|
- 2008/08/27 10:28校外研修
- 夏休みの親子パン教室に校外研修に出かけました。３日間１００名近くの受講者です。即興で色んな形の要望に答える必要があり前もって、リクエストがありそうなものは各研修生が考えて練習しておきます。毎回１０種類以上を作るので研修生にも、とてもためになる研修です。保護者の様子や、要望子供相手の講座の進め方など普段経験しないことばかりずいぶん楽しかったようです。今回参加できなかった研修生の皆さん来年ご参加くださ... [続きを読む]
|
- 2008/08/16 10:08さあ、頑張るぞ！
- 楽しい夏休みも終わり今日からまた、楽しい授業です。本日は、製菓コース２年生の頒布会製造販売の実習です。すでに自分の店舗名も決まり、メッセージカードなども作り各自目標に向かい通販・注文販売・ショップ販売の準備を開始しているクラスです。今日は、レモンフロマーｼﾞｭ＆マンゴーミロワール夏らしい酸味の利いたパンチのあるアントルメお盆休みもありましたがきっちり、注文も取れているようで、安心しました。来月からは... [続きを読む]
|
- 2008/08/07 10:39ブランディング
- ブランド化ブランディングよく聞く言葉です。魅力的な響きですね。商品価値を高め店格も高めここにはコレがある！と認めていただくブランド化は商品だけの磨きこみではできません。お店の看板・内装・商品のパッケージ・テイクアウト用の袋メッセージカード・制服・ラベルオーナーの想いHPのデザインすべてを突き詰めて、トータルに完成させてこそイメージのブランド化が成功します。お店の規模が大きいか小さいかスタッフが沢山い... [続きを読む]
|
- 2008/08/06 14:34健康食育アドバイザー養成講座
- 体や心に安心な食べ物を追求したパン物語BakingSchoolは製菓・製パンの一般的普及にのみならず開業・開講のサポートを進めてまいりました。さらに、より良い食の追及のためにアレルギーー対応のヘルシーブレッド講座に力を入れパンを通じて正しい食の知識を学び、健康な食生活を提案しています。パンを食べるのが好きな方パンを作るのが好きな方料理・栄養に興味のある方どなたでも、年齢・性別を問わずご自身の健康のために食の... [続きを読む]
|
- 2008/08/06 13:33楽しいおしゃべりの中にヒント！
- このクラスには本当はオーナー塾にいきたいけど・・・という方も多いです。でも、色んな条件がかみ合わない想いを知ってるだけについつい趣味でお楽しみの範囲 以外の授業になってしまう何とか、自分の夢を実現して欲しいそんな思いで脱線しますが、その余計なお話の中にも、ヒントがありそれぞれちゃんとキャッチしてくれます。色んな立場・年齢・違った想い多様な価値観の方が集まったクラスだからこそ幅のある話題になり楽しい... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/08/03 19:01オンリーワンの店作り
- 最近私の興味を引くお店こだわりの店商品だけでなく、随所にオーナーの想いが見える店そんな店作りをする若い人が増えてきました。オーナー塾の受講生はあらゆる基礎を満遍なくまなびますが、すべてを網羅して、すべての商品を販売せよと話しているわけではありません。自分の本当に好きなジャンルこだわりの一品それを深く深く追求して専門性を高めるのもいいではありませんか。HPなどで、コレでもかコレでもかとオリジナリティや... [続きを読む]
|
- 2008/08/01 19:04食パン新登場
- 熊本産小麦で、２斤の４つ山食パンを焼いてみた釜伸びを期待してなかったので角食にするつもりだったけど思いのほか伸びが良くふたをせず山形にアレルギー対応の配合で焼いたので、プレーン・にんじん・かぼちゃ・セサミ・雑穀５種類あまり、売れないかな？と思いきや、にんじん・かぼちゃは売り切れてしまいました。小丸サイズも、にんじん・かぼちゃよく売れます。売れ筋パターンは一緒か。でも、開店当時は、野菜の食パンはなか... [続きを読む]
|
- 2008/07/31 19:07来年度を考える
- 夏はどこの産業でも、売り上げが落ちるといいますね〜。食欲が落ちる時期は、パンの売り上げも落ちます８月は、お盆休みもあり、スクールの一般コースもお休みでゆっくりした毎日なんですこういう時期に、来年のカリキュラムの見直しや経営方針販売するパンの見直し販売促進など日ごろあわただしくて、じっくり考えられないことを考えます。店舗の商品の売り上げはアレルギー対応商品がほとんどを占めるようになりました。広告の反... [続きを読む]
|
