A la recherche des douceurs perdues

日本人がフランスで見た、少し昔の『Gâteau des rois;ガトーデロワ』

今月初め友達から『YouTubeでナレーターの窪田等さんの朗読を聴いてたらガレット・デ・ロワの事が出てきました。明治から大正の頃？“カステラのよう”という...

2023/01/29 17:01

『Gâteau nantais;ガトーナンテ』

『Gâteau nantais;ガトーナンテ』＝「ナントの菓子」という名前の通り、この町のスペシャリテの1つ。※Nantes;ナントはペイ・ド・ラ・ロワー...

2021/08/01 19:46

今年はタルト・タタン120周年！

『Tarte Tatin;タルト・タタン』 このお菓子のことは、皆様すでによくご存知のことと思います。Centre-Val de Loire地域圏Loir...

2019/08/17 21:14

パン粥を焼いたお菓子？ Bettelmann;ベテルマン

アルザス語でBettelmànn(又はBattelmànn)と言う名前を持つこのお菓子は、現在のグラン・テスト地域圏の旧アルザス地域圏を中心に広く一般的に...

2019/07/31 20:58

Fontainebleau;フォンテーヌブローと言う名のチーズ

「Fonatinebleau;フォンテーヌブロー」はIlede France地域圏Seine et Marne県の町、フォンテーヌブローのスペシャリテ。以...

2018/07/24 21:17

La Vaute とLes Vautes。単数と複数で違いのあるお菓子

ここでご紹介する『La Vaute ;ヴォート』は、ロレーヌ地方（現在のGrand-Est地域圏の一部）の地方菓子。『Vaute；ヴォート（単数形）』と『...

2018/07/22 22:31

アルザスの復活祭菓子『Tarte à la semoule et au safran』

去る4月16日はキリスト教の典礼暦で祝われる移動祝日、Pâques;パック(復活祭)でした。復活祭のお菓子というと、やはり様々な形に象られたチョコレート細...

2017/04/20 18:13

カーニバルのお菓子『Garguesse ;ガルゲス』

もうすぐPâques;パック(復活祭;今年2017年は4月16日)とちょっと季節遅れではありますが、先月お菓子講習会で作ったカーニバルのお菓子をご紹介…。...

2017/04/08 21:00

「紹介するに値する『パリで最も古いパティスリー』」その後… その②

前々回のブログで1669年創業のパティスリー「Au Puits Certain ;オ・ピュイ・セルタン」が40bis rue Saint-Jacquesへ...

2016/09/01 17:27

「紹介するに値する『パリで最も古いパティスリー』」のその後… その①

前回のブログでご紹介した、1669年 rue du Mont Saint-Hilaire,16(モン・サン・ティレール通り16番地) (*)に創業された有...

2016/08/21 22:24

「紹介するに値する『パリで最も古いパティスリー』」は何処に？

流行りのお菓子を食べ歩くよりも「フランス菓子の歴史」に惹かれる者にとって、実際フランスの地を訪れて一番ワクワクするのは、その歴史を身近に感じられること。パ...

2016/08/14 10:22

プロヴァンでニフレットを買ったそのあとは…

帰りの電車の時間まで町をぶらぶらお散歩。地の利に恵まれていたおかげで古くから栄えたProvins ;プロヴァンの町は、中世の頃にはパリ、ルーアンに続く重要...

2015/10/31 19:42

諸聖人の日のお菓子「la Niflette ;ニフレット」

「la Niflette ;ニフレット」は、オレンジ・フラワー・ウオーターで香り付けしたクレーム・パティシエールをのせて焼いた、丸い小さなパイ菓子。↑ B...

2015/10/30 21:24

「Eric et Gilles」の新作フェーヴ(2016年用)♪

フランス Nord県Lille;リル(の近郊)でフェーヴを制作している「Eric et Gilles;エリック・エ・ジル」の二人組から、来年用新作フェーヴ...

2015/10/22 14:36

fouace ;フアス似の「Gâteau de la Mariée ;ガトー・ドゥ・ラ・マリエ」

『Gâteau de la Mariée ;ガトー・ドゥ・ラ・マリエ』は、Aveyron ;アヴェロン県Laissac ;レサックのスペシャリテです。おそ...

2015/08/02 15:38

Aveyron ;アヴェロン県の発酵菓子「fouace ;フアス」

『fouace ;フアス』はAveyron ;アヴェロン県のスペシャリテで主に王冠形に作られ、オレンジフラワーウォーターがしっかり香る発酵菓子。パン生地に...

2015/07/29 11:00

バスチーユ広場辺りを古地図散歩してみる…

フランスの行事菓子・地方菓子(古典菓子も)が好きなのでパリよりも田舎の方が断然好き。だけど都合でパリにしか滞在できなかった前回の旅行では、パリだからこそ楽...

2015/07/16 10:51

「Navette de Saint-Victor ;ナヴェット・ドゥ・サン・ヴィクトール」

「Navette ;ナヴェット」とはプロヴァンス地方でおおく見られる、オレンジフラワーウオーターで香りを付けた小舟形の焼き菓子のこと。 店によって大小様々...

2015/07/14 19:39