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- 2008/06/07 21:11プロの味を堪能？
- 最新の記事手作りお菓子ランキング今年の梅雨は外出が楽しみ。ママとオシャレ・こちらキッズ用最近の記事 おすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）＜過去の記事＞・「ねりきり」を作りました・求肥できました！！・小豆羊羹との対面・小豆羊羹を作りました！！... [続きを読む]
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- 2008/06/03 00:31あいあい傘
- 最新の記事手作りお菓子ランキング最近の記事 おすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）＜過去の記事＞・「ねりきり」を作りました・求肥できました！！・小豆羊羹との対面・小豆羊羹を作りました！！... [続きを読む]
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- 2008/06/01 11:38「牡丹」を作りました
- 最新の記事手作りお菓子ランキング最近の記事 おすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）＜過去の記事＞・「ねりきり」を作りました・求肥できました！！・小豆羊羹との対面・小豆羊羹を作りました！！... [続きを読む]
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- 2008/05/31 22:41５月のまとめ
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）コレもおすすめ金塚晴子さんの本（紹介文）菓名「富貴」（牡丹）今日は「ねりきり」でいろいろ細工をして遊んでました。５弁花以外でも、いろんな表現の仕方があるんですね。今月もいろいろ作ってきました。上生菓子の処女作「都の春」は、上手くできて嬉しかったなあ。けっこう高価な「そぼろこし」も買いました。そぼろ菓子「岩根つつじ」も、あんなに上手くいく... [続きを読む]
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- 2008/05/28 22:08錦玉羹いろいろ
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）コレもおすすめ金塚晴子さんの本（紹介文）菓名「尾瀬の夏」今日は錦玉羹でいろいろ作ってみました。これは「ねりきり」の水芭蕉を羊羹に乗せて、容器に入れて錦玉羹を流したものです。完全に閉じ込めるのではなく、一部を上に出すのも面白いかと。他にも「金魚」を浮かべて見ましたが、かなり気泡が入ってしまいました・・・・・難しい今回はこの気泡との戦いでし... [続きを読む]
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- 2008/05/27 12:10「なでしこ」を作りました
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）コレもおすすめ金塚晴子さんの本（紹介文）菓名「なでしこ」久しぶりに「ねりきり」で５弁花を作ってみました。カワイイでしょさて、そろそろ夏なので、夏向けの菓子を勉強しています。葛や錦玉羹を使った菓子は、涼しげでいいですね。まずは「プロの味は」と、いろんなお店で水菓子を物色しています。また、ワタシの愛読書「和菓子 技とこつ」にも、葛饅頭や梅酒... [続きを読む]
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- 2008/05/25 23:34Ｔｈｅ 黒糖饅頭！！
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）コレもおすすめ金塚晴子さんの本（紹介文）こんばんは、黒糖饅頭です今夜も遅いので、手短に。粉末黒糖と水それにタンサンを入れてシロップを作り、薄力粉をサックリこねてますサックリが大事ですよ、サックリが。パンとはちがい、混ぜすぎてグルテンを出さないように。で、生地を分け、餡玉を取ります。今回は生地３０ｇ餡玉６０ｇの、いわゆる「三つ種」（生地が... [続きを読む]
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- 2008/05/24 00:06紫陽花を作りました
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）コレもおすすめ金塚晴子さんの本（紹介文）菓名「紫陽花」いよいよ梅雨ですね。先日作った「赤・紫きんとん」に「水色ねりきり」を加えて作ってみました。上に錦玉羹を雨粒に見立てて散らしてます。（見えるかな？）今夜は遅いので、ここまで。ではまた持っておきたい「そぼろこし」... [続きを読む]
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- 2008/05/21 00:23「そぼろ菓子」作りました！！
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）コレもおすすめ金塚晴子さんの本（紹介文）菓名「岩根つつじ」どう？山登りしたくなった？（笑）というワケで、今日は「そぼろ菓子」。初回にしちゃあ、上出来でしょ。これが「そぼろ」の素となる「きんとん」。材料と作り方は羊羹と同じ。ただ羊羹よりも寒天が効いてるので硬いです。この３つのうち、今回は緑色を使って「つつじ」を作ってみましょう。さて、「そ... [続きを読む]
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- 2008/05/15 23:08上生菓子だァ！！
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）菓名「都の春」上生菓子、ついに完成です！！どうですか、この風格あるフォルム！！この上品な色合い！！ただ、季節はもうすぐ夏・・・次回は夏らしい花にします（笑）こしらえた「ねりきり」で、さっそく上生菓子を作ってみました。まず、着色して（黄、赤、白）白の上に赤を乗せていっしょに伸ばしますその上に白を乗せて包みますこうすると赤が透けて、より上品... [続きを読む]
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- 2008/05/15 22:52「ねりきり」を作りました
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）ジャーン！！コレなーんだ？答えは「ねりきり」です「求肥」を作った目的・・・それは、この「ねりきり」を作るためでした。「ねりきり」とは白餡にツナギを加えて粘りを持たせたものです。今回はツナギに「求肥」を使います。粘土に似た素材のため、よく細工をほどこす上生菓子の生地に使われています。今回ワタシも上生菓子にチャレンジすべく、その「ねりきり」... [続きを読む]
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- 2008/05/14 21:10求肥できました！！
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）小豆羊羹の成功に気を良くして今日は「求肥」（ぎゅうひ）にチャレンジ！！求肥とはカンタンに言えば「砂糖の入った餅」のこと。フワフワと耳タブのような半透明の生地は、この「求肥」です。「うぐいす餅」や「花びら餅」など、幅広く使われています。ではさっそくクッキング！！材料はシンプル白玉粉、水、上白糖、水飴まず白玉粉を水に溶いて、弱火にかけておお... [続きを読む]
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- 2008/05/11 22:14小豆羊羹との対面
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）さて一夜明けて・・・いよいよカワイイ小豆羊羹とご対面です。羊羹舟に起こし金を差し込んで・・・慎重に・・・ん？・・・ひっくり返しても、なかなか・・・出てこんゾぉ・・・おお、やっと出た！！見てェッ！！このカガミのような輝き！！まぎれもなく羊羹です。買ってきたみたいでしょ！！さあ、食べてみましょう！！ドキドキします！！んッ！！・・・うッうぅぅ... [続きを読む]
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- 2008/05/11 20:28小豆羊羹を作りました！！
- 手作りお菓子ランキングおすすめの本ワタシも持ってます（紹介文）今日からさっそく和菓子にチャレンジ！！記念すべき第１回は「小豆羊羹」材料を準備。水、寒天、砂糖、餡、水飴・・・寒天は粉末寒天を使用。こういう工業寒天は天然の角寒天とちがって、水に溶かして そのまま使えて便利。しかも、冷えるとすぐに固まるので作業がしやすいそうです。（天然モノは、前の夜から水につけてないと使えない。）ではテキストを見ながら... [続きを読む]
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- 2008/05/11 13:08和菓子の本買いました
- 東京製菓学校の堀正幸先生が書かれた本です。全２２１ページと、けっこう厚みがある本です。とにかく写真が多いので 「わあァ、ワタシにデキきそう！！」という気分にさせてくれます。で、内容はというと手順ごとに写真付きの解説がコツをまじえて書かれており、初心者向けながら本格的です。レシピは豊富！！まず「こし餡」や「つぶ餡」の作り方 （本格的！しかも解りやすい！）つづいて「饅頭」「羊羹」「わらび餅」「どら焼き」... [続きを読む]
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