バレンタイン特別レッスン

今年のバレンタイン特別レッスン🎶 まず前半は《フォンダン・ショコラ＆キャラメル・ヴァニーユ》。 中はとろとろチョコソースキャラメルはハート💖型のラッピングでお…

12月の初級レッスン

12月の初級レッスン①。マーブルチョコのクグロフ、クリスマサリース風。クリスマスが近づいてきたら、毎日ショートケーキが続きます#

クリスマスの特別レッスン。

今月のクリスマス特別レッスン。ホワイトチョコとベリーのケーキ。ここ2年、ブラックチョコが続いたので白いケーキは久しぶり🎶クリスマスにかけて、皆様のお越しをおま…

カヌレ レッスン

レッスンで作るカヌレ。外はカリカリ、中はむちむち♡焼きたては格別の美味しさです。2024年1月のレッスンに登場です☆

『洋梨とキャラメルのケーキ』9月のお楽しみクラス

9月のお楽しみクラス。洋梨とキャラメルムースのケーキ。キャラメリゼした洋梨も入っています。飾りは秋の気配を感じる葡萄と洋梨の組み合わせ🎶 どのクラスでも好評で…

8月のレッスンメニュー♪

 暑い最中ですが、楽しくレッスンレッスン  〇上級クラス≪アントルメ・ペーシュ≫大人気の桃のケーキ  ≪マンゴー・パッション≫甘酸っぱい、夏にピッタリのケーキ…

リクエスト頂いているレッスン

旅行が終わってバタバタの1ヶ月。やっと落ち着いてきました。 こちらは以前パリのル・コルドン・ブルーで作った≪ピスタチオ風味のフレジエ≫ 「レッスンでしてほしい…

8月のLESSONメニュー。

8月のLESSONメニューのお知らせです。  初級クラスは ≪マドレーヌ＆ブール・ド・ネージュ≫焼きたてのマドレーヌはふんわりと美味です ブール・ド・ネージュ…

帰国後、レッスンがスタートしています♪

イギリスに入ってから忙しくなり、旅行記は止まってしまいましたが（おいおいupしていこうと思います）無事に帰国しています。 たいてい旅行中にお菓子を作りたくてウ…

マーマレード大会が開催される「ダルメインの館」

湖水地方では「ダルメインの館」へ。「イギリスで一番美しい庭」としてNHKなどでも放送されていたようです。まずは館内をご案内頂きましたが、こちらは残念ながら撮影…

フランスからイギリスへ

名残惜しいですが、フランスを離れイギリスへ。数日ロンドン観光🎶連日良いお天気でした。そして湖水地方へと出発しました🙌。湖水地方は「Lake District」…

チーズ工場見学

旦那さんのいとこが経営しているチーズ🧀工場を見学させてもらいました。「Le Pic」シェーブル（ヤギ）専門で、工場はフランスに2か所あります。工場内は圧巻の、…

フランスの子供達にシュークリームレッスン

今日は親戚の家でBBQ。暑い昼間の最初の一杯、フランスでもまずはビールです🍺。その後、白やロゼなど。もっと南仏ニースの方に行くとロゼの割合が高くなります。お菓…

世界遺産の司教都市、ALBI（アルビ）観光

今日はドライブを兼ねて、世界遺産の街ALBI（アルビ）へ。   13世紀に建てられたサント・セシル大聖堂。すっごく歪んでるけど。  見事なゴシック建築様式です…

南西フランスで旬のフルーツを収穫

お庭のフルーツが実ってきました！フランボワーズにカシス💕ミュールはもう少し。帰るまでに間に合うかなぁ。。毎朝子供達と摘みに行くのが楽しみな日課です

クリスティーヌのお料理レッスン

 クリスティーヌのお料理教室 彼女の故郷であるアルプスの郷土料理グラタン・ドフィノア（Gratin dauphinois）を教えてもらいました。 アルプスでは…

村のPizza祭り

 滞在中のとある日、村でのPizza祭り。 お昼の時間と共に人が集まりだします。  カゴバッグが可愛い 村人は、サラダやデザートなどとドリンクを持ち寄ります。…

南西フランスの玄関口、モンタルバンMontauban

南西フランスの玄関口、モンタルバンMontarban観光。旧市街の中心広場大聖堂。南西フランスに行くには、飛行機ならトゥールーズ.TGVなら同じくトゥールーズ…

週末の朝ご飯

平日の朝食は、簡単にパンやサラダ・ヨーグルト・果物などで済ませますが、週末は、クレープやパンケーキ🥞。私もお手伝いしつつ、子供達と一緒に大喜びで食べています😄…

シェフと一緒にフランスの家庭料理

