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- 2008/10/06 13:48抹茶小豆のロールケーキ
- 抹茶のジェノワーズで小豆と生クリームを巻いた、ロールケーキです。実は隠し味に、練乳も小豆と一緒に加えました。抹茶の渋み練乳のミルキーそして生クリームの中には、ラム酒三位一体（笑）３０ｃｍ×３０ｃｍで焼いたので、長〜くなりました。生クリームもたっぷりスポンジも生クリームもふわふわです。材料・卵 ３個・卵黄 １個・砂糖 ６０ｇ・はちみつ １５ｇ・抹茶 ５ｇ・薄力粉 ６０ｇ・バター １５ｇ・牛乳 ５ｇ... [続きを読む]
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- 2008/10/06 13:43ネクタリンの薄焼きパイ
- ネクタリンを薄切りにして、パイにしました。表面に砂糖を少しふりかけて焼きました。さくっさくネクタリンの甘みと酸味がパイと良く合うな〜 ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 18:54フィナンシェ
- フィナンシェです。おうちで焼き菓子を作ったの久しぶりな気がする・・・。ご無沙汰していました外側はカリッと、中はしっとり〜なフィナンシェ大好きです。焼き立ても美味しいです。ちょっとふくらんじゃいました。フィナンシェ用に卵白を水様化させていたものを使用。クランベリーとピスタチオ。レモンピールとスライスアーモンド。あと、プレーンタイプの3種類です。このサイズで1個１１０キロカロリーです。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 18:52明太子パスタ
- 今日のお昼ご飯です。青ネギとのりをたっぷりかけてバターは20ｇくらいでちょっと控えめにしました。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 18:42いか大根と鶏ささみロール、小松菜じゃこ炒め
- 昨日の晩御飯です。いか大根。実はレンジで大根を下茹でしちゃいました。こっちのほうが断然早い！10分で串がささるくらいになりました。ささみでロール3種類作りました。ささみを開いて塩コショウ、しそを置く。（共通）梅、柚子胡椒、ネギソースをそれぞれ巻く。こちらもレンジで！3分くらいで完成レンジってえっら〜い♪小松菜とじゃこを豆板醤と胡麻油で炒めました。塩昆布を入れて炊飯スイッチ。・・・で、この出来栄えです... [続きを読む]
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- 2008/10/02 14:26びんちょうマグロの漬け丼
- 今日のお昼ご飯です。昨日購入したびんちょうまぐろを一晩漬けて・・・。びんちょうまぐろの漬け丼。スライスオニオン、しそをのせてキャベツと塩昆布の煮びたし。お出汁でやわらかく煮るだけ！塩昆布の塩気を利用しているので、味付けは不要らっくちん〜しかもヘルシー大根、きゅうり、かにカマのゴママヨサラダ。塩もみした大根と材料を和えるだけ。胡麻油と練りゴマも加え、さらにコク増し。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/02 14:21びんちょうまぐろのカルパッチョとかき揚げ
- 昨日の晩御飯です。びんちょうまぐろのカルパッチョ。きゅうり、スライスオニオン、トマト、青ネギ。わさびドレッシングには、トマトのジュース部分とわさび、塩コショウ。仕上げにオリーブオイルをかけていただきました。玉ねぎ、人参、ごぼう、桜海老のかき揚げ。七味山椒をふって。大好きなかぼちゃの天ぷら。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/02 14:15カレースープとパン
- 昨日のお昼ご飯です。キャベツとベーコン、コーンが入ったカレースープです。野菜類をやわらかく煮て、生クリーム、チキンスープを加え、カレーのルーを一つ入れました。簡単でカレー味なので野菜もたっぷりいただけます。セミドライトマトのフォカッチャ。天然酵母のトースト。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/01 09:38鶏のくわ焼き
