|
- 2008/11/24 16:41今日は鰹節の日だそうですよ。
- 今日は鰹節の日 「い(1)い(1)ふ(2)し(4)」の語呂合せだそうですが、「い(1)い(1)ふ(2)し(4)」ならば浪花節の日でも、炭坑節の日でもいいと思いますが・・・。 とりあえず今日は鰹節のうんちくを！ 鰹節の旨みは主にイノシン酸と言われる成分です。イノシン酸は、かつおの体内にあるATPという... [続きを読む]
|
- 2008/11/24 16:38昨日は勤労感謝の日(Labor Thanksgiving Day)
- 勤労感謝の日(Labor Thanksgiving Day) 勤労をたっとび、生産を祝い、国民互いに感謝しあう国民の祝日です。 1948(昭和23)年公布・施行の「祝日法」で制定されました。 戦前の「新嘗祭」の日をそのまま「勤労感謝の日」に改めたのです。 みんなお仕事がんばっていますか？ 働くという... [続きを読む]
|
- 2008/11/24 16:35S1グランプリのご報告
- 昨日福岡の西南大学コミュニティセンターで行われた日本一のサーバーを決める「S1グランプリ」九州沖縄地区大会の決勝に菜’s enakの嶋田マネージャーが出場いたしました。 まず一つ目の規定審査で１番の札を引いたマネへの課題は「食べきれなかった料理のお持ち帰りを希望されるお客さまに対してお断りをする」と... [続きを読む]
|
- 2008/11/19 12:05Ｓ１サーバーグランプリ。いよいよ明日、地区決勝大会！
- いよいよ明日、九州沖縄地区大会です。 選ばれいでしは嶋田一代！ 我が菜's enakの笑顔リーダー嶋田一代が本領発揮するときです。 勝ち上がってきた5人のトップに立てるかどうか。 ドキドキします。 ワクワクします。 彼女のおかげでこんな素晴らしい経験が出来ること・・・・ 大感謝です。 規定競技とフリ... [続きを読む]
|
- 2008/11/10 08:33今日は「良いとこ見つけよう」の日ですよ。
- 「良いとこ見つけよう」の日とは 「１１(いい)１０(点)」の語呂合わせ。 2008年11月10日、さいずのかしらが勝手に制定させていただきました。。 人にも食べ物にも、それぞれにいいところがいっぱいありますね。 今日は周りの人全員にその人のいいところを必ずひとつ以上伝えちゃう日にしちゃいましょう。 ... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/10/18 18:21明日は菜’sスティックスの野外ライブです。
- 明日10月19日(日) お昼12：15頃から 紫川水上ステージ(紫江ｓ横) でライブです。 野外ライブは久しぶりですね。 明日も快晴だそうですから、みんな散歩がてら見に来てください。 もちろん無料です。 快晴ということは暑そうですねえ。 夕べ半袖で歩いていたら、知人から 「もう11月になるのに半袖は... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/07/30 16:55先日のJ.J.ALLSTARSのアンディでのLIVEです。
- 先日7月13日に八幡のアンディであった われらJ.J.ALLSTARSのライブの一部です。 ほんと私のパーカッションを除いてみんな上手いよねえ。 アマチュアとは思えない出来栄えです。 私の友人がデジカメで撮った映像ですのでアングルが私寄りですが まあいい感じに撮れてますので皆様お楽しみください。 h... [続きを読む]
|
- 2008/07/06 04:22完全野菜宣言？つづき
- 質のいい地物の食材に出会うとついつい創作意欲を掻き立てられる。 素材そのものの味を楽しむシンプルな料理ももちろん良いに決まっている。けれどここはひとつ想像力を働かせて、もう一つ二つ手間をかけたいろんな素材と素材との出会いにチャレンジしてみよう。 素材がいいから味の保障は間違いない。あとは菜ｓとお客様... [続きを読む]
|
- 2008/07/06 04:13完全野菜宣言？と銘打った大掛かりなメニュー替え目前。
- 菜ｓという名前は１３年前のオープン前に「お客様に美味しい野菜を一杯食べて元気になってもらいたい、健康になってもらいたい」という思いから名づけました。以来いろんなメニューに取り組みいろんな創作料理を提供してきましたが、ここにきてやっと時代も健康志向になり野菜の良さが見直されてきました。あらためて菜ｓ... [続きを読む]
|
- 2008/06/02 02:35さあ今日から定休日返上で年中無休営業の開始だあ~！
- 今日から会社も新年度に突入です。 お客様のご要望にお答えして月曜日も営業することにしました。 スタッフがみんな主体的に協力してくれているからこそ出来る技。 必ず成果につなげるようにがんばるぞ~！ 強力な新兵器「本気のブイヤベース」もはじめました。 ぜひともご賞味ください。 http://www.sa... [続きを読む]
|
- 2008/05/05 17:16居酒屋甲子園の覆面調査の３月、４月の平均点と全国ランキングが出ました！
- いよいよ残すところ一ヶ月となりました。 ３月、４月連続満点とった店舗があります。 スゴイ！ 凄すぎる 連続２００点満点は 名古屋の「炙一丁 寅゛衛門」さんです。 全国参加店舗７７１店舗中ただ一店舗だけです。 名古屋に行かれた際は是非行って見ましょう。 居酒屋甲子園 http://www.izako.... [続きを読む]
