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- 2008/10/05 13:56ワイン作りのお話 ７ タンク移動
- ワイン作りのお話のつづきです。（エントリ→★★）前回は、ぶどうから果汁を絞るところまでお話しました。今日は、その続き。ぶどうから搾られた新鮮な果汁は、急いで貯蔵タンクに送られます。シャトー酒折ワイナリーの心臓部。貯蔵タンクたちです。このタンクで急冷され、味を落ち着かせます。ここでの温度コントロールが、ワイナリーのノウハウが詰まっているところ。ワイナリーにぶどうが到着してから、絞り終わって冷蔵するま [続きを読む]
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- 2008/10/05 02:1310月4日のtiara先生の手づくり石けん教室 基本編
- 今日のtiara先生の手づくり石けん教室、参加してくださった方はみなさん初めてだったのですが、先生の指導のおかげ。無事に完成させることが出来ました。参加してくださった方、先生、みなさんお疲れ様でした。 tiara先生の石けん教室では、まず最初に作る石けんの色と香りを決めてもらいます。 ここで、皆さん大盛り上がり。女性の方はみんな、色や香りを選ぶの大好きなようです。楽しそうに選ぶ笑顔がとても印象的でした。 色と... [続きを読む]
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- 2008/10/04 15:25てんとう虫が登場しました。
- 最近、屋上ガーデンでは、アブラムシの害に頭を痛めていたのですが（→★★、★★）ついに、アブラムシの天敵のてんとう虫が登場してくれました(・∀・)勇ましい姿に感動です。てんとう虫一匹で、1000匹ぐらいのアブラムシをパクパク食べてくれるので、殺虫剤や消毒剤いらずでアブラムシを退治できます。ちょっと過激な写真。食事中の人ごめんなさい。めったに撮れない場面なので、マクロレンズで思いっきり近づいて撮影しました。 [続きを読む]
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- 2008/10/04 13:25手づくり石けんの道具たち
- 今日はtiara先生の手づくり石けん教室アシスタントを任されたので、道具の準備です。石けん作りの道具というと大げさですが、ざっとリストをあげると、キッチン用はかり、ボウル大小、計量カップ、プラコップ、スプーン、ゴムヘラ、泡だて器、漏斗、温度計2本、鍋たったこれだけ。キッチンにあるものばかり。思い立ったら、身の回りの道具ですぐに始められるのも、手づくり石けんのいいところですね。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/04 00:3210月5日の手づくり石けん教室の準備
- 10月5日の夜、tiaraのえな先生が僕の店で、てづくり石けん教室を開催してくれます。そこで、嬉しいことに先生のアシスタントをさせてもらえることになったので、張り切って準備です。まず、生徒さん用のテキストの準備です。前回作ったものがベースですが、実際に教室で使ってみて、いくつかの修正すべき点が見つかりましたので、そこを直しての印刷です。 無事に出力終了。 内容は、初めて石けん作りをする人向けに、道具の解説か [続きを読む]
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- 2008/10/04 00:17ハロウイン
- そろそろハロウィンのシーズン。最近は可愛いアイテムがいっぱいありますね。写真はペーパーナプキン。うちのお店でも飾り付けしないと。 [続きを読む]
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- 2008/10/03 23:27自家製ベーコンの作り方 1
- 最近2週間に一回のペースで、ベーコンを作るようになりました。冷凍保存も利くので、料理の幅がぐっと広がって便利です。（例→★★ 、★★ 、★★ 、★★）ここでかんたんに僕のベーコンの作り方のおさらいです。 用意するもの調味料 塩 砂糖 こしょう 季節のハーブサランラップキッチンペーパー新聞紙輪ゴム あと、豚ばら肉。なるべく脂身が多いほうが美味しいです。僕はコストコの国産豚バラブロックをよく使っています。ブ [続きを読む]
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- 2008/10/03 21:51ワイン作りのお話 6
- ワイン作りのお話１〜５と一気に進めてきたので、ここで少し中休み。ワイン作りに使う道具の紹介です。 これが投入器。コンテナに入ったぶどうをベルトコンベアであげる機械です。 こいつは分離機。この機械に入ったぶどうは、あっという間に、果肉と茎の部分に分離されます。 ポンプ。いろんなところで大活躍です。海外製のものは、タイヤが大きくて柔らかいので、工場の中のいろんな障害物を乗り越えてくれてラクチンです。 この [続きを読む]
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- 2008/10/03 19:29ワイン作りのお話 5
