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- 2008/10/03 12:05暖かくなりたい人へ。。
- イタリア料理をするようになってから『豆』が大好きになったおれ（わたくし、枝豆なら何時間でも食べ続けられると自負しております）いろんな種類の『豆』があるが特に好きなのは『白いんげん豆』煮込みにしても旨いし、茹でてサラダに入れても美味しい最近めっきり寒くなって来たのでこれを食べて心もカラダも暖かくなりました鶏モモ肉と白いんげん豆のトマト煮込み 以前このブログで紹介した『ハーブオイル』を垂ら [続きを読む]
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- 2008/09/29 12:12たまには和風で
- 和風パスタってたまに食べたくなる日本人ってホントにアレンジが巧い民族だイタリアでは『牛肉』でしかやらなかった『カルパッチョ』を日本の料理人が『魚』でやって逆輸入的にイタリアにも浸透したのは有名な話『アレンジ』が『新しいスタンダード』になった凄い例だと思うイタリアンとしては邪道かもしれないけどこういうパスタも全然ありでしょそんなわけで今回はこれ秋鮭と二種類のネギの軽いラグー 水菜のサラ ... [続きを読む]
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- 2008/09/25 22:02癒しのドルチェ
- 小さい頃から甘いものがそんなに好きではなかったおれどちらかというと嫌いなほうだったしかし調理師として仕事を始めてからは色々な食材や料理に興味がでてきて甘いものにも自然と目が向くようになった甘いものは疲れてる時に食べるとホッとするし幸せな気分になる味覚だと思う料理とはまた違った役割がドルチェにはある巨峰とパンナコッタ ブルーベリーのソース定番のドルチェソースはカラメルソースにしても ... [続きを読む]
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- 2008/09/21 11:33旨い、旨すぎる
- ヤバいんですこれ旨いんですしゃくしな漬先日、実家（埼玉）に帰った ウチの母とおれと奥さんで秩父の芦ケ久保に遊びに行った観光所のお土産コーナーの一角に真っ先に向かう母『これ美味しいのよ』と『秩父名産 しゃくしな漬』なるものを買い物カゴにどんどん入れていく5個くらい買ってそのうち2つくれたその勢いに釣られたのか隣にいたオバちゃんも買ってた家に帰ってから早速食べてみると野沢菜のような味 ... [続きを読む]
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- 2008/09/18 12:08◯◯職人の
- 今回は奥さんのリクエストに応えて『カルボナーラ』を作った思えば家でカルボナーラとかクリーム系のパスタはあまり作ってないかも、、、イタリア料理が好きな人なら知っていると思いますが『カルボナーラ』って『炭焼き職人風の、、』っていう意味なんですよね理由は、『仕上げにかけられている黒胡椒が炭っぽく見えるから』そんな訳でしっかり黒胡椒をふって『カルボナーラ』しましたスパゲティ アッラ カルボ ... [続きを読む]
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- 2008/09/15 22:00旬のモノ
- 我が家行きつけのスーパー『ギガマート』仕事が休みだったので奥さんと一緒に買い出しへ『桃』と『梨』が激安で売っていて迷ったあげく『桃』をゲッツした晩ゴハンも食べ終わり『買って来た桃食おうぜい♪』ってな雰囲気になりゴロゴロしながら奥さんが剥いてくれるのを待っていると『シャリ、、シャリ、、』という音が聞こえてきて（あれ？梨買ったっけ？？）という錯覚に陥るキッチンに行くとまだ熟れていない固い ... [続きを読む]
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- 2008/09/10 12:20自家製の、、、
- 『自家製の』っていう程のものじゃないがこういうの作るのけっこう好きだったりしますハーブオイル中にはローズマリー・タイム・ローリエ・ニンニクが入っていますローストした鶏肉なんかにかけてもいいしパスタにかけたりしてもいいし、、まぁなんか風味が足りない時にチョロっとかければいいわけですわ今度は『ピカンテオイル（辛いオイル）』でも作ろうかなぁ。。。料理ブログに参加しましたクリックおねが ... [続きを読む]
