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- 2008/07/21 17:35天然酵母はひたすらガスをだす。
- 子供たちも夏休みに入りました。今朝は早速近くの小学校に６時１０分集合です。日差しが強い！勿論、朝早いからってすっピンでは外に出られません。何しろまだ６時だというのにもう日差しがまぶしくって何だかオゾン層の破壊を感じながらしっかり日焼け止め塗ってでかけました。それはさておき、夏休みといえばお昼ご飯はお家で（！？）というパターンが多くなりますよね。朝食後に早速ピザの台を白焼きして冷凍庫に保存。１時間半... [続きを読む]
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- 2008/07/21 01:52今日のパンは「バタートップ」です。
- 「バタートップ」って本当にまんまなのですがバーターを少なめにして焼いたパンの上をカットして（クープとも言う）細長いバターをのせて焼いたものです。 普通のイギリスパンのように見えて実は中がふかふかのバター風味たっぷりの美味しい食パンなのです。上をカットしてバターを乗せて焼くのでその部分が綺麗に開いて上から見るとなかなかいい感じです。 ねっ？なかなかいい感じで開いているでしょう？ 本当は今... [続きを読む]
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- 2008/07/19 21:22セサミブレッドの嫁ぎ先は・・・。
- 昨日のセサミブレッドを再現。結構このパン気に入りました。天然酵母を使っているので強力粉だけを使っているのにまるで中力粉を使っているみたいに中がもっちりしています。黒ゴマの風味がとってもいいのです。使っている天然酵母は干しぶどうから種おこししてあるサンリッチ酵母。あまり先入観なく使っていますが人によると「天然酵母は硬いパンばかりだからイヤ！」とよく聞きます。そんな事は感じたことはないですね〜。一日... [続きを読む]
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- 2008/07/19 16:19健康的な体にいいパン。
- 「 ベリーベリー」はラズベリーたっぷりのおやつパン。ラズベリーが入っているとおしゃれな感じがするのは何故？クリームチーズもたっぷり入って栄養ばっちりです。やっぱり焼き色がついているほうがかりっとしていて美味しいです。http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd「セサミ ブレッド」です。ビタミンＥたっぷりで老化防止になりますね。焼きたては外... [続きを読む]
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- 2008/07/19 15:39この物体はいったい・・・・何？
- 今日のパンはオーストラリアのお土産で有名な（？）「ブーメラン」と「ローズ」。いったいこの物体は何？っと思ってしまいますよね？実はこれ和菓子とフランスパンとのコラボなんです。フランスパン製法で作ったパンの中にかのこうぐいす豆が入って上にかかっているのはきな粉!材料をみればすっかり和菓子。食感は焼きたてはかりっと硬いパン。その中からホカホカのやわらかいパンと少しとけた緑のお豆がでてきます。う〜ん！何と... [続きを読む]
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- 2008/07/19 01:37（無題）
- http://ping.blogmura.com/xmlrpc/oqmeb74edcmd [続きを読む]
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- 2008/07/18 23:43今日はパンセミナー２日め！
- 夏のセミナー参加もこれで何回目だろうか。一年に一回の製法チェックですが数回もするとベテラン講師とそうでない講師との差が歴然です。それはさておき・・・ 「ブリオッシュ」 。分かりにくいが手前にある小さいつぶ３つの上にひとつが載っている形が「ブリオッシュ・シュクレ」丸い形にポンと一個乗せてあるのが「ブリオッシュ・ア・テート」丸い形で上に乗っていないのが「ブリオッシュ・ムスリーヌ」という名前がついている。... [続きを読む]
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- 2008/07/15 22:18オリーブオイルたっぷりのパスタです！
