|
- 2008/11/09 00:13レーズン食パン
- 大好きなレーズン食パン。シナモンシュガー「の」の字がポイント！のはず…ブログの更新頻度が↓ってる今日この頃。リアルタイムで書けてないので かなり忘れてしまってるんだけど…えっと、コレは先週一瞬だけ実家に行った時手土産用に焼いたレーズン食... [続きを読む]
|
- 2008/11/01 13:02黒糖蒸しパン
- 実家から大量に貰ったサツマイモ。消費目的もあって、朝食に黒糖蒸しパンを作る。甘さひかえめすぎて、素朴過ぎちゃった…？市販されている黒糖って名の付くもんは、もっと濃い茶色なんだよね。色素入れているのか、それとももっと黒砂糖入れればいいのか…そ... [続きを読む]
|
- 2008/10/30 10:35ふんわりサンドイッチ
- 先日父に山食を焼いたe-パン工房さんのレシピよりDouble Softをまた焼く。今度は我が家のサンドイッチ用の山食。２山均等にしているのもかかわらず、同じ様に膨らまず、大小出来てしまう。(´Д｀υ)８枚切りにしてサンドイッチ☆パンの風味、やわら... [続きを読む]
|
- 2008/10/29 21:20魅惑のシュークリーム
- 先日作ったカスタードクリームが余ったのでシュークリームを作る。シュークリームと言えばむかーし親戚のおばさんが買ってきてくれたHIROTAのシュークリーム思い出す。田舎で祖父母と住んでいた私はおやつと言えば 蒸かし芋や せんべいが多かった。なの... [続きを読む]
|
- 2008/10/27 19:29卵ロール
- この本より卵ロールに挑戦する。スイーツやお菓子関係は要領の悪い私にはに合わず（？）あまり作らないのだけれど、ここ最近よく作っているよーな気がする…w「おいしい！生地」ってタイトルだけのことはあってホントにふわふわのスポンジ生地には感動した。... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/10/26 11:00おさかなクリームパン＆カメのあんぱん
- 今日は朝早くから旦那さんが釣り仲間と出掛けるということでどうぶつパンを朝食代わりに焼いてみました。おさかな？ 魚と言えば たいやきだよね^^でも中身は濃厚カスタードクリーム♪カメの方が栗の渋皮煮入りあんぱんなんです。「見た事のない魚だなー... [続きを読む]
|
- 2008/10/26 08:35お土産に〜ふわふわな山食
- ふわふわな山食が焼きたくてe-パン工房さんのレシピよりDouble Soft。実家に行くので手土産に焼きました。父世代だとパンって耳までふわふわソフトパンが好みかな？と思って。トーストしてバターやジャムを塗ったら美味しい♪と思いきや父は卵焼きと一緒に蒸... [続きを読む]
|
- 2008/10/23 20:38外道のベラのかまぼこ
- 旦那さんとのコラボサンド記事は書いたけど、もーひとつこれもコラボな一品 かまぼこ！ベラという魚で釣り人たちには外道ちゃんらしい。「関西では食べるだろー！」と言われ…引き取って来たらしいけど調理法に困った挙げ句 かまぼこに決定！ したのはいい... [続きを読む]
|
- 2008/10/22 14:49旦那さんとコラボサンド
- 少しのイーストでゆっくり発酵パンより基本のプチパン。この本は私にとって教科書♪焼くパンの殆どは高橋さんレシピ。でも、基本のプチパンを焼くのは初めてでした。やっぱり基本が大事。こんなシンプルなパンがちゃんと焼けるようになりたいナ〜本でもオ... [続きを読む]
|
- 2008/10/21 11:31ケフィアはちみつケーキ
- ケフィアを使ってケーキを焼く。クリームチーズではなく、水切りしたケフィアを使ってみた。甘みにははちみつ、粉は米粉使用。台にはオールブランとクルミでアクセント♪味もさっぱりしたチーズケーキって感じ今回５００mlのケフィアを半分くらいになるまで... [続きを読む]
|
- 2008/10/19 11:08フィセル
- ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSONよりフィセルはじめてホシノを起こしてみました。扱いがいつもと異なったので、手順に戸惑ってこのショボクープ。本当ならパンに拍手してもらえるはずが…それも無く…寂し一次発酵をたーっぷり取ったのでとっても芳醇。リ... [続きを読む]
|
- 2008/10/19 10:52レーズン山食
- ビストロ第１号はレーズン山食。新たな門出レーズンパンは焼かないと！パンの王様（私の中で）レーズンパンは思い入れが強い為か ハードルは高い。自分好みドンピシャなんはほど遠く、ごくごく普通の出来。しかも３山が不揃いでヴィジュアルもいまいち。... [続きを読む]