- トラックが横付けされると、いよいよ搾汁です。 緑色のエレベーターを使って、搾汁器に投入します。 ここでもやっぱり体力勝負。あの膨大な数のコンテナを人力で一個一個、緑色のエレベーターに乗せるのです。中腰でものすごくきつい作業なので、30分交代でおこないます。 この大きな筒みたいな機械が、搾什器。構造は洗濯機の脱水機とまったく同じですが、大きさが、超特大。乗用車よりも大きくて、トラック並みのサイズ。この機 [続きを読む]
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- 2008/10/03 19:15ワイン作りのお話 4
- 天高く馬肥ゆる秋です。こういうときは、ワインのお勉強をしながら、美味しい食事をするのが最高です。前回 からの引き続き、ワイン作りのお話です。 穂坂農協で積み込んだぶどうは、早速ワイナリーへ。ここからは時間との勝負です。 ぼくの作りに行っている、シャトー酒折ワイナリーは、搾汁用プラントに、トラックが直に入れるようになっています。これも、余計な時間をとらないようにするためです。 こちらは、搾汁プラントから [続きを読む]
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- 2008/10/03 14:15大型木製プリンター台に亀裂が…
- だいぶ前に作った事務所用の木製大型プリンター台。CADはこんな感じでです。一度に5台のプリンタを収納できるスグレモノです。 しかも、足にキャスターをつけていて移動もラクチンと掃除する人思いのプリンター台。 事務所でこんな感じに、ハードに使われているのですが、歪んでるっぽいという報告が。あわてて飛んで行って確認すると・・・ 下の梁が負荷に耐えられなくて折れているじゃないですか！！！！これにはびっくりです。... [続きを読む]
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- 2008/10/02 19:53倉庫を改装してみようかなぁ。
- 改めて言いますと、僕の家の家業は酒屋でして、やる気のない父（社長）をあの手この手で持ち上げて頑張って改装しております。 そして、最近手をつけたのが写真の倉庫。ゴッチャゴチャ。一昔前は、ここにビールの在庫が山のようにありましたが、今となっては物置に・・・。それを、一人えっちらこっちら片付け中。この倉庫。よく見ると、窓がものすごく大きいんですよ。手の入れ方次第では、こんな空間にイメチェンするのは簡単そ [続きを読む]
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- 2008/10/02 14:29T本さんの改良版のマイ箸用治具の作成
- 今日は、箸作りの先生のT本さんが来てくれました(・∀・)かなり年季の入った手つきです。今日来てくれた理由は、箸を作るときにつかう、治具の改良です。早速、一緒に制作したのが、左上の黒っぽい治具。右下の白いものが前の治具。構造はほとんど変わんないんだけど、木の固さが全然違います。今回は、南方の固い木を使って、強度抜群です。この木の溝に原木を入れてかんなで削ります。右上に見えるのは、箸が動かないように抑え [続きを読む]
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- 2008/10/02 10:31ヘンケルスの包丁を買いました(・∀・)
- 前から注文していた、ヘンケルスの包丁がやっと到着。 ヘンケルスの包丁には、昔からおなじみの双子マークのZwillingと、Henckelsというリーズナブルな一つ子のマークの2種類に分かれました。高級品には双子マークなのですが、これがなかなか売っていない！前から注文していたのがやっと到着です。ところで、包丁には、ステンレス製の包丁と鋼の包丁があります。どちらも一長一短です。ステンレス製の包丁のいいところは、なんとい [続きを読む]
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- 2008/10/02 09:54秋ワインのチラシ完成！
- 秋ワインのチラシが出来ました。 illustrator10です。ファイルサイズは140Ｍほど。細かな点は色々問題あるけど、個人店のチラシとしては十分でしょう。地味に、先日の手づくり石けんプロジェクト の写真を載せてたり。。。あとは、注文用紙と一緒に封筒に入れてＤＭ送るだけです。そうそう。ＤＭでお勧めは、オキナ P.P.フィルム封筒 長3 ホワイト FEN3WH片面が白コーティングされた透明封筒です。昔は、店のロゴ入りの封筒を [続きを読む]
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- 2008/10/01 19:43出店のお誘いはお早めに(;´Д｀)
- 最近、いろんなイベントごとに呼ばれるんですが、どれも、どれも、どれも、どれも、どれも、どれも、直前ヽ(;´Д｀)ノ今回お誘いを受けたのは、環境フェスティバルふくおか2008このイベントの一環で、「くるくる村」というこどもたちの擬似社会があって、そこの擬似社会のお店に『手づくり赤ワイン石けんやさん』として出店してくれないかという依頼が。。。べつにそれはいいんですよ。ギャラがでない→いつものことです。打ち合 [続きを読む]
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- 2008/10/01 19:02ワイン作りのお話 3