- 2008/07/24 17:04自信はいつつくの？
- 受講生からよく聞く言葉。オーナー塾生の場合上手になってから、販売しなきゃ今は自信がないから販売できない。上手になったら・・・いつまでに上手になるの？自信はいつつくの？というお話たとえば、自動車の運転教習所で、どんなに練習しても一般道路はこわいですよね。上手になったら・・・で、ペーパードライバーに化した人いませんか？一般道路で、用心しつつも大事な車のかどっこを何箇所かこすり、傷をつけつつ大事故を起こ... [続きを読む]
|
- 2008/07/23 16:05夏は稼ぎ時！
- 暑いさかりですが、地域によっては、稼ぎ時ですね〜。うちの受講生も、域の加工グループに属する方たちなどが見えていますのでそういうかたがたにとっては忙しい夏です。夏は無休状態で、販売します。とのこともちろん、交代でお休みなんでしょうけれどいいことですね。夏休み後は、秋のお祭などがあったりしてコレもまた、出店や、新作発表のチャンスです。個々で沢山学んで、おいしい、身体にいいものを胸を張って、販売して頂き... [続きを読む]
|
- 2008/07/18 17:20校外研修参加者募集のお知らせ
- 校外研修参加募集のお知らせ 公民館での親子パン教室開催日が決定毎年、希望者を引率しています。同行希望者はご連絡ください。申し込み条件 オーナー塾・インストラクタクラス 在校生（１・２年生）＆卒業生〆切 ８月１６日（土）１９時日時 ８月２１・２3・２４日（木・土・日）開催時間 １０〜１３時内容 親子パン教室 動物パン４種指導他参加者の希望により 即興で、色んなパンを一... [続きを読む]
|
- 2008/07/18 14:46時にはリッチに
- 本日の一般コース中級パン ライブレッド・全粒ブレッドお料理 オーシャンロール（えび、かに身・コーン・ハーブを使用）お菓子 パヴェオフリュイ （アメリカンチェリー＆マンゴー野ショートケーキ）飲み物 ローズティでした。特別デザートにマンゴーの杏仁豆腐コーヒーゼリーコレは、生徒様の持参してくださった、差し入れでございます。個々のクラスは毎回、素敵な差し入れがございますね〜それから、もうひとつ食パンのテ... [続きを読む]
|
- 2008/07/17 19:41パンの楽しみ方
- 最近、メタボの話が良く出ますが、地域によって、メタボを気にしないで、リッチに食を楽しみたいそんな方も多いようです。たとえば、パンとワインの会をするとかパンとおいしい食事のコーディネートの会などたまには、そういう、リッチな雰囲気もよいとおもいません？パンの作り方を知るのもいいけど、パンと食材の楽しみ方を知るそんな経験もいいですねパンひとつをとっても色んな切り口からの楽しみがありますね。な〜んか、あれ... [続きを読む]
|
- 2008/07/12 20:51楽しく作ろう
- 明日の授業は天然酵母パンです。菓子パン５種類 生地９Ｋ仕込みました。明日は、練習のみで、頒布会はありません。皆さん気楽でしょうね。鹿児島・玉名・菊池勢他がいらっしゃいます。男性も一緒です。前回、初めての頒布会で皆さんご注文を頂いた分を持ち帰りました。配達です。お客様の反応はどうだったでしょうか？次回のご注文につながったでしょうかよりどころさんブーランジェリー リリーさんクローバーさん（まだ名無しさ... [続きを読む]
|
- 2008/07/11 22:43カリキュラムの見直し
- 卒業生が、後輩に指導しています本日は、H21年度のカリキュラムの練り直しをやってます。いつも、完璧なカリキュラムにしたつもりでも実際に授業を進めると、受講生の反応・希望社会の変化などに対応すべく、毎年、見直しに迫られます。対応が早いのが、大企業でないメリットかもしれません。また、年々充実したカリキュラムになっていくのが、嬉しくもあります。毎年、卒業生が言います。「今年の入学生はいいなあ〜」毎年、ベス... [続きを読む]
|
- 2008/07/09 16:43欲張りな生き方
- 本日の受講生の不満？お仕事でお金ももっと欲しいスクールで学んだ復習ももっとしたい時間も欲しい結婚までに、自分の身につけたいことが沢山あるやりたいことが沢山あるのに出来ない条件も沢山ある！あせっちゃう！いいですね。目標がはっきりしてることはやりたいことが山のようにあるいいなあ時間は自分で作り出すしかない。やりたいことも、やれる条件の中でひとつずつ積み重ねていくしかないあせらずあきらめずアクティブに（... [続きを読む]
|
- 2008/07/06 18:31みんなで楽しく
