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- 2008/11/29 11:32第８回 ワイン会
- １２月もやりますよ！！あっという間にカレンダーもラスト１枚になってしまいましたね。皆さん、この１年はどうでしたか？不況、不況と言われ、物価は上がり・・・・いろんなことがありましたがそんな暗いことは泡となって消えてしまえ〜〜〜ということで（どういうこと？）シュワシュワなイベントにします！！！題して「シャンパーニュとスパークリング、どっちが旨いのか？」そりゃぁシャンパーニュですよね〜〜〜〜しかし、最近... [続きを読む]
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- 2008/11/27 17:23今週のランチ ２５日〜
- いやぁ、雨が降ってきましたねぇ。今日見た夢。頼んでもないボジョレーが１ケースと１樽届いた夢を見ました。何とか１ケースは返品できたけど、樽がどうしても無理、しかも誰かが勝手に樽のコックをひねって飲んでる〜〜〜〜って目が覚めました。何とも後味の悪い気持ちになりました。って誰も聞いてない？？？？そんなこんな（？）で、今週のパスタです。「チョリソーとちりめんキャベツの煮込みソース」本来、パンチェッタとちり... [続きを読む]
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- 2008/11/23 11:25フランス産鳩のクォーチェレ
- ふふふ！お客様からのご要望で「鳩料理」をシェフが作ってくれました。正式名「フランス産鳩のクォーチェレ サルタナレーズンと内臓類のソース 焼きリンゴ添え」長〜〜〜〜い名前です。写真が白光しててすいません・・・・クォーチェレとは、焼き物という意味です。サルタナレーズンは大粒のセミドライレーズンです。内臓類は、ハツ、レバー、砂肝です。ソースにジュニパーベリーをしっかりと効かせてます！！！焼きリンゴはオー... [続きを読む]
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- 2008/11/22 11:22ボジョレー祭
- いやぁ〜〜〜〜〜ボジョレーパーティ、良かったですねぇ。今回は定員１２名のはずが・・・・・２０名まで膨れてしまい・・・・８種類から１０種類に変更しました。右からボジョレーの帝王 デュブッフのボジョレー これ基準ですね。ドメーヌ・リュエ 「ボジョレー・ヴィラージュ」ルー・デュモン 「ボジョレー」Ｆ・コサール 「ボジョレー・レ・ラパン」Ｆ・パカレ 「ボジョレー」大岡弘武 「ヴァン・ヌーヴォー ブランとル... [続きを読む]
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- 2008/11/19 15:45今週のランチ １８日〜
- さ、さ、さむい・・・・でも寒いのは好きです。今週のランチは、自家製燻製サーモンと小松菜のトマトソース燻製の香りがトマトソースと合わさって食欲をそそります。牛バラ肉とキノコのハーブバターソースオレガノ、キノコの香りに香ばしいバターが絶妙にマッチ！！！温野菜のチーズクリームソース カリカリクルトン添えクルトンの食感が効いてます。今のところ、一番人気はチーズクリームソースです。寒いからかなぁ。... [続きを読む]
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- 2008/11/18 13:39シャトー・ベイシュベル ２００２
- どこで飲んだ？と言ってもバビバビで飲んだんですが・・・・誕生日月で、テンションの上がりっぱなしの私です。休憩中に近くにあるワインショップに入ってビックリ！！！！「円高還元セール！！！」という文字。おぉぉぉ！いろんなワインが半額近くになっている〜〜〜〜こりゃ買わなきゃ損！！！で、スタッフのキンバリーと共に悩んだ末に購入したのがこれ、シャトー・ベイシュベルは、かつてデペルノン公爵が所有。フランス海軍提... [続きを読む]
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- 2008/11/18 13:22日月餅 新町店
- どこで飲んだ？ってタイトルですが、お茶と和菓子を少々・・・・・親友のさじちゃんが手伝っている和菓子屋さんに行って来ました。「日月餅」このお店の内装をしたのは、ここ。http://www.isolationunit.info/さじちゃんがもともと働いていたところ。この和菓子と思えない内装、びっくりします。結構間貸しの問い合わせが多いようです。（バーをしたい方が多いとのこと）オサレな空間ですよね。一見の価値ありです。餅ももちろん旨... [続きを読む]
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- 2008/11/16 12:06やったぁ〜〜〜、ルチアーノ・サンドローネ！！！
- 大好きなドルチェットが入荷しました！！！！多分、自分の中でナンバーワンだと思われるドルチェットです。ルチアーノ・サンドローネはバローロ・ボーイズとして有名ですが、このドルチェットもエレガントで果実味バ〜〜〜ンで絶品です！！！これは皆に飲んで欲しいという事で、４７００円で大放出しちゃいます。ネッビオーロ・ダルバもやばいですよ〜〜〜あと昔から僕好みの「カオス ０４」も入れちゃいました。混沌という意のよ... [続きを読む]
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- 2008/11/14 12:03３２歳になりました。
