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- 2008/06/18 17:41おいしくないかつお、ゴシ・ゲジ
- いつもおいしいかつおを食べている高知県民です（笑）・・・しかし！外見では全く判断できず、切って食べてみて初めて分かるおいしくないかつおが存在することをご存知ですか！？（切ったときに分かる人もいます）高知では、ゴシとかゲジなどと呼ばれています。全国でいろいろな呼び名がありそうですが・・・(^^;)そうです、このゴシかつお、全国に存在するのです。食べても全然おいしくない、、、。こんなかつおにたまにめぐり合... [続きを読む]
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- 2008/06/09 16:56ちょっと市場へ
- こんにちわ~。いきなりですが、自分はたまに市場に行きます。朝早く行ったり、お昼頃行ったりしますが、朝の混み方はすごいです・・・！駐車場に、、車を停めるところがない(^^;)いつもぎりぎりで停めてます。。。今の時期、2kgくらいのかつおが少ないでしょうか。5kg、6kgくらいのかつおが多いですね~。・・・値段も高いですけど！！！！魚はキロ単価で計算するのですが、一番高いかなぁと思うのが4kgくらいの大きさですね。ちょ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 10:20かつおの見分け方
- おはようございます(^^)今日はかつおの見分け方を簡単にご紹介しますね。ただ、ご注意下さい。かつおは「食べて（切って）みないと分からない」魚です。・・・魚全般に言えることですが(^^;)一つの基準として読んでくださいね。あ、ちなみに切っているかつおではありません！1匹丸々の見分け方です。まずかつおの「目」を見てください。目が真っ黒な物を選ぶと言うのが大前提です！！目の中が白くなっているものは釣り上げてから時... [続きを読む]
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- 2008/06/03 08:29−カツオと土佐人−
- おはようございます。本日はもうすぐ終了するイベントのご案内です！今週末が最後です↓高知県立歴史民俗資料館企画展 鰹 −カツオと土佐人−これは高知県南国市で開催されています。※ちなみに「なんごく」ではなく「なんこく」と読みます(^^)このイベントはかつおと土佐人の付き合いの歴史から、鰹漁や鰹節の移り変わりなど、さまざまな資料によって紹介するイベントです。昭和初期の鰹節造りが活写された写真や道具、ポスターな... [続きを読む]
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- 2008/06/02 16:30かつおのぼり
- みなさんは、5月によく見る「こいのぼり」は知って
いますよね？では、「かつおのぼり」はどうでしょ
うか（笑）私も最初聞いたときは冗談だと思ってた
のですが、実際にありますよ！というか注意して見
ないと、見ても気づかないかも（笑）まずは動画を
見つけましたのでどうぞ↓src="http://s1.ytimg.com/vi/P3
YN9nm-MxU/default.jpg" border="0">良く見るとお
なかにラインが入っていますよね(^^)これが鰹、と.
.. [続きを読む]
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- 2008/05/31 14:10高知とかつお
- 今日もかつおが食べたくなるようなお話を（笑）土佐の一本釣りとして、その名を全国にとどろかせる高知の鰹。3月~夏ごろに獲れるのが初鰹です。初鰹は縁起物（初物）として根強い人気があります。そして夏を過ぎて南下する戻り鰹。これは価格も安く脂ものっています。脂ののったかつおが好きな方には間違いなく戻り鰹をおすすめします。そうです、かつおには1年に2度旬があります。鰹の代表的な料理と言えば、やはり、かつおのたた... [続きを読む]
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- 2008/05/30 09:57かつおのたたきについて
- おはようございます。本日は、みんな大好き「かつおのたたき」についてです！いきなりですが、「かつおのたたき」になぜ焦げ目がつくようになったのか知っていますか？・・・私は正直考えたこともありませんでした。。。「目に青葉 山ほととぎす 初がつお」という句があります。昔から江戸っ子は”初物”好きで有名ですよね目に青葉 山ほととぎすの頃に水揚げされたかつおを食べるのが”粋とされていました。同じ頃四国の土佐藩で... [続きを読む]
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- 2008/05/29 08:45かつおで弁当のおかず
