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- 2008/10/11 15:45ba-
- 改装工事のお知らせ 〜１２Ｆ･ＢＡＲは新しい宴会場へ生まれ変わります！〜ホリデイ・イン水戸をご利用いただきまして誠に有り難うございます。１２階のＢＡＲは１０月１１日(土)をもちまして閉店とさせていただきました。現在、以下の内容と日程に... [続きを読む]
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- 2008/10/06 14:17鶏肉のクリームあんかけ炒飯
- ７色チャーハンフェスタから鶏肉のクリームあんかけ炒飯のご紹介。季節のきのこ類、ヤングコーン、くわい、とりもも肉を食べやすいサイズにそろえ美味しい中華スープと生クリームで合わせ、ぱらぱらの玉子チャーハンに纏わせます。ジューシーで、柔らかい鶏肉、きのこ類の... [続きを読む]
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- 2008/10/04 10:50接客業今昔物語22 ロンドン編最終回?
- ロンドンに赴任してはじめてのイースターホリデイにパリへ。ヒースローから４５分くらいでパリ、ドゴール空港に到着後レンタカーでパリのホテルへ移動しました。この時期のヨーロッパは雨が多く、どんよりとした曇り空です。車で市内へ移動中、驚きましたパリ市民のスピー... [続きを読む]
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- 2008/09/30 15:14７色炒飯フェスタ
- 10月1日より、7色炒飯（チャーハン）フェスタ始まります。?大粒海老入り海鮮レタス炒飯?蟹肉あんかけおこげ入り炒飯?ツナとコーンの黒胡椒炒飯?豚バラ肉と高菜のピり辛炒飯?鴨肉と葱の香り炒飯?鶏肉のクリームあんかけ炒飯?彩り野菜のヘルシー炒飯美味... [続きを読む]
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- 2008/09/27 10:32接客業今昔物語21 ロンドン編最終回?
- 3年という月日はア！言う間の出来事です。以後シドニー、シンガポールと仕事で赴任しましたが、今でもロンドンが一番好きです。歴史のある街のもつ、安定感 安心感はシドニー、シンガポールには無いものでした。島国そして、歴史の重さ、日本にも共通する空気が、やはり... [続きを読む]
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- 2008/09/22 14:43１０月のチャイニーズテーブル
- 写真はイメージです。中国茶秋刀魚の上海黒酢風味豚肉の舞茸のオイスターソース本日の点心２種芝海老の豆乳クリーム煮込み松茸と鶏団子の蒸しスープふかひれご飯 青菜添えチャイニーズモンブランコーヒーまたは紅茶... [続きを読む]
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- 2008/09/16 14:00９月のチャイニーズテーブル
- 写真はイメージです。９月の献立中国茶サーモンとキノコの冷菜南瓜と牛肉の味噌炒めふかひれ小籠包秋茄子と胡麻のクリームソース蒸鶏とザーサイの澄ましスープ黄ニラと豚肉の焼ソバレモンゼリー 金木犀風味コーヒーまたは紅茶... [続きを読む]
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- 2008/09/12 13:32春秋 上海料理
- 広尾駅から閑静な広尾ガーデンヒルズを抜けると対照的に下町ぽい商店街。そこにひっそりとたたずむ。古びたドアに中華包丁のようなドアノブ.店名も春秋とさりげなく。細く黒い廊下を進むと右にこじんまりした。キッチンにオーナーシェフが優しく たたずみ、挨拶をしてく... [続きを読む]
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- 2008/09/10 14:26四川豆花飯荘
- 新丸の内ビル6F,シンガポールに本店がある大型高級中華料理店である。まずは玄関右側にレセプションデスク 左側にはメニュー台が上品に並ぶ、広い玄関にはウエイティング用ソファーがありダイニングルームまでの導線左側にスケルトンな大型ワインセラー（高級ワインが静... [続きを読む]
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- 2008/09/10 11:12四川豆花飯荘
- 四川豆花飯荘 新丸の内ビル6Fシンガポールに本店がある大型高級中華料理店である。まずは玄関右側にレセプションデスク 左側にはメニュー台が上品に並ぶ、広い玄関にはウエイティング用ソファーがあり,ダイニングルームまでの導線左側にスケルトンな大型ワインセラ... [続きを読む]
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- 2008/09/04 15:45桃の木
- 賑やかな桜田通り、慶応大学、慶応女子とすぎ、交番を越えた路地を右にまがるとひそりとたたずむ家庭的なお店。店内も20坪弱、オープンキチンを中心に右に4テーブル、左に2テーブルそしてカウンターと全部で30席ぐらいのアットホームな店内である。迎えてくれたのは... [続きを読む]
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- 2008/08/31 18:48接客業今昔物語?