 滞在中のお家の旦那さんは、レストランのシェフなので毎日の料理がお楽しみな時間です。  実際にレストランで出しているヌガークラッセを一緒に作りました。  キャ…

ワイナリー巡り

今日はクリスティーヌにワイナリーに連れて行ってもらいました。  地元の若者が作っているBIOワイン。お父さんはネゴシアンだったそうですが、子供が継いで、色々新…

お家でバーベキュー

今日は役所でセレモニー。宣誓書に署名その後、自宅テラスで簡単なパーティー。マグナムのワインがどんどん空いていくどこの国でもやっぱりバーベキューが大好き着いた時…

フランスの滞在先へ

 今回は初めてパリに寄らず、空港からトゥールーズ方面へ。 1ヶ月以上の一人旅は寂しいので、お知り合いの家にお邪魔することに。 家で飼ってる馬さんとロバさん。周…

フランス滞在中のルーティーン

滞在中、子供たちとお勉強をしたり、遊んだり景色が最高なのです。どこまでも続く敷地内を、鶏の声のする方へ延々と歩きます。日頃の運…

フランスへ出発

直前までレッスンでバタバタしましたが、無事フランスに到着  5月はリースタルトをメインに、毎日レッスンしていました。  フランスに到着後、とりあえず空港のシェ…

GWのレッスン

GWは毎日「いちごのリースタルト」レッスン。華やかで喜んでもらえています🎶来週まで、まだまだ続きま〜す大阪・梅田にてお菓子教室を開いています …

GW用のコンフィチュールとスコーンのセット、順次発送しています。お客様によって、コンフ...

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南所豆花さんでティータイム。台湾スイーツは始めて。#コンフィチュール #ジャム ...

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5月の初級メニュー

 5月の初級クラス♪  ≪NYチーズケーキ≫ これからの季節でもさっぱり食べれるレアチーズケーキです。 見えませんが、ブラックビスケットを底に、ジェノワーズ＆…

いちごのミルキー大福☆

今月の上級クラスでは、苺のミルキー大福を作っています。時々「先生、今日は和菓子ですか～？」と言いながら来られる方がいらっしゃいますが（笑）苺大福じゃないですよ…

夜レッスン、何クラスか復活しています。昨日は中級。生徒さん飾り付け悩み中。ピス...

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レッスン後に生徒さんとワイン会〜

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昨日は芦屋のレストラン「ベリーニ」にてビューティーレッスンのイベントがありました。い...

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先週、Mさんのお花の展示会にお邪魔してきました。Mさん始め、生徒さま達の素敵な作品...

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3月の特別レッスンは、クッキー缶。2年前にも開催しましたが、リクエストがあったので...

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今月の中級クラスはフレジエフランス版ショートケーキですね。苺が沢山でてくると、ウキ...

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バレンタイン、昨日全ての発送が終わりました。コンフィチュール以外の注文もありがとう...

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今年のバレンタイン商品。コンフィチュールとのセットでボンボンショコラや焼き菓子なども...

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バレンタイン特別レッスン。今年は基本に戻って、生チョコに種類とオランジェット。自家製...

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今日も営業しておりますガレット・デ・ロワとショコラ・タルトは本日で終了！来月から...

