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- 2008/10/07 11:49ハンバーガー＆オムバーガー
- 今日の旦那のお弁当。ハンバーガーとオムバーガーハンバーグは昨日の夜のうちにやいておいたもの。うちのハンバーグやコロッケにはシナモンが入っています。ナツメグだけよりも香りがいいんですよね〜。ソースはワインとケチャップとソースとマヨキャベ... [続きを読む]
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- 2008/10/05 20:40ちょこぱんレシピ
- 昨日の写真があまりに映りが悪かったので、自然光でとった写真を。パン生地（バターロール生地）イーグル（強力粉） １６０ｇ特宝笠（薄力粉） ４０ｇスキムミルク ６ｇ砂糖 ３０ｇ塩 ... [続きを読む]
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- 2008/10/04 22:44ちょこぱん
- うちでチョコパンといえば このパンです。テーブルロールの生地に チョコチップを練りこんで、ビスケット生地をかけたパン。蛍光灯の光の下でとったので あんまりおいしそうじゃないですね(´･ω･`)でも 私も旦那も大好きです。超自信作。焼き... [続きを読む]
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- 2008/10/03 14:47ツオップ四つ編み成形の動画（解説つき）
- お友達のにどさんが、ツオップの四つ編み成形の動画に 説明入りバージョンを作ってくれて、とてもわかりやすい動画になりました！！！にどさん ありがとうございます〜♪ニコニコ動画ジュゲムが初心者向けに色々と変更したらしく、だけどなんか余計に使いにくい。... [続きを読む]
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- 2008/10/03 14:35ツオップ四つ編み成形の動画（解説つき）
- お友達のにどさんが、ツオップの四つ編み成形の動画に 説明入りバージョンを作ってくれて、とてもわかりやすい動画になりました！！！にどさん ありがとうございます〜♪ニコニコ動画レシピブログとブログ村のランキングに参加してますっ 皆さまの応援が励... [続きを読む]
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- 2008/10/03 00:03ツオップ 四つ編み成形（動画付
- ツオップの四つ編みの成形は難しそうにみえますが、落ち着いてやれば とても簡単です。細長く伸ばした２本を置いて 下になってる方を半分に折ります。内側の２本をクロスさせたら 外側の左、右。上から伸びてるほうを下に、下から伸びてる方を上にクロスして... [続きを読む]
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- 2008/10/02 19:11前回のバタール断面＆ツオップで四つ編み
- この前のバタールの断面。たまには載せておきます♪今日は甘いパンが食べたくて、冷蔵庫にあったレーズンとチョコチップで ツオップを焼きました。大きい方から１００ｇ、５０ｇ、２５g結構小さいのも作れてビックリです（笑ってか、今気づいたけど... [続きを読む]
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- 2008/09/30 17:38ご機嫌バタール♪
- 昨日焼いてみて 生地の力が強いようなのでテリヤ １４０ ＥＲ １００ グラハム粉 ６０ にしてみましたさらに吸水も２％増やして７２％に。その分パンチは強めにうって、成形もしっかりと張らせて。焼くときちょっとあやしいかなって... [続きを読む]
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- 2008/09/29 18:26（ミニ）バタール＠テリヤ＋ＥＲ
- 先日、テリヤ特号を購入したので、早速バタールを焼いてみました。材料を変えるときは そのものだけを変えるのがいいのですが、モルトパウダーをユーロモルト＋アスコルビン酸液に変えたところで変化が多すぎて 原因の特定が難しくなりました（涙ずっとクオカ... [続きを読む]
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- 2008/09/26 17:23渋皮煮でモンブラン
- 渋皮煮、おいしくできました。なので今日は今年初めてのモンブランを作ることに。土台は簡単なビスキュイ生地で。卵２個 砂糖５０ｇ 小麦粉５５ｇで作りました。マロンクリームは栗＋生クリームをいれてフードプロセッサーで細かくして、必死に裏ごし... [続きを読む]
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- 2008/09/24 15:44さくふわメロンパン。
- 久々にメロンパン作りました。かれこれ1年ぶりかも。お手軽でおいしいチョコチップクッキーパンに心奪われてしまったからでしょうか。パン屋時代、１日２００個とか作ってたメロンパン。お店の人気NO.1商品でした。福岡はハード系よりもおやつ系のパンが... [続きを読む]
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- 2008/09/23 12:56ぽてさらこるね 渋皮煮
- 今日は朝からチョコクリームとポテサラを作りました。ずっしりしたチョコクリームもいいけど、少し軽く仕上げたかったので チョコカスター風のクリームを作ることにしました。カスタードを炊くのは面倒なので、レンジで簡単に。牛乳 ２００チョコ... [続きを読む]
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- 2008/09/22 18:58こるね まきまき。
