- 2008/04/28 22:14緑茶八十八夜
- 。「お茶にしましょうか」なんともいい響き。食いしん坊な私にとって、「ご飯にしましょうか」と同じく元気よく返事をしたくなる言葉。今日のお茶は大好物のういろと一緒に抹茶。季節のさくら、よもぎのういろ、分厚く切って大満足。さて、もうすぐ八十八夜。立春から数えて、八十八日目にあたる５月１日か２日にあたります。霜が降りる心配がなくなる時期で、茶摘は八十八夜から２、３週間が最も盛んです。お茶の旬！末広がりの「... [続きを読む]
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- 2008/04/22 23:44牛の耳に･･･
- 今日は前回から牛つながりで。 「トレーサビリティー」ってご存知ですか？ トレース ：追跡 アビリティー：可能 食品がいつ・どこで・どのように生産され、どのようにして私達の食卓まで届くのかという履歴を明らかにする制度のことです。 消費者がいつでも「追跡可能」できるしくみです。 2003年12月に「牛肉トレーサビリティー法」が施行され、福島県西郷村の家畜改良センターで、国内で家畜されている牛、450万頭の固体識別管... [続きを読む]
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- 2008/04/19 23:37バターがないぞ！
- バターをお店でなかなかお目にかかれません。 少し前は単に品切れなんだと思っていましたが、ふと、どこのスーパーにもないなーと。 最近は「品薄に関するお詫び」が表示されています。 先日ニュースでも伝えられていました。 一昨年前から干ばつや熱波などがあった海外の地域で、生乳の生産が減ってしまったそうです。 加えて新興国の乳製品需要が増えたことや、飼料などの高騰の影響も受け、乳製品は世界的にも逼迫した状態にな... [続きを読む]
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- 2008/04/17 23:47納豆は朝か夜か？
- ネバネバの納豆お好きですか？ あのネバネバの量が骨粗しょう症の予防に効果があるビタミンＫ2に比例します。 また白く強い糸は美味しさの素であるうまみ成分のアミノ酸でもあります。添付のタレや醤油を先に加えると水分が回って糸が出にくくなるため、先に充分（50~100回以上）混ぜるといいです。 納豆菌は腸内の善玉菌を増殖させる整腸作用があり、乳酸菌よりも強く、長く効果を発揮します。 さていつ食べるのがいいのか？ 心... [続きを読む]
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- 2008/04/15 23:49タケノコの里（お菓子ではなく）
- 「タケノコが届いたよー」実家からメール。 毎年、この時期になると従姉妹からタケノコが送られてきます。 大小あわせて９本も！ご近所さんにもおすそ分け。 私、タケノコ掘りはしたことはないですが、テレビで見るとちょこんと頭を出しているのを見つけて、どんどん掘り下げて結構大変そう。たくさん掘ってくれて、ほんと感謝感謝。 「雪の中にタケノコを掘る」 冬にタケノコが食べたいという母親に、雪の中を探して手に入れたと... [続きを読む]
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- 2008/04/14 23:53栄養表示とにらめっこ
- パンやお菓子、飲み物など容器包装された加工食品に栄養表示がされています。お買い物の時はいつも手に取って見てしまいます。思わず置いてしまうこともしばしば･･･。 でもこの表示は強制ではないため一部を除き任意なんです。 ノンとかゼロとか表示されていると全く含まれていないと思いがちですがそうではないんです。 それにもちゃんと決まりがあって･･･。｛食品100ｇ、液状食品100ml当たり｝ 熱量（エネルギー）５kcal未満 ... [続きを読む]
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- 2008/04/12 00:57お味噌汁変化
- パンとスープ、お味噌汁とご飯。お宅の朝はどんな匂いがしていますか？ パンも好きだけど、お米を食べない日はお米が恋しくなってしまいます。やっぱり日本人ですよね。 ご飯を食べる時は必ずお味噌汁も作ります。「味噌汁一杯三里の力」 味噌汁の味噌や具は栄養豊富で、日本人の食生活に欠かせないという意です。朝ご飯で食べれば、一日のはじまりに体のスイッチを入れてくれる。 「大豆は畑の肉」と称したように、食物性食品の... [続きを読む]
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- 2008/04/07 23:25油売らずに働くミツバチ
- 菜の花も春の花の代表格。 近所の畑を見たらミツバチがブンブンブン。 冬から目覚めてさっそく働いて蜜を吸っていました。 最近、河原などをうめつくして咲いている花は菜種ではなく、近縁のからし菜になります。 食用の菜の花も少し苦味があって柔らかいし美味しいですよね。黄色の花も色のアクセントになるし、旬の食材としてたくさん食べてます。 さて、アブラナ、あるいはアブラナの種子のことを菜種といい、中国が原産です。... [続きを読む]