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バレンタインの特別レッスンで使用するオレンジ。今年はオランジェットのリクエストを頂いた...

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こんなに寒い日はスコーンと温かいミルクティーコンフィチュールはもちろんクロテッドク...

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バレンタイン特別レッスン

今年のバレンタイン特別レッスンは2種類。 まず一つ目は、「オランジェットと生チョコ」ですオランジェットは毎年人気ですね生徒様からのリクエストも多かったので久し…

オーストリアのお菓子≪カルディナールシュニッテ≫

 今月はレッスンでたくさんのパイ生地を仕込みました。これで≪ガレット・デ・ロワ≫を作ります サブメニューでは≪カルディナールシュニッテ≫というオーストリア菓子…

店内でのお一人様サイズのガレットデロワ1月いっぱい提供予定です#ガレットデロワ...

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発送もしています。ネットショップ開設までは、直接お店か、ダイレクトメッセージにて対応...

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今日のケーキは、オペラとルージュ・ショコラ・ブランルージュ・ショコラ・ブランはホ...

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明けましておめでとうございます。今月のレッスン風景

明けましておめでとうございます。 今年のお正月は暖かく、清々しい日々でしたねちょっと食べ過ぎてしまいましたが、仕事モードに戻って、身体も絞らなきゃ 週末からレ…

今日も営業します。定番のスコーンと、チョコとピスタチオのプチガトー、ブルーベリーの...

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今週もありがとうございました。初日に素敵なお花も頂いて、癒されました。混み合った時...

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先週は沢山の方にお越し頂きありがとうございました。注文頂いたギフトも順に発送しておりま...

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クリスマスのギフトボックス。コンフィチュール3種類とシュトーレンのセット。シュト...

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12月のレッスンメニュー☆

12月のレッスン。 初級クラスはクリスマスの定番、≪苺のショートケーキ≫と、  ≪マーブルチョコのクグロフ クリスマスリース風≫です。 生徒さんの作品※画像は…

12月から新しいチャレンジ。コンフィチュールのお店をオープンします。靭公園にある、イ...

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帰国して、レッスンに明け暮れています。青森の農家さんからからとても美味しい紅玉りんご...

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パリ最終日のレッスン後。ストライキで電車が止まっていたし、レッスンで疲れていたのでホテ...

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パリに戻り、最後のイベントは恒例のル・コルドン・ブルーでの製菓レッスン今年は久しぶ...

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サンセバスチャン最終日。ホテルでゆっくりと朝食を食べて、昼からパリに戻ります。ここ...

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3品目はついに、うさぎのパエリア！残酷なシーンは控えておきます。が、新鮮なため柔らかく...

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サンセバスチャンでの料理教室はコース仕立て。まずは小イカと白身魚のフリット。ひよこ...

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まだまだサン・セバスチャンです泊まっているホテルに本格的なクッキングクラスがあると分か...

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サンセバスチャンの街を、お散歩→バルで食べる→お散歩→バルで食べる、を繰り返しております

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サン・セバスチャンでのお楽しみはもちろんバル巡り！初心者の私達、最初はおどおどしてい...

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ボルドーの次は、スペインのサン・セバスチャンへ。旅も中盤なので少し贅沢にマリア・クリ...

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夜は「NAMA」というレストランへ。ワインスクールの先生に教えてもらったお店です。少し...

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日を改めて、シテ・デュ・ヴァン（ワイン博物館へ）。ボルドーの新名所となっていて、特徴的...

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旅の疲れを取るために、しっかりお肉で栄養補給。ボルドーの赤ワインと共にワインリス...

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まずは荷物を置いて、市内観光。中心部はコンパクトなので簡単に見て回れます。明日行く...

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パリを離れ、ボルドーに来ました。ホテルはRenaissance。要塞のような入り口で...

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3年ぶりのParisなので、主要な観光名所にご挨拶。また来させてくれてありがとう。...

