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- 2009/06/22 11:43安くなければ売れないのか？激安店を選ぶお客様の本当のニーズ
- 外食費を抑え、内食や弁当持参がブームになっています。テレビでは２５０円の激安弁当を売りだすスーパーや低価格を売りにする居酒屋、焼肉屋などが頻繁に取り上げられ、不況に対応するのは、値下げだと言わんばかりの風潮です。このような対策がとれるのは、体力と資本のある大手だけであり、個人経営の飲食店では不可能です。むしろ追随しては自らの首を絞めることにしかなります。では、値段以外で集客する方法はあるのでしょう [続きを読む]
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- 2009/05/01 11:02飲食店における豚インフルエンザ対策は？
- 豚インフルエンザがパンデミックになりかねないと各方面で神経をとがらせています。ただでさえETCの1000円乗り放題で観光地以外の飲食店から客足が遠のいている中で、ウイルス対策で皆が外出自体を控えるようになったらさらに大ダメージです。豚インフルエンザの呼称を新型インフルエンザにするように豚肉の団体が要請しましたが、高温調理すればウイルスは死滅するため、風評被害は出ていないようです。夏場の飲食店は、食中毒対 [続きを読む]
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- 2009/02/05 10:50一人勝ちのマクドナルド。キーワードは…
- 電機メーカーも自動車メーカーも軒並み赤字に陥っている大不況の中、日本マクドナルドが3期連続の増収増益を上げている。４日に発表された０８年１２月期連結決算は、売上高が前期比２．９％増の４０６３億円。最終利益は５８．５％増の１２３億円といずれも過去最高を記録した。外食業界は景気後退に伴う節約志向で、ファミレスや個人店などで苦境に立たされているが、「１００円マック」などの低価格メニューに人気が集まったほ [続きを読む]
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- 2008/11/07 16:16特別な日を応援しよう
- ファミリーレストラン業界はこの不況のあおりをモロに受けているようです。2007年の年間売上は8860億円と前年比4.8%の減少だそうです。その中でも高価格型が前年比20.3%％減の361億円で激減しており、標準型が前年比6.1％減の6482億円、低価格型が前年比3.4％増の2017億円。低価格型が増えているのは、消費者の財布のひもが固くなっていることの現れです。ファミリーレストラン業界では、2008年8月実績で既存店の売上高、来店数が1 [続きを読む]
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- 2008/09/13 22:24ガソリン価格ようやく値下げか？
- 原油価格の値下がりを受けて、ようやくガソリンの値段が下がってくる気配がしてきました。出光興産が、９月後半（１６〜３０日）のガソリン卸価格を１リットル当たり約４．９円値下げする方針を、特約店などに伝えたそうです。原油先物価格が大幅に下落していることに伴い、調達コストの減少分を反映させるのでしょう。これによって１０月以降のガソリン価格は、１リットル＝１６０円台以下となる可能性が大きくなってきました。他 [続きを読む]
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- 2008/09/05 10:49脅威の300円弁当は消費者に受け入れられるか？
- ニュースを見ていたら、なんと300円の弁当を販売しているお店の特集が放送されていました。相次ぐ値上げで、外食でランチを食べていた人たちが手作り弁当に切り替えたり、回数を減らしたり、ランクを落とすといった節約を行っている中で、300円の弁当はかなりのインパクトがあります。これを販売していているのは、老舗の食品加工会社ですが、飲み物を入れても500円以内で昼食代を収めるというコンセプトで開発した商品だそうです [続きを読む]
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- 2008/08/12 14:20北京オリンピックの影響
- 北京オリンピックが真っ盛りです。テレビにかじりついて見ている人がかなりいるようですね。サッカーや水泳、柔道など話題の競技や野球などの人気の高い種目は、ライブで見たいと思われています。そうなると、当然ながら外出する人は減るので、飲食店はがら空きになってしまいます。スーパーやコンビニではテイクアウトのフードが売れているそうです。宅配をしているお店も売り上げを伸ばしています。こういう業態ならオリンピック [続きを読む]
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- 2008/08/03 22:44飲食店を狙った広告掲載詐欺
- 飲食店に広告を出させる手口の詐欺が横行している模様です。先日このような相談を受けました。「夏祭りのチラシに広告を載せてほしいという依頼の電話があって3万円といったので、1万円ならと言ったら、それでいいですというのでOKしてしまいました。話を聞いたら県外の広告代理店だし、何か変なのですが・・・｣ネットでその代理店を検索してみたら、良くない評判ばかりでした。そうこうしているうちにFAXで原稿が送られてきたら、 [続きを読む]
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- 2008/07/10 22:57「なぜあのお店だけ繁盛するのだろう？」
