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- 2008/07/04 22:39大根で花
- 久しぶりに作ってみました。細かいところが若いときの様にはよく見えない。困ったもんです。 ... [続きを読む]
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- 2008/07/02 15:51料理レシピ わけぎのチジミ
- 久しぶりの更新です。チョッと忙しくてサボってました。今日も手軽な一品を作りたいと思います。わけぎのチジミわけぎ 一把いか 適量玉子 ２個塩 一つまみ小麦粉 大さじ２〜３サラダ油 大さじ３〜４くらい酢大さじ１醤油大さじ１わけぎの根を切って洗い、長さを半分に切って互い違いにして左右の厚みを同じにする。イカは ... [続きを読む]
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- 2008/06/24 14:17料理レシピ 魚ピカタのあんかけ
- 魚ピカタの煮込みのあんかけ白身魚 薄切り3枚塩 少し胡椒 少し酒 小さじ１小麦粉 大さじ１玉子 1個サラダ油 大さじ１青菜 1本くらい醤油 大さじ１酒 大さじ１チキンスープ １００ｃｃくらい砂糖 小さじ１白身魚の薄切りに塩胡椒、酒で下味付けをしてなじませる。水 ... [続きを読む]
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- 2008/06/21 12:17料理レシピ イカとトマトのペンネ
- ペンの形をしているから、ペンネって言う名前らしいです。結構早くゆでれるようで、３分と書いてあります。じゃ、作ってみます。イカとトマトのペンネ<２人分位>にんにくみじん切り １片分サラダ油 大さじ１玉ねぎみじん切り 1/2個野菜ジュース（無糖） １缶（２００ｃｃくらい）チキンスープの素 少し プチトマト １パック ... [続きを読む]
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- 2008/06/19 11:56料理レシピ 小いわしの生姜煮
- 骨ごと食べれそうな、小いわしが売ってました。大きないわしなら、かば焼きも好きですが、小さないわしなので、久しぶりに生姜煮でも、作ってみようかな。ということで、さっそく。小いわしの生姜煮小いわし 生姜千切りをたくさん 酒みりん醤油小いわしは頭と内臓、うろこをとって、水できれいに洗う。水気をよくふき取る。いわしを鍋に入れ、みりんと酒を同量で、いわし ... [続きを読む]
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- 2008/06/18 14:48料理レシピ ジャガイモと塩漬け肉の油炒め
- 新じゃがの小さな芋をいただきました。何を作ろうか迷いましたが、塩漬け肉が冷蔵庫にあったので、一緒に炒めました。ジャガイモと塩漬け肉の油炒めジャガイモ ２００ｇ塩漬け肉 ４０ｇくらいサラダ油 大さじ２塩 少々ジャガイモは皮をつけたまま一口大に切って、サッと水で洗う。（写真は1/2に切ってます。）塩漬け肉は細切れにする。フライパンにサラダ油を入れ、ジャ ... [続きを読む]
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- 2008/06/16 14:58料理レシピ 讃岐そうめん
- 讃岐そうめんって聞いたことがありませんでした。中華生ラーメンぐらいの太さで、色の白い麺です。讃岐そうめんのにゅうめん讃岐そうめん １束薄揚げ 1/2枚なめこ茸 1/2袋 真空パックのものヒガシマルうどんスープ １袋青ねぎ 少し 青ねぎと薄揚げは小さく刻む。熱湯を用意し、揚げとなめこ茸にかけてサッと洗う。残した湯で讃岐そうめんを１分間ほど茹 ... [続きを読む]
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- 2008/06/13 15:22料理レシピ 空心菜炒め
- 空心菜炒めです。軸の中が空洞になっていて、食感のいい炒めたら最高においしい野菜です。自分的には、炒めておいしい野菜のＮＯ’１です。時期はチョッと早い気がしますが、売っていたので買っちゃいました。まだ一束の量が少ないですけどね空心菜炒め。空心菜 一把サラダ油 大さじ２塩 小さじ1/3〜1/4味の素 少し スープ 大さじ４空心菜は６ｃ ... [続きを読む]
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- 2008/06/11 16:45料理レシピ えび焼きめし
- 小エビのチャーハン作りました。チャーハンは手軽にサッサと作れるので、腹がへったときはよくします。とりあえず玉子とごはんさえあれば、出来上がるし、食べたときの満足感もあるので好きです。えび焼きめしごはん ２００ｇ玉子 1個（軽く溶く）焼き豚 1枚（細かく切る）小エビ 10尾ほど（サッとゆでておく）ねぎ みじん切りを少しサラダ油 大さじ2杯塩 ... [続きを読む]