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Parisに到着し、まずは恒例のサロン・ド・ショコラへ。1階はカカオ生産国からのB...

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3年ぶりのパリやっとです。飛行機はいつもと逆の東回りを飛んで、14時間半かかりました...

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2度目のサロン・ド・カンバヤシ夏に連れて行ってもらったアフタヌーンティー、とても雰囲気...

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10月のレッスン 順調に進んでいます♪

いよいよ今月末から久しぶりのフランスです。当初の予定通り、パリ→ボルドー→サン・セバスチャン→パリと巡ります。 サロン・ド・ショコラや今年はマカロンレッスンを…

今月のレッスン内容

今月のレッスン イタリア菓子特集パンナコッタと2種のビスコッティ ドリンクも珍しくコーヒー。1年の内でこの時だけかも    こちらは洋梨のシャルロットふんわり…

今月のお菓子は「ファーブルトン」と「チュイル」ファーブルトンはブルターニュ地方の伝統...

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京都旅行2日目。朝食後、車でドライブを兼ねて比叡山延暦寺へ。 初めてかも・・・？...

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京都遠足①

先日、Sさんにお誘い頂いて、「パークハイアット京都」にお泊まりして来ました。八坂の塔が見える素敵な部屋でした。豪華なバーカウンターお風呂もユッタリ夜は歩いて5…

先月ですが、大阪南部にある「和田山Berry Park」さんを訪問。担当の森さんに、...

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今日は巨峰でコンフィチュール作り。

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久しぶりのフレンチアニエルドール

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連日、桃のタルト作り。種がスポッと抜けるのが快感です。

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毎日暑い〜ですが、焼き菓子！お茶菓子にあると便利#Atelier fraise...

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夏のレッスン。パート・ド・フリュイとマンゴー&パッションのタルトこれを作ると毎年...

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岡山の桃は、フランス「BETJEMAN & BARTON 」の茶葉と共にコンフィチュール...

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岡山では、桃とマスカットの農園を求めて「五果苑」さんへ。立派な果物達が迎えてくれました...

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(一社)岡山日仏協会主催 フランス祭(農業祭)に参加して来ました。久しぶりに華やか...

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週末のレッスンは、シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ。フォレ・ノワールのドイツve...

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暑い日が続きますが、パンはのびのびと気持ちよさそうに発酵しています。

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紅茶教室の皆様と、京都の「Salon de KANBAYASHI」にてアフタヌーンティ...

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届いたフルーツは丸ごと桃のタルト、マンゴーのブランマンジェなどに変身ブルーベリー...

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週末のレッスンに向けて、続々と届く夏フルーツ。幸せ〜

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チョコバナナロールと和菓子教室で習った淡雪。和菓子作りも楽しい

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中級クラスのレッスン風景。

先日のレッスン。中級クラスでした  フランスでは、ブッシュ・ド・ノエルなどに使われる、『トヨ型』を使って作るのですが、持っていない方も多いので、私は自宅でも簡…

紅茶のレッスン

 今日は紅茶のレッスンでした。 テーマは≪アイスティー≫について。  クリームダウン（冷やした際に白っぽく濁ること）がなぜ起こるのか、その場合の対処法、アイス…

初級クラス≪チェリーのタルト≫

今月、もう一つの初級クラスはチェリーのタルトです。  タルト生地の中にもチェリーのコンフィチュールが入っているので断面は切ってみてのお楽しみ ずっとお休みして…

初級クラスのシュークリーム

今月の初級クラスは、リクエストでシュークリーム。カスタードクリームの上に生クリームを絞ってもらいました。ハワイ土産のクッキーとナッツを添えてやっと行けた海外旅…

今月のお菓子は、「フランボワジエ」でした。バタークリームですが、イタリアンメレンゲ...

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教室で、Yさんのパスタマシーンを使って生パスタ作り第2弾はラザニア美味しかったし、...

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苺ショートのアレンジver.抹茶のジェノワーズにベリーのムース入り。上面は、バス...

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