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- 2008/11/10 20:57サメハツを喰らう
- こんばんは、船長見習いです。今日は珍しい食材を紹介いたします。サメの心臓です。（生）家の船長が取引先より頂いてきました。家でも初めて食べるシロモノです。これ食べれるのか・・・オススメの食べ方はお刺身との事。これ食べれるのか・・・人間のこぶしより一回り大きいくらいの大きさです。コレを真っ二つにして水洗い。あまりにグロイので写真は無し。これ食べれるのか・・・適当にスライスして・・・なんとなく食べれそう [続きを読む]
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- 2008/11/09 20:56〆サバ調理方法
- こんばんは、船長見習いです。虎丸の母港がある秋田は、週末ずっと天気が悪く欠航が続いております。天気が相手の商売ですのでしょうがないですけど･･･気持ちを切り替えて先日、兄弟ブログの「チコチコ日記」で御紹介した〆サバ。調理法を御紹介いたします。ずっとお寿司屋さんの味を求めて試行錯誤しておりました。何か味が足りないのだろうか。酢につける時間が微妙に影響しているのだろうか。調理師免許を持つ私も「素材が違う [続きを読む]
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- 2008/10/23 16:53幻の蟹料理
- 今月の週末は天気が悪くほとんど出航せず・・・平日は天気が良くても予約が入らず・・・ブルーな気持ちの船長見習いです。そんな１０月でしたが先日、旬でステキな食材を頂きました。漁師仲間の方からいただいた、川蟹。正式名称はモクズ蟹。これからこの蟹をおいしく料理していきます。この蟹はこってりとした甘さがあり、おいしいのですが、難点として外殻が非常に硬い。味噌汁にすると出汁がおいしいですが、身を食べるのが大変 [続きを読む]
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- 2008/10/08 14:08晩酌の友 〜鯵のタタキ 鯖の味噌煮 鯛の松皮造り 〆鯖〜
- 昨日、アップの予定が他の仕事も重なってしまい更新遅くなりました。本日、徹夜明けで書いております。先ずは鯵のタタキタタキには諸説あり、実際に包丁や棍棒などでその名の通りに叩くモノ。細かく切る事により、まな板が叩かれている音を出すのでタタキといったモノ。まあ、おいしければなんでも良いわけですよ。当家は生姜と自家栽培の大葉とシソの実で細かく切った鯵を和えるのが定番です。３０分程、冷蔵庫で寝かせて完成。お [続きを読む]
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- 2008/10/06 18:38１０月５日の釣果
- 昨日の釣果です。小雨の降る中でしたが、海流も良く大漁でした。（御客様４名）真鯛 １７枚 （３０ｃｍ 〜 ７０ｃｍ）アジ 大漁（たくさん釣った方でクーラーＢＯＸ２個いっぱい） （３０ｃｍ以上クラス）サバ 大漁（４０ｃｍクラス）イナダ １２本 （大きめのサイズ１？以上クラス）サワラ １本 （７０ｃｍクラス）船長の釣果＊御客様が６人以下の時には自分の竿を下ろします。（坊主のお客様用のお土産もアリ）真鯛 [続きを読む]
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- 2008/10/03 22:21コハダの干物
- 本日の、船長の晩酌の友。コハダの干物です。昨年のハタハタ漁のとき、大量に網にかかったコハダ。その腹をとって、塩をして干し、保存しておいたのを焼いたものです。「煮ても焼いても食えない」と言われるこの魚ですが、こうして食べると、とってもおいしくいただけました。もちろん、さばいてすぐにお酢でシメたものも、美味でした。今年も獲れるのか？コハダ。たくさん獲れたら、『虎丸商店』にて販売したいと思います（笑） [続きを読む]
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- 2008/10/02 22:45ご挨拶
- はじめまして。秋田県は由利本荘市のつり船・虎丸と申します。地元の釣り情報や、魚のおいしい食べ方などを、不定期ですがご紹介していきます。今の時期は、鯛・アオ・アジなどの魚が釣れていますよ。釣り船の予約も随時承っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。→釣りのご予約は、こちらから。 ... [続きを読む]
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