- 「なぜあの店は繁盛しているのだろう？」私が出入りしているお店のオーナーさんが漏らした一言です。一向に売り上げが上がらないため出た言葉なのでしょうが、実はこのお店には以前から色々とアドバイスをしていました。「こんな感じの新メニューを出したらどうですか？」「メニューを増やすと手間が増えて結局お客さんに迷惑がかかるよ」「フリーペーパーに載せる回数を減らしてお得意様にDMを送る方が経費が削減できますよ｣「そ [続きを読む]
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- 2008/06/28 22:17ホームページ戦略を進め方
- ホームページを持つことは宣伝広告戦略において非常に重要です。ただし、作れば集客ができるかといえばそうはいきません。ホームページやブログは、まず見てもらわなければないも同じです。誰も住んでいない家にチラシを入れても効果が無いのと一緒です。そこで、なるべく多く露出する方法を取ることが、ホームページ戦略の第一歩になります。検索エンジンに登録する。その場合、「ＳＥＯ」といって検索エンジンの上位に表示させる [続きを読む]
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- 2008/06/19 19:41大阪で脱サラでの飲食店開業ノウハウを伝授する小冊子を作成
- 脱サラして飲食店を開業しようとする人が多くなる季節がやってきます。退職しようと思う人は、夏のボーナスをもらってから会社を辞めようと思っているからです。同様のことは冬のボーナスシーズンでも言えます。開業するときには、手持ちのキャッシュは多いほどいいので正しい判断です。しかし、現在の外食産業を取り巻く厳しさはかなりのものです。よっぽどの覚悟と計画性、見通しがないと開業すべきではないのかもしれません。そ [続きを読む]
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- 2008/06/14 21:52ホームページのアクセス数が激増した福岡市の事例
- 九州の福岡市が、5月に刷新した公式観光サイト「よかなび」が利用者に好調だそうです。よかなびは、地元のニュースや観光スポットなどに加え、ぐるなびと提携して居酒屋やラーメン店・レストランといった飲食店の情報をそろえています。刷新してから1週間でアクセス数が一気に増えたそうです。観光客を公式サイトに呼び込む方法が分からなかった福岡市が、観光案内板やパンフレット、別の地方のサイトとの検討を重ねる中で、浮かび [続きを読む]
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- 2008/06/10 16:22一風変わった訴求方法
- 集客方法を探している時に見つけた、一風変わったお客様への訴求方法です。紙ナプキンを有効に活用しています。→http://tenjin.keizai.biz/headline/1540/自店のＰＲを載せた紙ナプキンを印刷して使用しているお店は多いと思いますが、ありきたりで訴求効果は今ひとつだと思います。もともと紙ナプキンが消耗品である以上、やむを得ないと思っていたのですが、飲食店と全く異なる業種がのっていれば、ギャップにより注目させるこ [続きを読む]
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- 2008/06/07 18:21口コミ飲食店情報サイトの「食べログ.com」が飲食店側からも情報の発信が可能に
- カカクコムが運営するグルメ・レストランの大手口コミサイト「食べログ.com」が今年の4月16日から、飲食店側から食べログユーザーに対して情報の発信ができるサービスプラットフォームの提供を開始していました。飲食店を選ぶ際の情報源として、クチコミサイトやレビューサイトを利用する人は年を追うごとに増加しているので、ぜひとも利用すべきです。特に若者には絶大な効果を発揮します。仲間内やカップルで外出している時に携 [続きを読む]
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- 2008/06/04 20:27癒しの猫カフェが大流行？
- 猫カフェというものが今話題になっているそうです。１０匹前後の猫と店内で触れ合える喫茶店形式のもので、今年に入り全国で少なくとも７店が開店しており、関連本の出版や雑誌の特集が相次いでいるのだとか。住宅事情でペットを飼えない動物好きが癒しを求めてやってくるのだそうです。現在、全国で約２０店あると言われ、食事の提供や明け方までの営業、漫画の読み放題、マッサージ椅子を置くなどのサービスを行うお店もあります [続きを読む]
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- 2008/06/03 21:43接客で差がつくポイントはここ
- 私が初めて入った飲食店で注文する時に必ず聞くのが、「おすすめは何ですか？」という一言です。店員さんから返ってくる答えには色々ありますが、１：「○○です」２：「○○です。今日は外が暑いのでピリ辛のこれをおすすめしています。」同じものを勧められたとして、あなたがお客様の立場ならどちらに好印象を持ちますか？お客様は、どうせ食べるなら気持ちよく食べたいと思っているに決まっています。そのときに、相手を気遣う [続きを読む]
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- 2008/06/02 22:05オーナーの思いが伝わっていない？
- 飲食店において商品を提供するということを言い換えると、オーナーの思いを伝えるということです。来店してくださるお客様はその思いに共感してくださっていると言えるでしょう。ただし、その想いがありとあらゆる人たちに伝わるかというと、そうはうまくいかないのが現実です。人間社会でも八方美人は信用されないのと同じで、狙ったターゲットに正確に伝えることが目標になります。その結果集まってきた人たちの集団が客層です。... [続きを読む]