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- 2008/04/05 23:48ジャムおばさん
- 「食べきれないから助けてー」時々母から応援の声がかかります。 何故か実家は、親戚やご近所さん、お友達から果物や野菜を頂くことが多く、ありがたいことです。 「貰ってあげる！」もちろん即行です。 今の時期、果物ではやっぱり旬の食材は柑橘類が多く、みかん、デコポン、甘夏、ブンタン。 確かに食事バランスガイドでは、一日に果物はみかんであれば1個が目安だから、どんどんシワシワになってもったいない結果になってし... [続きを読む]
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- 2008/04/03 22:16桜への思い入れそれぞれ
- 春のおとずれを象徴する桜。可憐な白に近いピンク色の花びらは、間近で見るととっても可愛いですよね。 あちこちで桜の満開の便りが届く毎日です。 今日は祖母の命日でもありまして。18年前もちょうど桜が満開で、こんな日に旅立てて良かった良かったと親戚一同言っていたのを、満開の桜を見るたびに思い出します。 さてお花見は行かれましたか？ 花見といえば桜見物をさしますが、奈良時代は中国に習って観梅が好まれました。し... [続きを読む]
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- 2008/03/31 23:00エコエコエンジョイ
- とうとうと言うか、やっとと言うか、私が住む地域も明日からごみ出しの分別が厳しくなります。 今までは袋も必要なくゴロゴロっと出していた資源も、規定の袋に入れなければならず、変更前に出来るだけと３月はものすごい量のゴミが出されていました。最終日の今日も山のよう。 指定のゴミ袋も買って準備完了！これは資源なのか不燃ゴミなのか、配られた広報とにらめっこ。 慣れるまでは大変だろうけど、エコしてるって、ちょっと... [続きを読む]
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- 2008/03/29 01:52イチゴでおいしい春色
- 鮮やかな赤、かわいい姿、ケーキ屋さんになくてはならないイチゴ。昔は５~６月に食べる季節的果物でしたが、栽培技術の変化や品種改良が進み、今はほとんど周年栽培されています。 果実中に含まれる多量なビタミンＣは抗酸化機能、コレステロールの沈着を低下させて動脈硬化を予防します。 赤色色素のアントシアニンや有機酸は抗腫瘍作用、血清や肝臓脂質の改善作用、抗菌作用などの機能が確認されています。 皮をむく必要がない... [続きを読む]
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- 2008/03/27 00:44アジの瞳にゴメンネ
- くるくる回る所が多いけど年に何回だろう･･･、のカウンターでお鮨をいただきました。 えっと旬の魚は何だっけ。大将に聞きながらお魚の話をしてくれるのが楽しいです。 「鯵下さい」カウンターにある小さな生け簀に大将が手を突っ込んで捕まえて。生き造りのようにお頭と中骨が握りの下に敷かれて出てきました。 瞳は真っ黒で可愛い。ピクピク、まだ動いてたから思わず「ごめんね」って言ってたら、「このくらいの魚は神経はない... [続きを読む]
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- 2008/03/24 00:31トマトがハート
- トマトの旬は夏ですが、父の実家はハウス栽培をしている農家でして。 お彼岸だったので久しぶりにお墓参りへ行ってきました。 ハウスはいくつかあり、少しずつ時期をずらしてどんどん赤くなるトマトを収穫。 数日収穫しないと実がひび割れしてしまうため、休みもなく大忙し。これが５月まで続くそうです。 「ここはもう収穫がほとんど終ったのよ」って、ポカポカのハウスに入ったらやっぱり実の数も、赤い実も所々にしかなく。 お... [続きを読む]
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- 2008/03/22 14:31サラダfromデパ地下
- 遊びや仕事に疲れた帰り、デパ地下でお惣菜を買われる方も多いのではないでしょうか。手軽で助かりますよね。 女性の社会進出や一人で食事をする個食（孤食）の食生活が増えたこともあり、デパートやスーパーでもお惣菜売り場は充実してきています。 手の込んだものから、珍しいもの、定番おかずなど。 私もデパ地下に行くとグルグル回って品定め、彩りも綺麗で見ているだけでも楽しいです。が、当然見るだけではおさまらず･･･。 ... [続きを読む]
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