味噌作りを応援する三代目こうじ屋さんの奮闘記

米麹だけでつくる甘酒の作り方。 乾燥米こうじを使用した甘酒レシピ

甘酒のレシピ乾燥米こうじ 200g水 300㎖ 60℃ 10時間保温 使用したヨーグルトメーカー dretec(ドリテック) ヨーグルトメーカ...

2021/09/19 20:36

甘酒の効用 ビタミン編

今回は、甘酒のビタミンB群についてです。美肌のビタミンと呼ばれるビタミンB群甘酒にはこのビタミンB群が含まれています。糀甘酒には、素敵な効果があるんですね...

2021/09/11 21:25

甘酒の原料は何？

甘酒は「酒粕から作る甘酒」と「米こうじ」で作る甘酒があります。作り方は、酒粕は砂糖と水を加え沸騰させて作ります。米こうじの甘酒は、「米こうじ」だけで作るも...

2021/09/05 19:25

簡単！甘酒ドリンク作りました。

甘酒には、アミノ酸、酵素が豊富です。その甘酒を使った簡単ドリンクを作りました。甘酒ドリンクレシピ 生濃縮甘酒 80g バナナ 1本（約80g）牛乳 ...

2021/09/01 22:00

ヨーグルトメーカーで甘酒を作りました

今回は、ヨーグルトメーカーを使って甘酒を作りました。甘酒のレシピ温かいごはん 150g 乾燥米こうじ 100g水 200㎖ 60℃ 10時間保温...

2021/08/31 18:34

寒仕込み出来たかな？産膜酵母あり。

今年の1月の大寒の時期に仕込んだお味噌が出来ました。まだ少し若いお味噌ですが、これくらいの熟成のお味噌も美味しいんですよね。今回は、産膜酵母も出ていました...

2021/08/30 21:34

味噌出来上がりました。8か月。米みそ。

味噌が出来上がる頃になりました。今回は、令和2年12月に仕込んだ「米みそ」です。きれいに出来たので「産膜酵母」や「カビ」の説明にはなっていませんが、美味し...

2021/08/29 21:42

城の浜海水浴場

YouTube動画投稿しました。紀北町の夏と言えば、海水浴。砂浜と静かな波の城の浜海水浴場。紀北町に遊びに来てくださいね。

2021/07/25 12:37

YouTube投稿しました。「味噌作り教室で裸麦こうじ味噌を作りました。」 編集 削除

今日は、大安町で味噌作りでした。余った大豆で裸麦こうじ味噌を作りました。3か月から4か月後が楽しみです。また、YouTubeやブログで出来上がりを報告しますね。

2021/04/05 00:07

YouTube投稿しました。「味噌作り教室で玄米こうじ味噌を作りました。」

https://youtu.be/paqlt4Yo-Ys

2021/04/03 23:47

YouTube投稿しました。「麹菌には作るものによって緑色系、白色系と種類があります。」

麹菌は、味噌、醤油、清酒、甘酒、焼酎などを作るときに使われます。緑色系の麹菌、白色系の麹菌と作るものによって使い分けられます。https://youtu....

2021/01/11 23:16

YouTube投稿しました。「味噌作りで失敗しない大豆の選び方」

年が明けまして味噌作りをされる方も増えてきました。原料であります大豆は、味噌のボディでもありますのでいい大豆を使いたいですよね。大豆の選び方を3つのポイン...

2021/01/05 22:08

YouTube投稿しました。「カビ、チロシンについて」

https://youtu.be/pywZcjPw1VM

2021/01/03 00:48

12月21日 味噌作り教室 河村こうじ屋

12月21日に工場内に設置したプレハブ部屋で味噌作り教室を行いました。 尾鷲からの参加者もあり14名様 16個のお味噌を作りました。プレハブ小屋では、この...

2019/12/27 04:18

工場内での味噌作り

みなさん、こんばんは。河村こうじ屋工場内にプレハブ小屋ができました。工場1階に12畳の大きさのプレハブ小屋を作っていただきました。小規模持続化補助金を使っ...

