランスってすごい。。。と思った瞬間でした。そんな今日は季節の... [続きを読む]
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- 2008/10/14 03:31ラグード ポォ オ アリコブラン！豚肉の白インゲン豆煮込み！
- 寒くなったり、暖かくなってみたりと浮気な天気は最近も続いております。朝は寒く分厚いコートを羽織ってのお出かけは昼時になるとなんだか周りから浮いているような。。。仕方ないですよね！そんな今日も楽しく教室を開始です。ご紹介するお料理は、豚肉のトマトと白インゲン煮込み。寒い日にぴったりの大きな鍋でゆっくりと作りたい1品です。用意する豚肉は塊のバラ肉。乾燥白インゲン豆は１晩しっかり水に浸しておきましょう。... [続きを読む]
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- 2008/10/06 20:01マグレ ド キャナー ロティ オ レザン!鴨肉のブドウソース!
- 秋の味覚。最近冷え込みの強いパリですが、寒いほうが美味しい食材が出回るのでは？と頑張ってマルシェに出かけます。確かにキノコや果物、魚そしてジビエ。。。マルシェでもこぞって秋の味覚を買い求める沢山の人達が。そんな今日は鴨肉のローストを果物ソースでご紹介です！鴨肉とオレンジのソースは定番で誰もが知る組み合わせ。ですが鴨肉に合う果物はオレンジだけではありません。今が季節のブドウ！鴨やフォアグラに相性抜群... [続きを読む]
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- 2008/10/05 04:09タルト オ フリュイ! フルーツのタルト！
- 最近のパリは寒い！お出かけにはコートが必要なくらい冷え込んでいます。爽やかな夏は終わり、秋を通り越し、すでに冬。空もなんだかどんよりとしています。そんな中、今日はお誕生日に！とタルトフリュイをリクエストいただきました。今が季節の果物はブドウやイチジク、洋ナシです。マルシェやスーパーの店頭に所狭しと並んでいるブドウは圧巻です。このタルトはパイ生地を型枠に焼き上げて中央部分にはもう1枚の焼き上げた生地... [続きを読む]
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- 2008/10/01 00:23ポムドテール ソテ オ シャンピニオン！キノコのソテー！
- マルシェに来ました！最近私の出没するマルシェはポルトドヴァンヴ駅からすぐにある庶民派マルシェ。日曜日にヴァンブの蚤の市に行き、帰りにマルシェに寄る。このパターンがお気に入り。ですがひとつ困った事が。ヴァンブで沢山買い物をしてしまうと（もしくは重い物＝鍋）マルシェでのお買い物があまり出来なくなる、ということ。蚤の市では人が多くなると動き辛くなるのでカートは持っていかない様にしているんですが。。。。（... [続きを読む]
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- 2008/09/30 04:01サラダアリコベール ェ ジェジェ！インゲンと砂肝のサラダ
- 日曜日のゆったりとした時間が流れる中、今日も楽しく教室の準備です。主人は平日休みのお仕事の為、私たちには土日や週末の感覚があまりなく気がつくと今日は日曜日だったね。なんてことも普通。そんな今日はお気に入り、インゲンと砂肝のサラダをご紹介いたします！ソースはビネガーとオリーブオイル、フォンドボーを混ぜ合わせた美味しさたっぷりのドレッシングソース！塩、黒コショウはしっかりと。砂肝は頑張って薄皮を外して... [続きを読む]
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- 2008/09/29 03:52バカンス前にご紹介できなかったお料理、お菓子達！
- 楽しいバカンスが終わり、教室を無事再開させていただくことができました！約3週間いただいたバカンスは仏地方を旅するものとなり教室は主人が気に入ってしまったバスク地方のお土産達がちらほら見え隠れしています。そんな今日はバカンス前にご一緒させていただいたお料理やお菓子を一気にご紹介いたします！まずはアンクルート!パイ包み焼き。今回は全面のみを香ばしく焼いた豚ヒレ肉に切込みを入れ、モッツァレラチーズ、ソース... [続きを読む]
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- 2008/09/25 19:00パッケージ
- カリッソンサブレノルマンディクイニーアマン（右）キャラメルコンフィチュールドレフルールドセルガレット... [続きを読む]
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- 2008/09/25 01:31ハーブ
- シブレットアネットエストラゴンイタリアンパセリ、タイムセルフィーユバジルローズマリードライタイムドライローリエ花瓶代わりのパテ容器入れ... [続きを読む]
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- 2008/08/31 22:46パテ ドゥ ビアンド！ミートパイ！
- 空は曇り。午前中にも関わらず気温が高く蒸し暑く感じる今日。寒くないので過ごしやすくていい感じです。今日ご一緒させていただくのはミートパイの応用。型が無くても作れるミートパイです！この形だとパテ、になりますね。中に詰めていく材料は以前ご紹介したものと一緒です。ジャガイモのエクラゼ（潰したもの）に牛と豚肉の挽肉を炒め合わせ軽く赤ワインとトマトの風味を加えます。この2種類をパイ生地で包み焼き上げていきま... [続きを読む]
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- 2008/08/31 05:35タルト オ フリュィ！ 季節の果物のタルト！
- 教室が寒い。。。。外はあんなにも良い天気だというのに！夏の間は涼しく感じられていた部屋の中が急に肌寒く感じるようになりました。食材探しに出かけると日向は暑く感じるのですが、日陰はかなり寒く体調管理が大変な季節です。今日は朝からドキドキで教室準備です。久しぶりのお菓子教室、楽しみです。お菓子って不思議ですよね。作っていると気持ちが和んでくるんです。だからお菓子屋の友人達はみんな優しいのかな？そんな事... [続きを読む]
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- 2008/08/31 04:49フィレ ド ポォ アラルボアシエンヌ！豚ヒレ肉のアルボア風！
- 朝７時。目が覚めるとまだ薄暗く驚いてしまいました。夏の間は夜は白夜、朝は早くに日が昇っていたのに！もうパリに住んで数回季節の変化を目にしてきましたが今年は特に夏らしくない気温のお陰で、あれ？な感じです。サマータイムっていつ終了だったかな？なんて気の早い私。確か10月の最終日曜日午前2時（細かいですね）だったでしょうか。そんな季節の移り変わりを目の当たりにした今日は、寒い日に食べていただきたいお料理を... [続きを読む]
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- 2008/08/31 03:47ケック オ サレ！塩味のケーキ！
- 最近教室でご一緒しているお料理をご紹介しきれず、寂しい思いをしている私がいます。最近は季節の変わり目ということもあり、夏のお料理達から秋冬にかけてのお料理達に衣替え。洋服と同じく料理も秋冬コレクションですね。野菜なら根菜達、キノコ、果物はブドウや杏系が出揃います。夏の野菜達に比べ色合いは鮮やかではないものの、落ち着いてさまざまな色合いを持つ食材達にマルシェの中でも足が止まります。そんな今日は最後の... [続きを読む]
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- 2008/08/28 00:46パンプディング！
- 最近毎日教室でご一緒させていただいているのですが、毎回お写真を撮らせていただくことを忘れてみたり、お持ち帰りでご用意したりとブログのお休みが続いております。反省しつつ、今日ご一緒させていただくのはアーティチョーク。そして小さな1皿としてパンプディングをご紹介。実はアーティチョークの1皿を撮り忘れてしまい、パンプディングをメインに今回はご紹介いたします。パンプディングというと皆さんのイメージは甘いもの... [続きを読む]
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