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- 2008/06/10 12:30料理レシピ のれそれと飾り切り
- ちょっと前ですけど「のれそれ」買いました。アナゴの稚魚です。前から知っていましたが、初めて食べました。結構うまいです。というか、メッチャうまいです。わさび醤油で食べました。白魚みたいに、天麩羅でもいいかなと思いました。だいぶ前にスペインで、うなぎの稚魚を食べたことがあります。確か白かった記憶があるので、ゆでるなどの加熱をしてあったと思います。それをカリカリに焼いた、フランスパ ... [続きを読む]
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- 2008/06/09 16:00料理レシピ 茄子と豚肉の炒め煮
- でっかい長なすが売ってました。長さ約７０ｃｍ。普通のなすにして、８本分くらいの目方があると思います。確か熊本産で、１９８円でした。マーボ茄子風にして見ます。茄子と豚肉の炒め煮茄子 ２本くらい（普通のなすの場合）今日は1/4本サラダ油 大さじ５豚スライス肉 １００ｇ青葱 １本生姜 少し みじん切りにんにく [続きを読む]
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- 2008/06/08 10:00料理レシピ 鶏の辛ェー炒め
- 鶏肉はモモが好きです。ムネ肉はちょっと一手間掛けないとおいしく食べれないと思ってます。辛い料理が好きなんで、今日はカレー風味で。鶏のカレー炒め鶏モモ肉 1枚塩 一つまみ酒 大さじ１玉子 大さじ１（残ってしまうが使ったほうがいい）片栗粉 大さじ１冷蔵庫にあった野菜（キャベツ、玉ねぎ、にら、にんじんかな？）カレー粉 ... [続きを読む]
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- 2008/06/07 13:08料理レシピ とり肝の生姜煮
- 鶏のきもは体を温めて、目に良いと、中国薬膳の世界では言われているようです。その鶏肝を使って、今日は定番の生姜煮を作ってみます。とり肝の生姜煮鶏の肝 ３００ｇくらい生姜 １かけ醤油 みりん酒水鶏の肝は脂とか色の変わったところを取り、適当な大きさに切って、血の固まりがあったら取る。生姜は千切り。小鍋に肝と生姜、そこにみりんと酒、水を同量づつ、肝が2/3くら ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 15:37料理レシピ 豚肉と山えのきの炒め
- 山えのきというのが売ってました。ふつうのえのき茸より太くて、色が少しついてます。（白じゃない）美味しそうだったので買ってみました。豚肉と山えのきの炒め豚スライス肉 １００ｇ山えのき １パックしょうが 少々サラダ油 大さじ１醤油 小さじ２〜大さじ１くらい豚肉を千切りにする。山えのきの石づきを切り取 ... [続きを読む]
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- 2008/06/05 12:35料理レシピ はちくの油炒め
- はちくの水煮を手に入れました。皮つきもありましたが、手軽なので、ゆでたものにしました。はちくの油炒めはちく 1本サラダ油 大さじ１醤油 大さじ１〜２みりん 小さじ１〜２はちくを食べやすい大きさに切る。フライパンを温めてサラダ油を入れ、はちくを炒める。醤油とみりんを加えて、焦がさないように炒める。調味料がしみこんだようになったら出来上がり。シャキシャキと歯切 [続きを読む]
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- 2008/06/04 11:00料理レシピ ほうれん草カレー
- ほうれん草のカレーを作ってみました。インド料理なんかでは一般的なカレーのようです。簡単に作れました。でも、ミキサー要ります。ほうれん草カレー<２〜３人前>ほうれん草 1束水 １００ｃｃトマト 大きめ1個を適当に粒切りにんにく ２片みじん切りサラダ油 大さじ１チキンスープの素 少々塩 ... [続きを読む]
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- 2008/06/02 21:16料理レシピ ベトナム麺料理 フォー
- ベトナムに行ったときに食べた麺が、スーパーで売っていました。「フォー」っていうやつです。きしめん状の平たい麺で、小麦粉じゃなくて、米やでんぷんで作った乾燥麺です。フォー ボー<1人分>フォー 1玉太もやし 30本ほど赤玉ねぎ薄切り ２〜３枚ほど 牛しゃぶしゃぶ肉 2枚ライムくし切り 1/8個中国パセリ 適量チキンス ... [続きを読む]