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- 2008/06/01 10:44お客様が集まるお店の条件とは？
- 6月に入り、職場の異動や新入生の移動も落ち着いて、精神的にも余裕が出てくる時期になるのではないでしょうか？ストレス発散のためにも、新しいお店を開拓しようという意識が強くなる時期なので、固定客獲得を目指すお店にとっては絶好のチャンスです。ただし、ご存知の通り状況は厳しいです。生活費の出費がかさむ一方なので、財布の紐は堅く閉ざされています。そうなると、冒険するよりも以前から知っているハズレのないお店に... [続きを読む]
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- 2008/05/30 22:26少ないお客様。さればこそ大切に
- あらゆる生活食料品の値上げが相次ぎ、消費者の消費意欲は減退傾向であることは、新聞やテレビ報道でご存知でしょう。地方ではそれが更に顕著に現れています。さて、人間とは不思議なもので、暇な時ほど、現場スタッフの気が緩んでしまい、忙しいときは問題なくこなしていたオペレーションが、疎かになる可能性が高くなります。普段なら考えられないミスをしたり、提供時間が遅くなったりといった具合にです。この暇な時に来てくだ... [続きを読む]
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- 2008/05/29 22:05暇な時にするべきことは？
- 今年は飲食店にとって、多難の年です。原材料費は上がり、後期高齢者医療制度どの導入で医療費は上がり、暫定税率のガソリン代は一旦は下がったけれど結局復活して、出費はかさんで消費者マインドは冷え込む・・・といい傾向が全く見られません。 大坂名物くいだおれまで閉店するくらいなのですから、飲食店の置かれている状況は前途多難です。お客さんの入が少なくて暇だとおっしゃるオーナーさんが多いのですが、ではその暇な時... [続きを読む]
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- 2008/05/28 22:13「炭火焼肉たむら」がついに全国進出
- お笑いタレントのたむらけんじさんがオーナーを務める焼き肉店「炭火焼肉たむら」の３号店が６月に名古屋市内にオープンすることになりました。 同店は現在大阪市内に２店舗あり、両店とも連日行列ができるほどの人気ぶりだそうです。今回、地元の関西を越え、全国進出を果たした形になりますが、最終目標はハワイ出店というコメントです。新店舗は名古屋市の繁華街・栄や錦に近く、観覧車が目立つランドマーク的なビル「サンシャ... [続きを読む]
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- 2008/05/28 22:12バター品薄の対策
- 乳製品の値上がりが続いていますが、バターに関しては入手すら困難な状況になっています。お菓子屋さんやパン屋さんにとっては死活問題です。バター不足の対策を考えてみたいと思います。１：値上げをする品不足がニュースでも流れているので、消費者にも値上げやむなしムードが漂っています。値上げするならこの機会を逃せません。しかし、今回はバターの入手事態が困難なので値上げをして解決する問題ではないことも事実です。バ... [続きを読む]
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- 2008/05/28 22:10はじめの一歩を踏む込む
- 私はあまり、精神論は言わないようにしています。会社勤めをしていた頃、マインドの問題よりも「じゃあ具体的にどうしたらいいんだ？」という解決策を求めていたからです。でも、今になってみると、いくら具体策を提示されたとしても、それを実行に移す行動力が無ければ何もならないと分かってきました。 原材料が上がっても、景気が悪くなっても、法律が改正されても、外的な環境要因に売上減少の原因を押し付けている間は悪循環... [続きを読む]
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- 2008/05/28 22:07カロリー表示の落とし穴~ヘルシー志向のお客様を呼ぶ
- メタボ検診がスタートし、生活習慣病対策やダイエットがブームになっています。今や、メニューにカロリーを表示するのは当たり前のサービスになってきました。先日テレビで放送していましたが、1年で５０ｋｇもやせた岡田斗司夫のレコーディングダイエット法も食べたもののカロリーを記入してコントロールするというものでした。女性や高齢者、生活習慣病のお客様をターゲットにする場合は、カロリー表示をすることが必要になって... [続きを読む]
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- 2008/05/28 22:06逆を行くという集客発想
- 禁煙が世の中の流れになっています。JRの構内も東京のタクシーの車内も禁煙になり、嫌煙者には済みやすい世の中になっています。この4月から福島県のタクシーも車内禁煙になりました。喫煙者の割合は年々減少し、男性の喫煙率は５０％くらいだそうです。喫煙者には肩身が狭くなっています。グ悪に若い女性の喫煙者は増えていて、２０％を超えたそうです。女性の社会進出が増えて、ストレスがたまるようになっているのかもしれませ... [続きを読む]
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