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- 2008/08/20 17:55夏休み通信【旅】
- 残暑お見舞い申し上げます皆様如何お過ごしでしょうか？夏休みももう僅か。我が家は宿題ラッシュとなっていますお盆は仕事も大変で徒歩でロングで連勤で。とあってかなり疲れましたまぁ毎年こんな感じなのですが。今年は京都に一人旅をしてきました色んな事を考え、学べる... [続きを読む]
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- 2008/07/30 17:17現・生徒さまへお願い。
- 生徒さまが増えてもう手一杯な状態です。現生徒さまからのお友達のご紹介等は大変嬉しいのですがしばらくはご遠慮お願いしますネットで当教室blogを探してくれて熱い想いを持って通いたいと願い出てくれる方に残り少ない席を空けておきたい気持ちです性格だと思うのですが... [続きを読む]
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- 2008/07/22 09:44夏休み通信【マカロン】
- ■暑中お見舞い申し上げます夏休み突入、みなさま夏バテしてませんか？私はすでに夏バテです・・溶解温度の仕事先のキッチンからドロドロで帰宅して我が家に帰ると家の中がどこもかしこもぐちゃぐちゃ。。イライラしますリビングのエアコン新調しました届くのが楽しみです... [続きを読む]
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- 2008/07/17 14:167月単発「マカロン・エクレール」
- 生徒さま本日最終日も暑い中の実習でした。マカロンは･･また見事に失敗いたしました申し訳ありませんでしたガックリでしたよね。。(´_｀||)ｽﾐﾏｾﾝ明日、結果報告致しますエクレールはblogの写真では分らなかったそうですが、小振りサイズ（一口サイズ）なので驚かれたよう... [続きを読む]
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- 2008/07/14 08:587月単発「生デコ/飾りパーツ付」
- 生徒さま今日実習したデコはφ15？サイズのレシピですのでお家で作られる時は型のサイズに合わせて増量して焼いて下さい。配合が分らなければメールして下さいねマカロンは今日も湿気との戦いでした。（全然乾かないし暑いしね〜）注意点はマカロナージュの出来具合と表面... [続きを読む]
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- 2008/07/11 16:527月単発「マカロン/カトルカール」
- 生徒さまお友達と参加されたマカロン作りは如何でしたでしょうか？梅雨の時期はどうしても湿気との戦いでマカロン作りには向かない季節ですが秋〜冬の時期はとってもいいと思います。「マカロン・フレーズ」の配合はイチゴの風味を入れなくても作れる基本レシピです。是非... [続きを読む]
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- 2008/07/10 09:267月単発「米粉のロール/マカロン」
- 生徒さまリ・ファリーヌを使用してのロールをお作り頂きましたが如何でしたでしょうか？【米粉】が静かなブームの様ですが和菓子ではお馴染みの上新粉と同じうるち米を製粉したものデス。小麦粉より粒子が細かく吸水性があります。卵はしっかりと立てる事。グルテンは出な... [続きを読む]
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- 2008/07/04 14:217月単発「エクレール/メープルスフレロール/ガレット」
- 生徒さま。本日も遠い所を通って頂きましてありがとうございました。エクレールはとても綺麗！！見ていてうっとりな出来栄えでした私はエクレールの様なシャープな菓子に弱いですメープルスフレロールもまた巻くのが上手！！「の」の字のお手本になりそうな出来栄えでした... [続きを読む]
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- 2008/07/03 22:29★基礎講座ご予約状況
- 2008.9-9月基礎講座□生菓子：林檎を使って「バヴァロア」■焼菓子：チョコレートを使って「ガトー・ショコラ」試作後写真UP致します。お待ち下さい実習したい菓子があればお聞かせ下さい。考慮して決めていきます＾＾生徒さまの声より･･飾りのあるデコレーションケーキシ... [続きを読む]
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- 2008/07/03 20:41７月伝統「シャルロット」
- 蒸し暑い1日でしたが楽しいレッスンが出来ました。お越し下さいました生徒さまありがとうございました。本日は3回目伝統菓子講座「シャルロット」を、旬の果物「桃」を使ってお作り頂きました7月伝統charlotte.aux.peche型の周りにビスキュイをはりつけ中にバヴァロワなど... [続きを読む]
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- 2008/06/30 15:246月単発「シフォン/プリン/スフレロール」
- 生徒さま何度も何度も試作を重ね完成させたこのココアシフォンは生クリームをたっぷり塗って食べてみて下さいね。美味しさが違いますょ〜その為のレシピに仕上げていますプリンは「コヤマプリン」の様なとろとろのプリンが作りたい。とのご希望でしたが、時間が足りずレシ... [続きを読む]
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- 2008/06/29 22:19【復活】基礎講座。
- 基礎講座とは9月開講〜菓子作りの基礎を学べる講座を目標としています。生徒さまもご自身で目標を持って受講されるといいですね。生徒さまからのリクエストにもお応えしつつ実習菓子は決められますのでお声をお聞かせ下さると嬉しいです菓子作りの基礎を学びながら季節感... [続きを読む]
