若僧蔵人の醸し屋日記

最近買ったとあるものを紹介

色々、動き出しました！とある大学から一緒になんかやりませんかと問い合わせが来たりとある機関から、こんなのあるけどどう？と情報を頂いたり前に興味あるって言ってたこのイベントの件で～等色々な情報が入ってきて、ワクワクしています。全力中年（全力少年というスキマスイッチさんの歌をイメージ）で頑張らせていただきます。今日はこんなのありましたよ！っていう情報をブログでお届け1つ目は100円ショップで見つけたこう...

2024/05/17 17:26

身近なことから学ぶ

ビール業界がいろいろ変化している。各社スタンダードと言われる代表銘柄がある。私たちでいえば福司ブランドだが、キリンなら「一番搾り」サントリーなら「モルツ」サッポロなら「黒ラベル」アサヒは「スーパードライ」2年後にビール類の酒税改正があり第三のビールや発泡酒とビールの税率が一律化。ビールへの税法が事実上下がることになる。そこに対し主戦力のビールが激化することが予想され各社新たな商品を打ち出している。...

2024/05/16 17:38

出会いは突然

本日は東京から来客がありいろいろとお話しさせていただきました。出会いはいつも突然だなと思います。彼と出会ったのは去年の秋、釧路の最後のお祭りの「どんぱく」で行われた末広はしご酒大会です。醸し屋は会社のメンバーでいっていたのですがたまたま知人が連れてきていた方がその東京のベンチャー企業の方でそういった方と話をする機会がなかった醸し屋にとってはとても興味があり少しお話しさせていただいたのがきっかけです...

2024/05/15 18:04

デジタル参謀

そういえば、愛知の水谷酒造さんが火事になったそうで出火原因が蔵の中の炉とTVでは放送されています。蔵の方をSNS上でフォローしていたので知った情報では火入れ最中に火が出たと書いてありました。福司でも先日ブログで「無事に火入れが終わりました」と報告したばかりですが火入れの時は緊張するものです。今はプレートヒーターという機械を導入していますが私が入社した当時は蛇管という管とバーナーによる和釜での火入れだっ...

2024/05/14 17:30

スペシャリスト

火入れを終え、無事に今シーズンの仕込みをすべて終えることができました。これにて福司酒造の令和5酒造年度の皆造（かいぞう）となります。皆造となり最初の報告書に納豆が食べられると書いてありました(笑)納豆好きとしては納豆の解禁は心待ちです。各地のお蔵さんも納豆解禁されたことをSNSで上げるほどですからその気持ちは分からなくもありません。私も納豆買って帰るかな。さて、シーズンOFFに入り、早速五色彩雲の方の資料...

2024/05/13 17:52

とにかくいいと思う事はやるだけ

本日も火入れでした。写真は火入れの時にタンクの上からとった写真です。中々上から見ることは無いので貴重な光景ではないでしょうか。さて、頭を徐々にOFFに切り替える時期になってきました。冬の間背負っていた、仕込みなどに係る責任や緊張感をを一度置き夏用のリュックを背負うようなイメージ。冬の間は常に緊張している状況が続きます仕込みが始まってたのが去年の10月20日。日数を入れて計算するソフトで算出すると本日まで...

2024/05/10 17:33

AIに期待！？

火入れ作業と並行し、お酒を搾る機械の解体作業など出来ることを徐々に行っています。ブログ以外にもNoteを書いているのですが仕込み寒中は全く更新していませんでした。今シーズンはそういった余裕がなかったですね。醸し屋、Noteは自分のアカウントと五色彩雲のアカウントの2つを書いています。この2つの使い分けがなかなか上手にできていない。基本的にはブランドアカウントはブランドの世界観などを自身のアカウントは造ってい...

2024/05/09 17:42

酒屋万流、火入れの話

今朝から火入れが始まりました。福司では冬に作ったお酒を加熱殺菌し、タンクで貯蔵する作業を毎年この時期に行います。これを酒造りでは「火入れ」と言いますが火入れの方法は1つではありません。弊社のようなやり方もあれば生酒を瓶に詰めてから火入れを行い瓶で貯蔵するお蔵さんもありますし、そのお蔵さんごとにやり方は様々。火入れだけに限らず、仕込み方や麹の造り方などその蔵のある環境や気候に合わせるため同じ造り方の...

2024/05/08 17:23

春を感じるコブシの花と私のポイ活(笑)

ゴールデンウイークいかがお過ごしでしたか？醸し屋は醪もなくなったので久々に完全なるオフの日を過ごしました。温度の経過や分析結果を気にしない1日を過ごしたのは半年ぶりかな？とはいえそれがどれほどのストレスかと言えばもはや習慣の1つとなっているので今日の天気を確認したりするのと同じくらいです。ただ、製造部のメンバーがゆっくりと連休をとれたのは久々のはずなので火入れ前に少しでリフレッシュしてくれればと思い...

2024/05/07 17:38

五色彩雲Nusamaiも今シーズン始まってます

蔵では仕込みの片付けと並行して火入れ準備が続いています。いくつかの作業に分かれており、各担当者が責任をもって当日までの準備に取り組んで切れています。火入れの準備は、① 調合や濾過など火入れを行うお酒の準備をする班② 使用するタンクの点検や補修を行う班③ 火入れを行う機械などの準備を行う班④ 火入れの計画をたてる班製造部は6人なのでそれぞれ1～2の班をかけもったり先輩が確認や指示を出します。醸し屋は④の計...