|
- 2008/10/14 20:46あたらしいオーブン
- 日曜日公園デート。どんぐりを拾いに行く。クヌギはぷっくり大きくて栗みたい。たくさん拾ったのでふかふかの土のベッドに寝かせました。春に芽吹くことを祈って…-+-+-ついに！ビストロ買ってしまいました！まだまだ上手く焼けないので古いオーブ... [続きを読む]
|
- 2008/10/13 14:43カンパーニュでは無い何か。
- ゆっくり発酵カンパーニュよりこれまた基本の加水155全粒粉カンパを仕込む。しかし焼成寸前の余熱たっぷりとっていた瞬間、オーブンが止まった。 (ﾉД`)時間を置いて再起動かけるがうんともすんとも応答なし。古いオーブンレンジでもパックリクープが焼ける... [続きを読む]
|
- 2008/10/12 21:04パックリ！牛乳パン
- いつもの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」より基本の牛乳パンを作る。が…パックリ割れた。本の通りだと瓜坊の様になるはずだったのだが…いろんな条件が良い方に重なったこともあるかもしれないが…今までどんなパンでも、こんなに割れることは無か... [続きを読む]
|
- 2008/10/11 21:59猫だらけアイシングクッキー
- 同級生の個展を見に銀座へ。久々に会うので手みやげに出来たらいいなぁと、クッキーを焼く。クッキーやケーキはリクエストが無いと作らない。苦手なので…（汗でも何だか急に変なスイッチが入ったみたいw上手く出来たらという条件のもと、粘土工作感覚で秋... [続きを読む]
|
- 2008/10/09 16:37もちもち、むぎゅむぎゅ：ベーグル
- ゆっくり発酵ベーグル、高橋雅子さんの本を遅ればせながら昨日購入。どのベーグルも魅力的で美味しそうなんだけど「むぎゅむぎゅ」が気になって、早速TRY！「もちもち」プレーンもまずは基本から。ランチ用に焼きました。「むぎゅむぎゅ」フィリングは最強タ... [続きを読む]
|
- 2008/10/05 22:40栗の渋皮煮ケーキ
- 栗の渋皮煮をたくさん作ったのでロールケーキに挑戦したが…みごとに玉砕。ホントお菓子作りって難しい。。。スポンジの目の荒さから、クリームのなめらかさ堅さ、巻き込みも味も全てにおいて失敗。コレは生地の余りで作ったケーキ。ホントはこんなはずじゃ... [続きを読む]
|
- 2008/10/02 11:28ドッグサンド
- 週１回はパン弁当。前日（夜）に焼いて翌日昼に食べるにはハード系パン、バゲットなんかはパサパサしてしまう気がして、、、（焼きたてを食べれるんだったら、バゲットは最高なんだけどね！）今回はパン・ド・ミの生地でドッグサンドに。いつもサンドする... [続きを読む]
|
- 2008/09/29 22:12チーズバゲット
- いつものバゲット生地にゴーダとチェダーチーズを入れてみた。プレーンな生地よりもクープも開いてくれたような気がする。クープにバターなんかの油脂分を入れると開きやすくなるんで、今回チーズを入れた事でそれに近い状態になった為だと思う。クープぱっ... [続きを読む]
|
- 2008/09/28 22:10栗の渋皮煮
- 初めての挑戦 渋皮煮。鬼皮、渋皮の黒すじを剥く作業が地味でしんどい。１キロ弱の栗をなんども茹でこぼし弱火でコトコトまるまる１日もかかった。でもその手間のおかげで、ほっこり美味な渋皮煮ができた〜仕上げにお醤油少々が隠し味。この栗を使って、モ... [続きを読む]
|
- 2008/09/25 12:03さつまいも蒸しパン
- 冷蔵庫に余っていたさつまいを蒸しパンに♪実はこのさつまいも蒸しパン作るのは２回目。前回ひとくち食べると、にんにくが口の中に広がる！！！入れてないのになんでやねん！って夕飯で使用したにんにく（みじん切り）の仕業だったのでした。恐るべし。包丁... [続きを読む]
|
- 2008/09/23 16:17バゲット
- 高橋雅子さんの本「少しのイーストでゆっくり発酵パン」より何度も挑んでいる基本のバゲット。横にダレてしまって、クープもいまいち。ツナをはさんでランチ。やっぱり焼きたてはウマーごちそうさまでした♪ ↑ランキングサイトに登録してます♪... [続きを読む]
|
- 2008/09/20 16:45バターロール
- 基本のバターロール成形、しずく型って結構難しい…。---強力粉：春よ恋薄力粉：バイオレット塩；石垣島の塩---そして今日のランチバターロールのサンドイッチ食パンでのサンドよりお手軽感があって好き。具は基本中の基本たまご、BLT。そしてごぼ... [続きを読む]
|