2019/12/27 03:59

暑い夏でも乾燥こうじ作ってます。

毎日暑い日がついて続きますね。youtubeの動画を投稿してみました。久しぶりの動画の投稿でしたが、投稿の仕方が変わっていました。何事もやってみることが大...

2019/08/12 01:40

今日は、「山の日」

おはようございます。今日は、日曜日ですが祝日の「山の日」ですね。朝から良い天気です。お味噌の配達で季の座様にお味噌の納品に行きました。台風の接近で遠くは、...

2019/08/11 09:50

2019きほく燈籠祭 本日開催します。

本日開催。 2019きほく燈籠祭 イベント内容など一部変更になっておりますので、燈籠祭ホームページ（http://touroumaturi.com/201...

2019/07/28 09:05

2019燈籠祭延期のお知らせ

2019燈籠祭は、明日28日に延期になりました。 イベント内容など変更になるかもしれませんね。 7月28日（日曜日）の開催有無については、28日（日曜日）...

2019/07/27 07:23

6月9日あじさいまつりに参加しました。

多気町丹生でのあじさいまつりに参加してきました。朝は晴れていたのですが、午後からは雨が降ってきてお客様も雨宿りにふれあいの館に寄っていただきましたよ。当店...

2019/06/11 06:35

有馬幼稚園で味噌作り

昨日は、熊野市の有馬幼稚園様で味噌作り教室でした。親子で味噌作りをする素敵な企画です。手前みその唄、人気です。みそ🎶みそ🎶...

2019/06/09 13:45

2017小牧農業祭 1日目

11月18日、19日の2日間小牧農業祭が開催されます。http://www.city.komaki.aichi.jp/admin/soshiki/chii...

2017/11/18 02:35

海・山こだわり市 2月25日

明日紀北町ではイベントがあります。第12回 海・山こだわり市です。鮮魚や野菜はもちろん今年はあまり出回っていない渡利かきもありますよ。11時から14時で...

2017/02/25 00:21

インターンシッププログラムから

先日、2013年に当店にインターンで来た阿部紗弓さんと2012年に来た島知世さんがそれぞれ友達やお姉さんと一緒にこちらに来てくれました。 あれか...

2014/09/28 04:07

三重テレビの取材がありました

先週、1月16日に三重テレビ放送 とってもワクドキの取材がありました。 放送は、今日の夕方6時からです。 麹職人として取り上げていただきました。 ...

2014/01/23 13:54

料理通信に掲載していただきました

料理通信1月号に掲載していただきました。 三重県の蔵でありましたが、珍しいということもあり、紀州麦味噌が載りました。 写真の取り方は、さすがプロですね...

2013/12/08 14:41

ペンキ塗り作業

ペンキ塗り作業をしましたが、乾きません。 どうしましょう。 いよいよ12月ですね。 いろんなことがあった平成25年もあと1ヶ月です。今月も味噌作り教室や...

2013/12/02 21:41

年末港市がもうすぐです

年末港市の取材で三重テレビエンタープライズのみなさんが当店に見えました。 やってしまったーカミカミ。

2013/11/29 11:16

写真

伊勢神宮の外宮と内宮に奉納いたしました。

2013/11/28 11:17

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iPhoneから送信

2013/10/31 17:04

蒸しパン作ってみました

さつまいも甘糀の蒸しパンです(^_^)v 砂糖が入ってないのですが自然な甘さでヘルシーです。 今回は、牛乳で作りましたが水でもok! 卵、牛...

2013/10/27 03:08

醪用の菌

少し黄色のがわかりますか? 実はどぶろく祭りの米こうじなんです。 11月23日は、熊野市の大森神社でどぶろく祭りが開催されます。 地元も祭...

2013/10/26 17:07

今日の作業

今日も製麹(せいきく)中です。 暑い日が続きますね。 iPhoneから送信

2013/10/12 12:56

味噌かりまん

義理の姉から栃木のお饅頭が送られてきました。 「味噌かりまん」宮みそとあります。 そうです、自分の以前勤めていた会社のお味噌です。 外がカリカリで美味しか...

2013/02/06 21:43