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- 2008/09/08 22:30引っ越し願望
- ただいま引っ越しを検討中で奥さんと一緒に新しい部屋を探したりインテリアはどうしようか悩んでるところ今日は休みだったので２人で『おおたかの森 S.C』に買い物に行ったのだがテレビボードを衝動買いしそうになった。サイズだけ聞いて家に帰って確認したら今持っているビデオデッキが収納できない幅だったので買わないでよかった！『インテリアは部屋のサイズなんかをしっかり測って買わないと失敗するんだなぁ』と ... [続きを読む]
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- 2008/09/01 22:30これ、カツ丼ですか？？
- 友人と3人でインドへ行った時のこと。。ヒンズー教の聖地バラナシでガンジス河のほとりを歩く日本では感じる事の無い『人のパワー』に圧倒される牛もたくさんいるし朝日は感動的強烈な個性を持った聖地はそこを歩いたり座って休んだりしているだけでも夢を見ているような気分になる初めての海外旅行だったので日本とのギャップになおさら驚かされたその夜、、『たまには日本食を食べよう』という事で日本食 ... [続きを読む]
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- 2008/08/25 12:30相棒
- 『包丁一本、流しの料理人』、、なんて昔のドラマやらマンガやらで聞いた事がありますがたった一本の包丁では様々な食材を扱うレストランではとても仕事になりませんこの4本の相棒と日々、料理を作っています美味しい料理を作るためにも道具は大事に手入れしましょう！◉ここでトリビアをひとつ、、【『包丁』は人の名前】『包丁』と言う名前の料理の上手い中国人がいたらしくそれが日本に伝わり道具を指す言 ... [続きを読む]
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- 2008/08/20 13:34やっぱこれだよね
- 以前、紹介した今年から育てているハーブ今回はバジルを使って料理します『バジ蔵』と名付け育てるも、水を何度かやり忘れ枯れかけたが奇跡的に回復、、、すまん、バジ蔵。、、、さあ！！気を取り直していこう！！！バジ蔵を使ってパスタ作りました♪トマトソースのパスタ バジ蔵仕立て＊＊＊Point＊＊＊◉バジルの風味を生かすために ホールトマトと湯むきして種を取り除きザク切りにしたフレッシュトマト [続きを読む]
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- 2008/08/15 11:50パスタ好き
- とにかくパスタが好きなおれウチの親が作ってくれたパスタは『ミートソース（缶詰の）』しかなかったからパスタに興味を持つまでこんなに奥が深いものなんて思ってもみなかった麺の種類も何十種類もあり、それに合わせるソースも無限にある基本さえ押さえればどんな具材でも美味しいパスタになる料理人になる前からパスタにハマり高校ぐらいの頃から休みの日は作ってた特に『アーリオ・オーリオ』ベースのパスタを覚 ... [続きを読む]
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- 2008/08/12 10:49夏祭りのかき氷
- 夏祭りの思い出をひとつ。。10歳くらいの頃近所の小さな公園で『盆踊り大会』があった縁日なんかも４店ほどあって地元の子供たちはこの『盆踊り大会』を楽しみにしていたおれもそのひとりで、小遣いの500円を握りしめ友達と一緒に参戦した縁日は『ヨーヨーすくい』や『かき氷』などがありその中にド定番の『スピードくじ』があったなけなしの100円をおばちゃんに払いくじの箱に手を突っ込み選ぶくじを開けてみる ... [続きを読む]
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- 2008/08/06 03:47しばいぬ まかないシリーズ その1
- 職場で『まかない』をよく作っていた頃にスタッフに好評だったメニューを再現しよう！。。。という今回の企画。記念すべき第1回のメニューはーーー！『豚の角煮』です！！！（おめー、イタリア料理人じゃねーのかよ！）なんてツッコまれそうですが。。。たまには和食もいいよねぇ やっぱ旬のオクラを添えて夏っぽく仕上げましたとにかくゴハンがすすむ一皿 料理ブログに参加しましたクリックおねがいし ... [続きを読む]
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- 2008/08/01 02:15疑惑のカレー屋 in 松戸