2024/05/02 17:41

意識は変化している。

突然ですが、皆さんはノンアルコール飲料をのだ事はありますか？私は妻が妊娠してからノンアルコール飲料をいろいろ買っては味見しています。特にノンアルコールビールが多いのですがアルコールの入っているビールと同等のものを求めて飲むと違うなという印象を持ちますが代替品という思考で飲む分には十分なレベルではないかと感じるようになりました。近年では様々なノンアルコールビールが発売され、その市場は徐々に広がりつつ...

2024/05/01 18:17

もがいた方が道は開く！？

皆さまゴールデンウィーク前半はいかがお過ごしでしたか？直売店も営業を行いお客様がお見えになっていたようですが製造部はまだ醪があったりと並行して作業を行っていました。近日中に醪もすべてなくなり、火入れ貯蔵に向けての作業が忙しくなります。作業はありましたが、仕込み期間の時程長い作業ではないので久々にゆっくりとした時間を過ごすことができました。タイヤ交換をしたり、息子の髪を切ったりもしました。息子と2人...

2024/04/30 18:11

ゴールデンウィークに入りました。

久々に晴れて暖かい1日となったと思います。蔵の中にいるのであまり実感はないのですが醸し屋のデスクの午後の日差しが強く室温が上がり暖かかったためきっと外も暖かいのでしょうという事です。明日からGWとなります。少しでも多くの人が釧路に来てくれるといいなと思いながら今ブログを書いています。来週中には醪もなくなる予定ですがそれまでは醪の管理や分析等があるためGW中も交代で出勤します。今年は醸し屋史上一番長いシ...

2024/04/28 10:26

残忍な時代

4月も下旬になってきました。初々しい新社会人の皆さんはいかがお過ごしでしょうか？弊社には今年学校を卒業しましたという若々しい新社会人はいませんが、今シーズン入社したナノイーは今日も頑張って火入れの準備のためタンクの修繕などをしてくれていました。今どきの新社会人は売り手市場の就職活動のためか自分に合わないと思った会社をすぐに辞めてしまうそうです。しかも辞める際は、自分でいうのではなく代行業者に頼んで...

2024/04/25 18:20

サクラはいつサク

なんだか天気の悪い日が続きますね。スカッと晴れず気持ちのいい日が中々ありません。それでも蔵の裏の桜の木の蕾が少し膨らみ始め春の到来を感じさせてくれます。出勤した時に写真を撮ろうとしたのですが中々蕾にピントが合わずまぁいいやと撮った写真です(笑)先日、東京世田谷にある つきや酒店の知香良君からカズマさんの大学時代の友人が来られてましたと連絡がありました。1人は卒業後も先輩の酒屋さんが営むカフェで料理提...

2024/04/24 17:37

ながら時間のアウトプット。

最近知った新しいことを今日はご紹介します。最近ながら時間を大事にしております。ながら時間っというのは何かをしながらの時間で息子を保育園に送りながら～とか分析しながら～とか手は離せないけどという時間に耳から情報を入れるようにしています。これが結構有効的で、マイブームです。という事で私のアウトプットも兼ねていますのでお付き合いください。①マーケティングファネルマーケティングファネルとは、顧客が商品・サ...

2024/04/23 18:44

蔵開き無事に終了しました。

週末、無事に今年の酒蔵解放を終えることができました。Yahoo！ニュースにも掲載されたようですよ。日本酒ファン長蛇の列 釧路の福司酒造5年ぶり一般開放昔はもっと早く仕込みが終わっていたので余裕があったのですが、徐々に仕込みが長くなり告知もそんなにできなかったのですがそれでも沢山の人が来てくれてありがたいですね。早速メルカリで転売されているのには驚きましたが(笑)ずっと売れ残ってしまうよりは早めに飲んでいた...

2024/04/22 19:12

準備が終わりましたお待ちしております！

蔵の中も片付けが終わり、皆様を迎える準備が出来ました。まだ明日も作業がありますし、当日も櫂入れや分析があるためギリギリまで残しておくものもあります。久々の会場設営に出してきた資料もなんだかちょっと古くなっていたりで急遽、エースが作り直してくれたり五色彩雲のポスターを印刷したりもしました。明日はドライブスルー形式で限定酒の販売（受け渡し）をいたします。本日も気温が下がり雨が降るなどあまり天候が良くな...

2024/04/19 17:40

それは努力したかいがあるという事。

気がつけば酒蔵解放まで三日となりました。まだ三日ある・・・そう思っていたのですが今年は前日ドライブスルーでの限定酒の「たれ口酒」の受け渡しとなっていました。という事は明日までに日曜の準備を終わらせなければならないという事・・・・そうだった～！！！！と慌てております(笑)とはいえ、製造部のメンバーは着々と準備してくれているので大丈夫でしょう。私の問題と言えば火入れまでのスケジュールをどう組むかの方が心...

2024/04/18 18:28

週末は酒蔵解放があります。

甑倒しを終え、蔵の中は片付けやら週末の酒蔵解放に向けての準備が始まりました。並行して搾りもラッシュで入っておりあわただしいまま週末を迎えそうです。そしてその後にはゴールデンウィークが来ますね。皆さんはご予定決まりましたか？製造部はまだ醪があるかも・・・という事でちょっと予定が立たない状況になっておりメンバーには申し訳ありませんが来週あたりには搾りの目途がついてくるかなと思います。全ての搾りが終わる...

2024/04/17 17:57