- 本日の食育教室で、楽しい発見オーナー塾卒業生と初心者混合のクラスです。自然と、ベテランが初心者に教える様子せっかくなので、教える経験も出来ればとベテランさんは初心者に教えながら、授業を進めるようにしました。自分が出来るのと相手が出来るようにするのとはぜんぜん違うことに、ベテランさんは気がつきます。おしえるって難しいね〜の言葉がでました。何とか、楽しさを共有したいなという気持ちがあれば、相手が出来る... [続きを読む]
|
- 2008/07/05 18:19クミさんのスクール物語ＮＯ５
- 一般の授業をしていて、とても楽しい瞬間があります。受講生がパンやお菓子が上手に作れたとき試食のときそして、「おいしかった〜」とお帰りのとき本当にやってて良かったと思いますオーナー塾（プロ育成）の授業で楽しい瞬間受講生がパンやお菓子が上手に作れたとき試食のとき「おいしかった〜」とお帰りのとき家庭学習の作品がとても、レベルアップしているとき夢（目標）を語ってくれるときしっかりと教えて、夢をかなえていた... [続きを読む]
|
- 2008/07/04 17:06いよいよ決定！
- キャリアウェーブ主催講演アメリカ大使館 日本領事女性の講演会開催計画！日時 １０月１８日（土） １０〜１２時 講演 １２：３０〜１３：３０ ランチレセプション １４〜１６時 パネルディスカッション場所 熊本市 パレア 講師 マーゴット･カーリントン氏 ＊パネラーとして、他数名参加演題 働く女性の再挑戦 〜仕事も子供もあきらめない！〜 ワーキングマザー ウィズ チャイル... [続きを読む]
|
- 2008/07/03 16:26起動修正
- 本日は、授業をお休みした方のための補講です。とても楽しく受講していただきました。このクラスは、受講中にそれぞれの進路がはっきり分かれてきました。田舎で、楽しくパン店をしたい人来年の４月には店舗を構え、開業する人教室開講のための準備に専念したい人当初の各自の想いとは、若干軌道修正の部分もありますが、それでいいと思います。逆に、自分のやりたいことが、はっきりしてきたということで、授業の進め方も、ある程... [続きを読む]
|
- 2008/07/02 15:44クミさんのスクール物語NO4
- 忘れられない楽しかったことまだ、スクールを開講する前のことPTAで子供たちと先生とパン作りを開催まだ、本格的に勉強する前で手探り状態のご指導でございます。メニューはパン2種類とルーから作るシチュー役員仲間と練習を重ねいざ本番失敗や大変だったことは記憶にないくらいそれはそれは楽しかったこと覚えてます。子供たちの目の輝き手捏ねの最中の喧騒オーブンンの中を見るときのどきどき感試食のときのたのしさ終わったとの... [続きを読む]
|
- 2008/07/02 15:12楽しくおもしろい似顔絵パン
- 本日はさくらアンパン（季節はずれ！）とバターロールとてもきれいに出来ました。その後、皆さんのリクエストでジャンボな似顔絵パンをそれぞれ愛するダーリンということで、イメージを捕らえ、作ってもらいました。すばらしい出来！ご主人様に会ってみたい。作りながら、焼きながら、大爆笑の楽しい時間です。愛するダーリンとのことで、ハートマークのパンを添えました。本日の、ご家庭での反応が・・・ご主人様方楽しんでくださ... [続きを読む]
|
- 2008/07/01 10:25会いに行きます
- 本日は、お仕事を休んで、私の所属するキャリアウェーブの会議に出かけます。秋に外国の方で、日本領事をされている女性の女性のための講演会&討論会を企画中世界から見た熊本・熊本から見る世界がテーマになりそうです。そのために、色んな機関との打ち合わせがあります。この企画はグローバルな視点を持った前ブログ記事の女性の企画案さすがですね。私は乗っかって裏方に徹しますけど、とても楽しみな企画です。... [続きを読む]
|
- 2008/06/29 18:39新人で〜す
- 今月から始まったばかりのクラス可愛いそして、美人ぞろいおい！おい！クラブじゃないんだから！失礼しました何もかも、初めての経験で、楽しい楽しい授業です。おうちで、おいしいパン出来たかな？ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/28 16:59やったね！
- 本日がはじめての頒布会のクラス昨日はきちんと生地の仕込みが出来ました。用意･スタート緊張で、おっ、おっ、手が・・・震えております。大丈夫かな？丸めの動きもぎこちないかな・・・ぎこちないながら、予定の商品の成型７０％終わりになって、妙に、手がするすると軽やかに動き出します。一山超えてホッとした〜そんな心境でしょうか発酵タイミングもよし！焼き色もよし！ご注文の商品を袋つめおっ！手際いいじゃんチームワー... [続きを読む]
|