- 暑い日が続くと辛いものがやたらと食べたくなるそんな時でも大丈夫うちの奥さんが激プッシュするカレー屋がウチの近くにはあるのだそれは松戸市の某駅前にある『西友』の地下にひっそりと構えている地下食品売り場と同じ階、軽食コーナーの中にアメリカンドッグや安っいラーメンなんかが売ってる店の並びにそれはあるはじめは『え〜、ここホントにうまいの？』と半信半疑で『チキンカレー』をテイクアウトで頼むほ ... [続きを読む]
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- 2008/07/26 14:37掘り出しもの
- ちょっと前の話。1000円均一ショップに行ったらなんと『パスタマシーン』があるではないか！パスタマシーンといえば『激安でも2万』とおれは勝手にイメージしてた実際それ以上はする高価なものだ。。それが1000円ぽっきりで買えるなんて！ ありえん！！両手でパスタマシーンを掲げあげ、走ってレジまで行きたい気持ちを抑えつつ『これはすぐに壊れるんじゃないか？ だって1000円だもん。トラップかな？』と冷静になっ ... [続きを読む]
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- 2008/07/25 13:00ハーブを育てよう！
- 『ハーブでも育てるか。。』とふと、思い立ち近くのホームセンターへ平日にも関わらず、すごい人の数でよくよく考えてみると世間はもう夏休みとやらに突入したらしくみんな海やら川やら山やらに行く準備をしているそんな人々を羨ましそうにおれは『わいが買いに来たのはレジャーシートやバーベキューセットやないハーブや！』となぜか関西弁で思いつつ『ハーブ売り場』へ直行する実は２年前にもセージ、ローズマリー、 ... [続きを読む]
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- 2008/07/19 12:03ジャンバラヤが好きです
- そうですおれジャンバラヤが好きなんです子供の頃からデ○ーズに行くと９割７分以上のイチローもビックリな打率でジャンバラヤをオーダーしてました先日、久しぶりにデ○ーズに行って『今日もジャンバラヤ食うかぁ。。』とメニューをめくっていたところ、いくら探してもジャンバラヤが見当たらない『そんなとこにウォーリーはいませんよ』ってくらいメニュー内をすごい勢いで探したがやはり見つからない。。。なくなって ... [続きを読む]
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- 2008/07/14 22:09コストコへGO!
- 行ってきました！コストコ！！奥さんの友達が会員なので便乗させてもらいましたデカい買い物用カートを押しながら混雑する店内をまわる業務用だけあってとにかくボリュームがすごい そして安い（ロールパンが36個入ってて525円とか）食材好きのおれとしてはたまらなく楽しい空間でしたパンばっかり買ってるおれらって。。。でも夕食用にこんなのも牛のかたまりーーーー！キターーーーーーーー！なかなか家で [続きを読む]
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- 2008/07/11 22:03夏野菜とハマグリのスパゲティ
- 最近、運動不足なので奥さんとスポーツジムに行ってきましたエアロビ初挑戦！恥ずかしい気持ちは捨てて、前にいる常連らしきオジサンのキレのある動きを必死に目で追いながら一心不乱にステップを刻み続けるおれ流れる音楽は『ミッキーマウスのマーチ トランスver.』オジサン。。あんたにゃ負けたぜ。。。ジム内にあるサウナとマッサージチェアでまったりして日頃の疲れを解消しましたホントに久しぶりに運動したけ ... [続きを読む]
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- 2008/06/22 23:11はじめまして
- イタリア料理人のしばいぬですはじめましてなので簡単なプロフィールから、、、 とにかく旨いものが大好きで、『料理人になれば一生自分で美味しいものがいつでも作って食べられる』という不純な動機で料理業界に足を踏み込む好きな料理はやはりパスタを中心としたイタリア料理！でも美味しいものなら何でも大好きなのでこのブログではイタリアンだけにこだわらずいろいろな料理を作っていきます [続きを読む]
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