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- 2008/09/07 09:27枝豆入りサラダ
- 明日からしばらく留守にするので、小出しで更新してます…胸を張って紹介するほどのメニューではありませんが（汗）残った枝豆でサラダを作りました。…とは言っても、枝豆をサヤから取り出しただけ…本当にゴメンナサイ Copyright(C)2008 Life of vegetables.All right reserved.塩をして、しんなりさせたキュウリと半分に切ったプチトマトにサヤから取り出した枝豆。ドレッシングは↓↓（２人分）マヨネーズ… [続きを読む]
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- 2008/09/06 18:12油揚げと野菜の煮物
- 宮城県には有名な油揚げ「三角定義 あぶらあげ」というのがありまして、かなり大きくて中はフワフワしていてとても美味です♪この日の夜は外出する予定があったので、旦那マン用に野菜と一緒に煮物にしました。この油揚げ、焼いて生姜醤油で食べるのが一番美味しいのですが、焼きたてを出すことができないので、今回は仕方なく煮物に。 大根は米のとぎ汁で下茹で。お客さんに出すわけではないので、面取りせずにそのまま [続きを読む]
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- 2008/09/05 18:15いかワタ炒め
- 青森県沖でとれた新鮮なイカが手に入りました。なので、いか腸（わた）炒め。新鮮ぷりっぷりのいかの写真を撮るのを忘れてました〜。あぁ、残念それにしても新鮮なイカは腸が綺麗♪腸の袋を破かないようにそ〜っと処理します。参考にしたレシピはこちら。ネギがいい仕事してます。ご飯にもお酒にも合いますね実はこの日、突如旦那マンから「遅くなる」と電話が。残業して帰ってきた旦那マン、家に入った途端「干物 [続きを読む]
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- 2008/09/02 16:40鮭と野菜のナンプラー炒め
- 宅配野菜で二品作りましたまずは、鮭と野菜のナンプラー炒め。切り身の生鮭二切れに宅配野菜の空芯菜とプチトマトを使いました。私、ナンプラーも香菜も大好き今すぐ東南アジアに移住してもＯＫですぞ（蒸し暑さは辛いけどｗ）生鮭は事前に塩をし、水分が出てきたら丁寧にペーパーで拭き取ると魚臭さは取れます。フライパンに油をひき、小麦粉をまぶした鮭を動かさないように焼き色をつけます。最後に加えたプチト [続きを読む]
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- 2008/08/30 23:09トマトソース
- ちょっと忙しい日が続いている近頃。少しでも夕飯づくり短縮の為、トマトソースを作りおき。人参、玉ねぎ、セロリ、生姜をＦＰで細かくみじん切り。ホールトマトと赤ワインとでじっくり煮込みます。出来上がったソースは、私用のおひとりランチで早速試食 パルメザンチーズをたっぷりとかけ、イタリアンパセリをトッピングして頂きます ミキサーにかけて滑らかに仕上げず、わざと野菜を食感を残し [続きを読む]
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- 2008/08/27 22:32ピーマンと桜えびのチヂミ
- 朝晩ずいぶん涼しくなり、秋の足音が少しずつ近づいているようですね夏野菜の収穫もそろそろ終わりかな〜。さて今回は新物の桜海老を購入したのでコリアンメニュー♪ Copyright(C)2008 Life of vegetables.All right reserved.ピーマンと桜えびのチヂミですCopyright(C)2008 Life of vegetables.All right reserved.参考にしたレシピはこちら。 ... [続きを読む]
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- 2008/08/25 11:06トマトジュースのソルベとネギ盛りソテー
- 旦那マンが買ってきた曰く付きのトマトジュース。（詳細はあちらのブログで）レモン汁と蜂蜜を加えてソルベにしました。 Copyright(C)2008 Life of vegetables.All right reserved.？トマトジュースに好みの量のレモン汁と蜂蜜を加えてよく混ぜる。？バットに流し入れて冷凍。？途中、固まる前にサクサクかき混ぜる。？器に盛り、バジルやミントの葉をトッ ... [続きを読む]
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- 2008/08/23 11:18加熱不要丼
- 今回は読んで字の如く、加熱不要な丼。前回のカレーに続き、不要シリーズです。（今、思いついたｗ）…というか最近、おかずを数種作る元気がわかず、品数が少なくて済む丼ものやワンディッシュものに偏りがちです。Copyright(C)2008 Life of vegetables.All right reserved.納豆嫌いな方、先に謝っておきます…ごめんなさいこの丼はネバネバ食材をふんだんに使っております。？お刺身のイカ(これはお安いスルメいか）を細 ... [続きを読む]
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- 2008/08/20 23:31大阪・自由軒風カレー