- お店で作ってた時、コルネは１つ目のハードルでした。そのお店のコルネの巻き数は平均１４周。生地の締め方、太さを均等にすること、巻くときの力加減、難しかったなぁ。「転がしたらだめ、生地をしめるの。」コツがわかった時はとてもうれしかったです。今でも... [続きを読む]
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- 2008/09/19 16:54ソフトフランス
- 昨日 ツオップの後に作ったソフトフランス。食パンの生地にさらに吸水を増やしてふわふわのパンにしました。こねあがり、なめらかな生地です。後輩はオモチみたいですね〜って言ってました（笑焼き上がり。フランス生地でつくったものに似てますが、... [続きを読む]
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- 2008/09/18 18:33ラム漬けレーズン入りツオップ（四つ編みパン）
- 久々に レーズン入りのパンってことで、５年ぶりにツオップの四つ編みに挑戦。お店で初めて作った時は、内側の次は外側で、ここが上だから次は下で、と１つ１つ動かしていましたが、慣れてくると両手でささっと編めるようになりました。その感覚がすごく好きで... [続きを読む]
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- 2008/09/18 12:38レーズン酵母 ３日目
- レーズン酵母 ３日目です。すでにしゅわしゅわ言ってますｗレシピブログとブログ村のランキングに参加してますっ 皆さまの応援が励みです。レシピブログとブログ村（パン作り）のボタンを１回ずつ押してくださいな♪ ... [続きを読む]
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- 2008/09/17 18:19切断バタール＆ラム漬けレーズン＋酵母液２日目
- 昨日のことですが成形後のバタールが事故にあい、跡がのこってしまったので、仕方なく切断しました（涙昨日はかなり暑くて ３０℃以上あるし元々最悪な条件だったんですけどね。でまぁ こんなにずんぐりむっくりなバタールになったわけです。写真だとわ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 11:40フォカッチャサンド＆粒あん
- 今日の旦那のお弁当はフォカッチャサンドにしました〜。から揚げ＆キャベツ卵サラダ＆レタスつぶあん＆バターフォカッチャは昨日の夜のうちに焼いていたので朝寝坊したにもかかわらず なんとか間に合いました（笑食パンっぽい少し甘みのある生... [続きを読む]
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- 2008/09/16 11:20フォカッチャサンド＆粒あん
- 今日の旦那のお弁当はフォカッチャサンドにしました〜。から揚げ＆キャベツ卵サラダ＆レタスつぶあん＆バターフォカッチャは昨日の夜のうちに焼いていたので朝寝坊したにもかかわらず なんとか間に合いました（笑食パンっぽい少し甘みのある生... [続きを読む]
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- 2008/09/15 21:02ミルクフランス
- すっかり興奮して アップするの忘れてましたが。バタールの余った生地で焼いた ミルクフランス用のパン。約５０gの生地を約３０センチに伸ばしたものです。二次発酵はたったの３０分。適当にクープを入れ 霧吹きでしゅっしゅっとかけて余熱中のオーブンに... [続きを読む]
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- 2008/09/13 17:29やっと、まともなバタール☆
- 久々に ３本ともクープがぱかっと開きましたヽ(´ー｀)ノﾜｰｲでも２本目と３本目の間がきれちゃった。７９点ってところか。おしいっって感じ。とりあえずメモっとこう。タイプＥＲ ２４０キタノカオリ ３０全粒粉 ３０水（3℃... [続きを読む]
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- 2008/09/12 18:28今日も懲りずにバタール。
- 今日も 焼いちゃいました。バタール。最初のうちは 開きそうな感じも見せたけど、途中で「やっぱやーめた。」ってな感じで開くことをやめたバタール君。(´･ω･`)やる気なさげなバタールになってしまいました。ｳﾜｧｧｧｧｧｧヽ(`Д´)ﾉｧｧｧｧｧｧﾝ!あぁ... [続きを読む]
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- 2008/09/11 15:01バタール、クープ2/3
- あわわわわ。やっぱり 開きませんでした（涙でも 一番右は気持ちよく開いたこーいうクープがみたかったんだよぅ。今回は２４０度で設定してみたけどもう少し低くてもいいかな。次は２３０度で設定してみよう。レシピ完成はいつのことやら・・・... [続きを読む]
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- 2008/09/11 14:32ベーコンエピ
- 久々に バタール挑戦中ﾃﾞｽ斜めにして焼いているんだけど 奥になっている左側が開きません（泣うむぅ。。。余った生地で ベーコンエピ作りました。これまた久々。６０ｇの生地にベーコンを１枚。カットの時、ハサミにくっついててろーんってなった(´･ω･... [続きを読む]
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- 2008/09/10 19:43コーヒー＋チョコチップ
- 今日は朝からせっせとパン作り。コーヒー好きの母のために コーヒー入りの生地を。いつものテーブルロールのレシピにインスタントコーヒーを５ｇ足して。合わせるのは 大好きなチョコチップ。トップにのせるクッキー生地にもコーヒーを小さじ２ほど入れて... [続きを読む]
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