- いつかの晩御飯です。鶏としいたけのくわ焼き。鶏肉を焼いて、甘たれをからめて最後におろし生姜を少しくわえました。豆腐のもずくきゅうり土佐酢かけ。かぼちゃの煮物。やはり母のほうが美味しい・・・明太子にご飯。大根と油揚げのお味噌汁。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/01 09:34サーモンムニエルとペコロスのスープ
- 昨日の晩御飯です。サーモンのムニエル。つけ合わせにかぼちゃ、米ナス、いんげん、マッシュポテト。ペコロスとウインナーのスープ。ブラックペッパーをふって。またまた登場。お気に入りのフォカッチャです。今回は、セミドライトマトを練りこんでみました。なので、全体的にほんのりピンクっぽくなりました。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/01 09:17パンデミセーグルで合鴨カナッペ&サンドイッチ
- 教室で作ったパンドカンパーニュセーグル。オートミールをはりつけています。このパンを使ってカナッペ。レタス、きゅうり、トマト、ピクルス、マッシュポテト、合鴨のグリル。合鴨にかかっているソースが絶品手作りとは思えない仕上がりです。先生、すごいっ帰って復習・・・。パンデミセーグル。食パン型で焼きました。断面はこんな感じ。サンドイッチにしてみました。このパンは、レーズン酵母とライ麦サワーを合わせて、ライ... [続きを読む]
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- 2008/10/01 09:13トントゥのケーキ
- お友達がお土産に持ってきてくれました。「トントゥ」というお店のケーキです。・紫芋と黒ゴマのロールケーキ・サンマルク・ミルフィーユ・チョコとオレンジのタルト・いちぢくと黒糖のケーキ家庭的な感じ。ひとつひとつが大きいけれど、軽めなので2人で3時のおやつに全部平らげてしまった・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/28 22:22骨付き鶏鍋
- 今日の晩御飯です。鶏肉は骨付きが断然美味しいですね！しかし、スーパーでは当たりはずれが大きいので、いつも青山高原の鶏肉を購入しています。合鴨のお団子、ウインナー、豆腐、しめじ、トウミョウ、白菜、ネギ。雑炊も美味しくいただきました。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/28 22:17ステーキカレー
- 市販のルーを使用してカレーです。サーロインステーキは表面を焼いてミディアムレアに市販のルーを使う場合、最低２種類を組み合わせます。今回は、こくまろの中辛と辛口、ジャワカレーのカロリー３０％オフの辛口の３種類です。ジャワカレーの辛口は、きちんと辛口なのでお気に入りしかも１個ずつ切り離して使えるのでとっても便利お野菜は、ブロッコリー、人参、じゃがいも、いんげん、玉ねぎ。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/28 22:13塩焼きそば
- お昼ご飯です。塩焼きそばです。お野菜た〜ぷり！豚バラを炒めてキャベツ、ピーマン、ネギを蒸し煮にして、甘みを引き出す。しいたけを加えそば投入。お野菜の甘みがぐっと引き出したのでとっても美味しい ... [続きを読む]
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- 2008/09/26 14:14ブランチセット
- 今日のお昼ご飯です。キャベツとウインナーの塩コショウ蒸し。ウインナー、ブロッコリー、目玉焼き。天然酵母で作ったミニトースト。・明太子バター＋のり・ピザトースト・シンプルにバターのみ！ふぅ〜お腹いっぱい・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/26 14:01牛すね肉のラグー手打ちフェトチーネとマッシュポテトのチーズ＆ヨーグルト風味
- 昨日の晩御飯です。以前作った牛すね肉のデミグラスソースを少し残しておいて、パスタのソースにリメイクしました手打ちフェトチーネ。乾燥させてから茹でたので、いつもよりコシが強いものになりました。添えてあるのが、マッシュポテトのチーズ＆ヨーグルト風味。お鍋に牛乳、とろけないチーズを溶かしレンジでやわらかくしたじゃがいもを加える。塩コショウで味付け。しばらく放っておくとじゃがいもが水分を吸ってくる。そこ... [続きを読む]
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- 2008/09/25 08:32ロールキャベツ