- おはようございます。かつおは弁当のおかずにもなります。その名はおかずには「カツオの味噌漬け」。つくり方は・・・↓新鮮で大き目の切り身を通常の味噌に一晩漬け、翌日それを味噌が少しついたまま（手で味噌をぬぐいとるぐらいにしたもの）を焙ります。そして弁当箱の全面にたっぷりと飯を積め、その上にこのカツオの味噌漬けだけを一枚のせるだけです。食べるときには、味噌漬けのカツオを箸でほぐしながら、周りの飯と共に口... [続きを読む]
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- 2008/05/28 07:58燃料代が上がり、まぐろ遠洋の一部休止も
- 日々上がっていくガソリン代・・・この影響は様々なところで出ていますね。車を使う仕事の人は本当に大変だと思います。漁も同じです。国内の遠洋マグロ船の一部が一時的に漁を休止する方向で検討していることが分かりました。ということは今後、マグロが値上がりする恐れも出てきています。今は遠洋だけですが、近海の漁も大変だと思います。遠洋マグロ漁の漁業者で作る日かつ漁協＝日本かつお・まぐろ漁業協同組合によりますと、... [続きを読む]
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- 2008/05/27 09:16かつおの茶漬け
- おはようございます！本日もかつおのおいしい食べ方をご紹介しますね！先日お伝えしたかつお飯も是非お試しくださいね！さて、今回ご紹介するのが『かつおの茶漬け』です。これは私の中でも最大級のかつおの食べ方のひとつです！つくり方も簡単。新鮮なカツオの刺身をワサビを加えた醤油に30分ほど漬け込みます。次に熱いご飯をどんぶりに入れ、その上に漬けておいたかつおをご飯が見えなくなるほどびっしりと敷き詰めます。焼き海... [続きを読む]
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- 2008/05/26 09:13かつお飯
- おはようございます。本日はかつおの手軽でおいしい食べ方のご紹介です。その名もかつお飯。身を茹でてナマリ（生鰹節）にし、その身をほぐしてから醤油、味醂、酒、ショウガの刻みなどで煮込みます。この段階で相当いいにおいがしますよ(^^)煮込み終えたら、それを飯に炊き込みます。これを遠足とかハイキング、あるいは畑仕事の手伝いなどのときに、蕗（ふき）の葉っぱにくるんで持って行き食べた味は、幸せな気持ちになりますよ... [続きを読む]
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- 2008/05/25 11:24かつおのたたき（わら焼き）
- こんにちは~！全国的にかつお！といえば、かつおのたたきでしょうか。。。たたきはおいしいですよね~！でも実は個人的には、かつおは刺身が大好きです(^^;)で、たたきの話なのですが、かつおの「さく」があれば家でも簡単に作れるのは知っていましたか？？ガスコンロで簡単に作れます！鰹直販クラブホームページで作り方が載ってあります。かつお販売でも本当においしいたたきは、やはりわら焼きたたきです！焼きたてを食べたこと... [続きを読む]
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- 2008/05/24 08:27かつお自動選別機！？
- おはようございます。今日もかつおのことを調べて
いたのですが（笑）、面白い動画を見つけましたの
で載せておきますね！かつお自動選別機↓src="http
://s1.ytimg.com/vi/lcxDZWu1z2g/default.jpg" border="0"&
gt;こんなのがあるのですね~(^^)しかも結構最近の機
械だったのでびっくりしました！魚の価格は全長で
はなく、重さで決まるのでこういったことができる
のでしょう。... [続きを読む]
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- 2008/05/23 13:22カツオ騒がせ
- 今日は鰹（かつお）についておいしい話を（笑）秋の「サンマ騒がせ」に対して、春から初夏にかけての東日本では「カツオ騒がせ」の時期となるそうです。高知では初鰹の時期だけは価格が上がったり話題になりますが、それ以外のときは落ち着いていますが、関東圏ではなかなか話題に上がるようです。新鮮なかつおをおろしショウガやニンニクを薬味にして刺身で食べる爽快さとおいしさは、他のどんな魚もおいしいと思っています。さら... [続きを読む]
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- 2008/05/23 10:00かつおのさばき方２
- 前回、かつおのさばき方の動画、前編を掲載してい
ましたので、その続きを載せておきますね！！いよ
いよかつおを３枚におろします↓src="http://s1.ytimg.
com/vi/7_xFd9MrSwc/default.jpg" border="0">しかし
、前編のときも思いましたが、これはあまりにもプ
ロですね・・・一般家庭でしかも初心者にはちょっ
と難しいかもしれません。包丁だってこんなに切れ
るものを持ってないことが多いですよね。あと動画..