- キムタクの１日後の１４日、３２歳の誕生日を迎えましたぁ〜〜〜〜〜（キムタクとは４つ違いです、笑）親友の森君から素敵なワインを頂戴してしまいました。ありがとう〜〜〜〜サロ〜〜〜〜〜ン‘９５極めの細かい泡立ち、ミネラルが口一杯に広がる感じ、強い酸、まさにブラン・ド・ブランの王様でした。ほんと凄いですよね、１３年も経ってるのに活き活きしてました！！！シェフが特製鳩料理を作ってくれました。僕が鳩、ハト、っ... [続きを読む]
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- 2008/11/13 11:06何ができるかな？？？
- ずっと前から改良したいと思っていたワインコーナー、ついにやっちゃいました！！！！！そうそううちにはワインリストがない！！！（昔、マニアックなリストを作ったのですが、どうもウケなくて・・・）なので、選びやすいようにしたいなぁってずっと思ってたんです。先日の休日に、コーナン（ホームセンター）に行って木材購入。カットもしてもらい準備万端！！！！休憩中に一気にやっちゃいました！男って生き物は、ほんとコレク... [続きを読む]
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- 2008/11/12 02:25今週のランチ １１日〜
- 毎日自転車で通勤してますが、手袋がいる季節になりました。さむ〜〜〜〜〜〜いでも、暑いより寒いほうが好きです。。。さて、今週のランチは「京都九条ネギとオイルサーディンのピリ辛オイルソース」「静岡産ルッコラと鶏ムネ肉の白ワイン蒸し」「蛤と大葉のトマトソース」今週はシンプルにしてみました。... [続きを読む]
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- 2008/11/08 18:49やっとニュージーランドワイン！！！
- うちにはニュージーランドワインが１本もない・・・・・昔、ポンテ時代に「ＫＵＳＵＤＡ ピノ・ノワール」を飲んで、旨〜〜〜いって思ったきりでした。ふふふ、遂に入荷しました。出会った頃よりも、値段が上がっているけど・・・・・楠田浩之さんのワイン。２００６年はここ数年でも最良のヴィンテージと言われてます。開放タンクで１９日〜２１日間のマセレーション、フランスオーク樽（新樽４０％）で１４ヶ月間熟成。２００７... [続きを読む]
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- 2008/11/07 14:42１１月のスパークリングワインは、
- そうそう、遅くなりましたが今月のスパークリングワインは、「ポワール・オーセンティック」です。洋ナシのスパークリングです。参考資料フランス・ノルマンディー、この地で類稀なシードル、ポワレ、カルヴァドスを生産するエリック・ボルドレ氏は、若き頃はソムリエとしてパリの３ッ星レストラン、アルページュで働いた経験を持ち、1992年にドンフォロンテでシードル製造をしている両親の仕事を継いだ。 彼が所有する広大な土地... [続きを読む]
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- 2008/11/06 18:05第７回 ワイン会 ヌーヴォー編
- いやいやぁ〜、今日はノヴェッロ解禁の日ですね。当店では２種類のワインを出してますよ〜〜〜ネグロアマーロ主体のノヴェッロとサンジョベーゼ主体のノヴェッロです。ところで、来る２０日（木）はヌーヴォー解禁日。バビバビでは、ワイン会と題してヌーヴォーパーティをします。用意するヌーヴォーは・・・・・・フレデリック・コサールの「ラパン」フィリップ・パカレの「プリムール」ルー・デュモンの「ヌーヴォー」ピュズラの... [続きを読む]
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- 2008/11/05 13:57今週のランチ 11月4日〜
- もう１１月、今年もあと2ヶ月をきりました・・・・今月はボジョレー解禁ですね、今年のボジョレーはどうかなぁ？？？？飲むのが楽しみですね。さて、今週のランチは「鹿児島県産紫芋とカシューナッツのクリームソース」紫芋はオーブンで焼いてます。カシューナッツも軽くローストしてます。これらを合わせて、ホワイトペッパーで仕上げてます。紫芋の甘みが特徴ですよ。「バルサミコ酢で〆た真鯖のアンチョビソース 変わりパン粉... [続きを読む]
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- 2008/10/31 12:03丹波産野鹿が入荷！！！！
- いよいよジビエの季節になってきましたね〜〜〜ただ、ミナミではなかなか受けないのも現実。ワイン好きの集まるバビバビでは問題ないだろうと踏んでたんですが、なかなか注文されないですね〜〜〜〜。(昨日、うめさんのお誕生日会をされたワイン好きの方々、ありがとうございました。）でも、ワインとのマリアージュうぃ楽しんでいただくにはもってこいのお料理ですよ。というわけで、先に試食がてら僕達スタッフが頂きましたので... [続きを読む]
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- 2008/10/25 16:19第６回 ワイン会の様子