- ロンドン生活も１年が過ぎるとなんとなく英語も理解でき、字幕無しの映画もそれなりに楽しめるようになりました。耳が英語についていけるようになったようです。実に日常つかわれる英語は中学生で習ったものばかりです。何を言っているのが分かれば、理解も早い。英語は耳... [続きを読む]
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- 2008/08/27 23:45いわし
- いわし、今安いですね。全世界で食べられている魚です。生を扱うのは家庭ではどうしても、敬遠されます。スーパーでは、今ひとつ鮮度が悪い。さんまもそうですが、鮮度が良ければ、なめろうや刺身、イタリアン風でマリネも美味しい。やはり家庭で調理するならば煮るのが一... [続きを読む]
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- 2008/08/27 00:35さんまごはん
- 美味しいさんまの季節ですね。スーパーで一匹１００円前後とお手軽に買い求めまれます。塩焼き美味しいですね。脂の乗った身と苦味旨みの内臓これぞ焼き魚ですね。鮮度がよければ刺身でも美味しい。脂ののった身はまぐろにも負けていません。塩焼きの完成度が高いだけに、... [続きを読む]
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- 2008/08/22 13:38日替わりランチ
- 近隣にお勤めのお客様むけに、日替わりランチがあります。ランチの出筋NO1です。９割男性のお客様ですね。日替わりランチの基本は早く提供できること、ボリュームがあることで、丼スタイルが多くなりますね。人気は麻婆丼 エビチリ丼です。今日は夏野菜と芝海老のBBQ丼 ... [続きを読む]
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- 2008/08/18 13:26カレー?
- 以前にもカレーのお話をしましたが、凝れば凝るほど きりが無い料理ですね。この時代は安く、美味く作りたいものです。久しぶりにカレーを作りました。肉はステーキ肉の脂身とかスジなどのくず肉を集めてものを使用、たまねぎ3個150円ジャガイモ３個９８円 にんじん１本... [続きを読む]
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- 2008/08/17 13:33五目かけご飯
- 一般的には中華丼でおなじみの料理です。ランチの定番メニューですね。海老 豚肉 きくらげ マシュルーム くわい ヤングコーン 人参 季節の青菜を美味しい醤油餡に仕上げ、茨城県の美味しいこしひかりに、纏わせます。ご飯好きにはなによりのご馳走ですね。野菜の食... [続きを読む]
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- 2008/08/16 15:59とうもろこしスープ
- とうもろこしと言えば北海道が有名ですが、茨城県のとうもろこしも美味しいですよ。生を一粒味わって見ました。甘く美味しい。茹でて良し、焼いて良し、でも、蒸して食べるのが一番簡単で旨みが逃げません。中国料理のスープで玉蜀黍のスープは定番です。裏ごししたコーン... [続きを読む]
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- 2008/08/15 14:23終戦記念日
- 8月15日記憶をたどる限り、雨がふったという記憶がないのです。いつも猛烈に暑い日です。63年前と同じように、たった63年前まで、日本は戦争をしていたんですね。いつのまにか新聞も一面で扱わなくなったようですが、昭和20年8月15日（1945年）この日は決して忘れてはいけ... [続きを読む]
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- 2008/08/15 11:00クリケット
- クリケットというスポーツにロンドン赴任時代に出会いました。野球の元祖らしいとされています。なんと一試合に5日間くらいかかるらしいのでから、優雅な(貴族の方の）スポーツですよね。英国/インド/パキスタン/オーストラリア等のコモンウエルス諸国で夏に（6月〜8月）... [続きを読む]
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- 2008/08/15 10:51野球
- 8月はやはり野球が熱いですね。甲子園 ペナントレース 水戸では学童軟式野球の全国大会マクドナルドカップもあります。そして今年は野球最後のオリンピックが北京で行われています。サッカーに人気が奪われたとも言われていますが、やはり、我々は野球ですね。特にトー... [続きを読む]
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- 2008/08/14 22:17加油
- オリンピック一色ですね。がんばれ 加油！ 良い言葉ですね！食の大国らしい言葉です。加油！日本！... [続きを読む]
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- 2008/08/11 10:32葱と焼豚の辛味湯麺(スープそば）
- 白髪に刻んだ真っ白い葱と美味しく焼き上げて、刻んだ広東焼豚をラー油で和え、自慢の醤油スープとのど越し爽やかな玉子麺のうえにたっぷりとのせます。シャキ・シャキとした葱の歯ごたえ、ジュシーな焼豚、絶品醤油スープが味わいそえ、その後をピリッとしたラー油の辛味... [続きを読む]
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- 2008/08/07 10:32接客業今昔物語アルバイト編?
- 当時のメニューは各国のコーヒーが十数種とブレンドコーヒーとアメリカン アイスコーヒー アイスティー アイスミルク オレンジ/いちご/メロン/バナナジュースです。食べ物はホットケーキ ホットドック トースト トーストサンドイッチ デザートがコーヒーゼリーと... [続きを読む]
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- 2008/08/06 11:10接客業今昔物語アルバイト編?
- お店はコーヒー専門店でサイフォン式でした。上からお湯を注いでコーヒーを注出するやり方で、ドリップとサイフォンの良いところどりです。一杯２００円だったと思います。忙しい時は日商１０万超えていましたから、コーヒー500杯１０坪のお店としては大変忙しいお店でし... [続きを読む]
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