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- 2008/11/17 11:42セロリのジャスミン茶炒め
- 香りでストレス解消も「セロリのジャスミン茶炒め」作ってみました。セロリとジャスミン茶葉の香りが絶妙ににマッチ！さわやかな香りとシャキシャキの歯ごたえで、ダイエット中のイライラを抑えます。■材料と作り方------------------------1.セロリ（1本〜2本）を斜め薄切りにする2.フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、 ジャスミン茶葉（小さじ1）をさっと炒め 1.を加えて中火で炒め合せる3.醤油（小さじ1）オイスターソー [続きを読む]
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- 2008/11/15 09:34中国茶（しみ、くすみ、くま）
- 中国では、肌に表れる しみやくすみ、くまなどは、すべて瘀血による循環障害としてとらえ、体を温めて血液の循環をよくする温性の花茶が良いとされているそうです。その中でも美肌をつくるお茶として名高い[メイグイホワチャ]が効果的だそうです。体を温めてうっ血を解消。肌のくすみやくまを消し、さらに皮膚の新陳代謝を高めて、しみを薄くする効果が期待できるそうです。美味しいお茶と美味しい点心で、美食を楽しみたいですね... [続きを読む]
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- 2008/11/12 10:20黒きくらげ
- 「食養生」･･･古代中国から伝わる医食同源の考えから生まれた健康法。食べ物の持つ力と性質を理解して、バランスよく体内に取り入れることで健康を保つ。今日は、中華料理でよく炒め物に使われる、「黒きくらげ」に注目！女性にうれしい食材で、生理をサポートしてくれる食材。血液を養うといわれ、血液の流れをよくして貧血を改善し体調を整える事で生理を順調にしてくれるそうです。便秘や痔の出血にも効果があり。また、またス... [続きを読む]
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- 2008/11/07 10:38台湾料理 [タイワンリョウリ]
- 台湾島は四方を海で囲まれており、豊かな海の幸、山の幸など多くの食材に恵まれている。台湾料理は福建料理をベースに、これら台湾で採れる豊かな食材を取り入れ、郷土料理として独自に発展してきたものである。代表的な台湾料理は、ビーフン・腸詰・黒酢スブタ、担々麺。↓おすすめ！台湾料理 ビーフン炒め新竹（シンチク）産のビーフンを使用し、本場独特のスパイスがたまりません！本格ビーフンを簡単にご家庭で♪ ビーフン炒... [続きを読む]
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- 2008/11/03 13:35上海料理 [シャンハイリョウリ]
- 中華料理の代表的なものの一つ。上海は、魚介類と農産物が豊富。上海料理の源流は、寧波や揚州の料理であり、酒、醤油、黒酢などの醸造物がふんだんに使われるため、甘く濃厚な味が特徴。特に小籠包、上海蟹は代表的料理といえる。黒い色の濃い醤油や香醸や黒酢を使用するので、こってりと甘みがあり、仕上がりには照りがあるが決して濃い味ではない。↓おすすめの上海料理「大龍手造り小籠包子」コシのある薄い皮は、手造りならで... [続きを読む]
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- 2008/11/01 22:40中国緑茶
- 中国茶の中でも緑茶に豊富に含まれるのが、カテキンやカフェイン！そしてビタミンCやEなどの各種ビタミン類です。カテキンは人体に有害な活性酸素を抑える抗酸化作用に優れ、ビタミンCやEは、女性の美肌に有効な成分。ホルモンとの関わりも強く、ストレス防止にも効果的に働いてくれます。効用の引用元はこちら日本と中国の緑茶の違いは、中国の緑茶は釜入りで中国の緑茶は釜入りで、なお且つ火入れだけしてあまり揉捻（じゅうねん... [続きを読む]
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- 2008/10/29 16:12プーアール茶
- プーアル茶は中華人民共和国雲南省南部を原産地とする中国茶（黒茶）の一種。独自の色と香りがあり、美容にも良いとされています。代謝促進・脂肪燃焼に。脂っこい中華料理の食後に飲むとよいとされています。天然サポニンとミネラル類を豊富に含み、肥満､脂肪の溶解､ダイエット効果、消化促進、整腸作用、二日酔い、胃のむかつき改善、血糖値の上昇を抑制、血行促進に効果があるとされる。さらに、増強免疫力（免疫力を強める効果... [続きを読む]
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- 2008/10/25 16:09中華-ご飯物のカロリー