- ２０００円以下のワイン、ほんとに旨いのはどれ？？？白赤全部で２４本、一気にやっちゃいました！！！参加してくれた皆さんの真剣テイスティングの様子手でグラスを温め、香り・味わいの調節〜♪皆さん１８名も参加してくれました！！！ありがとうございます。そろそろ酔ってきました？自分のワイン力を測ってもらうために、チェックシートを作りました。ブラインドで、品種はどれか選択肢の中から選んでもらうのと ... [続きを読む]
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- 2008/10/18 11:29第６回 秋の大試飲会
- いやぁ、この告知が遅くなってしまってごめんなさい！！！来る２３日の木曜日、バビバビで「秋の大試飲会」を開催します。会費はお一人様３０００円です。ワインは白１０種（もしかしたら追加あるかも・・・） 赤１０種（もしかしたら追加あるよね・・・） のブラインドテイスティングです！！！！あの某雑誌でよくやってるような感じで「本当に旨い、激安２０００円以下のワインはどれだ？」ってブラインドティステ... [続きを読む]
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- 2008/10/17 17:04死ぬまでに飲みたいシャンパン
- この本、皆さんのブログでも紹介されてたので、買っちゃいました。内容は、すごくわかりやすく、しかも面白かったですよ！！！皆さんにオススメです。すぐに影響されやすい僕は、この本を読んでグラン・クリュのヴェルズネイとアンボネーのシャンパンを入荷しました。ポール・デテュンヌ ブリュット・ブラン・ド・ノワールあの「ラ・グランダム」の原酒供給するＲＭです。アンボネー産のピノノワール100%によるブラン・ド・ノワ... [続きを読む]
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- 2008/10/11 09:30ブルーベル主催のシガーの集い
- あの「ダビドフ」を正規輸入しているブルーベルが大阪に来ました。しかも、マスターローラーを連れて。（世界に５人しかいないそうです、その５人はダビドフ一番のシガーを巻く資格があります）彼は最年少、最短期でマスターになった優秀なローラーです。彼が巻いてるのを、みんな興味深々で眺めてます。そんな経験、現地に行かないと見れません。さすが、ブルーベル。いい経験さしてもらいました！！！この会には、多くの若い人が... [続きを読む]
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- 2008/10/07 18:37今週のランチ ７日〜
- 今週のランチは、揚げ甘海老と京壬無菜のピリ辛オイルソース海老は揚げて、殻ごと食べれるようにしてます。壬無菜と水菜を合わせたものを、パスタの仕上げにサッと合わせてます。駿河湾特産たたみいわし風味のカブラと大根のあっさりオイルソースたたみいわし、初めて聞きました。鰯の稚魚を乾燥させて、ぺちゃんこにしたもの。（酒のアテに、軽く炙ったりすると旨いそうです）カブラと大根と生姜と塩で茹で、そこにカブラの葉とた... [続きを読む]
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- 2008/10/03 15:19秋の野菜メニュー、リニューアル！！！！
- 秋はいいですね！！！１階はフルオープンしております。夜風を感じながら飲むワイン、食べる料理は最高です。料理メニューが秋・冬使用に変わりました！！！！まずは、うちの２枚看板の１つ野菜から！！農園野菜をバーニャカウダソースで食べるところは変わってないんですが、ローソクを用意して、野菜のボリュームもアップして、熱々のソースをつけて食べてもらいます！！！野菜の１品をテーブルの真ん中に置いて、おつまみのよう... [続きを読む]
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- 2008/10/02 00:04國型製作所の周年
- いやぁ〜〜〜９月は周年ラッシュですね！！！（うちもですけど）いつも仲良くしてる「國型製作所 谷町店」が周年でした。ここは鶏屋さんなのに、野菜が旨い！！！（もちろん鶏は言うまでもない！！）いただいたのは、ゴールドラッシュというとうもろこし。甘みがあって、とっても旨いんですよ。アンコールしちゃいました。この日は、日本酒を飲みすぎまして、店を出てからの記憶がありません。酒は飲んでも呑まれるな・・・・・か... [続きを読む]
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- 2008/09/30 15:57とりあえず
- 「ぐるなび」さんにお世話になってるんですが、ワインリストをいじくりました！！！http://r.gnavi.co.jp/c503600/menu3.htm写真付きで載せてます、ただ６０アイテムしか掲載できなかったので他にもありますよ〜〜〜〜値段なんか見ちゃって、見比べてみてください。安いですよ〜〜〜ふふふ。飲みに来てね♪♪... [続きを読む]
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- 2008/09/30 15:50バースデーガールの誕生日
- うちのスタッフの誕生日に必ず駆けつけてくれるＴさんが誕生日でした！！！もちろん皆でサプライズ！！！（この日はたまたま男所帯でした）顔の濃い男達に囲まれて嬉しそう（？）なＴさん。ほんとおめでとうございます！！！！今度は僕の誕生日、駆けつけてくださいね！！！... [続きを読む]
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