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- 2008/06/27 09:236月単発「ティラミス/カヌレ生地」
- 生徒さまティラミスをお誕生日用にアレンジしてご紹介致しました。お家で最後の仕上げ「ナパージュ」飾りをお忘れなく。お誕生日おめでとうございま〜す！カヌレは生地の仕込みまでとなりました。明日焼成する時に何か心配な点がありましたらメールを下さいね。（仕事中で... [続きを読む]
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- 2008/06/20 20:13【改定】単発講座。
- 生徒様いつもお世話になっております。単発講座の現状開講当初、生徒さまの「生のお声にお応えしたい」想いから開講した講座でしたが、継続不可能な状態であるため、この度大幅に改定する事と致しました生徒さまそれぞれのご希望にお応えしきれない状態になってしまった事... [続きを読む]
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- 2008/06/20 08:536月単発「マドレーヌ3種/カトルカール・オランジェ」
- 生徒さま初めてのご参加ありがとうございました。またご一緒下さいました生徒さま。遠い所よりお越し下さいまして感謝しております、雨模様のお天気でお帰りは大丈夫でしたでしょうか？とてもフレッシュなお二人とご一緒出来てとても楽しかったです♪マドレーヌは3回も作... [続きを読む]
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- 2008/06/18 11:09日々の菓子作り6。
- 【焼菓子】ガトー・ブルトン（プラムの赤ワイン煮入り）【生菓子】ティラミス(バースディアレンジ）【焼菓子】カヌレ・ボルドレ（型油脂：蜜蝋）【小口焼菓子】シフォン（ダブルココア）【小口生菓子】プリン（クリームチーズ）【生菓子】メープルスフレロール（栗）【生... [続きを読む]
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- 2008/06/10 11:17夏場の「持ち物」について。
- 必読！◆生徒様各位◆「持ち物」について追加変更があります持ち物：エプロン・筆記用具・ハンドタオル・カメラ・受講料・大きめのカバンや袋・保冷材（冷菓の場合）当教室では「入会金」を頂いておりませんので、菓子材料代、レッスン料以外にかかる費用につきましては生... [続きを読む]
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- 2008/06/09 14:596月単発「ブランマンジェ/フレジェ」
- 生徒様今日も楽しいレッスンでした。時間内でしたし、お好きな焼き菓子が入らないと物足りなかったのではないでしょうか？＾＾ブランマンジェはどうなりましたか、大丈夫でしたでしょうか？是非グラスなどに入れて手軽にお作り頂けたら嬉しく思いますフレジェはとーても可... [続きを読む]
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- 2008/06/06 15:256月単発「バースディケーキ/シュトロイゼル」
- 生徒様普段あまりお菓子は作らない。という生徒様ですが『こんな立派なお誕生日ケーキが作れて凄い！コドモ大喜びだわ〜みんなで食べられるわ〜』と、大変喜んでお作り頂きました。道具も揃ってないとなかなかお菓子作りは大変で億劫ですよねそんな時はいつでもお越しくだ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 15:05お詫び。
- お詫び。【伝統菓子「ブランマンジェ」の形崩れについて】伝統菓子講座生徒さま先日お作り頂いた冷菓子「ブランマンジェ」がお持ち帰り頂いた後、崩れてしまうという哀しい結果になっておりまして、ご連絡を頂きまして原因を考えましたところ、私が試作で使う製菓専用冷蔵... [続きを読む]
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- 2008/06/05 17:156月伝統「ブランマンジェ」
- あいにくのお天気の中、お越し下さいました生徒さまありがとうございました。本日は2回目伝統菓子講座「ブランマンジェ」をお作り頂きました。6月伝統blanc-mangerblanc(白い)manger(食べ物)の意。最も古くから作られていた冷菓と言われる。本来はアーモンドの実をすりつ... [続きを読む]
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- 2008/05/26 22:315月単発「シフォン/紅茶・バジル」
- 生徒様本日お作り頂いたシフォン達は如何だったでしょうか。バジルはなるべくお早めにお召し上がり下さい。と申し上げましたが、沢山ありますし、食べきれない場合は一切れずつラップしてジップロックに入れての冷凍保存も可能ですのでお試し下さい。（食べる時は自然解凍... [続きを読む]
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- 2008/05/26 15:225月単発「カトルカール・オランジェ/マドレーヌ4種」
- 生徒様カトルカールはかなり自信作となっておりますので、ガンガン作ってみてくださいね。マドレーヌはどれか気に入ったお味があるといいのですが･･。4種いっぺんにがしんどければ気に入ったレシピを倍量で作ってみてもいいですよ。楽しい時間はあっという間で･･ちょっと... [続きを読む]
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- 2008/05/20 12:02日々の菓子作り5。
- 【小口焼菓子】搾り出しクッキー(カフェオレ）【小口焼菓子】マドレーヌ･柚子【小口焼菓子】シュトラスブルガー【小口焼菓子？】マドレーヌ4種（柚子・シナモン紅茶・煎茶・レモンチーズ）【小口焼菓子】カトル・カール・オランジェ【小口焼菓子】マーブル・シフォン（ア... [続きを読む]
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