- 昨日の晩御飯です。ジャンボサイズのロールキャベツです。一人分お肉１５０ｇ４枚のキャベツで巻きました。牛ひき肉２：豚挽き肉１：野菜類２・・・で作りました。スープはシンプルにコンソメ味で。パセリを散らしていただきました ... [続きを読む]
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- 2008/09/24 20:41キムチ鍋
- 昨日のご飯です。キムチ鍋〜♪我が家のお鍋は基本、ごったごたどこからとってもまんべんなくいただけます。（笑）白菜、ねぎ、しろ菜、豆腐、もやし、しいたけ、油揚げ、豚バラ、牡蠣、ウインナー。次の日の雑炊。大根ときゅうり、かにカマの酢の物。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/22 22:10牛すね肉のデミグラスソースとバターライス、生ハムカルパッチョ
- 今日の晩御飯です。 牛すね肉と言えばいつも赤ワインシチューですが、今回はデミグラス仕立てに 牛すね肉、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいも、ブロッコリー。デミグラ仕立てといっても、赤ワインはたっぷり使用♪今回は煮込み期間半日でしたが、圧力鍋っぽいのを使って３回煮て冷ますを繰り返し、すね肉はスプーンでほろりとくずれる様になりましたバターライスはチキンスープなどは加えず、炊き上げました。純粋なバタ... [続きを読む]
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- 2008/09/22 21:03３種のスティックチーズケーキ
- 冷蔵庫に余っていた乳製品の一斉掃除（？）を兼ねてのケーキです。実はとってもヘルシーなチーズケーキなのです小さく食べやすいケーキって、ついつい食べすぎてしまっちゃうのですが、この材料だとカロリーオーバーになりませんね材料・クリームチーズ ８０ｇ・マルカルポーネ ５０ｇ・ヨーグルト ８０ｇ・生クリーム ６５ｇ・卵 １個・コーンスターチ １５ｇ・バニラオイルグラハムクラッカー １００ｇ発酵バター ５０... [続きを読む]
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- 2008/09/22 20:51フォカッチャでサンドイッチ
- 今日のお昼ご飯です。フォカッチャでサンドイッチを作りました。ウインナーとキャベツのカレーマヨ炒めをはさんで。実は昨日の残り物チャーシュー、ゆで卵、レタスに和からしを塗って。鉄板の大きさちょうどでそのまま焼けるのでお手軽フォカッチャは思い立ってすぐ出来ます。しかも美味しい表面にオリーブオイル＋塩をふるのでカリッとします。材料・中力粉 ２００g・塩 ４g・砂糖 ４g・イースト ３g・水 １２０ｇ・オリー... [続きを読む]
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- 2008/09/21 22:20新さんまの塩焼きともろきゅう
- 今日の晩御飯です。秋さんまの脂がのってます。（笑）旬のお魚をまずはシンプルに塩焼きにしました。市場のお魚屋さんで購入。すっごく鮮度が良く、生臭さがいっさいありませんでした。でも頭は切り落としました。（目が苦手なので）が焼くと脂がた〜っくさん出てきて！とても美味しかったです。やっぱ旬モノね〜スティックきゅうりとスティック大根。「金山寺みそ」というもろみ味噌と明太子マヨで♪冷奴。色々野菜のカレーマヨ... [続きを読む]
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- 2008/09/21 22:08明太子クリームパスタとライ麦ミニピザ
- 今日のお昼ご飯です。いつもはバター＋明太子ですが、旦那様のリクエストに答えてクリーム仕様にしてみました。フライパンに卵黄と生クリームを入れてよく混ぜる。火にかけて絶えず混ぜる。火を消して、牛乳にたっぷりの明太子を浸しておいたものを加える。茹でたパスタとバターを加え混ぜ出来上がり粉チーズ、あさつき、のりをかけていただきました。クリームソースというよりは、カルボナーラ風かな？いや、間くらい・・・？？... [続きを読む]
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