- 代表的な中華-ご飯物のカロリーをまとめてみましたので参考にしてみてください。 中華-ご飯物のカロリー--------------------------中華ちまき (1個) 181kcal中華がゆ (鶏がゆ) 310kcal中華五目おこげ 372Kcal中華丼 670kcal麻婆丼 700kcalチャーハン 750kcal 天津丼 780kcal--------------------------＊カロリーの低い順に並べています。＊食材や調理法によりカロリーは異なり... [続きを読む]
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- 2008/10/24 14:47四川料理 [シセンリョウリ]
- 四川料理の特徴は、油・香料・調味料を多く使い、味付けも濃く、辛い、調味料を複雑に使用している事です。日本に入ってきたのは後発だが、麻婆豆腐・海老チリソース煮・棒々鶏・担々麺と、陳建民先生を始め、料理人が四川料理の個性を残しつつ、日本人の味覚に合うように勉強と改良を重ねた結果、日本の一般家庭料理に浸透している。中国の人も「すぐできる中華の素」を使ってる！四川料理は、いろんな特殊な調味料を使うので、中... [続きを読む]
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- 2008/10/22 15:05箸おき・取り皿
- 中国料理は日本と同じ箸でお食事をしますが、その箸置きの置き方にちょっと違いがあります。正式な中国式では、「縦に箸を置き」ます。箸文化の日本式と、フォークナイフの洋式を掛け合わせた感じがしますね。お店によっては日本式に横に置いてあるお店もあります。そして、取り皿ですが、中国料理では「取り皿を手に持たず、置いたまま食べるのがマナー」です。洋食や和食ほど堅苦しいお作法は、中国料理ではないそうですが、最低... [続きを読む]
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- 2008/10/21 20:48上座下座
- 中国料理は回転台のついた円卓で食事をしますが、円卓にも上座下座があるそうです。上座は入り口から一番奥まった席、次席は上座に向かって右側、三席は上座に向かって左側となるそうです。和食の席と似ていますね。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/19 14:14れんげ2
- れんげの持ち方は、先日の中華料理のマナー れんげで紹介しましたが、その続編です。スープを飲むときには、食器を持ち上げずにレンゲ（散蓮華）ですくって飲みます。麺類を食べるときもいったんレンゲにのせて、それから口に運ぶようにします。洋食と同じように音をたてずに食べるのがマナーです。麺類をいただくときには、一つ注意が必要で、左手に持ったレンゲで、そのままスープを飲むことはマナー違反です。スープを飲むとき... [続きを読む]
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- 2008/10/17 19:07大菜
- 中華料理のメインディッシュとして呼ばれ、えびのチリソース炒めなどがそれにあたります。何品か同時に出てきたときは、味のうすいものから順に食べ、取り皿はそのつど交換します。チャーハンや焼きそばなどは、食事の締めくくりとして出されます。↓おすすめ大菜！リプリで大きな海老を使ったエビチリ ... [続きを読む]
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- 2008/10/15 14:02前菜
- 棒々鶏やクラゲなどの冷菜が一般的ですが、温菜が付く場合もあります。冷たいものから順に温かいものという感じで食べていきますが、味が混ざらないように分けて食べるようにしましょう。ふかひれスープなどボリュームのあるものは大菜の前に出て、卵スープなど軽いものは、ご飯や麺類の前に出されます。↓おすすめ 家庭で本格派の前菜が簡単に！台湾風棒々鶏ソース食欲が湧いてくる、ゴマの香りがするソース!ほぐした蒸し鶏にか... [続きを読む]
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- 2008/10/14 13:46フカヒレ
- あこがれの高級食材！「フカヒレ」漢字は＝「鱶鰭」と書くそうです、TVのクイズ番組に出てきそうな見慣れない漢字。さて「フカヒレ」は、大型のサメのひれ（主に尾びれや背びれ部分）を乾燥させた食材です。古来中国では不老長寿の食材として重宝されてきたそうです。↓オススメはカニ入りふかひれスープコラーゲンを2000mg添加しているので、乾燥しやすい冬の美肌対策にも効果的かも？！スープにごはんをプラスして、雑炊にして食... [続きを読む]