- 今日のパスタセミナーは「ブロッコリーとアンチョビーのパスタ」がメイン。セモリナ粉と強力粉を混ぜ合わせた手打ちパスタです。中に入っているお豆は勿論、納豆ではないんですよ。うずら豆と黒豆の水煮たちです。ブロッコリーは一人半束も入っていますがそんなにも多く感じないくらいパクパク食べられます。アンチョビーは「ＧＡＢＡＮ」の缶詰ものを使いましたが火が入るとすっかり色が白くなってしまい味もなぜか遠くにも感じま... [続きを読む]
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- 2008/07/14 15:58ほわっと、出来ました。
- 今日のケーキは「ガトー・ウィークエンド」。ウィークエンドに別荘へもって行き食べるのによいのでこんなネーミングがついたそうです。中がふわふわのチョコレートケーキだなんてちょっと想像出来ないでしょう？パウンドケーキ型にスライスアーモンドを貼り付けて中にふわふわチョコレートの生地を流して焼きこんであります。熱々のうちにジャムとアイシングを塗って・・・・。最初の一口が楽しみです。プレゼントにもよさそうね。... [続きを読む]
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- 2008/07/14 01:51ブレッチェンたち。
- 知っていらっしゃる方も多いと思いますが、ドイツでは小型パンの事を「ブレッチェン」と総称で呼ぶそうです。ちなみに大型パンは「ブロード」。お同じように作ったつもりでもブレッチェン棒の押し方一つで二つに割れたり筋がなかったり・・・・形の悪いものは手にとられずに残っていきます。ちなみにこのパンの見極めは・・・・？中央にきちんと筋が通って入ること。？おしりのように（？）山がふたつ均等に盛り上がっていること... [続きを読む]
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- 2008/07/14 00:36それで、二組目の留学生たち。
- その３年後です。 今度はご縁があって香港の小学生２人組みを預かる事に。 もうお腹にいた子は生まれていて３歳。上二人はまだ保育園と小学生。 預かるのは小学生と言っても５年と６年。香港はどんな国だったっけ？何語しゃべるの？ 一応子供たちの部屋を開放。今回は夏休 [続きを読む]
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- 2008/07/13 23:59一人目の留学生。
- 来るべき時が来たっ！て感じでとうとう恐れていた日が来ました。 そう！この春初めて高校生を！しかも女子高校生を！しかも数ヶ月も！！ イヤー、今まで留学生を預かったのは初めてではなかったんですよ。 それでは預かった一人目の留学生の事を話しましょう。 数年前、３ [続きを読む]
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- 2008/07/12 13:34留学生のさよならパーティー！
- 先日は１年間私たちグループがお世話した留学生（アメリカ、ニューヨーク州からの女子高校生）の送別会でした。皆さんのご都合で平日の夜です。我が家には２ヶ月ちょっとしかいなかったけど元気に地元の高校に通い、本人はすごく楽しい毎日を送れたようです。預かった５家族はやれやれっというところだろうか。一人一人送る言葉をスピーチ！ホストシスター（預かった家族の子供）が泣きながら「楽しかった、いなくなると思うと寂し... [続きを読む]
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- 2008/07/12 11:46年に一回のパン作りのセミナーです！
- 私のパンは基本は某協会のパンです。ですから先生になっても年に１，２回はパンの製法をチェックして綺麗な形になっているか口どけよくできているか、また新しいレシピを伝授してもらったりしています。今日は連続３回のうちの１回目。去年から製法が変わったのは一番手前のうぐいすパン。ピーカンナッツパンとマヨネーズがかかった渦巻きパンは新しいメニューです。後ろにあるのはドイツのブレッチェンとミニイギリスパン。ピザは... [続きを読む]
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- 2008/07/11 03:32初ブログです！！
- こんな私でもブログデビューができるなんてびっくり！！できる限り、手つくりパンやおもてなしメニュー、おいしかったレストランのメニュー。私のお気に入りの台所道具などなどを紹介していきたいと思っていますので気になった方は気楽によんで見てくださいね。今日は自宅パンを紹介！メニューは〜〜チーズケーキブレッド クイックモーニング（写真なし）・・アスパラガスとベーコンのパン ... [続きを読む]
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