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- 2008/05/30 12:13計量スプーンのお話
- 今日はレシピじゃなくて、計量スプーンのことを書いてみたいと思います。便利な道具なのですけれども、使い方によってはかなり適当な道具になってしまう感じです。よく料理本なんかで大さじ1杯を量るには、「たっぷり入れて、ヘラ状のものですり切って量る。」となっている場合が多いように思います。というか、ほぼ間違いなくそうです。そのようにいつも使っているんですが、ちょっと疑問に思うことがありました。 ... [続きを読む]
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- 2008/05/25 12:43料理レシピ うまい菜とあなごの玉子とじ １５０円
- うまい菜っていうのは、普段は市場であまり見かけません。でも、別の名前は[「ふだん草」と言うみたいですね。変な感じ、と思っていたら「不断草」と書くみたいですね。ああ勘違い。うまい菜とあなごの玉子とじ<１人分>うまい菜 １枚水 ５０〜７０ｍｌくらい濃縮そばだし 適量焼きあなご １本玉子 １個うまい菜は食べやすい大きさに刻んで、小鍋に ... [続きを読む]
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- 2008/05/23 12:24料理レシピ はも皮きゅうり
- はも皮のきざんだものが、半額ふだがついて売ってました。久しぶりなこともあって、ついつい買っちゃいました。はも皮きゅうり<１人分>はも皮 １５ｇくらいきゅうり 半分塩 少々ポン酢 適量きゅうりは薄切りして塩でもむ。はも皮をポン酢で和える。きゅうりの水気を絞って、はも皮と混ぜて出来上がり。はも皮がかたければ、出し汁をすこし加えて柔らかくして ... [続きを読む]
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- 2008/05/21 12:42料理レシピ 野菜炒めラーメン ８０円
- 今日はラーメン作ります。外では食べれない、すっきりした味のラーメンです。スープを引くところからすると大変なので、インスタントスープを使います。野菜炒めラーメン<1人分>生中華麺 1玉きゃべつ 適量モヤシ 適量にんじん 適量焼き豚 1枚ごま油 小さじ1/2水 ２５０ｍｌ ... [続きを読む]
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- 2008/05/19 13:05料理レシピ 豆腐の豆板醤煮 70円
- 2回目の豆腐料理です。マーボー豆腐が作りたかったんですが、またまたミンチ肉が無かったので、肉なしで作ってみました。豆腐の豆板醤煮<1人分>きぬこし豆腐 1/2丁豆板醤 適量にんにくみじん切り 小さじ1/2くらいサラダ油 大さじ１醤油 大さじ１＋α砂糖 小さじ１水 大さじ３くらい ... [続きを読む]
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- 2008/05/19 12:13料理レシピ なすのしぎ焼き 120円
- 水なすで作って見ました。瑞々しい感じで、おいしくできました。手を掛けて作った料理は、味わい深いものがありますが、シンプルな料理は、素材感が楽しめて、これもいいです。なすのしぎ焼き水なす 1個（別に水なすじゃなくて結構）サラダ油 大さじ２練り味噌 適量（市販のもの）なすはがくを取り、１ｃｍ厚さくらいに厚切り。（ここでは4等分）フライパンを温めてサラダ油を半分そそぎ、 ... [続きを読む]
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- 2008/05/18 11:42料理レシピ 加賀太きゅうりの炒め煮 120円
- 塩でもみこんで、酢の物にするのが定番のきゅうりですが、煮てもおいしいきゅうりなので、今日は炒め煮にします。加賀太きゅうりの炒め煮<1人分>加賀太きゅうり 1/2本ごま油 小さじ２うすくち醤油 大さじ１酒 大さじ１塩 一つまみ水 ５０ｍｌ粉末だしの素 少々さくらえび 大さじ ... [続きを読む]
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- 2008/05/17 12:09料理レシピ シャコの塩茹で 800円
- シャコの旬はお彼岸の頃、ということですから、もう終わりも近いはずですが、「かつぶし」と呼ばれる玉子は、まだまだたくさん入っていました。値段は激安で、一盛り800円でした。持ち帰って計ってみると８２０ｇありました。かなり得した気分になりました。ぶつ切りにして揚げて、唐辛子、にんにく、塩で炒めるのがおいしいんですが、今回はシンプルに塩茹で！！シャコの塩茹でお湯を２０００ｍｌ沸騰させて ... [続きを読む]
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