. [続きを読む]
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- 2008/05/22 12:00かつおのさばき方１
- みなさん、魚（かつお）さばけますか？？私は・・・なんとなくさばけますが、正直へたくそです(^-^;)ただ、さばけない人も多くいらっしゃいますよね。私が思うにさばく機会がない、もしくはさばいたことがないのではないのでしょうか。youtubeでかつおをさばいている動画を見つけましたので、載せておきますね！！かつおのさばき方その１↓src="http://s1.ytimg.com/vi/4FfZf-3kUIo/default.jpg" border="0"&g... [続きを読む]
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- 2008/05/22 08:19まぐろの種類
- こんにちわ~。今日はちょっとかつおではないです。日本人大好き、まぐろ！です（笑）一口にまぐろといってもたくさんの種類があることはご存知ですよね？？魚って幼魚のときとおっきくなってからの名前が違うじゃないですか。これはまぐろも同じです。まぐろにもたくさんの種類があり、さらに出世魚でまた名前が・・・（笑）ちょっとまとめてみましょう（簡単ですが）■マグロの捕れる時期ヨコワは秋 10月~12月頃ビンチョウマグロ... [続きを読む]
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- 2008/05/21 10:10かつおはヘルシー？
- こんにちわ！昨日かつおのたたきを食べました。・・・いつもかつおを食べてそうに思われているようですが、正直言うとほんといつも食べています（笑）さて、本日の題名でもある「かつおはヘルシー」ですが、そうです、かつおはヘルシーな食材です。ざっと、カロリーを表示しておきます。鰹のたたき(かつお) 100g当たり 165カロリー(kcal)鰹のたたき(かつお) 1切れ 20g 33kcal20gのかつおのカロリー33kcalのうち約11kcalは脂肪のカ... [続きを読む]
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- 2008/05/20 10:38かつお祭り
- 2008年5月18日（日）に高知の久礼で開催されたかつお祭りに行ってきました！第18回のお祭りでしたが、なんと私は初めていきました(^^;)会場に到着すると、マイクを使ってなにやらイベントが行われていたので覗いてみると、ところてん早食い大会というものが開催されていました（笑）久礼はところてんも有名なんですね。そのときの動画を取りましたので掲載しておきますね！src="http://s1.ytimg.com/vi/y7Ux_fNpRpo/default.j [続きを読む]
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- 2008/05/19 12:00アオリイカのススメ
- ちわーす。最近かつおのことばかりだったので、ちょっと違うネタを。今日はアオリイカについてです。みなさん知ってますかアオリイカ。え！？知らない？？それは是非このブログで知っていってください！アオリイカ、結構な高級品です。魚は大体1キログラムの単価（キロ単価といいます）で価格が決まるのですが、このアオリイカ、キロ単価2,500円くらいもします！高いですね！！大きさは1kg弱から2kg強までくらいが一般的ですね。た... [続きを読む]
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- 2008/05/18 10:00かつおの漁
- こんにちわ！みなさん、かつお食べてますか！？（笑）さていきなりですが、かつおがどうやって釣られているかご存知ですか？？「1本釣り！」はい。正解です！土佐の1本釣りは有名ですね(^^)1本釣りは簡単に説明すると・・・活餌（いわしなど）をまいて群を船に寄せ、カツオが船によってきたところで船から海水をいきおいよく散水します。散水で小魚がはねていると思いこんだカツオは、ぎじ針に食いつきます。釣り手は食いついたか... [続きを読む]
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- 2008/05/17 09:41かつおのウンチク
- おはようさんです。最近高知はいい天気です！今週の頭は台風が来てたので雨風雷がひどかったですが、木曜日くらいからかなりいい天気です。さて、いつものかつおの話ですが、なぜかつお（鰹）という名前なのか考えてことありますか？？ちょっと調べてみました。鰹は傷みやすい魚の為、堅くなるまで干してから食用とされていたそうです。そこから「カタウオ（堅魚）」と呼ばれるようになり、それが略されて「かつお（鰹）」となった... [続きを読む]
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- 2008/05/17 08:45かつおのブログ
- はじめまして。私は高知県に住んでおり、魚が大好きです！なにより高地の名産でもある「かつお」が特に好きで、ブログを書くことにしました！！釣れたてのかつおは本当においしくてびっくりしますよ！全国的には「かつおのたたき」が有名ですね。わらで一気に焼く（あぶる）と独特の香ばしさが出ておいしいですよ！！でも、ほんとうに新鮮なかつおはお刺身で食べてみてください。もちもち感がすごいんです！かつおは結構個体差があ... [続きを読む]
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