- ワイン用のぶどうは、自社畑で栽培するものと、契約農家で栽培するぶどうがあります。 契約農家に依頼する分は、収穫日をあらかじめ指定しておきます。指定日に、農協に行くと、ご覧の通り。収穫してコンテナに入れられた状態で用意してもらえます。写真は穂坂農協ですね。 このぶどうをトラックに積み込みます。積み込むといってもこの膨大な量を、自分たちで積み込みます（汗）。コンテナ一個に5キロのぶどうが入っていています [続きを読む]
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- 2008/10/01 15:14ワイン作りのお話 2
- 美味しいワインを造るには、美味しいぶどうから。ぶどう作りがとても大事です。 この写真はマスカットベリーＡという品種。ピノノアールのような軽くて香り高いワインが出来ます。うちのワイナリーで出来るワインはこれ 、これ 。山梨県では、普通に生食用として出回りますが、都市圏ではなかなかスーパーには売っていないですね。 これは、キュベイケガワ という高級ワイン用の畑。楽天とかで大人気だったりするワインの畑です。 [続きを読む]
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- 2008/10/01 13:25ワイン作りのお話
- 今年も新酒の季節がやってきました。僕が毎年、ワインを造りに言っている山梨県のシャトー酒折ワイナリー。甲府市の隣の酒折町、愛宕トンネルを抜けた高台の頂上に位置するワイナリーです。最近、国産ワインの品質はどんどん良くなっています。その良くなっている過程をこの目で見てみたい。そう思って、ワイン醸造を毎年手伝いに行っています。ワインは、5000年も昔から作られているもの。作り方自体はそんなに難しいものではあり [続きを読む]
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- 2008/09/29 23:02雑感。
- 今日は、夕方からずっと倉庫の片付けをしていました。すると、、、ものすごく懐かしいものが出てくるではないですか。往年の名機のオーディオたち。どれも今は無きメーカー。当時は名門と謳われて、明るい未来が約束されたようなメーカーのものです。 あまりに懐かしいので、片づけを中断。セッティングして電気を通してみました。『・・・・ガガガガガガ、ガリガリ・・・・・』とりあえず動くようですが、音が出ません。10年ぐら [続きを読む]
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- 2008/09/29 18:55アメリカのデリ風炒め物
- 久しぶりの彼女ご飯 の更新です。今回は、長旅帰りの彼女。『もうおなかぺこぺこ』とさあ大変。とにかくお腹がすいていて、がっつりとおなかにたまるものがいいと、作った料理です。名づけて、アメリカのデリ風炒め物アメリカ風の、あの分かりやすい味付けが欲しかったらしいです。 材料ばら肉（ベーコン） 300gジャガイモ 2個にんじん 半分たまねぎ 半分オレガノ 少々ローズマリー 少々タイム 少々塩・こしょう 適量オリ... [続きを読む]
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- 2008/09/28 21:43セレブな軽食（？？？）の後にラッピングの打ち合わせ
- 型抜きが終わったら、休憩をかねてお食事タイム。最近みんな手際がよくて、あっという間にセレブな空間に大変身です♪さかなちゃんからのお土産、ロブスターのペーパーナプキンがいい味出しています。 献立は定番。のっP自作ベーコンのサンドイッチです。今回のベーコンは、オレガノを効かせた秋限定バージョン 。さらに、挟むパンは、タンドルマンの秋限定、甘栗バケット。秋尽くしでのブレイクタイムです。そうそう、育てていた [続きを読む]
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- 2008/09/28 21:09今日は結婚式手づくり石けん型抜きの日
- 先日のエントリ で紹介したように、今日は、ハートの型抜きの日。この日のために、新郎新婦のゆずさん未来の旦那さんが、うちの店まで足を運んでくれました。ありがとう♪ 今日は、スタートが夕方5時と少し遅め。二人で黙々と、頑張ってもらいました。自作の型抜き用アクリルプレートも大活躍で、調子いいです。あまりの出来栄えで、今日の作業を監修していただいたtiara先生もお持ち帰りです♪ 今日の、新婦のゆずさん。大人っぽ [続きを読む]
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- 2008/09/28 20:52グラシアスのグラスワイン
- 彼女、今日は大阪空港のグラシアスでご機嫌にワイン飲んでます。一本目。アルザスのリースリングポールジャングランジェ2004 彼女コメントフローラルの香にグレープフルーツやパイナップルの風味スパイシーなブーケでバランスがいいよo(^-^)oすごい！ブーケという言葉を使いこなしています。さすがワインアドバイザーの資格を取ろうと頑張っているだけあります。ちなみにブーケとは、熟成香などのぶどう本来の香りとは別の要素から [続きを読む]
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