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- 2008/10/13 17:47れんげ
- 中華料理で使うれんげはスプーンとは持ち方が少し違って、上溝に人差し指をあて親指と中指を添えて使います。スープの他、チャーハンやデザートでも使うのが正式ですが、チャーハン等は食べにくいときには箸を使用しても大丈夫です。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/11 10:12乾杯
- 日本で「乾杯」は食事はじめに一度行われるだけですが、中華料理ではお食事が運ばれてくる度に行う場合があります。これには事前に食べたものをお酒で洗い流し、次の料理を新たに味わうためにしていると言われています。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/09 13:10ターンテーブル
- ターンテーブルは各自が自由に廻すことができます。廻す時は右回りが基本です。ターンテーブルにはビールやお酒瓶などの転倒しやすいものは乗せてはいけません。また、食べ終わったお皿も乗せないようしましょう! ... [続きを読む]
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- 2008/10/08 14:05胡麻[ゴマ]
- ゴマは健康食材と良く耳にしますね。ゴマに含まれるゴマリグナンには活性酸素を撃退するパワーがあるとテレビで放送されたことから、数年前から人気が急上昇。ゴマの健康効果は･･･・アンチエイジング（良質なアミノ酸、ビタミンE、ゴマリグナンとアントシアニンなどの抗酸化物質）・脳梗塞の予防・生活習慣病予防（黒ゴマに含まれるリノール酸やリノレン酸など良質な不飽和脂肪酸）・便秘解消（黒ゴマに含まれる不溶性食物繊維）・... [続きを読む]
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- 2008/10/07 12:06食事をする時
- 中華料理での円卓を囲む食事は、8人程度の偶数人数でします。料理は目上から順に取り、円卓を囲む人たちが2回ずつ取れるくらいの分量で取り分けます。取ったものは必ず残さないようにしましょう。食事中料理の取り皿は何枚でも交換してかまいません。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/07 12:04中華料理のマナー
- 中華料理でのマナーってご存知ですか？例えば･･･「会食時に出されたお料理を残しておく」これは、「たいへんご馳走に満足して、お腹いっぱいになりました。」といった意味合いを含みます。この様なマナーが中国料理にもあります。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/05 10:20絶品♪初めてのお味！黒ゴマ味あんまん
- 朝晩と寒くなり、すっかり秋めいたこの頃。寒くなると肉まん・あんまんが恋しなります。さて今回のお取り寄せは、【送料込】大龍プレミアム肉まん・手造り栗入りあんまんセット！おやつにちょっと食べようと、「栗入り黒胡麻あんまん」を早速試食。一つずつが個別の包装で、袋のままチンするだけ!!（お皿にだしたりする手間もなくとても便利）表示通り１分半チン♪ あつあつ〜、やけどに注意しながら袋を開けると、もちっとして張... [続きを読む]
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- 2008/10/03 15:38ジューッじゅわ〜♪音まで香ばしい中華おこげ
- 気になっていた、中華五目おこげをついにお取り寄せ♪表示の作り方通りに、まずは具材あんダレをボイル。その間に、おこげをお皿に並べてレンジで2分！ホントにレンジでおこげが出来るの？？？２分後レンジから取り出すと、何とも言えない香ばしい香り〜に、いい具合のおこげがちゃんと出来ている♪直ぐに具材あんダレをおこげかけると･･･食欲をそそるジューッじゅわ〜と香ばしい音。家庭では出せない深みのあるしっかりとしたお味... [続きを読む]
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- 2008/10/02 10:14中華- 麺類のカロリー
- 代表的な中華- 麺類のカロリーをまとめてみましたので参考にしてみてください。 中華- 麺類のカロリー--------------------------焼きビーフン･･･514kca冷やし中華･･･550kcalワンタン麺･･･560kcaチャーシューメン･･･590kcalタンメン･･･600kcal五目そば･･･650kcal棒々鶏麺･･･720kcal天津麺･･･720kcaちゃんぽん･･･700kcalタンタン麺･･･800kcalかた焼きそば･･･900kc... [続きを読む]
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