|
- 2008/04/27 22:12菜'ｓ enak5月のコースをオススメトーク調でご案内します。
- GWをはさんでの5月は夏7に向けての体力づくりにかかせない、エネルギー補給にと、ボリュームたっぷりのコースをご用意しました。 オススメトーク調でご案内させていただきます。 まずは3種のオードヴル まず左側のこちらはイカ墨のパスタです。パスタといっても今回はイカ墨そうめんを使って昆布だしのジュレであっ... [続きを読む]
|
- 2008/04/27 22:07菜'ｓ enak5月のコースをオススメトーク調でご案内します。
- GWをはさんでの5月は夏7に向けての体力づくりにかかせない、エネルギー補給にと、ボリュームたっぷりのコースをご用意しました。 オススメトーク調でご案内させていただきます。 まずは3種のオードヴル まず左側のこちらはイカ墨のパスタです。パスタといっても今回はイカ墨そうめんを使って昆布だしのジュレであっ... [続きを読む]
|
- 2008/04/27 21:01第三回 菜'ｓ enak杯 ゴルフコンペ の報告です。
- 2008.4.24(木) 九州ゴルフクラブ 八幡コースにて 12組 45名で行われました。 前日までの雨がうそのように上がり、快晴のゴルフ日和となりました。 優勝は前回に続きご参加いただいた三谷俊介氏が 48/47の95、HC25のネット70.0で獲得されました。 おめでとうございました。 次回のご... [続きを読む]
|
- 2008/03/17 13:47三國清三シェフの春の美食会「西日本工業倶楽部」にて
- 2008.3.3西日本工業倶楽部で開催された 世界の三國清三シェフの春の美食会 会費三万円 参加130人 お客様からのお誘いで参加することが出来ました。 ラッキー！ お食事のメニューは 料理はすこぶる美味しく ソースのバランスもさることながら 温度を大切にしていることに驚かされ とても勉強になりまし... [続きを読む]
|
- 2008/03/14 12:05飛行機墜落寸前！キャー！
- 羽田から北九州に向かう飛行機で、それは前触れも
なく発生しました。 http://www.youtube.com/watch?v=8xEWzRqhLc0
&eurl=http://mixi.jp/view_diary.pl?id=743599182&owner_id=3836612&org_
id=744... [続きを読む]
|
- 2008/03/13 09:39さあいよいよFOODEX。まずはホテルレストランショーへ。
- さあ、いよいよFOODEX。 まずは東京ビックサイトで開催されている ホテルレストランショーの会場へ。 さあ、いよいよFOODEX。 まずは東京ビックサイトで開催されている ホテルレストランショーの会場へ。 久しぶりのゆりかもめ。 なんかおのぼりさん気分ではありますが ぎゅうぎゅう詰めの車内は会場の... [続きを読む]
|
- 2008/03/12 16:56東京第一日目の夜は銀座でグルメ。
- 東京初夜のお店は銀座の「けなりぃ」という韓国鉄板の店。 韓国鉄板料理とワインの店ということで気になったお店です。 まあまあ雰囲気はカジュアルな感じでテーブルには 小さめの鉄板が装備。 ドリンクを頼もうとして「うっ」となる。 ビール650円 焼酎中々クラスが750円、魔王にいたっては1800円 東京は... [続きを読む]
|
- 2008/03/12 08:48東京での初体験は「たいめいけん」
- 今回の宿泊場所は日本橋のアパホテル。 到着が早くチェックインまで1時間半あったので近くを散策。 ありましたありました、ホテルのすぐ近くに あの洋食の老舗「たいめいけん」が。 いつも老舗とはいえ高いよねえと感じていましたし わざわざ洋食食べなくても・・・ と思い過去に一度も足を運んだことはありませんで... [続きを読む]
|
- 2008/03/09 22:50第一回料理検定を受けてきました。
- 第一回料理検定試験を受けてきました。 福岡の天神河合塾で開かれたこの試験 大阪の辻調が主催ではじめたもので、どんなものかと 受けてみました。 受験者の多さにびっくり！ 1部屋１３０人くらいいたから３部屋で４００人近くうけていたようだ。いったい何人受かるのか？ 玉子のパックのテープの色で緑色は何サイズ... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/03/07 22:59北九州中小企業経営者協会の皆様には心より感謝！
- 今日は金曜日だというのに予約も少なく すっかり暇な金曜日になってしましました。 金曜日が忙しいと土曜日がゆっくり。 土曜日が忙しいと金曜日が暇。 このところずっとこんな感じ元気ないなあ でもそんな中、私が入会している 北九州中小企業経営者協会の皆様が今日はご予約いただいており、本当に助かりました。 ... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/03/07 17:30薩摩若しゃもの使用が決定！
- 前回アップした地鶏の炊き鍋が お披露目前にバージョンアップしました！ 前回の時点ではジューシーで美味しい九重赤鶏を 使うことで決定していましたが・・・。 その後さらに検討を重ねた結果！ ナント！ ナント！ あの特選素材！ 薩摩若しゃものもも肉とむね肉を使うことになりました。 最高です！最高に旨いお肉... [続きを読む]
|