- 本日は１０時からフラレッスン。ランチ＆用事を済ませて自宅に戻ったのが１６時。それからすぐに犬の散歩に出かけ、家の掃除や洗濯物を取り込んだりとバタバタしてたら、夕飯の買物行くのをすっかり忘れてしまいました〜こんな時に役立つ冷凍もの。夏野菜カレーの残りを冷凍していたので、これを使って晩ごはん。故郷・大阪の老舗カレー屋さん「自由軒」のカレーを思い出し、マネてみました♪本家本元はこんな感じ。 ... [続きを読む]
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- 2008/08/18 09:29豊作バジル
- 住み初めて４年…前から何とかしたいと思っていながらも、手付かずの我が家のベランダ。今秋には重い腰を上げて改造に取りかかろうと思ってます。（あくまで予定）そんな矢先（？）に近所の素敵奥様からベランダガーデンの豊作バジルを頂きました。 Copyright(C)2008 Life of vegetables.All right reserved.そうなのよ、私もベランダガーデニングとかしたいの [続きを読む]
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- 2008/08/14 22:37ゴーヤとカルパッチョ
- 夏はゴーヤ！お値打ちで店頭にゴロゴロと積み上げられております。そこで、やっぱり炒め物に。ゴーヤってお味噌ととても相性が良いんですよね♪練りごまとお味噌を使って、ごま味噌炒めにしました。ご飯に合う一品で冷めても美味しい〜お次は白身魚をを使ってカルパッチョに。お魚はスズキ。まわりのグリーンはみどり酢といって、キュウリの擦りおろしとお酢、砂糖、醤油を合わせたもの。キュウリの青臭さが苦手な [続きを読む]
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- 2008/08/13 09:24愛犬の誕生日に便乗？
- 日曜(10日）の夕飯。百吉さん(愛犬）３歳の祝いにワンコ用野菜ディナーを作ったわけですが、その傍らで旦那マンが「俺のはあるの？」と心細そうに呟いていたので(笑)人間用にも少しマシなものを…冷えた白ワインに合うように、アボカドのカクテル。？潰したアボカドにレモン汁と塩こしょう、トマトの角切りをのせてグラスごと冷蔵庫で冷やしておく。？食べる寸前にＥＸバージンオイルをかける。おつまみとして、いんげ ... [続きを読む]
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- 2008/08/10 07:51残ったカレーでパイ包み
- 残ったカレーの再利用って皆さん色々と工夫されてますよね。コロッケやドリアなどなど。あ、カレーうどんもね。でも真夏のカレーうどんは暑苦しい（笑）そこでちょうど冷凍パイシートがあったので、パイ包みにしてみました。マッシュしたジャガイモと残ったカレー（具材もマッシュした方が良い）を混ぜ、溶けるチーズと一緒にパイシートで包みます。オーブンで２００℃１５分焼いた後、１７０℃１０分弱焼きます。オーブ ... [続きを読む]
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- 2008/08/08 10:00夏野菜カレーとオクラの玉子とじ
- 毎日暑いですね〜〜夏はキッチンに立つのも嫌になります…でも暑くたって腹は減るってことで、昨夜は夏野菜カレー。昨夜は出掛ける用があったので、旦那マンの夕飯用兼私の本日のランチ用にたっぷり作りました。ゴーヤは塩もみしてさっと茹でて食べる前にトッピング。ゴーヤは一緒に煮込んでしまうと、苦味がカレーにうつってしまってＮＧ我が家のカレーは市販のルーを使います。気合を入れてカレー粉から作る時もた ... [続きを読む]
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- 2008/08/06 19:43花火大会で
- 今日から二日間、仙台の街は七夕まつりで賑わいます♪昨日はその前夜祭として毎年行われている花火大会我が家のマンションは花火を見るには絶好のロケーションにあるので、毎年友人を呼んで花火を見ながらパーティです会社帰りの隊長からは美味しそうなスイーツを、バイト帰りのかりんちゃんからは「買ってきちゃいました〜」と有名店の棒餃子とお団子を頂きました手前がＳぽん手作りのチリコンカン♪ちょっとピリ辛で美 ... [続きを読む]
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- 2008/08/02 19:09手羽先と長芋
- 本屋さんに行くたびに、新し料理本が店頭に並んでいます。料理本好きな私としましては、鼻息荒く立ち読みで読破してしまいます（買えよｗ）本日の料理は雑誌・クロワッサンの特大号「手間なし、無駄なし、シンプル料理」から一品。 日原幸子さんの「野菜がごちそう 」からの一品。 野菜が、ごちそう―これで、野菜がメインディッシュになる (マガジンハウスムック)(2001/07)日原 幸子 ... [続きを読む]
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- 2008/07/30 17:08人参の葉
- 前回の日記に登場した、くまっこ農園のニンジン。せっかく葉付きだったのでをちょっと使ってみました。人参の葉というのはかなりクセのある香りで、お浸しや味噌汁などは不向きです。そこで、みりんと醤油とシラスを入れて炒り煮。最後に白ゴマを加えてみました。もっと細かく切り、濃い目の味付けしてふりかけにするのも良いかもね♪個人的好みを言えば、「う〜ん」という香りの人参の葉ですが、旦那マンはとても気に入っ ... [続きを読む]
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- 2008/07/27 20:48多めに作って利用
- 今回の宅配野菜の中にあった葉付き人参。紹介するのを忘れてました…なんか馬がそのままムシャムシャ食べそうな絵に描いたような人参（笑） 皮もそのまま食べられる人参です♪フープロで玉ねぎと一緒に細かくみじん切りにして、塩コショウで炒めて甘みを出します。溶きたまごの中に加え、人参オムレツにしました。形が微妙に変（汗）実はもっとオレンジ色のオムレツになると思ってたのに、とっても普通（笑）オム ... [続きを読む]
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- 2008/07/25 20:56宅配野菜で
- 宅配野菜・くまっこ農園の今回の野菜は、モロヘイヤ、ズッキーニに空芯菜。ピーマンやきゅうり、トマトの夏野菜が７種類。まずは中華料理で有名な空芯菜を使って、鶏肉と椎茸の炒め物。 化学調味料無添加の粉末鶏がらスープとお酒、少量の醤油に水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油で仕上げました。（←レシピとは言えません）空芯菜はシャキシャキの食感が売り。根元の太い部分は斜め切りにしますが、くまっこさ ... [続きを読む]
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- 2008/07/22 17:49トウが立った野菜
- 料理研究家・日原幸子さんの料理本に書いてあったのですが、花ニラとはニラの花とつぼみとその茎の部分の野菜。つまりニラの「トウが立ったもの」だそうです。なんだか「トウが立つ」って聞こえがあまり良くないですよね。トウ立ちした大根はスカスカになり、ネギはネギ坊主ができると固くなる。やはり良い意味では使われない理由がわかります。 でもこの花ニラ、歯ごたえがあって甘みもあり、私は普通のニラよ ... [続きを読む]
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- 2008/07/20 21:35休日は野菜たっぷり朝ごはん
- 昨日、全国的に梅雨明けが発表されました。いよいよ夏本番です嬉しいな〜暑いのは苦手だけど、何となく気持ちが上がる夏は大好き！全国的に猛暑…いや酷暑が続いておりますが、ここ仙台は東北地方の中でも夏は気温が低く冬は雪が少ないという、とても快適な土地柄です。そんな爽やかな休日の朝ごはんは…やはりウィークデーの即席パン食でなく、少し手間をかけて野菜たっぷりメニュー 茹でたとうもろこしに水茄子のぬ ... [続きを読む]
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- 2008/07/18 20:27ゴーヤをアレンジ
- いつ頃からかメジャーな夏野菜となったゴーヤ。その栄養価が高く評価されてますねあの苦味はとても好きいつも薄くスライスしてして鰹節かけて食べたり、ゴーヤチャンプルにしたりとどうも毎回マンネリ気味。そこで、ちょっとアレンジ。頂きもの素麺もあることだし、ゴーヤと素麺を使ってお昼に一品。 ？ゴーヤはやや薄めにスライスし、薄切りの豚肉または牛肉は一口大に切っておく。？フライパンに油をひき、？のゴ [続きを読む]
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- 2008/07/15 21:19泉州 水なす
- 泉州とは大阪府の南部にあたる場所。そこの特産品である「水なす」は字の通り、とても瑞々しいおナスです。新鮮なものは生で頂けて、果物に近いジューシーさが味わえます。 実家の母から旬の水なすが届きました♪本当にいつもいつも感謝でございます煮付けるか…焼くか…どうするか迷ったところ、醤油とお酢、アクセントにゆずコショウを合わせたタレを作り、ビニール袋にさっと湯通しした茄子と薄切りにしたキュウリと ... [続きを読む]
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- 2008/07/13 22:43疲れた体には
- 夕飯に作ったスープ煮ですが、急な接待がはいった為、朝食として出しました。軽く二日酔いだった旦那マンの体には効果テキメンだったようです♪？ベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらクミンシードを加え炒める。？人参、ジャガイモ、大根を？に加え、さっと炒める。？？の鍋にお湯とブイヨンを加え、ローリエを入れコトコト煮込む。？大きく切ったキャベツ、ズッキーニ、白ワインを加え、アクが出てきたら取る。？塩こ ... [続きを読む]
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- 2008/07/12 11:14ズッキーニを使って
- 嫁の大好きな野菜のひとつ、ズッキーニ。今が旬だけあって、色の濃い大きいものが店頭に並んでます♪我が家は隔週で無農薬野菜を宅配してもらってます。今回はズッキーニが登場 いつも煮込み料理やソテーなど、工夫せずに使ってました。そこで、来客予定もはいったことだし、おもてなし用にメニュー考えてみました。 ？２センチほどの輪切りにしたズッキーニを８枚、フライパンでソテー。 塩こしょうをし [続きを読む]
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